Experimente a delícia do japonês Arroz frito estilo Hibachi em casa. Esta receita revela o segredo para criar o arroz frito perfeito, assim como os restaurantes. Com a animada atuação dos chefs hibachi na grelha teppanyaki, o entretenimento é tão memorável quanto a culinária.
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Este arroz frito super fácil de fazer é feito em apenas alguns minutos usando restos de arroz de grão longo como basmati arroz ou Jasmim arroz.
Tudo que você precisa é de algumas xícaras de arroz cozido, óleo de cozinha, cebola branca, mistura de ervilhas e cenouras congeladas, um ovo, manteiga e molho de soja.
Arroz frito japonês (também conhecido como arroz frito estilo hibachi ou arroz frito estilo teppanyaki) é simples de fazer. Estou compartilhando minhas principais dicas para aperfeiçoar isso acompanhamento maravilhoso para seus jantares hibachi caseiros.
O arroz frito Hibachi é uma excelente entrada para todos os seus jantares hibachi em casa!
❔ O que é um Hibachi?
Um hibachi é uma grelha japonesa ou um shichirin. É uma churrasqueira pequena e portátil, normalmente feita de ferro fundido. Os alimentos são cozidos em uma grelha em fogo aberto, geralmente com carvão como fonte de calor.
Nos Estados Unidos, os hibachis são feitos para cozinhar em ambientes fechados. Muitas vezes, eles terão uma fonte de aquecimento elétrico em vez de uma chama aberta.
🤔 Qual é a diferença entre o estilo de cozinha Hibachi e Teppanyaki?
Se o hibachi grelhado for feito na grelha, que estilo de cozinha é feito nas churrascarias japonesas que todos amamos? A superfície plana de cozimento da chapa de ferro, também feita em fogo aberto (mais comumente abastecido com propano), na verdade é chamado estilo teppanyaki cozinhando.
Ambos Os estilos de culinária hibachi e teppanyaki grelham a comida em fogo aberto, mas a grelha hibachi é feita sobre uma superfície de grelha e a grelha teppanyaki é feita em uma superfície de grelha (placa de ferro).
Veja minha postagem no Estilos de culinária japonesa para obter mais informações.
Você adora jantares hibachi tanto quanto eu? Confira meu fabuloso receitas hibachi, todos reunidos em uma página.
🥘 Ingredientes
Os ingredientes são muito simples e bastante padronizados para arroz frito. A única coisa especial necessária é o meu óleo de cozinha hibachi.
Óleo de cozinha hibachi
- Óleo de semente de gergelim
- Azeite
- Vinho para Arroz para Cozinhar
- Molho de soja
Arroz Frito Hibachi
- arroz - Arroz branco de grão longo cozido; Eu normalmente uso arroz Jasmine.
- Óleo de cozinha hibachi (Veja minha receita abaixo.)
- Cebola Branca ou Cebola Amarela
- Ervilhas e cenouras - Ou qualquer combinação de vegetais que você deseja incluir.
- ovo
- Manteiga - Use manteiga com sal ou adicione sal à receita de manteiga sem sal.
- Molho de soja - Se estiver usando molho de soja com baixo teor de sódio, pode ser necessário adicionar sal a gosto.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
🔪 Como fazer arroz frito Hibachi
Fazendo óleo de cozinha Hibachi
Esse excelente óleo de cozinha usado pelos chefs hibachi é uma combinação de 4 ingredientes essenciais. O óleo de cozinha Hibachi combina óleo de gergelim, azeite, vinho de arroz e molho de soja.
Meça os óleos, o vinho de cozimento de arroz e o molho de soja em um recipiente lacrado, como uma jarra ou garrafa de aperto (para facilidade de armazenamento e uso). Agite para combinar antes de usar.
Faça O Arroz Frito
- Preparação. Comece colocando todos os ingredientes preparados perto de sua área de trabalho, pois isso é cozido em fogo alto. É preferível usar uma wok grande, mas uma frigideira grande ou frigideira funciona.
- Calor e óleo. Leve wok ou frigideira para fogo alto com óleo de cozinha hibachi mistura ou alternativa (caroço de algodão, canola, óleo de amendoim).
- Mexa o ovo. Cozinhe o ovo no óleo aquecido, quebrando rapidamente o ovo cozido e movendo-o para os lados depois de cozido.
- Refogue os legumes. Adicione os vegetais e refogue por cerca de 2-3 minutos. * Reduza o fogo em pequenos incrementos conforme necessário se cozinhar muito quente.
- Misture a manteiga derretida e o molho de soja. Aqueça a manteiga no microondas por 10-20 segundos e misture o molho de soja. (Você pode adicionar alho ou alho em pó, se desejar.)
