Confira esta guia de temperatura da grelha para descobrir as temperaturas perfeitas necessárias para todos os seus pratos grelhados favoritos! Esteja você cozinhando bife, hambúrgueres ou vegetais, você precisará saber o quão quente sua grelha precisa estar para obter alimentos perfeitamente cozidos. Marque este guia para qualquer momento em que estiver se preparando para acender a grelha!
Guia de temperatura final da grelha
Sempre que uma receita diz para você cozinhar sua carne em uma grelha em fogo médio-alto, você sabe exatamente o que isso significa? Ao discutir os diferentes níveis de calor em uma grelha, é importante saber que eles são realmente um faixa de graus, e não uma temperatura exata.
Cada faixa de temperatura em uma grelha serve a um propósito e é mais adequada para diferentes alimentos, por isso é importante entender qual temperatura você precisa usar! Escolher o melhor calor irá garantir que a sua comida é preparados perfeitamente cada vez!
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Temperaturas da grelha em resumo
Nível | Temperatura (° F) | Temperatura (° C) | Ótimo para cozinhar |
Temperatura elevada | 450 ° F + | 232 ° C + | Bife Dourado, Kebabs |
Calor médio-alto | 375° - 450°F | 191 ° - 232 ° C | Hambúrgueres, Aves (desossadas), Frutos do mar, Legumes |
Calor Médio | 325° - 375°F | 163 ° - 191 ° C | Carne para churrasco, Aves (com osso) |
Calor Médio-Baixo | 250° - 325°F | 121 ° - 163 ° C | Salsichas, Pirralhos, Batatas Inteiras |
Fogo baixo | 225° - 250°F | 107 ° - 121 ° C | Carnes cozidas lentamente, Fumar, Churrasco |
Descrições de temperatura
- High: Este calor alto é para alimentos que cozinham rapidamente (e são viradas com frequência) ou precisa de uma boa queima. O fogo alto é ideal para bifes, espetinhos e costeletas de porco. Também é ótimo para fazer aquelas lindas marcas de grelha!
- Médio-Alto: O fogo médio-alto é ótimo para hambúrgueres e bifes mal passados, bem como alimentos como abacaxi.
- Meio: Essa temperatura intermediária é fantástica para uma enorme variedade de coisas diferentes. Você pode cozinhar assados, peixes, aves com osso, hambúrgueres e vegetais.
- Médio-baixo: O fogo médio-baixo é perfeito para alimentos que precisam ser cozidos com mais cuidado, como batatas assadas e frutas macias ou vegetais.
- Low: Quando as temperaturas são tão baixas, realmente se torna um verdadeiro churrasco. Isso é ótimo para cozinhar carnes baixas e lentas ou usar sua grelha como defumadora. É ótimo para peito, costelas e ombro de porco.
Como verificar a temperatura da grelha
O melhor e Mais preciso maneira de verificar a temperatura do seu grill é usando um termômetro de grill. Muitas churrasqueiras já vêm com um termômetro embutido. Se a sua não vem, elas são relativamente baratas de comprar e fáceis de usar!
Um método comumente usado para estimar rapidamente a que temperatura sua grade está é usar sua mão. Primeiro, segure sua mão cerca de 3-6 polegadas acima da grelha da grelha. Se você aguentar o calor por 6 a 7 segundos, sua grelha está em um nível de fogo médio. 4-5 segundos é fogo médio-alto e 1-2 segundos é fogo alto.
Tipos de grelhas
- Carvão: As churrasqueiras a carvão são conhecidas pelo sabor delicioso e defumado que adicionam aos alimentos que estão sendo cozidos. Eles são uma das opções de grelha mais populares e operam usando briquetes de carvão.
Esses tipos de churrasqueiras exigem um pouco mais de esforço do que os outros, pois demoram mais para acender o fogo (cerca de 45 minutos para pré-aquecer) e eles têm um processo de limpeza mais longo. No entanto, o recompensa de sabor vale mais a pena!
- Gás: As churrasqueiras a gás são outra das opções mais populares, pois são convenientes e fáceis de operar do que uma churrasqueira a carvão. Normalmente, essas churrasqueiras são alimentadas por tanques de propano, mas algumas usam gás natural.
