Esta bife de tomahawk grelhado é um bife de proporções épicas que vai surpreender os seus convidados com a sua textura tenra e sabor incrível! Eu uso um método fácil de selar ao contrário que mantém a carne por dentro deliciosamente suculenta enquanto ainda dá ao exterior uma crosta maravilhosamente dourada. É um bife dos sonhos de qualquer amante de carne!
Tomahawk grelhado e refogado
Quase nenhum bife é tão impressionante visualmente quanto um bife tomahawk. Este gigante, bife com osso carnudo parece quase algo saído dos Flintstones!
Com apenas 2 ingredientes, você pode transformar um bife tomahawk em um jantar de bife incrível. Só é preciso um pouco de delicadeza com a grelha e uma rápida selagem reversa no final!
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🥘 Ingredientes do Ribeye Tomahawk Grelhado
Você só precisa de 2 ingredientes para fazer um bife de tomahawk delicioso e perfeitamente cozido na grelha. É por isso que escolher um pedaço de carne de alta qualidade é tão importante!
- Bife Tomahawk - Eu usei um bife tomahawk de 3 libras (idealmente carne Angus de primeira escolha).
- Tempero de bife - 1 colher de sopa de tempero para bife. Você pode usar minha receita ou sua marca favorita (*você também pode simplesmente usar uma mistura de sal e pimenta em seu lugar).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Grelhar Um Tomahawk Ribeye
A chave é cozinhar o bife baixo e devagar, em seguida, sele-o em fogo alto no final. Você precisará de uma grelha, utensílios para grelhar, um termômetro de carne e papel alumínio.
Um bife de 3 libras servirá 2-4 pessoas dependendo da fome de todos!
Grelhar um bife Tomahawk
- Estação. Pelo menos 45 minutos antes de cozinhar, tempere seu bife tomahawk de 3 libras em ambos os lados e nas bordas com 1 colher de sopa de tempero de bife. (*Veja a nota). 30 minutos a uma hora antes de estar pronto para grelhar, retire o bife da geladeira para que fique em temperatura ambiente.
- Prepare a grelha. Prepare o seu grelhador para o calor indireto com o grelhador de 2 zonas (a temperatura interna da grelha deve ser de 275-300°F/135-150°C). Uma metade da grelha deve ter calor direto e a outra metade não deve ter calor.
- Coloque seu bife. Coloque o(s) seu(s) bife(s) na grelha em fogo indireto (não deve haver brasas embaixo) e o osso voltado para o lado do calor direto. Feche a tampa e posicione os orifícios de ar diretamente acima do bife, se possível.
- Churrasco. Vire o(s) bife(s) a cada 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 110°F (43ºC). Isso me levou cerca de 1 hora de cozimento em fogo indireto.
- Aumente o calor. Transfira o bife para um prato e coloque o papel alumínio frouxamente por cima enquanto aumenta a temperatura da grelha para 425 ° F (220 ° C) para que você possa selá-lo em fogo alto. *Alternativamente, você pode ter seu forno já pré-aquecido e ir da grelha para a cozinha para gratinar imediatamente.
- Sear. Assim que a grelha atingir a temperatura (ou seu bife está no forno) sele-o em fogo direto, virando a cada minuto 2 (por cerca de 6 minutos no total).
- Descansar. Transfira o bife cozido para um prato ou tábua de corte e coloque um quadrado de papel alumínio por cima. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.
Experimente servir este bife com alguns Milho grelhado em espiga or bacon cream cheese purê de batata. Você também pode dar uma olhada no meu post sobre o que servir com bife para mais acompanhamento Ideias! Apreciar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- No lugar do tempero do bife, você pode usar uma mistura simples de sal e pimenta a gosto.
- Eu gosto de usar um método de 'salmoura seca' onde o bife é temperado e colocado em uma gradinha colocada em uma assadeira ou assadeira. Deixo a carne descoberta para secar a salmoura durante a noite e até 3 dias antes de removê-la da geladeira.
- Apontar para as seguintes temperaturas internas para que seu bife atinja o nível de cozimento desejado. Sempre remova o bife do fogo 5 ° F antes de onde deseja que ele termine, pois o bife continuará a cozinhar depois de removido da grelha.
- Raros: 115 120 para ° F (46-49 ° C)
- Mal passado: 120 125 para ° F (49-52 ° C)
- Meio: 130 135 para ° F (54-57 ° C)
- Poço Médio: 140 145 para ° F (60-63 ° C)
- Bem feito: 150 155 para ° F (66-68 ° C)
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de esfriar, as sobras podem ser mantidas em um recipiente hermético e refrigeradas por até 4 dias. Você pode congelar sobras para até meses 3 embrulhando-os firmemente em papel alumínio e colocando-os em um saco resistente para freezer.