- Adicione o arroz e o molho. Adicione as 2 xícaras de arroz resfriado para o wok ou frigideira, depois o molho de manteiga. Você vai querer fritar por mais 5 minutos ou até que o arroz e os legumes estejam bem combinados, cobertos com manteiga e tudo esteja bem aquecido.
- Sirva imediatamente, e enfeite com cebola verde fatiada ou sementes de gergelim.
🍲 Como servir
Sirva com um prato principal como frango hibachi, bife hibachi e camarãoou vieiras hibachi!
My macarrão hibachi são outra versão incrível de uma churrascaria japonesa acompanhamento para desfrutar em casa. Eles são rápidos e fáceis como este arroz frito estilo Hibachi e podem ser feitos junto com o arroz para um resultado realmente INCRÍVEL noite de hibachi em casa!
💭 Dicas e notas
- Usar meu óleo de cozinha hibachi para o sabor mais autêntico.
- As sobras de arroz fazem o melhor arroz frito hibachi.
- Adicione manteiga de verdade para a riqueza.
- Atualize por adicionando uma proteína como frango, camarão, boi ou porco.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Qualquer arroz cozido devem ser cuidadosamente armazenados para prevenir o crescimento bacteriano. Deixe o arroz frito com hibachi esfriar completamente (espalhe em uma camada fina se necessário), em seguida, transfira-o para um recipiente de armazenamento hermético raso.
Como alternativa, o arroz resfriado também pode ser armazenado em um saco plástico de armazenamento. Apenas certifique-se de espremer o máximo de ar possível. Leve à geladeira por até 3-4 dias.
congelamento
Espalhe o arroz frito resfriado em uma assadeira e congele por 1-2 horas. Transfira para um recipiente de armazenamento no freezer ou saco de armazenamento no freezer e congele por até 3 meses.
Reaquecimento
A melhor maneira de reaquecer as sobras de arroz frito hibachi em uma frigideira quente com um pouco do meu óleo de cozinha hibachi é o método de reaquecimento ideal para esta receita.
Observe que qualquer arroz frito deve ser reaquecido apenas uma vez. Divida o que você precisa ou descarte as sobras reaquecidas restantes.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Os restaurantes hibachi japoneses costumam usar uma mistura de óleo(s) e vinho para cozinhar arroz com molho de soja. No entanto, canola, caroço de algodão e óleo de amendoim são comumente usados.
Se você tiver um pouco de óleo de gergelim para misturar na proporção de 1:10 (1 parte de óleo de gergelim para 10 partes de canola, semente de algodão ou óleo de amendoim), você pode obter um ótimo sabor aos seus alimentos.
Embora a culinária japonesa possa geralmente servir uma tigela de alguns doces arroz de sushi (como o arroz Koshihikari da marca Shirakiku) ou arroz branco polido (hakumai), esses tipos de arroz são mais macios e grudam e aglomeram-se facilmente.
Ao fazer arroz frito, meu variedade ir para que é o melhor para cozinhar ao estilo hibachi é definitivamente arroz de jasmim. Seguido de perto por Arroz basmati, embora quase todos os arroz branco de grão médio a longo funcionem.
Qualquer que seja o arroz que você usar, você quer um grão de arroz cozido que seja fofo mas firme, mais longo do que redondo, e isso não adere!
Meus melhores resultados sempre foram usar sobras de arroz do dia anterior em minhas receitas de arroz frito. No entanto, se eu usasse arroz recém-cozido, consideraria espalhar o arroz cozido em uma assadeira e usar o ventilador do forno para secá-lo.
Este método leva pelo menos trinta minutos. É melhor deixar o arroz secar por uma hora, se possível. Se você não tiver um ventilador de forno, até mesmo espalhar o arroz cozido e deixá-lo esfriar e secar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos é melhor que cozinhando com quente (e ainda úmido) arroz.
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📖 Cartão de receitas
Arroz Frito Hibachi
Ingredientes
Óleo de cozinha hibachi
- 1 colher de sopa óleo de semente de gergelim
- 2 ½ colher de sopa azeite (leve ou extra virgem)
- ¼ xícara vinho para cozinhar arroz
- 2 colher de sopa molho de soja
Arroz Frito Hibachi
- 2 copos arroz (arroz branco de grão longo cozido, normalmente uso Jasmim)
- 1 colher de sopa Óleo de cozinha hibachi (Veja acima)
- ¼ xícara cebola branca (picadinho)
- ½ xícara Ervilhas e cenouras (mistura congelada, ou ¼ xícara de cada ervilha e cenouras finamente picadas ou em cubos)
- 1 grande ovo
- 2 colher de sopa manteiga (salgado)
- 2 colher de sopa molho de soja
Instruções
Óleo de cozinha hibachi
- Combine os ingredientes em uma jarra ou garrafa de aperto que você pode selar com uma tampa para agitar o conteúdo e para armazenar qualquer porção não utilizada ( se desejado ).
