Reuni todas as melhores opções para um substituto de mel em uma lista, para que você saiba o que fazer se uma receita pedir mel e você estiver fora! O mel tem um sabor distinto e saber combiná-lo vai te ajudar muito na cozinha!
15 ingredientes que podem ser usados para combinar melhor com o sabor distinto e a doçura do mel!
O mel é um adoçante versátil. Pode ser usado na panificação para adicione doçura ou para criar uma marinada para carne. Também pode ser usado para fazer um molho de salada ou como cobertura final em um muffin ou pedaço de pão de milho.
Com tantas necessidades de mel na cozinha, conhecer os melhores substitutos para o mel pode ajudá-lo a fazer substituições rápidas quando você acabar no meio de uma receita.
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- Mel real vs. mel falso
- Melhores substitutos para o mel na panificação
- 1. Xarope de bordo
- 2. Melaço (claro ou escuro)
- 3. Açúcar Mascavo
- 4. Xarope de milho light
- 5. Xarope Dourado
- 6. Xarope de Malte de Arroz
- 7. Xarope de Malte de Cevada
- 8. Xarope de Yacon
- 9. Xarope de Tâmara
- 10. Xarope Simples ou “Mel” Caseiro
- Tabela 1: Substitutos do mel em resumo
- Melhores substitutos para o mel em molhos e marinadas
- 11. Néctar de Agave
- 12. Néctar de Coco
- 13. Mel vegano
- Substitutos sem açúcar para o mel
- 14. Stevia (líquido ou em pó)
- 15. Fruto do monge
- Escolhendo o melhor substituto do mel
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Essa não é a única razão pela qual você pode precisar de um substituto. Você pode precisar de um substituto se não encontrar mel de verdade na loja OU se não quiser verdadeiro mel!
Mel real vs. mel falso
Se você olhar para o mel alinhado na prateleira da loja, provavelmente notará várias diferenças. Cor, consistência e preço uniforme. Essas diferenças são resultado de onde vem o mel, que pode não ser uma colmeia.
O mel verdadeiro vem do néctar que é coletado pelas abelhas. O mel verdadeiro pode ser referido como mel cru, o que significa que veio direto da colméia e tem não foi alterado.
Além do mel cru, o mel real também pode ser semiprocessado para criar uma consistência mais suave; no entanto, ainda será apenas mel e não terá nenhum aditivos.
Mel falso pode ser mel que foi alterado de alguma forma, por exemplo, adicionando açúcar extra ou conservantes. Mel falso também pode ser mel sintético. Mel sintético parece e tem gosto de mel mas não é feito do néctar que vem das abelhas.
Enquanto muitos procuram mel real ou cru não apenas por seu sabor, mas também por seus benefícios à saúde, o mel falso ou sintético tem um lugar na cozinha. Especialmente para quem é vegano!
Melhores substitutos para o mel na panificação
A principal razão pela qual o mel é usado na panificação é para adicione doçura. Também pode ajudar na ligação de ingredientes e às vezes até aumenta o teor de umidade.
Portanto, ao escolher um substituto, você deve escolher algo que se assemelhe mais ao mel em a forma como é usado na sua receita. Você também deve considerar como cada substituto pode afetar a consistência geral ou o sabor do produto final assado.
1. Xarope de bordo
O xarope de bordo 100% real é um dos Melhores opções para substituir a doçura e consistência do mel em qualquer assado. O xarope de bordo tem seu próprio sabor distinto, portanto, pode alterar um pouco o sabor geral da sua receita. No geral, quando misturado com os outros ingredientes, não deve ser muito perceptível.
Troque facilmente partes iguais de xarope de bordo pelo mel em qualquer um de seus assados favoritos.
*Nota: Esteja ciente de que você está usando o material real. O xarope de bordo que adicionou sabores ou mesmo água não funcionará tão bem. Basta ler o rótulo e procurar por “Xarope de bordo 100% real” na garrafa. Além disso, evite xaropes fabricados, pois geralmente são muito doces e a consistência não se mantém ao assar.
2. Melaço (claro ou escuro)
Enquanto o melaço é feito de açúcar, o processo pelo qual passa para se tornar o melaço quebra o teor de açúcar. Isso o torna um adoçante popular para quem quer algo doce, mas com um pouco menos açúcar.
Você pode usar melaço claro ou escuro como substituto para o mel, mas evite o melaço.
O melaço é um pouco mais espesso que o mel e tem um sabor distinto; no entanto, irá adicionar a doçura desejada e um agradável sabor rico aos seus assados.
Troque facilmente partes iguais de melaço pelo mel em qualquer um de seus assados favoritos.
