Este costelinha de porco baby back grelhada são cozidos em um pacote de papel alumínio para mantê-los macios, úmidos e super suculentos! Eles são regados com seu molho de churrasco favorito e fumaça líquida, depois cozidos até ficarem perfeitamente pegajosos e caramelizados! Se você está procurando uma receita de costela boa para lamber os dedos para este verão, você a encontrou!
Receita de Costelinha de Porco de Lombo de Folha de Alumínio
Essas costelas suculentas e descoladas farão com que você saboreie cada mordida tenra! Eu uso um método de bolsa de alumínio para manter as costelas suculentas e úmidas, depois as abro no final para dar o molho barbecue hora de caramelizar.
É uma receita fácil que não leva muito tempo pairando sobre a grelha. Você vai regue e vire as costelas algumas vezes no final, mas caso contrário, você apenas deixa sua grelha fazer o que quer!
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🥘 Costelinhas Grelhadas Ingredientes
Se você tem uma costela e uma grelha, não precisa de muito mais para fazer essas suculentas costelinhas. Você pode usar uma garrafa de seu molho de churrasco favorito então o sabor é perfeitamente personalizado para você!
- Costelinhas de bebê - 1 costela de baby back ribs.
- Vinagre De Cidra De Maçã (Opcional)- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para pincelar nas costelas antes de temperar (isso ajuda a amaciar).
- Esfiha de Porco - ¼ xícara de esfrega de porco (veja minha receita ou use sua marca favorita).
- Molho barbecue - 1 xícara de molho barbecue - use sua marca favorita ou experimente o meu saboroso molho de churrasco de mel!
- Fumaça líquida - 2 colheres de chá de fumaça líquida.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Costelinha Grelhada
Isso é fácil, receita sem complicações para costelinhas de churrasco perfeitamente macias! Você precisará de uma faca afiada, seus utensílios de medição, uma assadeira, um pincel de cozinha, papel alumínio e uma grelha.
Eu acho que 1 costela faz cerca de Servindo 4, embora dependa da fome de cada um!
Prepare as costelinhas
- Preparação. Pré-aqueça sua churrasqueira a gás em fogo alto ou configure uma estação de cozimento de duas zonas com briquetes deslocados para um lado. Dispor folhas de folha de alumínio (use várias folhas se necessário) em uma assadeira para fazer uma 'bolsa'. Lave a 1 costela de costelinhas em água corrente fria e seque-as com toalhas de papel.
- Remover pele prateada (Opcional). Para as costelas mais macias, recomendo remover a membrana, ou película prateada, na parte de baixo do osso da costela. Para fazer isso, use uma faca de manteiga para deslizar sob a membrana e levante-a e puxe-a para longe da camada de gordura ao longo da parte inferior das costelas.
- Estação. Coloque as costelas na folha preparada com o lado da carne voltado para cima. Se estiver usando 1 colher de sopa opcional de vinagre de maçã, pincele sobre as costelas antes de temperar. Em seguida, tempere-os generosamente com ¼ xícara de esfrega de porco, vire-os com o osso para cima e tempere generosamente desse lado. Com a carne voltada para baixo, enrole o papel alumínio sobre as costelas e feche bem a bolsa.
Grelhe as costelinhas
- Churrasco. Coloque a bolsa de costelas na prateleira superior da grelha ou longe dos briquetes, se estiver usando. Reduza o aquecimento para baixo se estiver usando uma churrasqueira a gás e cozinhe por 50 minutos.
- Faça o molho. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de molho barbecue e 2 colheres de chá de fumaça líquida. Retire o saquinho de costela da grelha e deixe esfriar um pouco antes de abrir o saquinho com cuidado para liberar o vapor. Use pinças para devolver as costelas à grelha com a carne voltada para cima. 1 xícara de molho barbecue, 2 colheres de chá de fumaça líquida
- Pincele com o molho. Use um pincel para pincelar a mistura de churrasco sobre as costelas, cobrindo-a de todos os lados. Feche a tampa e cozinhe por 5 minutos.
- Giro. Vire as costelas de modo que o osso fique voltado para cima e aplique novamente a mistura de molho barbecue. Feche a tampa e cozinhe por minutos 5.
- Continue virando. Continue virando as costelas a cada 5 minutos (para o molho barbecue não queimar) até que suas costelas atinjam sua temperatura interna ideal. Eles precisam ter uma temperatura mínima de 145ºF (63ºC), mas eu gosto de mirar mais perto 200ºF (93 ° C) para as costelas mais macias. Você pode aplicar molho de churrasco com cada flip, conforme desejado.
- Descanse e sirva. Retire as costelas da grelha e cubra-as frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar ou servir.
🥗 Lados
Adoro combinar minhas costelas grelhadas com alguns Milho grelhado em espiga e Salada de Ambrosia durante o verão!
Veja todos os meus favoritos em o que servir com costelinha de porco para mais ótimas sugestões de acompanhamentos! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Depois de obter uma seção boa e agarrável da membrana de pele prateada separada das costelas, use uma toalha de papel para segurá-la e retirá-la.
- As costelas precisam ter no mínimo 145ºF (63 ° C) estar seguro de acordo com o USDA, mas as costelas grelhadas são tipicamente 180ºF (82 ° C) ou superior e idealmente 190-200ºF (88-93ºC) para máxima ternura. (veja meu post sobre temperaturas internas da carne de porco por segurança)
- Se você gosta de suas costelas com alguma caramelização extra doce, você pode polvilhar algumas colheres de sopa de açúcar mascavo sobre o molho barbecue perto do final do cozimento.
