O fantástico Torta de Queijo Hokkaido é uma torta de queijo assada rica e cremosa. Combinando mascarpone, cream cheese e queijo parmesão no picante recheio de creme. Essas tortas são tão deliciosas e viciantes que eles vendem a uma taxa de um por segundo em todo o mundo, de acordo com o site de Hokkaido!
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Se você não tiver a sorte de ter estado em um dos muitos locais japoneses ou asiáticos do Padaria de Hokkaido, você está com sorte. Existem dois locais aqui nos EUA agora.
Claro, a menos que você more perto de um dos locais da Califórnia ou esteja planejando viajar para São Francisco ou Los Angeles em breve, você ainda estará perdendo essas delícias tão saborosas e picantes. É aí que isso receita de torta fácil vem a calhar.
Não tenho certeza se queijo é igual a sobremesa na sua mente? Eu também tive minhas dúvidas. Mas meu cunhado me jurou que eles iriam me surpreender e se tornariam uma nova obsessão.
Ele estava certo, a votação chegou e são 5 em 5 na minha casa. Todos gostaram e deram aprovação para o tortas de queijo assadas para se tornarem uma receita básica.
🤔 O que é uma tarte de queijo Hokkaido
A torta de queijo assado de Hokkaido era popularizado por uma padaria em Sapporo, Hokkaido, Japão. A parte extra-especial surge quando você sabe que a região de Hokkaido, no Japão, é conhecida por seu leite e produção de laticínios de alta qualidade.
Esta região abriga famosas fazendas de laticínios e produz mais de 50% do leite do Japão e 90% dos queijos naturais japoneses. A disponibilidade desses produtos lácteos frescos e de alta qualidade deu origem a padarias especializadas que produzem doces como essas tortas de queijo.
A própria cidade de Sapporo é chamada de 'Reino dos Doces'! Entre o guloseimas incríveis de confeitaria disponíveis e os festivais de neve oferecidos nesta região do norte do Japão, é uma viagem única na vida que espero fazer!
🥘 Ingredientes
O recheio de creme é feito com três tipos de queijo: manteiga, leite, ovo, açúcar e uma pitada de suco de limão, que se combinam para formar um recheio azedo de sonho.
Pastelaria Curta
- Manteiga (sem sal, amolecido à temperatura ambiente)
- Açucar
- Gema de ovo
- Extrato de baunilha (ou pasta de baunilha ou extrato de limão)
- Lemon (com casca e suco - reserve o suco para o recheio da torta)
- Farinha de uso geral
Recheio de Torta de Queijo Hokkaido
- Queijo cremoso
- Queijo mascarpone
- Queijo parmesão (Grato)
- Manteiga (sem sal)
- leite (leite inteiro)
- Açucar De Confeitaria (peneirado)
- Amido de milho (peneirado)
- Extrato de baunilha
- Suco de limão (reservado com limão zestado para massa quebrada)
- ovo (espancado)
- Gema de ovo (batido - reservado para cobrir as tortas)
🔪 Como fazer tortas de queijo Hokkaido
Esta receita faz cinco tortas de 4.5 polegadas.
Pastelaria Curta
- Em uma tigela de tamanho médio a grande, levemente creme junto ⅓ xícara de manteiga e 2 colheres de açúcar.
- Adicione a gema de ovo, ½ colher de chá de baunilha ou extrato de limão e as raspas de limão e misture.
- Adicione 1 xícara de farinha de trigo e misture a massa de pastelaria apenas o suficiente para incorporar a farinha aos ingredientes molhados.
- Junte a massa e moldá-lo em um disco. Enrole com filme plástico e leve à geladeira por uma hora para esfriar.
Recheio De Torta De Queijo
- Combinar 7 colheres de sopa de cream cheese, 7 colheres de sopa de queijo mascarpone, ⅓ xícara de queijo parmesão, ⅓ xícara de leite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de fundo grosso. Aqueça a mistura em temperatura média-baixa e mexa até derreter.
- Peneire ¼ xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de amido de milho, em seguida, adicione-os à mistura de queijo. Bata nos queijos até ficar homogêneo.
- Adicione o ovo, ½ colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de suco de limão e misture-os bem. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa.
- Cubra o recheio de queijo peneirado com filme plástico que pode cair na tigela e pressionar a superfície do recheio. Reserve até esfriar completamente.
Monte as tortas de queijo Hokkaido
- Encha as forminhas de torta pressionando a massa em cada assadeira para fazer uma camada uniforme na base da assadeira e subindo pelas laterais. Retire o excesso de massa para limpar as bordas da torta e, em seguida, 'encaixe' a massa de confeiteiro cutucando várias vezes com um garfo.
- Asse às cegas as cascas de massa em uma assadeira no forno em 350 ° F (175 ° C) por 8-10 minutos ou até uma cor dourada clara. Deixe as cascas da torta assadas esfriarem antes de rechear. Depois de esfriar, remova as cascas das bandejas de torta.
- Encha cada torta com creme de queijo recheio até logo abaixo da borda da casca da torta. Pincele o topo de cada torta com gema de ovo.
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218 ° C).
- Asse no centro da grelha do meio em seu forno pré-aquecido a 425 ° F (218 ° C) por 5-6 minutos ou até que o recheio de creme comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
- As tortas de queijo Hokkaido podem ser servidas ainda quentes, mas não quente. Caso contrário, esfrie as tortas completamente e guarde na geladeira em um recipiente hermético.
