12 ideias de substituto de rábano incrivelmente saborosas (para rábano fresco e preparado) para tornar a troca deste ingrediente rico e picante super fácil! Não importa o que você esteja fazendo, todas as melhores alternativas para raiz-forte são compartilhadas aqui!
Todas as melhores substituições de raiz forte para ajudar a dominar sua receita em uma pitada!
Não importa o que você esteja fazendo, descobrir que está faltando um ingrediente depois de começar pode ser uma grande surpresa! No entanto, existem (quase) sempre algum substitutos muito adequados que você provavelmente tem em mãos!
Estou compartilhando todos os meus melhores substitutos do rábano aqui para sua referência fácil! Além disso, eu dividi alguns deles em melhor atender receitas específicas que você pode ter nas obras!
Índice
O que é rábano?
O rábano, mais frequentemente usado como condimento culinário ou especiaria, vem de uma planta que é relacionado à mostarda, wasabi, brócolis, couve-flor e até couve de Bruxelas. É nativo da Rússia e da Hungria, mas é cultivado em muitas partes diferentes do mundo.
A raiz branca do rábano é usada na culinária de várias maneiras, como ralado, seco, em pó ou creme. Como o wasabi, você pode contar com raiz-forte para adicionar um toque picante ao seu prato.
Melhores substituições de raiz forte
Naturalmente, o mais fácil e melhor substituto é usar um produto à base de raiz-forte, como a raiz-forte preparada versus a raiz-forte fresca. Ou usar molho de raiz-forte para substituir a raiz-forte preparada ou ralada.
A próxima melhor alternativa é usar pasta de wasabi, simplesmente por causa da alta concentração de rábano usada para fazer wasabi e pasta de wasabi.
1. Molho de Rábano
Não deveria surpreender que o ingrediente principal do molho de raiz forte é raiz-forte. Portanto, se sua receita pede raiz-forte fresca e você não a tem, fique tranquilo, pois pode usar molho de raiz-forte.
Molho de rábano é feito com uma base de creme, por isso não será tão forte como raiz-forte fresca.
Se você é cauteloso ou não gosta de especiarias, use uma proporção de 1: 1 e aumente a quantidade mais tarde. Caso contrário, você pode começar usando 1.5x a quantidade de molho de raiz-forte.
2. Wasabi e pasta de Wasabi
O wasabi está intimamente relacionado com o rábano e é considerado a melhor substituição, se você puder encontrá-lo. Na verdade, o "wasabi" fornecido com sushi barato ou de supermercado é nem wasabi e é feito principalmente com raiz-forte!
Isso também é verdadeiro para a pasta de wasabi. Verifique os ingredientes e você pode se surpreender ver raiz-forte listado no topo da lista de ingredientes!
Você pode substituir o wasabi ou a pasta de wasabi por rábano com uma proporção de 1: 1, dependendo de quão picante você deseja que o resultado seja. Se você estiver substituindo devido a uma alergia, tome cuidado ao usar wasabi, pois é da mesma família que a raiz-forte.
3. Mostarda e semente de mostarda
A mostarda é outro ingrediente principal na imitação do wasabi e pertence à mesma família do rábano e do wasabi. De novo, seja cuidado ao substituir devido a uma alergia, visto que a mostarda e o rábano estão relacionados.
Se a receita pede rábano fresco ralado, substitua por sementes de mostarda trituradas em almofariz e pilão. Use em uma proporção de 1: 1.
Se a receita pede molho de raiz-forte, use uma mostarda cremosa, gostar Mostarda de Dijon, mostarda marrom picante ou mesmo mostarda de raiz-forte. Use partes iguais de mostarda para o molho de rábano usado em uma receita.
Se você tem uma receita que pede raiz-forte, use mostarda moída em partes iguais!
Óleo de mostarda (você precisa usar a variedade de óleo essencial que é aprovada para cozinhar) também pode adicionar aquele ótimo 'chute' de raiz forte!
