Substituto de Gochujang

A substituto gochujang é uma ótima coisa para se ter em mãos se você ficar sem gochujang enquanto cozinha a culinária coreana! De sriracha a flocos de pimenta vermelha e muito mais, há muitos ingredientes que podem ser trocados por gochujang em qualquer receita. Se você está perdendo o sabor desta pasta de pimenta vermelha coreana, não se preocupe, eu cuido de você!

Melhores substitutos e alternativas de Gochujang

Gochujang é um ingrediente essencial na culinária coreana. É uma pasta de pimenta vermelha picante, salgada e doce que adiciona sabor e tempero a muitos pratos. Infelizmente, nem todos têm acesso a ele. Por isso é importante conhecer o melhores substitutos gochujang que pode ser usado no lugar do ingrediente tradicional.

Neste artigo, discutiremos algumas das melhores alternativas para gochujang, incluindo minha receita caseira fácil de molho gochujang, bem como outros ingredientes que podem adicionar ingredientes semelhantes sabor e tempero aos seus pratos favoritos!

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• Melhores substitutos e alternativas de Gochujang
• O que é Gochujang
• O que usar no lugar de Gochujang
• 1. Molho Gochujang Caseiro
• 2. Flocos de Pimenta Vermelha
• 3. Pasta de Pimentão
• 4. Molho Sriracha
• 5. Harissa
• 6. Sambal Oelek
• Tabela 1: Referência Rápida do Substituto Gochujang
• 7.ssamjang
• 8. Doenjang
• Escolhendo o melhor substituto de Gochujang
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

O que é Gochujang

Gochujang é um popular condimento coreano que se tornou cada vez mais popular em todo o mundo devido à sua sabor único e versatilidade. É uma pasta espessa, picante e levemente adocicada feita de pimenta vermelha, arroz glutinoso, soja fermentada e sal. A pasta é deixada para fermentar por vários meses, resultando em um perfil de sabor profundo e complexo, picante, levemente adocicado e levemente picante.

Gochujang é um ingrediente básico em muitos pratos coreanos, incluindo sopas, ensopados, marinadas, molhos e muito mais. É usado como base para vários condimentos e molhos coreanos, como o ssamjang, um molho para carnes grelhadas, e o molho bibimbap, um molho picante usado no popular prato coreano de tigela de arroz.

Embora o gochujang esteja amplamente disponível na Coréia e em alguns mercados asiáticos, pode ser difícil encontrá-lo em certas regiões fora da Ásia. Isso pode ser frustrante para quem quer experimentar receitas coreanas que requerem gochujang, mas não está disponível em sua mercearia local. Além disso, pode ser difícil encontrar gochujang autêntico fora da Coreia, já que algumas marcas comercializadas como gochujang podem não usar ingredientes tradicionais ou métodos de fermentação.

O que usar no lugar de Gochujang

Esses substitutos estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados e podem fornecer uma sabor e textura para gochujang, tornando-os uma excelente alternativa para quem não consegue encontrar a coisa real. Ao usar esses substitutos, você ainda pode desfrutar dos sabores da culinária coreana sem ter que se preocupar em encontrar o autêntico gochujang.

1. Molho Gochujang Caseiro

Com os ingredientes certos, fazer gochujang do zero não é tão difícil! Aqui está o que você precisa:

• Pasta Gochujang - 3 colheres de sopa de pasta gochujang. Isso é vendido na maioria dos supermercados coreanos, às vezes você pode encontrá-lo na Kroger, Albertsons ou Fred Meyers, e também está disponível para compra na Amazon.
• Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa de vinagre de arroz.
• Molho de soja - 2 colheres de sopa de molho de soja.
• Suco de limão - 1 colher de sopa de suco de limão, recomendo usar suco espremido na hora para obter o melhor sabor.
• néctar de agave - 1 colher de chá de néctar de agave para doçura.
• Pasta De Gengibre - 1 colher de chá de pasta de gengibre, ou você pode usar 1 cubo de gengibre congelado ou ½ colher de chá de gengibre ralado na hora.
• Sal - ½ colher de chá de sal.
• óleo de gergelim - 1 colher de sopa de óleo de gergelim dá um rico sabor defumado.
• Óleo de abacate - 1 colher de sopa de óleo de abacate.
• Alho - 2 dentes de alho picados.
• Água - Para diluir o molho conforme necessário.

Como Fazer Molho Gochujang

Primeiro, meça todos os seus ingredientes. Em seguida, pegue uma tigela, uma espátula e uma panela pequena para começar.

1. Misturar Adicione 3 colheres de sopa de pasta gochujang, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de néctar de agave, 1 colher de chá de pasta de gengibre e ½ colher de chá de sal a uma tigela e mexa para combinar .
2. Cook. Coloque uma panela pequena no fogão em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de óleo de abacate e 2 dentes de alho picados na panela. Refogue até que o alho esteja perfumado e levemente marrom.
3. Ferver. Despeje a mistura gochujang da tigela na panela e mexa para misturar. Deixe ferver em fogo médio por 3-5 minutos, adicionando água conforme necessário para diluir o molho na consistência desejada.
4. Desfrutar. Use seu gochujang caseiro em qualquer uma de suas receitas favoritas ou guarde para mais tarde!

