Um perfeitamente bife de lombo de cowboy grelhado faz para um jantar saudável do bife fora dos sonhos de qualquer amante do bife! Com um belo char por fora e um interior tenro e meio-raro, esta será a sua nova maneira favorita de fazer uma lombo com osso!
Depois de acender a grelha, você pode ter um delicioso jantar de bife em minutos!
Se eu pudesse escolher qualquer bife, um corte grosso cowboy ribeye seria minha primeira escolha. Especialmente se decidirmos acender a grelha.
A gordura marmorizada em todo o lombo derrete na carne, tornando-a tão macia que vai fatiar como manteiga. Combine isso com um char crocante por fora e à direita tempero de bife, e você tem um bife absolutamente impressionante.
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Com o direito dicas e truques você pode facilmente fazer um bife digno de churrascaria no conforto do seu próprio quintal!
❤️ Por que adoro esta receita
É fácil! A parte mais difícil é decidir como você quer cozinhar!
Está enchendo! Geralmente dividimos um porque é muita carne!
É delicioso! Quando bem feito, é o bife perfeito. O que mais há pra dizer?
🥘 Ingredientes
Para fazer este delicioso lombo de corte grosso, você só precisa 2 ingredientes. Talvez um pouco de manteiga adicionada, se você realmente quiser se deliciar.
- 1 ½ libra de bife de lombo de cowboy - O termo 'cowboy' significa apenas osso. Procure marmoreio pesado porque é aí que reside todo o sabor e ajuda a manter o bife suculento!
- ½ colher de sopa de tempero para bife - Faça alguns do zero seguindo minha receita. Eu sou tendencioso, mas acho que é melhor do que as coisas compradas na loja (no entanto, você pode usar comprado em loja, se preferir).
- 1 pasta de Manteiga (Opcional) - Isso não é essencial, mas eu gosto de cobrir meu bife com uma fatia de manteiga ou composto de ervas de alho enquanto descansa. Não há medida uniforme para um pedaço de manteiga, está em algum lugar entre ⅓ e ½ colher de sopa.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Tempo e temperatura são fundamentais aqui. Pule o jogo de adivinhação e use um termômetro de carne para garantir que seu bife esteja cozido no ponto certo!
- Preparação. Permita seu 1 ½ libra cowboy ribeye para chegar à temperatura ambiente antes de grelhar, uma hora ou mais no balcão deve ser suficiente. Pré-aqueça sua grelha para temperatura elevada. Enquanto isso, tempere bem o seu bife com ½ colher de sopa de tempero de bife, esfregando-o em todos os lados. Não tempere até pouco antes de colocá-los na grelha (*Veja a nota).
- Churrasco. Quando a grelha estiver quente, transfira sobre o bife temperado. Cozinhe por 4-6 minutos de cada lado para Mal passado, ou até o ponto desejado (*Veja a nota).
- Descansar. Retire o bife da grelha e transfira-o para uma tábua ou prato de corte. Se estiver usando o manteiga opcional (ou composto de ervas de alho), adicione um tapinha em cima do bife. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Em seguida, deixe-os descansar por no mínimo 5 minutos antes de servir.
Descansar é essencial para a maciez do seu bife, então não pule! Servir com aspargos envoltos em bacon e a batatas dauphinoise para um jantar de bife com qualidade de restaurante! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Verifique a temperatura. Apesar da temperatura interna mínima recomendada pelo USDA de 145°F (63 ° C) para a carne bovina, muitas pessoas gostam que seus bifes tenham um nível específico de cozimento. Use um termômetro de carne para evitar qualquer adivinhação. As temperaturas dos bifes são as seguintes:
- Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
- Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
- Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
- Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bem feito: 155 + ° F (68°C)
- Lembre-se de que seus bifes continuarão a cozinhar quando retirado do calor e durante o tempo de descanso. Este 'culinária de transição' normalmente aumenta a temperatura final em cerca de 5°F.
- Ciência de temperos para saber cozinhar carnes: O sal retira a umidade da carne. Se mais de 3 minutos se passaram desde que você temperou seu bife, você deve esperar mais 40 minutos para permitir que os sucos sejam absorvidos pelas fibras da carne. Se não, você vai acabar com um bife duro e sem graça.
