Costela grelhada é revestido com um tempero saboroso e depois grelhado na perfeição para um prato principal digno de qualquer ocasião! Além de ser fácil de preparar, esta carne tenra e suculenta é tão versátil que pode acompanhar qualquer um dos seus acompanhamentos preferidos! Se você está precisando de uma refeição que vai surpreender sua família e amigos, esta receita de costela é para você!
Receita fácil de costela assada grelhada
Costela é uma das minhas cortes de carne favoritos porque pode ser preparado de várias formas, combina com tudo, é fácil de fazer e fica fantástico em qualquer ocasião! Esta carne é tenra e suculenta o suficiente para ser servida por Natal, mas simples o suficiente para ser apreciado o ano todo!
Para não mencionar, o sobras pode facilmente ser reaproveitado em uma ampla variedade de refeições diferentes, incluindo opções de café da manhã, almoço e jantar! Em suma, esta carne saborosa e saborosa merece um lugar nas caixas de receitas de todos!
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🥘 Costela Grelhada Ingredientes
Vá em frente e escolha uma ótima costela assada no balcão do açougue e pegue seus temperos! eu amo usar isso costelinha caseira, mas você sempre pode usar sua mistura preferida!
Costela
- Batata Prime - Uma costela assada de 8 libras ou 4 ossos. Dê uma olhada no meu post sobre como selecionar costela para algumas dicas e truques!
- Azeite - 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Costela
- Sal Kosher - 3 colheres de sopa de sal Kosher.
- Pepper - 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grossa.
- Pó de alho - 1 colher de sopa de alho em pó.
- salva - ½ colher de sopa de sálvia moída.
- Tomilho - ½ colher de sopa de tomilho seco.
- Páprica defumada - ½ colher de sopa de páprica defumada (ou páprica normal).
- Orégano - 1 colher de chá de orégano seco.
- Pó de cebola - 1 colher de chá de cebola em pó.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Grelhar Prime Rib
A chave para este saboroso assado é use calor indireto na grelha! Para esta receita, você vai precisar de sua churrasqueira e utensílios para grelhar, papel alumínio, uma tigela pequena para misturar o rub e um termômetro de carne para saber quando está bem cozido!
Esta costela grelhada será suficiente para servir 8 pessoas! Você pode escolher um assado maior ou menor dependendo de suas necessidades, basta ajustar o tempo de cozimento de acordo.
Prepare o Assado
- Quente. Deixe seu assado aquecer até a temperatura ambiente, deixando-o esfriar por cerca de uma hora antes. Isso garante que sua carne cozinhe uniformemente na grelha.
- Prepare o assado. Prepare sua costela assada aparando cuidadosamente qualquer excesso de gordura e pele prateada com um faca afiada.
- Revestir em óleo. Use 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem para revestir todos os lados do seu assado de 8 libras.
- Faça a massagem. Em uma tigela pequena, misture os temperos de costela (3 colheres de sopa de sal kosher, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 1 colher de sopa de alho em pó, ½ colher de sopa de sálvia, tomilho e páprica defumada e 1 colher de chá de orégano e cebola em pó). Coloque-o de lado.
Grelha
- Pré-aqueça a grelha. Prepare sua churrasqueira para grelhados em duas zonas (ou calor indireto) em fogo médio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C). confira minha postagem em temperaturas de grelhar se você quiser aprender mais!
- Coloque a carne na grelha. Assim que sua grelha atingir a temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), leve o assado ao fogo indireto e feche a tampa.
- Cook. Você vai querer deixar seu assado cozinhar até que a temperatura interna atinja 120 ° F (49 ° C) para raro ou 130°F (55 ° C) para médio-raro. Isso levará cerca de 15 minutos por libra.
- Resto. Transfira o assado cozido para uma tábua de corte ou travessa e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe a carne descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar e servir.
Sirva sua costela grelhada com um lado de picante molho de rábano! Para ideias sobre alguns harmonizações saborosas, dê uma olhada na minha lista de o que servir com costela! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Você pode temperar sua costela até 3 dias de antecedência, usando o método de salmoura seca.
- Esfregue a costela diretamente no seu assado (não use nenhum óleo).
- Coloque a carne em uma grade em uma travessa e leve à geladeira, descoberto, por até 3 dias.
- Quando estiver pronto, prepare sua grelha revestindo as grelhas com azeite extra virgem.
- Transfira o assado para o balcão e deixe-o atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de grelhar conforme as instruções. (A carne em temperatura ambiente é melhor para cozinhar uniformemente).
- Ao retirar o assado da grelha e permitir que ela descanse, a temperatura interna continuará subindo mais 5-10°F (chamado de 'cozimento de transição'). Por isso, o ideal é retirar a carne da grelha pouco antes de atingir a temperatura desejada.
- Eu recomendo desfrutar de costela quando é raro ou meio raro. Confira esta postagem em temperaturas internas da costela para obter mais informações.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Há tantos pratos diferentes que você pode fazer com sobras de costela!
Para armazenar, deixe a carne esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente hermético e armazená-la na geladeira por 5 dias.
Se você quiser congelar sua carne para mais tarde, embrulhe-a em papel congelador seguido de filme plástico. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético ou ensaque e congele por até 6 meses. Dê uma olhada no meu post chamado 'quanto tempo vai durar a sobra de costela' para mais detalhes.