- Agite o recipiente antes de usar para cozinhar alimentos estilo hibachi, como arroz frito hibachi, macarrão, vegetais, frango, bife ou frutos do mar.
Arroz Frito Hibachi
- Coloque todos os ingredientes preparados perto da área de trabalho, pois é cozido em fogo alto. É preferível usar uma wok grande, mas uma frigideira grande ou frigideira funciona. Leve wok ou frigideira para fogo alto com óleo de cozinha hibachi mistura ou alternativa (caroço de algodão, canola, óleo de amendoim).
- Cozinhe o ovo no óleo aquecido, quebrando rapidamente o ovo cozido e movendo-o para os lados depois de cozido. Adicione os vegetais e refogue por cerca de 2-3 minutos. * Reduza o fogo em pequenos incrementos conforme necessário se cozinhar muito quente.
- Aqueça a manteiga por 10-20 segundos no micro-ondas e misture o molho de soja (adicione alho ou alho em pó, se desejar).
- Adicione o arroz resfriado à wok ou frigideira e, em seguida, o molho de manteiga. Frite por mais 5 minutos, ou até que o arroz e os vegetais estejam bem misturados, untados com manteiga e tudo aquecido.
- Sirva imediatamente, decore com cebolinhas cortadas ou sementes de gergelim.
Sheila diz
Receita incrível de arroz Hibachi! Meu marido pede que eu faça isso com frequência e não nos cansamos!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É um dos favoritos da nossa família também. Somos obcecados pela comida ao estilo Benihana.
Sam98 diz
Muito gostoso e boas explicações
Kara diz
Como você armazena o óleo de cozinha hibachi?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Guarde em um recipiente hermético, de preferência de vidro, na geladeira, deve durar vários meses.
Regra de rick diz
Arroz frito super bom, igual ao grande restaurante hibachi perto de casa!
Peggy diz
Esta receita de arroz frito japonês é uma das melhores que já experimentei. Fará o dobro da próxima vez. Def vai fazer isso de novo.
R diz
Isso é perfeito, mas deve ser sempre arroz do dia anterior para melhor sabor.
Aimee diz
Fiz isso duas vezes no último mês. Adoro! Eu não uso o vinho de arroz e uso cones de molho de soja com baixo teor de sódio :)
Bispo diz
Sou um pai que gosta de fazer o jantar! Nenhum fundo de cozimento! Essa receita é MARAVILHOSA! Apenas imaginando o que poderia ser substituído pelo vinho para cozinhar arroz e o que exatamente é o vinho para cozinhar arroz? Procurei na minha loja local e só consegui encontrar vinho para cozinhar e depois vinagre de arroz! Obrigado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado, Bispo! Que bom que gostou do arroz frito! O vinho para cozinhar arroz geralmente é encontrado na seção asiática da maioria dos supermercados. KaMe é a marca mais fácil de encontrar. Algumas receitas pedem vinho Shaoxing ou Mirin, ambos também vinhos para cozinhar arroz (mas não o que é necessário aqui). Veja alguns dos marcas disponíveis na Amazon aqui (não é um link de afiliado).
Anônimo diz
vinho branco
Urze diz
Muito saboroso! Seguimos a receita à risca e gostamos muito com frango.
Stacy diz
Este foi apenas como o nosso restaurante local Hibachi. Na verdade eu acho que foi melhor. Usei um riesling porque não tinha vinho de arroz e mesmo assim ficou perfeito. Coloque camarão, abobrinha, cogumelos, cenoura e cebola. Compartilhando, e vai fazer de novo e de novo.
Keith diz
Gosto como ir ao restaurante, só que mais barato!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado Keith! Eu também acho, mas posso ser tendencioso! 🙂
Passador diz
Melhor arroz frito de todos os tempos!
Cristina Taylor diz
Amo este arroz frito, ele fez minha família hibachi jantar incrível!
Mel diz
Um acompanhamento perfeito para o nosso jantar de frango e camarão. Também usamos seu molho de gengibre e seu molho yum yum!
Cassandra Avery diz
O molho yum yum tem o mesmo gosto daquele que você serve nos restaurantes japoneses?
Jennifer Le Brun diz
Isso foi incrível! A família inteira adorou! Vou fazer de novo com certeza!
Antoinette diz
Essa receita é MARAVILHOSA! A única coisa que fiz de diferente foi substituir o Vinho de Culinária de Arroz por Vinho de Culinária de Xerez. Ainda ficou ÓTIMO!!!