- Sempre descanse seu bife! As fibras musculares do bife relaxam quando aquecidas. Isso significa que todo o suco escorrerá direto para o seu prato, em vez de manter o bife macio. Se você não permitir que seu bife descanse e reabsorva esses sucos, você acabará com um bife que é não tão bom quanto poderia ser.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Qualquer sobra de bife deve ser embrulhado em papel alumínio ou colocado em um recipiente hermético e armazenado na geladeira por até 4 dias.
Ao congelar o lombo, embrulhe-o firmemente em filme plástico e coloque-o em um saco de congelação. Isso ajuda a evitar queimaduras no congelador.
Descongele na geladeira durante a noite antes de cozinhar. Desfrute dentro 3-4 meses.
Reaquecendo um bife de lombo de cowboy
Coloque uma assadeira em uma assadeira e pré-aqueça o forno para 250 ° F (120 ° C). Coloque o bife na grelha e aqueça-o no forno por 20-25 minutos, dependendo da espessura.
Dê uma olhada no meu post discutindo o melhores maneiras de reaquecer bife para obter mais informações.
🥩 Mais Bifes Incríveis!
- Bife de ferro liso tostado na frigideira
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📖 Cartão de receitas
Bife de lombo de cowboy grelhado
Ingredientes
- 1 ½ lb bife de lombo de cowboy
- ½ colher de sopa tempero de bife (veja a receita ou use sua marca favorita)
- 1 pancadinha manteiga (opcional - ou um composto de ervas de alho)
Instruções
- Prepare o bife com uma hora de antecedência para que ele chegue à temperatura ambiente (isso ajuda a cozinhar uniformemente). Pré-aqueça sua grelha em fogo alto. À medida que aquece, coloque o bife em uma travessa grande e tempere bem com tempero de bife, esfregando-o em todos os lados. Não tempere até pouco antes de colocá-los na grelha (*Veja a nota).
- Quando a grelha estiver quente, transfira sobre o bife temperado. Cozinhe-os por 4-6 minutos de cada lado para mal passado, ou mais, se desejar (*Veja a nota).
- Retire o bife da grelha e transfira-o para uma tábua ou prato de corte. Se estiver usando a manteiga opcional (ou composto de ervas de alho), adicione um tapinha em cima do bife. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Em seguida, deixe-os descansar por no mínimo 5 minutos antes de servir, mas o ideal é metade do tempo em que foram grelhados (ou seja: 12 minutos na grelha, descanse 6 minutos).
Notas
- O USDA sugere que qualquer bife tenha pelo menos 145 ° F (63 ° C)ser considerado 'seguro'. Lembre-se de que, uma vez removido do fogo, um bife continuará a cozinhar outros 5 ° F (isso é chamado de 'cozinhar de passagem'). Outros níveis de cozimento são os seguintes:
- Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
- Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
- Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
- Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bem feito: 155 + ° F (68°C)
- Lembre-se de que seus bifes continuarão cozinhando quando retirados do fogo e durante o tempo de descanso. Este 'culinária de transição' normalmente aumenta a temperatura final em cerca de 5°F.
- Ciência de temperos para saber cozinhar carnes: Tempere com sal literalmente logo antes da carne chegar ao fogo (grelha ou frigideira) em no máximo 3 minutos. Depois de mais de 3 minutos, você precisa esperar até 40 minutos para deixar os sucos retornarem às fibras da carne. O sal atrai a umidade para a superfície, portanto, se não for salgado no tempo correto, você obterá bifes secos e sem graça (não importa o tempero)!
- Esse tempo de descanso é outra maneira de garantir que sua carne fique suculenta. O calor relaxa as fibras musculares na carne e os líquidos (sucos) são muito mais propensos a escorrer para o seu prato e resultar em um bife não tão bom quanto poderia ser.
Anônimo diz
Tnks muito para sua receita é a minha primeira vez grelhar um bife de Cowboy e é $$$ então estou seguindo o passo por StepGracias !!