Você perderá o sabor específico que os carvões oferecem, mas ganhará o bônus de conveniência. Basta girar o nob e você está pronto para começar!
- Elétrico: As churrasqueiras elétricas são muito menos comuns do que as opções a carvão e a gás. No entanto, eles têm seu propósito - principalmente com pessoas que têm códigos e regulamentos que impedi-los de usar um grelhador a gás ou carvão.
Eles são ridiculamente simples de usar, praticamente sem limpeza. Grelhas elétricas farão o trabalho, mas você não terá nenhum sabor autêntico de grelha.
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Espero que este guia de temperatura da grelha tenha ajudado você a descobrir as temperaturas perfeitas para todos os seus pratos favoritos! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber sua comida favorita para grelhar!
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📖 Cartão de receitas
Guia de temperatura da grelha: quartos de frango grelhado (+ temperaturas de grelha perfeitas para qualquer prato!)
Ingredientes
- 1 lb quartos de coxa de frango (com osso, pele)
- 1 colher de sopa churrasco de frango (veja a receita ou use a sua)
- ¼ xícara molho barbecue (opcional - sua marca favorita, use mais se desejar)
- 1 colher de chá Fumaça líquida (Opcional)
- 2 colher de sopa açúcar mascavado claro (Opcional)
Instruções
Prepare as coxas de frango
- Lave o frango em água fria e seque-o completamente com toalhas de papel (*Veja a nota).
- Esfregue o tempero de churrasco em todo o frango, massageando-o na carne. Deixe as coxas de frango no tempero por 40 minutos para que os sucos escorram e a carne absorva todos os sabores.
- Pouco antes dos 40 minutos, pré-aqueça sua grelha a 400 ° F (205 ° C). Prepare espaços de 2 zonas em sua grelha com calor direto e indireto.
Grelhar os quartos de frango
- Coloque os quartos de coxa de frango temperados na grelha quente em fogo direto, com a pele para cima. Grelhe por 7-10 minutos, depois vire e grelhe por 4-5 minutos no lado oposto (lado do osso para cima). Retorne o frango para que o lado da pele fique voltado para cima, até que seu frango atinja uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C).
- (Opcional) Combine o molho de churrasco, fumaça líquida e/ou açúcar mascavo claro em uma tigela pequena. Vire as pernas de frango com a pele para cima mais uma vez e, em seguida, mova-as sobre o calor indireto.
- (Opcional) Espalhe cerca de 1 colher de sopa generosa da mistura de churrasco uniformemente sobre cada uma das pernas. Feche a tampa da grelha e deixe o molho caramelizar por 2-3 minutos.
- Retire os quartos da perna de frango da grelha e deixe-os descansar por 5-10 minutos antes de servir. Sirva com um lado de molho de churrasco, se desejar.
Notas
- O USDA não recomenda enxaguar o frango, no entanto, eu sempre lavo as carnes antes de cozinhar para remover quaisquer fragmentos de ossos soltos (que encontrei na embalagem mais de uma vez).
- Secar completamente o seu frango é um passo importante para obter uma pele perfeitamente crocante!
- Se houver pedaços soltos ou pendurados de gordura ou pele, apare-os para evitar que a grelha fique inflamada.
- O sal na fricção do churrasco vai retirar a umidade da carne. Por isso, é melhor colocar o frango na grelha imediatamente após temperar (em 3 minutos), ou depois que o tempero teve a chance de sentar na carne por pelo menos 40 minutos (isso dá tempo para reabsorver os sucos).
- A temperatura interna segura do frango cozido é tecnicamente 165° F (74 ° C), mas com frango com osso e pele é melhor apontar para 175-180° F (79°-82°C). A esta temperatura, os tecidos fibrosos começam a derreter, deixando para trás o frango suculento e macio!
- Para armazenar: Seus quartos de coxa de frango grelhados restantes devem ser mantidos refrigerados em um recipiente hermético por até 4 dias. Você pode congelá-los em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque as pernas de frango em uma assadeira e cubra-as com papel alumínio. Asse a 350 ° F (175 ° C) por 15-20 minutos, ou até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Kamil Kanat diz
Obrigado pela informação que você forneceu.
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