Esta peru spatchcock grelhado cozinha em uma fração do tempo em comparação com o forno e ainda é incrivelmente suculento e saboroso! Simplesmente espalhe o peru, seque-o em salmoura durante a noite e jogue-o na grelha! Como resultado, você terá uma ave perfeitamente cozida e deliciosa, digna de qualquer ocasião!
Melhor receita de peru Spatchcock grelhado
Tem tantas maneiras diferentes para preparar peru lá fora. Do clássico peru assado no forno para Peru defumado, e até mesmo fritar peru, você pode realmente preparar um peru da maneira que quiser!
No entanto, descobri que grelhar um peru spatchcocked é uma maneira simples e saborosa de preparar um peru que também é muito mais rápido do que os métodos tradicionais. Além disso, você desfrutará de uma pele completamente crocante e carne úmida e saborosa!
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🥘 Ingredientes do Peru Spatchcock Grelhado
Esta coleção simples de especiarias é realmente tudo o que é necessário para deixar o sabor do peru brilhar! Usei um peru de 15 libras, mas você pode escolher um peru do tamanho certo para atender às suas necessidades.
- Peru - Um peru de 15 libras. Certifique-se de dar a si mesmo tempo suficiente para descongele se estiver congelado!
- Sal Kosher - ½ colher de sopa de sal Kosher.
- Pepper - 1 colher de chá de pimenta preta moída.
- Pó de cebola - 1 colher de chá de cebola em pó.
- Páprica defumada - 1 colher de chá de páprica defumada ou normal páprica.
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🔪 Como Grelhar Spatchcock Peru
Se você nunca comeu um peru antes, não deixe que isso o intimide! na verdade é muito mais simples do que você imagina! Quando estiver pronto para começar, você precisará de um par de aves ou tesouras de cozinha, uma assadeira, sua grelha e utensílios para grelhar.
Com base em porções de 1¼ libra, um peru de 15 libras renderá cerca de 12 porções.
Como fazer Spatchcock A Turquia
- Remova o pacote interno. Coloque o peru em uma tábua grande e remova os itens embalados que vêm dentro do peru (miúdos, coração, pescoço, pacote de molho).
- Remova a espinha dorsal. Usando tesouras para aves (ou tesoura de cozinha), comece na parte inferior da ave e corte ao longo de ambos os lados da cauda e espinha dorsal até o pescoço e removê-lo.
- Recorte. Usando a abertura da espinha dorsal removida, abra o peru e localize o esterno. Use sua tesoura para cortar os dois lados da cartilagem conectando a área onde o osso do peito começa.
- Press. Vire a ave e pressione firmemente a parte inferior do peito para achatar o osso do peito.
Spatchcock Peru grelhado
- Misture os temperos. Em uma tigela pequena, misture ½ colher de sopa de sal Kosher e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída, cebola em pó e páprica defumada.
- Épocas. Coloque o peru spatchcock de 15 libras em uma assadeira e use toalhas de papel para secá-lo completamente. Em seguida, use a mistura de temperos para temperar tanto o cabeçalho e rodapé do peru.
- Salmoura seca. Transfira o peru temperado para a geladeira, descoberto, e deixe secar a salmoura durante a noite (ou até 3 dias).
- Preaquecer. Quando estiver pronto, limpe e lubrifique as grelhas de sua grelha e prepare-a para cozimento em duas zonas (ou calor indireto) com uma temperatura ideal de 450°F (230 ° C).
- Coloque o peru na grelha. Depois de pré-aquecido, coloque o peru na grelha em fogo indireto, com as pernas e coxas voltadas para a brasa (se estiver usando).
- Grelha. Feche a tampa e grelhe o peru até o temperatura interna lê 155°F (63 ° C) na parte mais grossa da carne do peito e 165°F (74 ° C) na coxa, mas sem tocar no osso. Isso levará cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Descansar. Em seguida, retire o peru da grelha e transfira-o para uma gradinha em cima de uma tábua ou bandeja de servir. Cubra a ave com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar e servir.
Se você está preparando isso para o férias, uma ocasião especial, ou apenas porque, este peru certamente agradará! Para algumas opções saborosas de acompanhamento, dê uma olhada nesta lista de o que servir com peru! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Seu peru precisa ser completamente descongelado antes de começar. Aprender como descongelar um peru com segurança aqui.
- As porções são baseadas em 1¼ libras por pessoa de um peru de 15 libras.
- Tempere seu peru spatchcocked e coloque-o em uma gradinha colocada em uma assadeira durante a noite na geladeira para secar a salmoura por até 3 dias no máximo.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Há uma tonelada de maneiras diferentes de reaproveitar seu sobras de peru!
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Eu recomendo cortar o peru completamente para economizar espaço de armazenamento.