Para armazenar o seu Faça você mesmo molho gochujang, coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 mês.

2. Flocos de Pimenta Vermelha

Flocos de pimenta vermelha são um tempero comum usado em muitas cozinhas, incluindo a coreana. Eles são um excelente substituto para gochujang porque fornecem um nível similar de tempero.

Flocos de pimenta vermelha são feitos secando e esmagando pimentas vermelhas, resultando em uma textura escamosa. Eles TEM um ligeiramente doce e esfumaçado sabor e pode adicionar uma boa profundidade de sabor aos pratos.

Para usar flocos de pimenta vermelha como substituto do gochujang, misture-os com alguns outros ingredientes, como açúcar, vinagre de arroz e molho de soja, para criar um molho. Este molho pode ser usado como marinada ou molho para carnes grelhadas, ou como base para sopas e ensopados.

Misturas caseiras de flocos de pimenta vermelha

1. Flocos de pimenta vermelha e missô: Misture 1 colher de sopa de pasta de missô com 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha. Isso lhe dará um perfil de sabor semelhante ao gochujang, mas com menos doçura e uma textura ligeiramente diferente.
2. Molho de Soja, Mel e Flocos de Pimenta Vermelha: Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha. Essa mistura fornecerá um nível semelhante de doçura e tempero ao gochujang, mas com uma consistência mais fina.
3. Pasta de tomate, mel e flocos de pimenta vermelha: Misture 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha. Esta mistura fornecerá um nível semelhante de doçura e espessura como gochujang, mas com um perfil de sabor ligeiramente diferente.

3. Pasta de Pimentão

A pasta de pimenta é outro ótimo substituto para o gochujang. É feito moendo pimenta vermelha com alho, vinagre e sal. tem um picante, picante e ligeiramente doce sabor semelhante ao gochujang.

A pasta de pimenta tem uma textura mais espessa e suave do que os flocos de pimenta vermelha, o que a torna ideal para uso em marinadas e molhos.

Para usar a pasta de pimenta como substituto do gochujang, basta substituir o gochujang por um quantidade igual de pasta de pimenta em sua receita. Tenha em mente que a pasta de pimenta pode ser bastante picante, então ajuste a quantidade que você usa de acordo.

4. Molho Sriracha

O molho Sriracha é um molho picante popular feito de pimenta, vinagre, açúcar e alho. tem um doce e picante sabor semelhante ao gochujang. O molho Sriracha tem uma consistência mais fina do que o gochujang, mas ainda funciona bem como substituto em muitos pratos.

Para utilizar o Molho de Sriracha como substituto do gochujang, misture-o com outros ingredientes como açúcar, molho de soja e vinagre de arroz para criar um perfil de sabor semelhante. Este molho pode ser usado como marinada, molho de imersão ou base para sopas e ensopados.

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5. Harissa

Harissa é uma pasta de pimenta norte-africana feita de pimentos vermelhos assados, alho e uma variedade de especiarias, incluindo cominho e coentro. Tem um sabor defumado, picante e levemente adocicado, semelhante ao gochujang. Harissa tem uma textura grossa e granulada que o torna ideal para uso em ensopados e sopas.

Para usar harissa como substituto do gochujang, misture-o com alguns outros ingredientes como molho de soja e vinagre de arroz para criar um perfil de sabor semelhante. Este molho pode ser usado como base para sopas e ensopados, ou como marinada para carnes.

6. Sambal Oelek

Sambal Oelek é um pasta de pimentão picante feito de pimenta fresca, vinagre e sal. Tem uma textura semelhante ao gochujang, mas tem um calor mais concentrado. Sambal Oelek tem um sabor fresco e brilhante que o torna ideal para uso na culinária do Sudeste Asiático.

Para usar o Sambal Oelek como substituto do gochujang, misture-o com outros ingredientes como açúcar, molho de soja e vinagre de arroz para criar um perfil de sabor semelhante. Este molho pode ser usado como marinada, molho de imersão ou base para sopas e ensopados.

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Tabela 1: Referência Rápida do Substituto Gochujang

Substituto	Perfil de Sabor	Textura	Melhor usado em
Flocos de pimenta vermelha	Picante, levemente doce, defumado	escamoso	Sopas, ensopados, marinadas, molhos
Pasta de pimenta	Picante, picante, ligeiramente doce	grosso e liso	Marinadas, molhos, sopas, ensopados
Molho de Sriracha	doce, picante	Fino e escorrendo	Marinadas, molhos, sopas, ensopados
Harissa	Defumado, picante, levemente doce	grosso e granulado	Ensopados, sopas, marinadas
Sambal Oelek	Picante, fresco, brilhante	Grosso e robusto	Molhos de imersão, marinadas, sopas, ensopados

Observe que o textura e sabor desses substitutos pode variar dependendo da marca e dos ingredientes específicos usados. No entanto, esta tabela fornece uma visão geral de alguns dos substitutos mais comuns do gochujang e seus usos recomendados em diferentes pratos.