💭 Dicas e notas
- Esfriar a massa: Depois de preparar a massa quebrada, certifique-se de que esteja bem gelada. Isso ajuda no manuseio e evita que a massa encolha durante o cozimento.
- Mistura de creme de queijo: Para o recheio, misture bem o cream cheese, o mascarpone e o queijo parmesão com o leite e a manteiga em fogo médio-baixo até derreter suavemente. Esta mistura de queijos é a chave para alcançar a textura rica e cremosa característica das tortas de queijo de Hokkaido.
- Peneire para obter suavidade: Peneire o açúcar de confeiteiro e o amido de milho antes de adicioná-los à mistura de queijo. Esta etapa é crucial para um recheio sedoso e sem grumos.
- Coe o recheio: Após o cozimento, passe o recheio de queijo por uma peneira de malha fina. Esta etapa extra garante que o recheio fique perfeitamente liso, realçando a textura luxuosa das tortas.
- Prevenir a formação de pele: Cubra a superfície do recheio de queijo diretamente com película aderente enquanto esfria para evitar a formação de película. Isso mantém o recheio macio e pronto para as cascas da torta.
- Lavagem de ovo para brilhar: Pincele o topo das suas tortas recheadas com uma gema de ovo batida antes de assar para obter um acabamento dourado e brilhante.
- Temperatura e tempo de cozimento: Preste muita atenção à temperatura e tempo de cozimento recomendados na receita. O cozimento preciso garante que as tortas tenham uma crosta dourada e um centro cremoso, sem cozinhar demais.
- Armazenamento: Se sobrar, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira. Reaqueça suavemente no forno ou micro-ondas antes de servir para recuperar o sabor e a textura recém-assados.
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📖 Cartão de receitas
Torta de Queijo Hokkaido
Ingredientes
Pastelaria Curta
- ⅓ xícara manteiga (sem sal, amolecido em temperatura ambiente - 5 ⅓ colheres de sopa)
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 grande gema de ovo
- ½ colher de chá extrato de baunilha (ou pasta de baunilha ou extrato de limão)
- limão (com casca e suco - reserve o suco para o recheio da torta)
- 1 xícara farinha de trigo
Recheio de Torta de Queijo Hokkaido
- 7 colher de sopa creme de queijo
- 7 colher de sopa queijo mascarpone
- ⅓ xícara queijo parmesão (Grato)
- 2 colher de sopa manteiga (sem sal)
- ⅓ xícara leite (leite inteiro)
- ¼ xícara açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de sopa amido de milho (peneirado)
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 2 colher de sopa suco de limão (reservado com limão zestado para massa quebrada)
- 1 grande ovo (espancado)
- 1 grande gema de ovo (batido - reservado para cobrir as tortas)
Instruções
Pastelaria Curta
- Em uma tigela média a grande, bata levemente o creme ⅓ xícara de manteiga e 2 colher de sopa de açúcar.
- Adicionar o 1 grande gema de ovo, ½ colher de chá de extrato de baunilha ou extrato de limão, e limão raspas e misture.
- Adicione 1 xícara de 1 xícara de farinha de trigo e misture a massa apenas o suficiente para incorporar a farinha aos ingredientes úmidos.
- Junte a massa e molde-a em um disco. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por uma hora para esfriar.
Recheio de Torta de Queijo Hokkaido
- Combine o 7 colher de sopa de cream cheese, 7 colheres de sopa de queijo mascarpone, ⅓ xícara de queijo parmesão, ⅓ xícara de leite e 2 colher de manteiga em uma panela de fundo grosso. Aqueça a mistura em temperatura média-baixa e mexa até derreter.
- Peneire o ¼ xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de amido de milho, em seguida, adicione-os à mistura de queijo. Bata nos queijos até ficar homogêneo.
- Adicionar o 1 ovo grande, ½ colher de chá de extrato de baunilha e 2 colher de sopa de suco de limão e misture-os bem. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela limpa.
- Cubra o recheio de queijo peneirado com filme plástico que pode cair na tigela e pressionado sobre a superfície do recheio. Reserve até que esfrie completamente.
Monte as tortas de queijo Hokkaido
- Encha as forminhas de torta pressionando a massa em cada uma para fazer uma camada uniforme na base da forma e subindo pelos lados. Retire o excesso de massa para limpar as bordas da torta e, em seguida, 'encaixe' a massa de confeiteiro cutucando várias vezes com um garfo.
- Asse às cegas as cascas de massa em uma assadeira no forno a 350°F (175 ° C) por 8-10 minutos ou até uma cor dourada clara. Deixe as cascas da torta assadas esfriarem antes de rechear. Depois de esfriar, remova as cascas das bandejas de torta.
- Encha cada torta com recheio de creme de queijo até logo abaixo da borda da torta. Pincele o topo de cada torta com 1 grande gema de ovo.
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218 ℃).
- Asse no centro da grelha do meio em seu forno pré-aquecido a 425°F (218 ℃) por 5-6 minutos ou até que o recheio do creme comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
- As tortas de queijo Hokkaido podem ser servidas ainda mornas, mas não quentes. Caso contrário, esfrie as tortas completamente e guarde na geladeira em um recipiente hermético.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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Posso Ter Duas Tortas De Queijo Assado Japonês Hokkiado.