Esta gremolata é um maravilhoso e clássico condimento de salsa italiana que adiciona um elemento lindamente fresco a qualquer refeição. Ele só usa 3 ingredientes simples mas causa um grande impacto. Também é incrivelmente versátil e pode ser personalizado de muitas maneiras diferentes para se adequar perfeitamente ao seu gosto.
Servir carne ou peixe pratos como perna de cordeiro desossada assada, arinca grelhadaou robalo. Também fica ótimo com um mix de legumes assados or batatas assadas!
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Gremolata (também chamado de gremolada) é um condimento italiano que usa apenas 3 ingredientes. Contém raspas de limão, salsa e alho para obter um sabor fresco e leve que pode realçar vários pratos!
É incrivelmente fácil de fazer, pois requer apenas cortar e misturar. Além disso, ele adicionará um toque extra saboroso a qualquer coisa que você adicionar!
🥘 Ingredientes
Este condimento fantástico só usa 3 ingredientes. Você já poderia ter todos eles!
- Salsa - ¾ xícara de salsinha italiana picadinha.
- raspa de limão - 1½ colheres de chá de raspas de limão de um limão grande.
- Alho - 1 colher de chá de alho que foi ralado, prensado ou picado.
📖 Variações
- Para Marinada: Incorpore uma quantidade generosa de azeite na sua gremolata para transformá-la em uma marinada rica e saborosa, perfeita para carnes ou vegetais.
- Como molho para salada: Misture azeite e um pouco de vinagre com sua gremolata para criar um molho de salada fresco e picante que irá elevar qualquer salada.
- Criando um molho: Para criar um molho ideal para acompanhar queijos, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e cranberries à gremolata. Esta combinação oferece um equilíbrio entre acidez e doçura.
- Variação cítrica: Para uma nota cítrica adicional ou alternativa, substitua as raspas de limão por raspas de laranja ou use ambas para um sabor cítrico mais complexo. Esse ajuste pode adicionar um toque refrescante à gremolata.
🔪 Como Fazer Gremolata
A salsa e o alho devem ser muito finamente picado para esta receita (*Veja a nota). Para começar, pegue sua faca afiada e uma tigela.
Esta receita vai fazer cerca de 6 porções, dependendo de quanto você gosta de adicionar aos seus pratos!
- Lavar. Para começar, lave ¾ xícara de salsa e seque completamente (*Veja a nota).
- Picar. Em seguida, use uma faca afiada para cortar e remover quaisquer hastes grossas. Pique a salsa finamente e adicione-a a uma tigela pequena.
- Mexer. Adicione 1½ colher de chá de raspas de limão e 1 colher de chá de alho picado e misture delicadamente. Sirva imediatamente.
💭 Dicas e notas
- Ajuste de sabor de alho: Escalde os dentes de alho em água fervente por um minuto antes de picar para obter um sabor mais suave do alho. Este processo reduz sua nitidez.
- Obtendo alho fino: Opte por um zester ou ralador em vez de picar para obter alho picado. Este método produz uma textura mais fina.
- Técnica de corte: Gremolata requer salsa e alho picados. Evite usar um processador de alimentos para evitar transformar os ingredientes em purê. O corte manual é recomendado para obter a melhor textura.
- Secando Salsa: Certifique-se de que a salsa esteja completamente seca antes de picar para evitar uma gremolata grudenta. Seque rapidamente sacudindo o excesso de água e enrolando-o em uma toalha de papel por alguns minutos.
- Temperos cítricos: Ao raspar limão ou qualquer fruta cítrica, raspe apenas a parte colorida da casca. A medula branca por baixo é amarga e deve ser evitada.
- Armazenamento: A Gremolata pode ser armazenada em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, garantindo a preservação de seu frescor e sabor.
❓ Qual é a diferença entre Gremolata e Chimichurri?
Gremolata é italiano e contém raspas de limão, salsa e alho. Por outro lado, chimichurri é da Argentina e é feito de salsa, alho, azeite e vinagre de vinho tinto.
❓ Qual é o Gosto da Gremolata?
Gremolata é um molho picante de ervas italiano que pode adicionar um sabor leve e fresco aos pratos. É fácil imaginar o sabor, pois é feito apenas com raspas de limão, salsa e alho.
❓ Com o que uso Gremolata?
Este condimento é extremamente versátil e pode ser usado de muitas maneiras diferentes! É fantástico para pratos de peixe e carne que de outra forma seriam insossos ou muito monótonos. Fica muito bem com vegetais, em sopas ou saladas, adicionado a massas ou risotos, ou mesmo acompanhado de batatas!
🥫 Mais Condimentos Saborosos
- Molho Cajun
- Carne com molho
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📖 Cartão de receitas
gremolata
Ingredientes
- ¾ xícara Salsa de folhas planas italiana (picadinho)
- 1½ colher de chá raspas de limão (de um limão grande)
- 1 colher de chá alho (ralado, prensado ou picado)
Instruções
- Para começar, lave a salsa e seque-a completamente (*Veja a nota).
- Em seguida, use uma faca afiada para cortar e remover quaisquer hastes grossas. Pique a salsa finamente e adicione-a a uma tigela pequena.
- Adicione as raspas de limão e o alho picado e mexa delicadamente para combinar. Sirva imediatamente.
Notas
- Se preferir um sabor de alho mais sutil, você pode escaldar o alho em água fervente por 1 minuto para reduzir a nitidez.
- Se você quiser alho super fino, você pode usar seu zester ou ralador.
- Gremolata deve ter salsa e alho finamente picados. No entanto, não use o processador de alimentos, pois ele transformará a mistura em um purê. É melhor fazer todo o corte à mão.
- Certifique-se de que sua salsa esteja seca antes de cortar, pois a salsa molhada fará com que sua gremolata fique grumosa. Para secar rapidamente, sacuda o excesso de água e enrole o cacho em uma toalha de papel. Deixe descansar por 1-2 minutos.
- Ao raspar o limão (ou qualquer outra fruta cítrica) certifique-se de remover apenas a camada colorida da casca. A parte branca embaixo (chamado de medula) é muito amargo.
- Para Conservar: Cubra e guarde na geladeira por até 4 dias.
Azevinho diz
As sobras da marinada com carne podem ser congeladas?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu nunca tentei isso, mas acho que você poderia. Experimente e conte-nos como ficou 🙂