Peru assado com ervas úmidas e amanteigadas de provence é um prato principal delicioso para as férias ou para desfrutar durante todo o ano! O peru é coberto com uma manteiga de ervas aromáticas e torrado para criar um peru de Ação de Graças ou de Natal que todos ficarão delirando!
Macio, aromático e super amanteigado - meu peru assado com ervas de provence tem um sabor maravilhoso!
Eleve sua propagação de Natal ou Ação de Graças com meu incrível peru assado herbes de provence! É tão cheio de sabor amanteigado de ervas! Também é incrivelmente úmido, porque eu esfrego o pássaro inteiro, por dentro e por fora, com uma manteiga temperada simples, mas deliciosa de ervas de provence!
Herbes de provence é uma mistura de ervas francesa que originado na região sudeste da França, ou Provença. As ervas são aromáticas, rústicas e combinam perfeitamente com as aves!
Quer saber mais sobre herbes de provence? Confira meu post completo sobre a incrível mistura de ervas e como fazer isso!
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❤️ Por que esta receita funciona!
Fácil de fazer! A maior parte desta receita é apenas massagear a manteiga em todos os cantos e fendas do peru. Mesmo que você não tenha feito peru antes, vai ser tão fácil!
Perfeito para o Natal! Este peru não só ficará incrível em uma mesa de feriado, mas também terá um gosto tão bom que sua família e convidados vão pedir por isso todos os anos!
Totalmente delicioso! Esta receita de peru é carregado com manteiga e ervas aromáticas que realmente ajudam a fazer este pássaro brilhar!
🥘 Ingredientes
Esta receita de peru assado é tão úmida e deliciosa, especialmente quando combinada com a manteiga com ervas! Eu recomendo usar minha receita simples de ervas de provence para uma mistura de ervas saborosa que você pode usar em tantas coisas!
- 20 libras de peru - Certifique-se de que seu peru esteja completamente descongelado antes de assar para que não demore muito a cozinhar! * Outros pesos também funcionam, os tempos de cozimento por libra (recheados e não recheados) estão indicados no cartão de receitas abaixo.
- ½ xícara de manteiga - ½ xícara de manteiga equivale a 1 palito. A manteiga com sal é melhor aqui, para garantir que o peru fique bem temperado! Você também quer que a manteiga seja trazido à temperatura ambiente.
- Colheres 2 Ervas da Provença - Herbes de Provence é um deliciosa mistura de temperos de ervas francesas que normalmente inclui tomilho, manjerona, alecrim, salgado, orégano e estragão. Você pode fazer minha receita ou comprar sua loja favorita.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - Você vai usar isso para cubra o peru com a manteiga. Isso ajudará a dourar o seu pássaro e garantirá que a manteiga não queime.
- ½ Cebola Média Branca ou Amarela - Você quer que isso seja fatiado para que possa caber dentro da cavidade. Cebola vai ajudar fornecem sabor extra para a carne do pássaro!
- ½ limão grande - Isso também deve ser fatiado para colocar dentro do peru. Assegure-se de que você lave qualquer cera o limão muito bem.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções
Herbes de Provence Turquia é uma maneira deliciosa de mudar a média de peru assado nas férias! Certifique-se de que o peru seja bem massageado com manteiga vale a pena - cada pedaço de peru é saboroso e macio!
Prepare & Temporada
- Preparação. Retire o peru descongelado de 20 libras da geladeira e deixe-o aquecer até a temperatura ambiente por 30 minutoss. Você também deve preparar ½ xícara (1 vara) de manteiga para amolecer. Enquanto isso, pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
- Limpe e seque. Assim que o peru tiver descongelado, retire-o da embalagem. Então remova todos os pacotes de dentro do peru (pescoço, moela, coração e fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora e coloque-o na assadeira (ou uma placa de corte) com o lado do peito para cima. Em seguida, dê tapinhas no peru com toalhas de papel até secar. Certifique-se de lavar as mãos!
- Faça a manteiga de ervas. Em uma tigela pequena, combine ½ xícara de manteiga amolecida com 2 colheres de sopa de ervas de provence (você também pode adicionar uma colher de chá de páprica para colorir aqui se desejar) e misture até distribuir uniformemente.