3. Açúcar Mascavo
A rica doçura do açúcar mascavo, claro ou escuro, é um bom substituto do sabor do mel. Oferece um nível semelhante de doçura e o sabor do caramelo aproxima-se do mel quando cozinhado.
A maior diferença é que o açúcar mascavo é um ingrediente seco, então seu produto final pode ser um pouco mais seco. Você também precisará usar um pouco mais de açúcar mascavo para compensar o mel em uma receita.
Use 1 xícara de açúcar mascavo no lugar de cada ¾ xícara de mel em seus assados favoritos.
4. Xarope de milho light
O xarope de milho é um ingrediente comum na fabricação de guloseimas como doces e caramelos. É também um ingrediente que muitas pessoas mantêm em sua cozinha. Portanto, pode ser um ótimo substituto para o mel quando você acabar no meio da receita.
A consistência do xarope de milho é semelhante ao mel e é igualmente doce. A principal coisa que falta é o mais complexo perfil de sabor que o mel oferece.
O xarope de milho também tem um sabor de “açúcar” mais forte do que o mel; portanto, funciona melhor em assados que se destinam a ser distintamente doce.
Você pode substituir o mel por partes iguais de xarope de milho em suas sobremesas doces favoritas.
*Nota: Você também pode usar xarope de milho escuro, mas terá um sabor mais distinto e mais rico que mudará o perfil de sabor original da receita mais do que o xarope de milho claro.
5. Xarope Dourado
Se você estiver procurando por um substituto do mel que parece mel, então o xarope dourado pode ser para você. Se você estiver procurando por um substituto que também seja um produto natural como o mel, pode pular isso, pois é feito de açúcar refinado.
Este xarope tem a mesma cor dourada que o mel e uma doçura semelhante, o que é uma ótima alternativa para a maioria das receitas. O xarope dourado está faltando sabor distinto de mel, portanto, se você quiser um sabor mais rico, considere algo como xarope de bordo ou xarope de malte de arroz.
Você pode substituir o mel por xarope de malte de arroz em partes iguais em qualquer receita que exija mel.
6. Xarope de Malte de Arroz
Essa substituição pode ser uma que você nunca ouviu falar; no entanto, se você estiver procurando por um substituto fácil para manter em sua despensa, considere pegar um pouco de xarope de malte de arroz.
Embora sua mercearia convencional não possa vendê-lo, você pode encomendá-lo on-line ou procurar uma loja de alimentos saudáveis.
O xarope de malte de arroz é feito de arroz cultivado e surpreendentemente não tem adição de açúcar! Sua consistência e sabor são muito próximos do mel e é um ótimo substituto em assados e outras receitas.
Basta substituir o mel em sua receita com a mesma quantidade de xarope de malte de arroz.
Xarope de Arroz Integral
O xarope de arroz integral é outro nome para xarope de arroz de malte. Pode ser usado como substituto do mel das mesmas formas mencionadas acima.
7. Xarope de Malte de Cevada
O xarope de malte de cevada é um adoçante natural feito de cevada embebida e germinada. Tem um sabor rico, doçura e consistência que se assemelha ao mel.
Embora você possa não vê-lo em sua mercearia convencional, é fácil encontrá-lo em lojas especializadas em alimentos saudáveis ou em lojas que tenham uma seção de alimentos naturais.
Simplesmente troque seu mel pela mesma quantidade de xarope de malte de cevada em qualquer um de seus produtos assados.
8. Xarope de Yacon
Outra opção totalmente natural é o Yacon Syrup. Feito da raiz da planta yacon nativa do Peru, este adoçante é menos doce que o mel mas oferece uma consistência semelhante.
Também tem muitos benefícios para a saúde se você estiver procurando por uma alternativa vegana isso ainda é natural.
O xarope de Yacon pode ser trocado por mel na proporção de 1:1 de quantidades iguais em qualquer produto assado.
*Nota: Por ser menos doce que o mel, é uma boa opção para pães que não devem ser super doces.
9. Xarope de Tâmara
As datas são um comida naturalmente doce que são quase tão versáteis quanto o mel. Embora a data em si não possa ser facilmente substituída pelo mel, fazendo um xarope caseiro rápido de tâmaras é um ótimo substituto.
Para fazer um xarope de tâmaras, bata as tâmaras e a água no liquidificador em Proporção 2:1 de água para tâmaras. Você também pode adicionar um pouco de limão para cortar um pouco da doçura. Misture até ficar homogêneo.
O xarope de tâmaras é mais espesso que o mel e é melhor usado como substituição na panificação ou até mesmo espalhar em cima de pão ou outros produtos assados.
Na panificação, você pode usar xarope de tâmaras na proporção de 1: 1 para mel.