4. Gengibre
O gengibre é outra alternativa ao rábano se o wasabi e a mostarda não puderem ser usados. A quantidade que você deve usar vai depender da receita e sua preferência de sabor.
O gengibre não criará tanto calor quanto a raiz-forte e pode alterar negativamente o sabor do seu prato, por isso é recomendado que você adicione uma pequena quantidade de gengibre no lugar de raiz-forte e ajuste a partir daí.
Para quem não gosta de especiarias, gengibre é uma ótima alternativa!
5. Rabanete Preto
O rabanete preto se parece com a beterraba, exceto pelo centro branco. É um bom substituto para o rábano, mas pegar o tempero certo dá um pouco de trabalho porque a pele do rabanete preto abriga o calor.
Você pode escolha ralar o rabanete preto, que vai aquecer como o rábano, mas terá a cor escura, ou descasque o rabanete preto e use apenas o interior, que é branco e ficará mais próximo do rábano, mas resultará em um perfil de sabor mais suave.
Para substituir, use partes iguais em uma proporção de 1: 1.
6. Daikon
Rabanete Daikon é uma planta que se parece muito com a planta de raiz-forte, embora o rábano não seja realmente um rabanete. Confuso, certo? Tem um sabor picante e suave, em oposição ao sabor apimentado pelo qual os rabanetes são conhecidos.
Você pode usar o daikon como uma alternativa menos picante ao rábano ao cozinhar, especialmente em sopas e ensopados. Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste conforme necessário.
7. Chucrute
O chucrute vem do ácido láctico que o repolho salgado e picado produz. Esta alternativa ácida é melhor usada para pratos salgados, como caldo ou caldo, salsicha e carnes curadas, e com certeza adicionará alguma profundidade para o seu prato.
8. Pastinaga
A pastinaga parece e tem gosto de cenoura, mas é de cor creme, como raiz-forte. Este vegetal de raiz pode ser assado, cozido no vapor ou triturado e usado como uma alternativa ao rábano, especialmente em caldo ou caldo e sopas, contanto que você não se importe com um resultado menos picante.
9. Rutabaga
A rutabaga é outra excelente raiz vegetal que funciona como um saboroso substituto do rábano. Tem um sabor um pouco mais suave, então você pode facilmente começar com uma proporção de 1: 1 e adicionar mais ao gosto.
Tabela 1: Quantidades Substitutas de Rábano
Para cada 1 colher de sopa de raiz-forte indicada em sua receita, use as seguintes quantidades dos meus 9 itens listados acima.
| Substituto | Valor | Notas |
|---|---|---|
| molho de rábano | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Wasabi ou pasta de wasabi | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Mostarda Marrom Picante ou Mostarda Dijon | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Sementes de mostarda moída | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Gengibre (Fresco ou colar) | ¼ colher de sopa | Comece com ¼ da quantidade necessária de raiz-forte, ajuste a gosto |
| Rabanete preto | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste (Veja a nota) |
| Daikon | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| chucrute | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Pastinaga | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
| Couve-nabo | 1 colheres de sopa | Use em uma proporção de 1: 1, experimente e ajuste |
Substituições de receita específica
Agora para os detalhes! Se você está no processo de fazer uma dessas receitas, compartilhei o substituições rápidas e fáceis de raiz-forte para cada receita aqui!
10. Maria Sangrenta
O rábano é um ingrediente comum em um Bloody Mary tradicional. É conhecido por dar à bebida um chute picante, adicionando um sabor dinâmico à base de tomate coquetel.
Se você não tem raiz-forte ou não gosta, não se preocupe! Você sempre pode substituir o wasabi, que está no mesma família do rábano.
É tão semelhante que algumas pessoas até o chamam de "wasabi japonês". Para substituir, use ¼ colher de sopa de wasabi por bebida, ou 1 colher de sopa cheia se fizer um lote de quatro.
