Grãos vs polenta: tudo o que há para saber sobre as semelhanças e diferenças entre estes dois saborosos pratos feitos de milho moído! Neste guia definitivo, abordo as principais diferenças de textura, sabor e qual usar para fazer receitas fantásticas que todos vão adorar! Continue lendo para aprender minhas melhores dicas, truques e muito mais sobre grãos de cozinha e polenta!
Grãos vs Polenta
Polenta e canjica são dois pratos que costumam ser comparados entre si porque compartilham algumas semelhanças em seus ingredientes e preparo! No entanto, também existem algumas diferenças importantes entre os dois.
A canjica e a polenta são pratos feitos com Milho moído, mas diferem na textura, no sabor e no tipo de milho utilizado! Aprenda a diferenciá-los e, além disso, adicionei algumas receitas saborosas para experimentar em casa!
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O que são grãos
Grãos são um prato sul americano feito de canjica moída. A canjica é o milho que foi tratado com uma solução alcalina para remover a casca e o gérmen. Esse processo resulta em uma textura mais grosseira e um sabor levemente de nozes.
Os grãos são tradicionalmente fervidos em água ou leite até atingirem uma tipo mingau consistência. Eles são frequentemente servidos como cereal matinal ou como acompanhamento para almoço ou jantar!
Qual é o gosto dos grãos
O sabor dos grãos é frequentemente descrito como suave, ligeiramente doce e terroso, com uma textura que lembra um purê de batata cremoso! O sabor do grits pode variar dependendo do tipo de milho usado para prepará-lo, bem como dos temperos e outros ingredientes que são adicionados. O sabor suave dos grãos é frequentemente comparado ao sabor dos grãos caseiros. pão de milho!
Tipos de Grãos
Tem quatro variedades de grits que você pode usar para cozinhar! Embora sejam todos feitos do mesmo ingrediente base, a forma como são processados é o que os torna diferentes. Aqui estão os quatro tipos:
- Terreno de pedra - Esses grãos são feitos de grãos de milho secos inteiros que foram moídos entre duas mós. O processo produz grits com textura mais grossa e sabor de nozes do que os outros tipos.
- Cozimento Rápido - Os grãos rápidos são moídos finos e podem ser cozidos em menos tempo. Ao usar grãos rápidos, o tempo de cozimento é de cerca de 5 minutos, e grãos médios (ou grãos regulares) pode ser cozido em 10 minutos.
- Instantâneo - Os grãos instantâneos são pré-cozidos e depois desidratados para que possam ser reconstituídos com água quente ou leite. Eles são convenientes para preparar, mas podem carecer de textura e sabor quando comparados aos outros.
- Canjica - O canjica é feito de grãos de milho secos que foram embebidos em uma solução alcalina, que remove a casca e o gérmen do milho. Os resultados são de textura mais suave e têm um sabor de nozes mais distinto.
Como Fazer Grãos
Grãos são comumente cozidos baixo e devagar em fogo brando enquanto é constantemente batido. Eles são normalmente cozidos no fogão em uma panela com uma proporção de 4:1 ou 5:1 de água fervida ou leite. Você também pode assar grãos também!
O ingredientes comuns usado para fazer grits são água (ou leite), sal, pimenta, queijo e manteiga. Grãos rápidos e regulares levam entre 5 a 10 minutos para cozinhar, enquanto os grãos moídos em pedra podem levar até uma hora.
O que servir com grãos
Grãos são um versátil prato que pode ser servido com diversos acompanhamentos como:
- Ovos - Grãos e ovos fazem uma combinação clássica de café da manhã sulista. Sirva seus grãos ao lado mexidos, frito, cozido, ou ovos escalfados.
- Bacon ou Linguiça - Sirva seus grãos com um lado de bacon crocante or salsicha salgada para um café da manhã farto.
- Camarão - Camarão temperado Cajun pode ser adicionado a uma cama de queijo e grãos cremosos para fazer um clássico prato sulista conhecido como Camarão e grãos.
- Queijo - Misture seu queijo favorito, como cheddar, parmesão ou gouda, para adicionar riqueza e sabor aos seus grãos.
Você também pode servir grits como um acompanhamento de frango frito, Vegetais assados, verduras salteadas e seus pratos de churrasco favoritos, como Carne de porco desfiada or carne do peito.
o que é polenta
Polenta é um Prato italiano feito de farinha de milho amarela ou branca moída. Tem uma textura mais fina e um sabor mais suave do que o grits e é tradicionalmente fervido em água ou caldo até engrossar e ficar cremoso.