10. Xarope Simples ou “Mel” Caseiro
Em uma pitada, você pode fazer seu próprio mel falso em casa fazer um xarope simples. O xarope simples é basicamente apenas água e açúcar fervidos para fazer um xarope.
Embora o xarope simples forneça a doçura necessária em algumas receitas assadas, ele não adicionará o profundidade de sabor que o mel oferece. Se você usar açúcar mascavo, ele adicionará mais profundidade ao sabor como um “mel” caseiro.
Tanto o xarope simples quanto o “mel” caseiro ser mais fino que o mel tão bem.
Para cada xícara de mel que você está substituindo, você precisará de 5 xícaras de açúcar e 1 xícara de água.
- Leve a água e o açúcar para ferver lentamente em uma panela no fogão.
- Mexa lentamente para ajudar o açúcar a dissolver.
- Depois que o açúcar estiver dissolvido, deixe esfriar antes de transferi-lo para um recipiente com tampa.
Tabela 1: Substitutos do mel em resumo
| Substituto | Como usar no lugar do mel | Perfil de Sabor | Consistência |
|---|---|---|---|
| Néctar de Agave | Use em quantidades iguais como mel | Semelhante ao mel, mas mais doce | Semelhante ao mel |
| Maple Syrup | Use em quantidades iguais como mel | Sabor ligeiramente diferente do mel | Semelhante ao mel |
| Melaço | Use ½ a ⅔ xícara para cada 1 xícara de mel | Sabor forte com leve amargor | Mais grosso que mel |
| Xarope de Arroz Integral | Use em quantidades iguais como mel | Sabor suave com consistência espessa | Mais grosso que mel |
| Néctar De Coco | Use em quantidades iguais como mel | Sabor semelhante a caramelo | Semelhante ao mel |
| Xarope de tâmara | Use ½ a ⅔ xícara para cada 1 xícara de mel | Sabor doce, semelhante a caramelo | Mais grosso que mel |
| Xarope de milho | Use 1 xícara para cada 1 xícara de mel | Sabor suave com consistência espessa | Mais grosso que mel |
| Xarope de Ouro | Use em quantidades iguais como mel | Sabor suave com consistência espessa | Semelhante ao mel |
| Xarope de Malte de Cevada | Use ½ a ⅔ xícara para cada 1 xícara de mel | Sabor de malte com uma consistência espessa | Mais grosso que mel |
| Purê de frutas | Use 1 xícara para cada 1 xícara de mel | Depende da fruta utilizada | Mais fino que mel |
| Stevia | Use algumas gotas a gosto | Muito mais doce que o mel com zero calorias | Semelhante ao mel |
| xarope de sorgo | Use 1 xícara para cada 1 xícara de mel | Doce, sabor de noz | Mais grosso que mel |
| calda de cana | Use em quantidades iguais como mel | Sabor suave com consistência espessa | Semelhante ao mel |
| Concentrado de suco de fruta | Use em quantidades iguais como mel | Depende da fruta utilizada | Mais grosso que mel |
| Xarope de Malte de Arroz | Use em quantidades iguais como mel | Sabor suave com consistência espessa | Mais grosso que mel |
| melaço de uva | Use ½ a ⅔ xícara para cada 1 xícara de mel | Sabor rico e frutado | Mais grosso que mel |
| Xarope de Yacon | Use em quantidades iguais como mel | Sabor suave com consistência espessa | Mais grosso que mel |
| Adoçante de fruta de monge | Use algumas gotas a gosto | Muito mais doce que o mel com zero calorias | Semelhante ao mel |
| xarope de bétula | Use em quantidades iguais como mel | Sabor único e defumado | Mais grosso que mel |
| favo de mel | Pique e use no lugar do mel | Semelhante ao mel, mas com pente de cera | semelhante |
Melhores substitutos para o mel em molhos e marinadas
11. Néctar de Agave
Se você é um bebedor de tequila, então você já sabe sobre o planta de agave. O néctar de agave é o xarope doce que vem desta planta que cresce principalmente no México.
Embora o néctar de agave possa ser usado para substituir o mel em produtos de panificação, escurece mais rápido que o mel quando aquecido; por isso, é melhor usado em receitas que requerem pouco ou nenhum calor.
Troque facilmente partes iguais de néctar de agave pelo mel em molhos, marinadas, molhos ou para adoçar bebidas.
*Nota: O néctar de agave é um pouco mais doce que o mel, portanto, enquanto uma proporção de 1: 1 funciona na maioria das receitas, se você estiver preocupado com o fato de ser muito doce, comece com metade da quantidade de agave e adicione mais, se desejar.