Alternativamente, se você não tiver raiz-forte ou wasabi, também pode usar mostarda marrom picante. A mostarda é feita de sementes, não de uma raiz, mas ainda assim adicionará tempero à sua bebida. Para substituir, use uma proporção de 1: 1 de raiz-forte e mostarda.
Observação: se você é aventureiro e gosta de experimentar ingredientes alternativos, você também pode adicionar alguns ingredientes frescos gengibre ralado para sabor e especiarias extras. Por que não brincar ?!
11. Costela
Dependendo da preferência de cor, tanto wasabi quanto mostarda são substituições aceitáveis para o molho de rábano que normalmente acompanha costela.
Se você não se importa com a cor verde, o sabor do wasabi é uma ótima combinação. Para ficar ainda mais sofisticado, considere fazer um molho de creme de alho wasabi para um sabor ousado que não deixará nenhum hóspede desapontado.
Se escolher a mostarda, que é outra alternativa perfeitamente adequada, você tem a opção de servir a mostarda sozinha ou fazer um molho de creme de mostarda, dependendo do que você preferir.
12. Molho Coquetel
Mesmo se você não tiver molho de raiz-forte, você ainda pode fazer molho de coquetel. A alternativa mais fácil é drenar e usar 3 colheres de sopa de raiz-forte preparada ou 3 colheres de chá de raiz-forte ralada (ajuste de acordo com a preferência de especiarias).
Caso contrário, você pode usar a substituição testada e comprovada mencionada anteriormente: wasabi.
13. Para a Páscoa
O rábano é um alimento básico da Menu do seder para a Páscoa porque representa a amarga história da escravidão que foi suportada pelo povo judeu, mas outras alternativas podem ser usadas.
Em vez de se limitar a raiz-forte, tente adicionar rúcula, endívia, chicória, dente de leão, mostarda, couve ou alface romana, todos os quais são verdes frescos e amargos.
Para alternativas que não são verdes frescas, você pode substituir mostarda, gengibre ou wasabi.
Certifique-se de verificar todos os meus úteis substituições para cozinhar e assar ingredientes!
| Substitutos de cozinha | Substitutos de ervas e temperos | Substitutos de panificação |
|---|---|---|
| Vinagre De Cidra De Maçã | Folha de louro | Goma de tapioca |
| Óleo de gergelim | Alecrim (fresco e seco) | Fubá |
| Vinho Marsala | curcuma | Amido de Batata |
| Mostarda de Dijon | Sal de aipo | Açúcar de coco |
| Horseradish | Estragão | Soro de leite coalhado |
| Vinagre de vinho tinto | Cardamomo | Açúcar mascavo |
| Masa Harina | Páprica | Pó de Araruta |
| Queijo cremoso | Pimenta em pó | Farinha de milho |
| Queijo Creme fraiche | Cilantro | Encurtando |
| Molho Worcestershire | Extrato de baunilha | |
| chalotas | Extrato de Limão |
❓ Perguntas frequentes
Sim! Rábano com creme e molho de rábano são a mesma coisa. Rábano cremoso e molho de rábano vão ficar cremosos, porque o rábano foi misturado com creme de leite, creme de leite ou maionese, para reduza a intensidade da raiz de rábano.
No entanto, isso não é a mesma coisa que rábano preparado, que é rábano ralado na hora misturado com sal e vinagre, como um picles rápido. Deve-se observar que o rábano preparado é sempre o principal ingrediente do molho de rábano cremoso ou do rábano.
Os ingredientes básicos de molho de rábano estão preparados com raiz-forte (raiz-forte ralada, sal e vinagre) combinado com creme de leite, maionese ou creme de leite. Dependendo de quem o faz ou de como é feito, também pode haver mostarda, molho inglês, suco de limão, cebolinha, alho, pimenta-do-reino e mais vinagre.
Esta é uma boa pergunta! A origem do nome do rábano não é clara, mas há duas teorias que oferecem uma explicação.