- Cubra o peru. Usando a mistura de ervas com manteiga, cubra a parte externa do peru e também a parte interna da cavidade corporal. Em seguida, comece massageando a manteiga no peito e trabalhando nas pernas, asas, costas e, em seguida, o restante da manteiga dentro do peru (* Eu recomendo usar seus dedos para soltar a pele da carne do peito e esfregar a manteiga de ervas sob a pele para temperar).
- Tempero. Uma vez que o peru inteiro foi coberto com a manteiga, use 2 colheres de sopa de azeite para cobrir todas as superfícies do peru. Em seguida, coloque ½ cebola cortada em fatias média branca ou amarela e ½ limão grande em fatias dentro da cavidade do peru. Deixe espaço na cavidade para que o ar circule! (Opcional - Adicione ervas frescas adicionais dentro da cavidade para aroma e sabor).
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Assando o peru
- Asse seu peru. Coloque o peru, descoberto, na assadeira e leve ao forno. Então, reduza o forno 350 ° F (175 ° C)e cozinhe por 13 minutos por libra (sem recheio) ou 15 minutos por libra (com recheio).
- Regue o peru assado. A cada 40 a 45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. (* Certifique-se de fechar o forno durante o alinhavo para manter a temperatura do forno estável - veja dicas e notas de receita)
- Descanse antes de servir. Retire o peru do forno quando chegar uma temperatura interna de 155-160 ° F (68-71 ° C). Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa de sua escolha. Se desejar, guarde os pingos para fazer molho! Em seguida, cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe o peru descansar por aproximadamente 1 hora e meia antes de cortar e servir. Aproveitar!
Meu delicioso peru Herbes de Provence amanteigado é tão deliciosamente saboroso! É uma receita de peru perfeita! Adoro servi-lo com todos os acompanhamentos clássicos de festas: experimente servir com o meu purê de batatas com alho assado cremoso, recheio fácil e couve de bruxelas torrada crocante.
💭 Dicas e notas
- Seu forno deveria permaneça fechado sempre que você estiver tirando o peru para regar ou verificar a temperatura! Dessa forma, a temperatura do seu forno será mantida em uma temperatura constante e não cairá. Vocês não quero que o peru cozinhe demais por ter que assar em um forno frio!
- Se você levar o peru para temperatura ambiente por 30 minutos antes de torrar, terá os melhores resultados! Isso ajudará o pássaro a cozinhar uniformemente e ajude a pele a não encolher, por isso fica com a melhor aparência ao terminar de assar!
- De acordo com as diretrizes do USDA, as aves não devem ser cozidas em temperaturas abaixo de 325 ° F (163 ° C) para as melhores práticas de segurança alimentar. Da mesma forma, embora o peru deva estar descansado por 1 hora e meia, o USDA recomenda não deixar peru cozido fora por mais de 2 horas. Certifique-se de que o peru seja consumido imediatamente e leve à geladeira as sobras.
- Cozinhando para um público menor? Você pode facilmente dividir esta receita pela metade e assar um frango inteiro em vez de peru. Você deve ajustar o tempo de cozimento para 13-15 minutos por libra, conforme observado nas instruções abaixo ou de acordo com as instruções da embalagem. A temperatura interna ainda deve atingir 155 160-° F (68-71 ° C) antes de descansar.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Fazer um sanduíche de peru com sobras no dia seguinte é obrigatório sempre que você assar peru! Coloque as sobras resfriadas em um recipiente hermético e leve à geladeira por 3 a 4 dias.
Eu recomendo cortar a carne de peru completamente fora dos ossos e, em seguida, congelar os ossos para um delicioso caldo. Veja o meu sopa de macarrão de peru SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA usando a carcaça (quadro de peru).
Você também pode manter o peru assado na geladeira para estender melhor sua vida útil! Certifique-se de que esteja devidamente resfriado e armazenado em um recipiente hermético ou em um saco plástico resistente para freezer.
Peru cozido e congelado vai durar 3 meses para a melhor qualidade! Você pode descongelar facilmente durante a noite quando estiver se preparando para reaquecer!
Reaquecimento da Herbes de Provence Turquia
Eu recomendo reaquecer este delicioso peru no forno! O forno deve ser pré-aquecido a 300 ° F (150 ° C)e, em seguida, coloque as sobras ou o peru descongelado em uma assadeira.