12. Néctar de Coco
O néctar de coco pode não ser um substituto que você já tem na sua cozinha, mas se você procura um substituto de longo prazo para o mel este é um a considerar.
Feito a partir das flores que florescem nos coqueiros, este adoçante é uma escolha popular para quem prefere algo não processado e à base de plantas.
O néctar de coco tem uma doçura semelhante ao mel. Ele tem seu próprio perfil de sabor único que é diferente do mel. Se você não estiver familiarizado com o sabor, é melhor dar um gostinho antes de usar.
Você pode usar o néctar de coco como substituto 1:1 do mel em muitas receitas, mas é melhor usado para molhos, marinadas e molhos frios ou cozidos em fogo muito baixo.
Além do néctar de agave e coco, existem várias opções da lista acima que funcionam bem tanto para assar quanto para cozinhar.
Use qualquer um dos seguintes como substituto 1:1 em molhos, marinadas, molhos ou bebidas.
13. Mel vegano
O melhor substituto vegano para o mel é mel vegano. O mel vegano é um mel sintético feito de produtos à base de plantas, como cana-de-açúcar, limão e outros ingredientes naturais.
Existem várias marcas deliciosas de mel vegano no mercado. Se você segue uma dieta vegana estrita e quer ter mel à mão para suas receitas favoritas, considere comprar uma nova marca vegana favorita.
Você pode precisar encomendar mel vegano on-line ou visitar uma loja especial de alimentos saudáveis. No entanto, como mencionado anteriormente, alguns mel sintético também pode ser misturado com os ursos de mel regulares na mercearia.
Apenas certifique-se de ler o rótulo com atenção para confirmar que não contém nada da colmeia.
Se você ainda não está pronto para investir em mel vegano, escolha qualquer uma das substituições mencionadas neste artigo. Todos eles são veganos!
Se você quer um substituto vegano e natural, então fique com estas opções:
- Maple Syrup
- Xarope de Malte de Arroz
- Xarope de Malte de Cevada
- Raiz de Yacon
- Néctar De Coco
- Néctar de Agave
Substitutos sem açúcar para o mel
Se o seu objetivo principal ao usar o mel é simplesmente adicionar doçura, mas você não quer o açúcar que vem do mel, são duas opções:
14. Stevia (líquido ou em pó)
A estévia é um adoçante natural que vem da planta estévia. Embora adicione doçura, não se parecerá com mel. Também possui um ligeiramente amargo após o sabor.
Embora a estévia funcione no lugar do mel, ela vai mudar a consistência e saboreie em grandes quantidades. Sugiro usar isso apenas em pequenas quantidades para bebidas, molhos ou curativos.
As quantidades de substituição variam dependendo se você usa estévia líquida ou em pó. Portanto, verifique a etiqueta.
15. Fruto do monge
A fruta do monge também é um adoçante totalmente natural que é considerado sem açúcar. Tem um sabor muito mais próximo do açúcar real e não tem o sabor amargo da estévia. Contudo, é mais caro.
A fruta do monge também adiciona um poderoso toque de doçura em pequenas quantidades, por isso é melhor ler o pacote para substituições. Recomenda-se também que seja usado principalmente substituir o mel em pequenas quantidades.
Escolhendo o melhor substituto do mel
Há quase tantas substituições para o mel quanto há maneiras de usar o mel. Então, escolha o que agrada às suas necessidades e experimente alguns. Se você não encontrar a melhor substituição no início, há muito mais para tentar até você encontre o ajuste perfeito.
Esperamos que esta lista tenha ajudado você a escolher o substituto de mel perfeito! Deixe-nos saber quais receitas deliciosas você criou com qualquer uma dessas alternativas de mel, deixando-nos um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Melhor substituto de mel: trocas fáceis e xarope simples caseiro
Ingredientes
Opção 1 (Troca Rápida e Fácil) - Mel
- ½ xícara xarope de bordo
Opção 2 (Mel Caseiro) - Xarope Simples
- 2 ½ copos açúcar
- ½ xícara água
Instruções
Opção 1 (Troca Rápida e Fácil) - Mel
- Use na proporção de 1:1 e troque em porções iguais por mel.
Opção 2 (Mel Caseiro) - Xarope Simples
- Faça o seu próprio 'mel' caseiro com esta combinação de xarope simples. Use 2 ½ xícaras de açúcar com ½ xícara de água para reduzir a uma porção de ½ xícara para substituir cada ½ xícara de mel.
- Misture os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que o açúcar esteja totalmente derretido. Quando a água começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até reduzir.
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar ou guardar.
Notas
- Cada opção (1 e 2) são para substituir uma quantidade igual de ½ xícara de mel.
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