Ao mesmo tempo, a palavra alemã para rábano era Horseradish. Acredita-se que a palavra se perdeu na tradução e que essa palavra composta foi dividida em duas palavras, a primeira metade, mar, tornou-se mare / mahre, que se traduz em cavalo, e rettich, significando raiz ou rabanete. Quando você coloca os dois juntos, a tradução direta é raiz-forte. Embora isso pareça fazer sentido, etimologistas descobriram que não há muitas evidências da palavra rabanete usado ao longo da história.
A segunda teoria não exige um diploma em etimologia e, em vez disso, sugere que a raiz-forte recebeu esse nome porque a planta é forte, grosseira e grande, como um cavalo. É verdade, a raiz-forte cresce com folhas altas e fortes, e a própria raiz pode atingir 3 centímetros de diâmetro e quase XNUMX centímetros de comprimento, então talvez tenha o nome do cavalo, afinal.
Não! Gengibre e raiz-forte não estão relacionados.
O gengibre é uma planta da família Zingiberaceae que produz flores amarelas, enquanto a raiz-forte é uma planta crucífera com flores brancas da família das Brassicaceae que cresce como o repolho. O gengibre é originário da Ásia, enquanto o rábano é originário da Europa.
A única coisa que os dois têm em comum é que ambos são vegetais de raiz usados para cozinhar (e também para fins medicinais!). Fora isso, são plantas completamente diferentes e, portanto, são usadas de forma diferente.
Substituto de rábano
Ingredientes
Opção 1 - molho de rábano
- 1 colher de sopa molho cremoso de raiz forte (ou mais, a gosto)
Opção 2 - Wasabi e pasta de Wasabi
- 1 colher de sopa wasabi ou pasta de wasabi
Opção 3 - Mostarda e Semente de Mostarda
- 1 colher de sopa Mostarda marrom ou mostarda dijon
- 1 colher de sopa sementes de mostarda
Opção 4 - Gengibre
- 1 colher de chá Gengibre (para começar, ajuste a gosto)
Opção 5 - rabanete preto
- 1 colher de sopa rabanete preto (observe a diferença entre a pele e a carne)
Opção 6 - Daikon
- 1 colher de sopa daikon (ou mais, a gosto)
Opção 7 - chucrute
- 1 colher de sopa chucrute (ou mais, a gosto)
Opção 8 - Pastinaga
- 1 colher de sopa pastinaca (ou mais, a gosto)
Opção 9 - Rutabaga
- 1 colher de sopa rutabaga (ou mais, a gosto)
instruções
Opção 1 - molho de rábano
- Use molho de raiz-forte em uma proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de molho cremoso de raiz-forte
Opção 2 - Wasabi e pasta de Wasabi
- Use wasabi ou pasta de wasabi na proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de wasabi ou pasta de wasabi
Opção 3 - Mostarda e Semente de Mostarda
- Use mostarda marrom picante ou mostarda Dijon em uma proporção de 1: 1 como molho de raiz-forte.1 colher de sopa de mostarda marrom ou mostarda Dijon
- Use sementes de mostarda moídas na proporção de 1: 1 como raiz-forte.1 colher de sopa de sementes de mostarda
Opção 4 - Gengibre
- Comece com ¼ da quantidade de gengibre ao substituir o rábano. Adicione mais a gosto.1 colher de chá de gengibre
Opção 5 - rabanete preto
- Em geral, use rabanete preto na proporção de 1: 1 como a quantidade de raiz-forte necessária em uma receita. Observe que a casca do rabanete preto adicionará mais "calor" do que o centro de cor clara, que é muito mais suave.1 colher de sopa de rabanete preto
Opção 6 - Daikon
- Use daikon na proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de daikon
Opção 7 - chucrute
- Use chucrute na proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de chucrute
Opção 8 - Pastinaga
- Use pastinaga na proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de pastinaga
Opção 9 - Rutabaga
- Use rutabaga na proporção de 1: 1 como raiz-forte para começar e ajuste a gosto.1 colher de sopa de rutabaga
Equipamento que você pode precisar
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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