A polenta pode ser servida como acompanhamento ou usado como base para outros pratos, como carnes grelhadas ou assadas, ensopados, ou molhos.
Qual é o gosto da polenta
O sabor da polenta pode variar dependendo de como é preparada e com o que é servida, mas em geral tem um sabor suave de milho e uma textura ligeiramente granulada. Devido ao seu sabor suave, ele absorverá o sabor dos ingredientes que você cozinhar com ele.
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Como Fazer Polenta
Começando com fubá de boa qualidade é a chave para fazer um fantástico prato de polenta. Cozinhar polenta é incrivelmente fácil e direto, assim como grãos.
A polenta é feita fervendo o fubá em líquido (água ou caldo) e mexendo até formar um consistência cremosa é atingido. Tradicionalmente, um prato de polenta é cozido com água, caldo de galinha, leite, manteiga e sal.
O que servir com polenta
A polenta pode ser servida como acompanhamento de grelhados (ou torrado) carnes e vegetais ou como prato principal acompanhado de diversos molhos, como tomate, cogumelo, ou ragu de carne. Aqui está uma lista dos meus receitas favoritas para servir com sua deliciosa polenta:
- Sopa de Cebola Mix Batatas Assadas
- Feijão Verde Salteado
- Carré de veado assado
- Broccolini salteado
- Spatchcock Peru grelhado
- Cogumelos Salteados E Cebola
- Coxas de frango desossadas grelhadas
Grits vs Polenta: Principais Semelhanças e Diferenças
No geral, as principais diferenças entre grits e polenta são o tipo de milho usado, a textura e o sabor. Embora ambos os pratos sejam feitos de milho moído e muitas vezes fervidos até atingirem uma consistência cremosa, o grits tem uma textura mais grossa e um sabor mais noz, enquanto a polenta tem uma textura mais fina e um sabor mais suave.
Agora você conhece as principais diferenças e semelhanças entre grits e polenta! Você já experimentou antes e, em caso afirmativo, qual é o seu favorito para fazer? Deixe um comentário abaixo para me avisar!
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📖 Cartão de receitas
Grits vs Polenta: Southern Grits Recipe (+ Mais ótimas informações sobre esses dois ingredientes!)
Ingredientes
- 5 copos água (ou use leite ou creme de leite)
- 1 xícara grãos de milho (grãos amarelos ou brancos, de preferência usar grãos moídos de pedra)
- ⅛ colher de chá cada, sal e pimenta (a gosto, mais uma pitada de sal para ferver a água ou o leite)
- 1 colher de sopa manteiga (Opcional)
Instruções
- Leve a água ou o leite para ferver em uma panela grande ou panela com uma pitada de sal.
- Despeje lentamente os grãos na água fervente ou no leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela com uma tampa.
- Cozinhe os grãos por cerca de 20-35 minutos, mexendo e raspando o fundo da panela ocasionalmente (a cada 2-3 minutos), até ficarem espessos e cremosos. Quando os grãos atingirem a espessura desejada, tempere-os com sal e pimenta a gosto.
- Misture a colher de sopa opcional ou duas de manteiga (ou queijo ralado, ou outros refogados) para adicionar sabor e riqueza.
- Sirva seus grãos quentes imediatamente quando terminar.
Notas
- Compre os melhores grãos de milho para obter os melhores resultados. Escolha alguns grãos moídos de pedra para tornar este prato melhor.
- Cozinhe os grãos em uma proporção de 4:1 ou 5:1 para a água. Pessoalmente, gosto mais da proporção de 5: 1 para garantir que não haja pedaços mastigáveis em meus grãos.
- Se os grãos forem muito grossos, misture uma colher de sopa de água de cada vez. Se estiverem muito finos, deixe-os cozinhar descobertos para deixar o vapor escapar e reduzir a umidade.
- O queijo também é um ingrediente opcional para fazer esta receita de grits como acompanhamento.
- Presunto, bacon, camarão, linguiça e vegetais também são ótimos acompanhamentos para os seus grãos.
arenoso diz
Muito bom. Usei uma combinação de polenta e grãos - principalmente polenta. Eu fiz 50-50 de leite e água. Adicionei mais sal e acabei adicionando 4 onças de queijo cheddar afiado, já que o tenho em mãos e cerca de um quarto de xícara de queijo parmesão. Cozido cerca de 35 min. Mexido a cada 4-5 min em fogo baixo, coberto. Servi com legumes assados que sobraram da noite anterior - delicioso!