Reaquecendo um Tomahawk Ribeye
A melhor maneira de reaquecer um bife deste tamanho é no forno. Coloque o bife em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse a 250 ° F (120 ° C) até aquecer o suficiente. isso pode demorar Até 30 minutos e depende do tamanho do seu bife.
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❓ Perguntas frequentes
Depende da espessura e tamanho do bife, bem como da temperatura da sua grelha. Sobre o calor indireto em uma grelha a 275-300 ° F / 135-150 ° C, levei 1 hora para grelhar um bife tomahawk de 3 libras. Eu recomendo usar um termômetro de carne para monitorar sua temperatura interna para que você não cozinhe demais ou mal.
Esse corte de carne é chamado de bife tomahawk porque a carne é 'francesada', ou cortada do osso, de uma forma que a faz parecer o cabo de uma machadinha.
Este corte particular de carne é bem marmorizado porque a vaca naturalmente tem mais gordura intramuscular nesta área. É essencialmente um bife com osso, apenas com a carne perto do final do osso 'francesada' ou cortada.
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📋 Receita
Ribeye Tomahawk Grelhado
Ingredientes
- 3 lb bife de lombo de tomahawk (idealmente carne angus de primeira escolha)
- 1 colher de sopa tempero de bife
Instruções
- Pelo menos 45 minutos antes de cozinhar, tempere o bife dos dois lados e nas bordas (*Veja a nota). 30 minutos a uma hora antes de estar pronto para grelhar, retire o bife da geladeira para que fique em temperatura ambiente.1 colheres de sopa de tempero para bife, 3 lb tomahawk ribeye steak
- Prepare o seu grelhador para o calor indireto com o grelhador de 2 zonas (a temperatura interna da grelha deve ser de 275-300°F/135-150°C). Uma metade da grelha deve ter calor direto e a outra metade não deve ter calor.
- Coloque o(s) seu(s) bife(s) na grelha em fogo indireto (não deve haver brasas embaixo) e o osso voltado para o lado do calor direto. Feche a tampa e posicione os orifícios de ar diretamente acima do bife, se possível.
- Vire o(s) bife(s) a cada 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 110°F (43ºC). Isso me levou cerca de 1 hora de cozimento em fogo indireto.
- Transfira o bife para um prato e coloque o papel alumínio frouxamente por cima enquanto aumenta a temperatura da grelha para 425 ° F (220 ° C) para que você possa selá-lo em fogo alto. *Alternativamente, você pode ter seu forno já pré-aquecido e ir da grelha para a cozinha para gratinar imediatamente.
- Assim que a grelha atingir a temperatura (ou seu bife está no forno) sele-o em fogo direto, virando a cada 2 minutos (por cerca de 6 minutos no total).
- Transfira o bife cozido para um prato ou tábua de cortar e coloque um quadrado de papel alumínio por cima. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- No lugar do tempero do bife, você pode usar uma mistura simples de sal e pimenta a gosto.
- Eu gosto de usar um método de 'salmoura seca', onde o bife é temperado e colocado em uma gradinha colocada em uma assadeira ou assadeira. Deixo a carne descoberta para secar a salmoura durante a noite e até 3 dias antes de removê-la da geladeira.
- Procure as seguintes temperaturas internas para que seu bife atinja o nível de cozimento desejado. Sempre remova o bife do fogo 5 ° F antes de onde deseja que ele termine, pois o bife continuará a cozinhar depois de removido da grelha.
- Raros: 115 120 para ° F (46-49 ° C)
- Mal passado: 120 125 para ° F (49-52 ° C)
- Meio: 130 135 para ° F (54-57 ° C)
- Poço Médio: 140 145 para ° F (60-63 ° C)
- Bem feito: 150 155 para ° F (66-68 ° C)
- Para armazenar: Depois de esfriar, as sobras podem ser mantidas em um recipiente hermético e refrigeradas por até 4 dias. Você pode congelar as sobras por até 3 meses embrulhando-as firmemente em papel alumínio e colocando-as em um saco resistente para freezer.
- Para reaquecer: A melhor forma de reaquecer um bife deste tamanho é no forno. Coloque o bife em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse a 250 ° F (120 ° C) até aquecer o suficiente. Isso pode levar até 30 minutos e depende do tamanho do seu bife.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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