Os ricos sabores combinam perfeitamente neste risoto de cogumelos. Uma saborosa noz do arroz Arborio e um rico sabor terroso dos cogumelos, tudo revestido com a textura super cremosa de queijo parmesão e manteiga (com apenas um toque de vinho branco)!
Se você é novo na preparação de risotos, certifique-se de verificar o guia para fazer risoto perfeito sempre incluído na minha receita de Risoto de Parmesão!
Receita de risoto de cogumelos
Minha família adora risoto, ainda mais do que assistir nosso chef celebridade favorito gritando com muppets na televisão! Então aqui está a minha receita imitadora de risoto de cogumelos de Gordon Ramsay para o programa de TV de sucesso, Hell's Kitchen, versão de risoto de cogumelos!
Claro, somos fãs de risoto em geral (e Gordon Ramsay!) como você pode ver nas minhas outras receitas de risoto como o Risoto de lagosta Gordon Ramsay Hell's Kitchen e Risoto de ervilha e hortelã Gordon Ramsay.
Risoto de cogumelo é feito com estes ingredientes básicos: arroz arbóreo, chalotas (ou cebola), azeite, manteiga, caldo, vinho branco, cogumelos e queijo parmesão.
As opções adicionais de ervas e proteínas para combinar seu risoto com infinitas, mas algumas ervas clássicas que gostamos de usar incluem tomilho, salsa, sálvia e estragão.
Como fazer risoto de cogumelos
- Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogo médio-alto, adicione as cebolas e cozinhe até ficar translúcido (cerca de 2 a 3 minutos).
- Adicione o arroz Arborio e os cogumelos, mexa para cobrir o arroz e os cogumelos com óleo.
- Aumente o fogo e acrescente o vinho branco. Deixe o arroz e os cogumelos absorverem o vinho enquanto ele cozinha (2-4 minutos). Reduza o fogo de volta para médio alto.
- Adicione cerca de metade do caldo de galinha. À medida que o arroz vai absorvendo o caldo, continue acrescentando caldo gradualmente. Misturar constantemente. * De preferência, o caldo de frango está em uma panela e aquecido para melhores resultados e um tempo de cozimento mais curto.
- Continue cozinhando até que o arroz esteja quase totalmente cozido, deve ser Al dente com um centro firme (aproximadamente 15-20 min).
- Quando o arroz estiver cozido, reduza o fogo para baixo. Adicione a manteiga e mexa, então misture delicadamente o queijo parmesão, reservando um pouco para cobrir o risoto ao servir.
Observação: este é o risoto de cogumelos da cozinha do inferno de Gordon Ramsay (não deve ser confundido com o risoto de cogumelos selvagens do livro de culinária de Gordon ou qualquer uma das outras variações feitas na TV, ou em restaurantes, ao longo dos anos).
Receitas de imitação de Gordon Ramsay
- Receita de risoto de lagosta de Gordon Ramsay Hell's Kitchen
- Risoto de ervilha e hortelã Gordon Ramsay
- Risoto de Cogumelos de Gordon Ramsay (esta página)
- Ovos Mexidos Gordon Ramsay Style
Risoto de Cogumelos de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 1 taça Arroz aborio
- ¼ taça chalotas (finamente cortado)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa manteiga (de preferência sem sal)
- ¼ taça queijo parmesão (trincado)
- ¼ taça vinho branco (usamos pinot grigio)
- 4 copos caldo de galinha (tenha mais em mãos)
- 1 taça cogumelos (bebê Bella)
- 1 colher de sopa salsa (fresco, picado)
instruções
- Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande ou frigideira e leve ao fogo médio-alto, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas (cerca de 2-3 minutos). Adicione o arroz Arborio e os cogumelos, mexa para cobrir o arroz e os cogumelos com óleo.
- Aumente o fogo e acrescente o vinho branco. Deixe o arroz e os cogumelos absorverem o vinho enquanto ele cozinha (2-4 minutos). Reduza o fogo de volta para médio alto.
- Adicione cerca de metade do caldo de galinha. À medida que o arroz vai absorvendo o caldo, continue acrescentando caldo gradualmente. Misturar constantemente.* De preferência, o caldo de frango está em uma panela e aquecido para melhores resultados e um tempo de cozimento mais curto.
- Continue cozinhando até que o arroz esteja quase totalmente cozido, deve estar al dente com um centro firme (aproximadamente 15-20 min).
- Quando o arroz estiver cozido, reduza o fogo para baixo. Adicione a manteiga e mexa, então misture delicadamente o queijo parmesão, reservando um pouco para cobrir o risoto.
Tanya diz
Absolutamente delicioso! Estou fazendo isso sempre que possível, muito bom e fácil! Todos na mesa o mataram! Obrigado Sr. Ramsey por compartilhar!
Sheila diz
Feito na semana passada ... INCRÍVEL! Obrigado por compartilhar!
Obrigada! Adoramos saber quando as receitas ficam fantásticas !!