7.ssamjang

Enquanto ssamjang e gochujang são ambos condimentos coreanos feitos de pasta de soja fermentada, eles têm diferentes perfis de sabor e não são substitutos diretos um do outro.

Ssamjang é normalmente feito com uma mistura de doenjang (pasta de soja fermentada), gochujang, alho e outros temperos. Como um dos ingredientes é gochujang em si, você pode ver porque com uma pequena alteração isso poderia ser um substituto muito viável!

Ssamjang tem um salgado, sabor ligeiramente doce e uma consistência espessa e espalhada, tornando-se um condimento popular para wraps de alface coreana (sam) ou como molho para legumes e carne.

Gochujang, por outro lado, é feito principalmente de pimenta malagueta fermentada e é mais picante e picante do que ssamjang. É frequentemente usado como tempero ou marinada para carnes, como base para ensopados e sopas, ou como condimento picante para arroz e macarrão.

Embora o ssamjang possa não ser o melhor substituto direto para o gochujang, ele ainda pode ser usado como um saboroso e versátil condimento em muitos pratos coreanos. É, no entanto, um dos melhores e mais fáceis produtos comprados em lojas de usar.

Ssamjang + flocos de pimenta vermelha

Deixe-o como está se você não for fã de condimentos picantes. Se você gostar quente, apimente o ssamjang com alguns flocos de pimenta vermelha para tornar o perfil de sabor o mais próximo possível do gochujang.

Ssamjang + xarope de bordo + pimenta em pó

Outra ótima combinação para imitar melhor o sabor do gochujang é combinar ssamjang com um toque de xarope de bordo puro. Ajuste a gosto e adicione pimenta em pó ou pimenta caiena a gosto também.

8. Doenjang

Doenjang é um coreano pasta de soja fermentada que é freqüentemente usado como tempero ou condimento na culinária coreana. Embora tenha um ingrediente base semelhante ao gochujang, tem um perfil de sabor distinto e não é um substituto direto do gochujang.

Doenjang tem um sabor picante e salgado e um levemente granulado textura e é frequentemente usado para adicionar profundidade e complexidade a ensopados, sopas e outros pratos salgados. Também pode ser usado como molho ou pasta para pão e biscoitos.

Gochujang, por outro lado, é feito principalmente de pimenta malagueta fermentada e tem um sabor picante, sabor pungente que é usado para adicionar calor e sabor a uma variedade de pratos coreanos.

Doenjang + Gochugaru + Açúcar

Para fazer essa substituição funcionar de forma praticamente perfeita, combine o doenjang com o gochugaru (pimenta em pó) aproximadamente nas mesmas proporções. Certifique-se de processar grandes flocos de gochugaru em um moedor de especiarias para uma consistência fina antes de combinar.

Ajuste a gosto (para o seu nível de calor desejado) então adicione um pitada de Açucar.

Essas misturas caseiras podem ser usadas em uma variedade de pratos coreanos, como ensopados, sopas, marinadas e molhos de imersão. Pode ser necessário ajustar a quantidade de cada ingrediente para atender às suas preferências de gosto.

Escolhendo o melhor substituto de Gochujang

Em conclusão, embora gochujang possa ser difícil de encontrar, existem muitos substitutos que podem ser usados ​​para obter um perfil de sabor semelhante. Cada substituto tem sua própria textura e sabor, por isso é essencial escolher aquele que melhor se adapta à sua receita.

By experimentando com esses substitutos, você pode apreciar os sabores da culinária coreana sem ter que se preocupar em encontrar o autêntico gochujang.

Substitutos de cozinha
Vinagre De Cidra De Maçã	Vinho Marsala	Mostarda de Dijon
Óleo de gergelim	Horseradish	Vinagre de vinho tinto
Hora do dia	Queijo cremoso	Queijo Creme fraiche
Molho Worcestershire	Substituto de amendoim	Substituto de noz-pecã
Au Jus	Cogumelo Cremini	Ancho Chile
Pimenta poblano	Aipo	Iogurte
Molho Browning	Queijo parmesão	Cebola verde
Pimenta verde	Caldo de carne	Vinho Shaoxing
Tamarindo	Pasta de miso	Queijo ricota
Vinagre de cereja	Creme de Frango	Creme de cogumelo
Mirin	Molho de tomate	Vinagre balsâmico
Queijo mascarpone	Banha	Breadcrumb
Manteiga	Vinagre de arroz	Queijo Gruyère
Molho de soja	Óleo vegetal	Tahine
Pasta de tomate	Molho de ostras	Vinagre de vinho branco
Caldo de galinha	Nata	Molho de peixe
chalotas	Cogumelo	Queijo tipo cottage
raiz de coentro

Espero ter abordado tudo o que você precisa saber sobre como encontrar um substituto gochujang! Se você tiver alguma dúvida, não deixe de entrar em contato na seção de comentários abaixo!

📖 Cartão de receitas