Em seguida, salpique um pouco de caldo, molho ou gotas no peru e cubra com uma folha de papel alumínio. Cozinhe o peru por 20 a 30 minutos, ou até que o peru atinja o calor desejado.
Confira todas as minhas gostosas sobras de receitas de peru em uma página!
🦃 O que servir com a Turquia
Eu tenho uma postagem inteira para o que servir com peru, mas aqui estão alguns dos meus favoritos!
- Inhames Caramelizados
- Purê de Batata com Pele Vermelha
- Caçarola de milho Jiffy
- Pãozinho de aveia
- Molho de peru
❓ Perguntas frequentes
Minha preferência e recomendação são usar manteiga europeia salgada. O sal vai certifique-se de que o peru está bem temperado. A manteiga europeia também é muito mais rica em gordura de manteiga, por isso tem um sabor rico e profundo que funciona perfeitamente com ervas e peru!
Esta receita rende 16 porções de peru! Eu calculei cada servindo para ser 1 ¼ libra de peru esculpido por pessoa. Se você e sua família comerem menos do que isso, provavelmente comerão mais algumas porções!
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📖 Cartão de receitas
Peru Assado Herbes de Provence
Ingredientes
- 20 lb Peru (descongelado)
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 2 colher de sopa ervas da Provença (veja a receita ou use sua mistura favorita comprada em loja)
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ média cebola branca ou amarela (fatiado)
- ½ grande limão (lavado e fatiado)
Instruções
- Retire o peru descongelado da geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente por 30 minutos. * Este também é aproximadamente o tempo suficiente para amolecer a manteiga.
- Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
- Uma vez que o frio foi retirado do seu peru descongelado, remova-o da embalagem, bem como quaisquer pacotes na cavidade (pescoço, moela, coração, fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora e coloque-o na assadeira com o peito para cima (ou uma placa de corte). Seque com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com ervas de provence (você também pode adicionar uma colher de chá de colorau, se desejar) até que seja distribuído uniformemente.
- Usando a mistura de ervas com manteiga, cubra a parte externa do peru e também a parte interna da cavidade corporal. Comece massageando a pasta no peito e trabalhando nas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru. * Use as pontas dos dedos para soltar a pele da carne do peito e esfregue a manteiga com ervas sob a pele, se desejar. Eu recomendo altamente isso!
- Uma vez que o peru inteiro tenha sido coberto com a manteiga de ervas de provence, use o azeite para cobrir também todas as superfícies do peru.
- Coloque as rodelas de limão e cebola dentro da cavidade do peru, deixando bastante espaço para o ar circular por todo o peru que está sendo cozinhado. (Opcional) Adicione ervas frescas adicionais dentro da cavidade para aroma e sabor.
- Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175 ° C) e cozinhe por 13 minutos por libra (sem estofamento) ou 15 minutos por libra (com estofamento).
- A cada 40-45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. Certifique-se de fechar o forno enquanto alinha, para manter a temperatura do forno estável para o tempo de torrefação adequado.
- Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
- Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa e cubra com papel alumínio. Guarde os pingos para o molho (se desejado). Deixe o peru descansar por aproximadamente 1 hora e meia antes de cortar e servir.
Notas
- O peru descongelado deve ser levado à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar para uniformizar o cozimento e obter a melhor aparência (irá minimizar o encolhimento).
- As porções são calculadas em 1 ¼ libra de peru entalhado por pessoa para cada porção.
- Aves não devem ser cozidas em temperaturas abaixo de 325 ° F (163 ° C) para as melhores práticas de segurança alimentar.
- Um peru assado de 20 libras deve ser descansado entre 1 hora e meia a 2 horas; no entanto, o USDA diz para não deixar um peru cozido fora por mais de 2 horas antes de refrigerar as sobras.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Em diz
Não há problema em preparar o peru conforme as instruções do dia anterior e depois deixá-lo na geladeira até a hora de assar?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, isso funciona muito bem. Tente tirar o frio do peru antes de assá-lo, colocando-o em temperatura ambiente (1-2 horas). Feliz Dia de Ação de Graças!