Reaquecendo a Turquia
Coloque o peru em uma assadeira junto com um pouco de caldo de galinha. Cubra bem a assadeira com papel alumínio e asse no forno a 300°F (150 ° C) até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Absolutamente! há um tonelada de benefícios para spatchcocking seu peru antes de cozinhá-lo. Em primeiro lugar, economiza muito tempo e permite que a carne cozinhe de forma rápida e uniforme. Além disso, torna a pele ainda mais crocante, pois fica toda por cima! Você pode até reutilizar o backbone removido para alguns extra-ricos Molho de peru!
Este termo refere-se simplesmente ao processo de remoção da espinha dorsal da ave para que ela possa ficar plana. Você pode realmente spatchcock qualquer tipo de pássaro (como meu gostoso frango defumado!)
Embora sejam ideias semelhantes, são não é tecnicamente a mesma coisa. Spatchcocking é feito apenas em pássaros e envolve remover a espinha dorsal e achatar o pássaro. Borboleta significa simplesmente cortar um pedaço de carne ao meio, mas não completamente, de modo que possa ser aberto para fazer um pedaço maior, porém mais fino.
🦃 Receitas de sobras de peru
- Sobras de torta de peru - Esta saborosa torta não apenas consome as sobras de peru, mas você também pode usar as sobras de purê de batatas!
- Sobras de sopa de macarrão de peru - Uma tigela quente de sopa de macarrão de peru é um clássico alimento reconfortante!
- Sobras de carnitas de peru - Você pode usar alguns carnitas de peru em qualquer um dos seus pratos Tex-Mex favoritos, como tacos, quesadillas ou enchiladas!
- Sobras de Turquia Tetrazzini - Um prato de massa assada com queijo e saboroso que é coberto com pão ralado para uma receita deliciosa e fácil!
- Sobras de Curry de Peru - Sirva este saboroso caril com um acompanhamento de arroz para uma refeição completa!
- Restos de strogonoff de peru - Macarrão, cogumelos e peru são cobertos com um molho maravilhosamente cremoso e delicioso!
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📋 Receita
Spatchcock Peru grelhado
Ingredientes
- 15 lbs Peru (descongelado)
- ½ colher de sopa Sal kosher
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá páprica defumada ou páprica)
Instruções
Como fazer Spatchcock A Turquia
- Coloque o peru em uma tábua grande e remova os itens embalados que vêm dentro do peru (miúdos, coração, pescoço, pacote de molho).
- Usando tesouras para aves (ou tesoura de cozinha), comece na parte inferior da ave e corte ao longo de ambos os lados da cauda e da espinha dorsal até o pescoço e remova-o.
- Usando a abertura da espinha dorsal removida, abra o peru e localize o esterno. Use sua tesoura para cortar os dois lados da cartilagem conectando a área onde o osso do peito começa.
- Vire a ave e pressione firmemente a parte inferior do peito para achatar o esterno.
Spatchcock Peru grelhado
- Em uma tigela pequena, misture o sal Kosher, a pimenta-do-reino moída, a cebola em pó e a páprica defumada.½ colher de sopa de sal Kosher, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de páprica defumada
- Coloque o peru spatchcock em uma assadeira e use toalhas de papel para secá-lo completamente. Em seguida, use a mistura de temperos para temperar a parte superior e inferior do peru.15 libras de peru
- Transfira o peru temperado para a geladeira, descoberto, e deixe secar a salmoura durante a noite (ou até 3 dias).
- Quando estiver pronto, limpe e lubrifique as grelhas de sua grelha e prepare-a para cozinhar em duas zonas (ou calor indireto) com uma temperatura ideal de 450°F (230 ° C).
- Depois de pré-aquecido, coloque o peru na grelha em fogo indireto, com as pernas e coxas voltadas para a brasa (se estiver usando).
- Feche a tampa e grelhe o peru até que a temperatura interna seja de 155°F (63 ° C) na parte mais grossa da carne do peito e 165°F (74 ° C) na coxa, mas sem tocar no osso. Isso levará cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire o peru da grelha e transfira-o para uma gradinha em cima de uma tábua ou bandeja de servir. Cubra a ave com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar e servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Seu peru precisa ser completamente descongelado antes de começar. Aprender como descongelar um peru com segurança aqui.
- As porções são baseadas em 1 ¼ libra por pessoa de um peru de 15 libras.
- Tempere o peru com spatchcocked e coloque-o em uma gradinha colocada em uma assadeira durante a noite na geladeira para secar a salmoura por até 3 dias no máximo.
- Para armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Para reaquecer: Coloque o peru em uma assadeira junto com um pouco de caldo de galinha. Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno a 300° F (150 ° C) até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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