Reaquecendo Prime Rib
Para porções pequenas, você pode reaquecer a costela no micro-ondas. Se estiver reaquecendo uma quantidade maior, coloque a carne em uma assadeira com um pouco caldo de carne (até ¼ xícara, dependendo da quantidade de carne que você tem), cubra com papel alumínio e leve ao forno a 300°F (150 ° C) até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Usando calor indireto na grelha, deve levar cerca de 15 minutos por libra para grelhar sua costela assada. Certifique-se de adicionar cerca de 30 minutos para permitir que a carne descanse adequadamente também!
Uma regra geral é planejar 1 libra de costela por pessoa. Se contar por ossos, 1 osso deve ser capaz de alimentar 2 pessoas.
Embora o lombo e a costela venham do mesmo corte primordial de carne bovina, na verdade são duas coisas diferentes! A costela (ou uma costela assada em pé) pode ser comprada com ou sem osso e é cozida como um assado. O bife Ribeye é na verdade cortado de uma costela assada em pé antes de ser cozido. Se você quiser saber mais sobre todas as semelhanças e diferenças, tenho um post inteiro dedicado a ele!
🥩 Receitas de sobras de costela
- Sobras de sanduíche de costela - Pegue sua sobra de costela e suas coberturas de sanduíche favoritas para um almoço rápido e fácil!
- Ovos de Costela Benedict - Esta saborosa opção de café da manhã inclui ovos escalfados e molho holandês!
- Sobras de burritos de costela - Prime rib é uma ótima opção de proteína para incorporar em alguns deliciosos burritos!
- Sobras de estrogonofe de costela de boi - Este rico e cremoso prato de massa é rápido de preparar e incrivelmente saboroso!
- Sopa Prime Rib - Uma sopa de carne saudável está repleta de costela e vegetais deliciosos!
- Hash de costela restante - Batatas, cebolas, ovos, costela e temperos são combinados para um café da manhã satisfatório e delicioso!
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📋 Receita
Costela Grelhada
Ingredientes
Costela
- 8 lb Batata Prime (ou 4 ossos)
- 1 colher de sopa azeite (extra virgem, ou mais conforme necessário)
Costela
- 3 colher de sopa Sal kosher
- 2 colher de sopa Pimenta preta da terra (terreno grosso)
- 1 colher de sopa alho em pó
- ½ colher de sopa sábio do solo
- ½ colher de sopa tomilho seco
- ½ colher de sopa páprica defumada (ou colorau normal)
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá cebola em pó
Instruções
- Deixe o assado aquecer até a temperatura ambiente, preparando-o para esfriar com cerca de uma hora de antecedência.
- Prepare sua costela assada cortando cuidadosamente o excesso de gordura e a pele prateada com uma faca afiada.
- Use 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem para cobrir todos os lados do assado.1 colheres de sopa de azeite, 8 libra de costela assada
- Em uma tigela pequena, misture os temperos de costela (Sal kosher, pimenta preta moída, alho em pó, sálvia, tomilho, páprica defumada, orégano e cebola em pó). Coloque-o de lado.3 colheres de sopa de sal Kosher, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 1 colher de sopa de alho em pó, ½ colher de sopa de sálvia moída, ½ colher de sopa de tomilho seco, ½ colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de cebola em pó
- Tempere generosamente a costela com o tempero, certificando-se de cobrir todos os lados.
- Prepare sua grelha para grelhar em duas zonas (ou calor indireto) em fogo médio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C).
- Assim que sua grelha atingir a temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), leve o assado ao fogo indireto e feche a tampa.
- Você vai querer deixar seu assado cozinhar até que a temperatura interna atinja 120 ° F (49 ° C) para raro ou 130°F (55 ° C) para médio-raro. Isso levará cerca de 15 minutos por libra.
- Transfira o assado cozido para uma tábua de corte ou travessa e coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe a carne descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar e servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Você pode temperar sua costela com até 3 dias de antecedência, usando o método de salmoura seca.
- Esfregue a costela diretamente no seu assado (não use nenhum óleo).
- Coloque a carne em uma grade em uma bandeja e leve à geladeira, descoberta, por até 3 dias.
- Quando estiver pronto, prepare sua grelha revestindo as grelhas com azeite de oliva extra virgem.
- Transfira o assado para o balcão e deixe-o atingir a temperatura ambiente por 1 hora antes de grelhar conforme as instruções. (A carne em temperatura ambiente é melhor para cozinhar uniformemente).
- Ao retirar o assado da grelha e deixá-lo descansar, a temperatura interna continuará subindo mais 5 a 10° F (chamado de 'cozimento de transição'). Por isso, o ideal é retirar a carne da grelha pouco antes de atingir a temperatura desejada.
- Eu recomendo desfrutar de costela quando é mal passado ou mal passado. Confira esta postagem em temperaturas internas da costela para obter mais informações.
- Para armazenar: Deixe sua carne esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente hermético e armazená-la na geladeira por 5 dias.
- Para congelar: Se quiser congelar a carne para mais tarde, embrulhe em papel para freezer e depois em filme plástico. Em seguida, coloque-o em um recipiente ou saco hermético e congele por até 6 meses. Dê uma olhada no meu post chamado 'quanto tempo vai durar a sobra de costela' para mais detalhes.
- Para reaquecer: Para pequenas porções, você pode reaquecer a costela no micro-ondas. Se estiver reaquecendo uma quantidade maior, coloque a carne em uma assadeira com um pouco de caldo de carne (até ¼ xícara, dependendo da quantidade de carne que você tem), cubra com papel alumínio e leve ao forno a 300°F (150 ° C) até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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