- O vinagre de maçã opcional é uma das minhas maneiras favoritas de amaciar costelas. Isso é particularmente benéfico se você optar por não remover a pele prateada.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras de costela devem ser colocadas em um recipiente hermético ou embrulhadas em papel alumínio e refrigeradas por até 4 dias.
Costelinhas grelhadas congeladas
As costelas resfriadas podem ser embrulhadas em papel alumínio e colocadas em um saco Ziploc para congelador e depois congeladas por 4-6 meses. Deixe as costelas descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo costelinhas grelhadas
Pré-aqueça seu forno a 250 ° F (120 ° C) e coloque as costelas em uma assadeira com um pouco de caldo ou água para mantê-las macias. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos ou até que esteja bem aquecido. Você pode até regar com mais molho de churrasco, conforme desejado. Eu gosto de descobrir as costelas para o último 10 minutos de reaquecer para que caramelizem.
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❓ Perguntas frequentes
Cozinhar costelinhas na grelha em um pacote de papel alumínio ajuda a reter a umidade e mantém as costelas macias. Esta técnica acelera ligeiramente o processo de cozedura e cria costelas descoladas!
Não, o molho barbecue deve ser adicionado próximo ao final do tempo de cozimento. Caso contrário, o Molho de churrasco tende a queimar. É também por isso que recomendo virar as costelas com molho a cada 5 minutos.
Você pode usar qualquer molho barbecue de sua preferência, mas com certeza deveria experimentar o meu molho de churrasco de mel! Um molho doce com um pouco de calor complementará bem o sabor defumado das costelas.
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📖 Cartão de receitas
Costelinhas de bebê grelhadas
Ingredientes
- 1 prateleira costelas de bebê
- 1 colher de sopa vinagre de cidra de maçã (Opcional)
- ¼ xícara esfrega de porco (veja a receita ou use sua marca favorita)
- 1 xícara molho de churrasco
- 2 colher de chá Fumaça líquida
Instruções
- Pré-aqueça sua churrasqueira a gás em fogo alto ou configure uma estação de cozimento de duas zonas com briquetes deslocados para um lado. Disponha folhas de papel alumínio (use várias folhas se necessário) em uma assadeira para fazer uma 'bolsa'. Enxágue o 1 costela baby back sob água corrente fria e seque-os com toalhas de papel.
- (Opcional) Para as costelas mais macias, recomendo remover a membrana, ou pele prateada, na parte inferior do osso da costela. Para fazer isso, use uma faca de manteiga para deslizar sob a membrana e levante-a e puxe-a para longe da camada de gordura ao longo da parte inferior das costelas.
- Coloque as costelas na folha preparada com o lado da carne voltado para cima. Se estiver usando o opcional 1 colher de sopa de vinagre de maçã, pincele sobre as costelas antes de temperar. Em seguida, tempere-os generosamente com ¼ xícara de carne de porco, vire-os com o lado do osso para cima e tempere generosamente desse lado. Com a carne voltada para baixo, enrole o papel alumínio sobre as costelas e feche bem a bolsa.
- Coloque a bolsa de costelas na prateleira superior da grelha ou longe dos briquetes, se estiver usando. Reduza o fogo para baixo se estiver usando uma churrasqueira a gás e cozinhe por 50 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de molho de churrasco e 2 colher de chá de fumaça líquida. Retire o saquinho de costela da grelha e deixe esfriar um pouco antes de abrir o saquinho com cuidado para liberar o vapor. Use pinças para devolver as costelas à grelha com a carne voltada para cima.
- Use um pincel para pincelar a mistura de churrasco sobre as costelas, cobrindo-a de todos os lados. Feche a tampa e cozinhe por 5 minutos.
- Vire as costelas de modo que o osso fique voltado para cima e reaplique a mistura de molho barbecue. Feche a tampa e cozinhe por 5 minutos.
- Continue virando as costelas a cada 5 minutos (para o molho barbecue não queimar) até que suas costelas atinjam sua temperatura interna ideal. Eles precisam ter uma temperatura mínima de 145ºF (63ºC), mas eu gosto de mirar mais perto de 200ºF (93 ° C) para as costelas mais macias. Você pode aplicar molho de churrasco com cada flip, conforme desejado.
- Retire as costelas da grelha e cubra-as frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar ou servir.
Notas
- Depois de obter uma seção boa e agarrável da membrana de pele prateada separada das costelas, use uma toalha de papel para segurá-la e retirá-la.
- As costelas precisam ter no mínimo 145ºF (63 ° C) para ser seguro de acordo com o USDA, mas as costelas grelhadas são tipicamente 180ºF (82 ° C) ou superior e idealmente 190-200ºF (88-93ºC) para máxima ternura.
- Se você gosta de suas costelas com um pouco de caramelização extra doce, pode polvilhar algumas colheres de sopa de açúcar mascavo sobre o molho barbecue perto do final do cozimento.
- O vinagre de maçã opcional é uma das minhas maneiras favoritas de amaciar as costelas. Isso é particularmente benéfico se você optar por não remover a pele prateada.
- Para armazenar: As sobras de costela devem ser colocadas em um recipiente hermético ou embrulhadas em papel alumínio e refrigeradas por até 4 dias.
- Para congelar: As costelas resfriadas podem ser embrulhadas em papel alumínio e colocadas em um saco Ziploc para freezer e depois congeladas por 4 a 6 meses. Deixe as costelas descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 250 ° F (120 ° C) e coloque as costelas em uma assadeira com um pouco de caldo ou água para mantê-las macias. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos ou até que esteja bem aquecido. Você pode até regar com mais molho de churrasco, conforme desejado. Eu gosto de descobrir as costelas nos últimos 10 minutos de reaquecimento para que elas caramelizem.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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