Este pães cruzados quentes são uma delícia tradicional carregada de deliciosos temperos e uma variedade de frutas secas! Eles são perfeitos para Sexta-feira Santa e Páscoa, que são as épocas do ano em que estes clássicos rolinhos de fermento são tradicionalmente apreciados. Claro, esses pãezinhos macios e doces são tão aromáticos enquanto crescem e assam que você não resistirá a apreciá-los durante todo o ano.
Ir para:
Este fofo e cheiroso pãezinhos quentes são tão deliciosos quanto qualquer um que você possa encontrar em uma padaria. Sério, depois de experimentá-los em casa, você nunca mais voltará a comprá-los pré-embalados na loja.
O cheiro maravilhoso desses rolos de frutas com especiarias é tão incrível. É difícil esperar que os pãezinhos esfriem o suficiente para finalizá-los com sua cruz feita de glacê grosso!
🌎 Origem
Crescendo, estes pãezinhos quentes eram sempre servidos na Sexta-Feira Santa e são tradicionalmente associados aos feriados cristãos que lembram a crucificação de Cristo (a cruz no topo dos pães representa a cruz da crucificação e as especiarias usadas nos pães representam as especiarias de embalsamamento usadas para o funeral de Cristo).
A velha superstição inglesa e folclore em torno desses pãezinhos doces e recheados de frutas é uma lição de história em si! As propriedades que eles supostamente possuíam variavam de fins medicinais a proteção de navios no mar, mas mais comumente eles eram pendurados em cozinhas para evitar incêndios, para que todos os assados saíssem perfeitos... com os pães mofados sendo substituídos apenas uma vez por ano!
📖 Variações
Agora, a cruz pode ser feita em algumas maneiras diferentes. Uma cruz de massa quebrada é o método mais comum ou mais fácil, normalmente feito com alguma combinação de açúcar de confeiteiro.
Às vezes, a cruz é colocada em uma cruz já cortada no topo dos pães. Outras vezes, uma combinação de farinha e água é usada como cruz que é colocada no topo. Claro, o nosso favorito é a cruz feita com açúcar.😉
Muitas lojas oferecem pães transversais quentes em sabores não tradicionais, como maçã, canela, laranja, cranberry, chocolate, tâmara, café, caramelo ou caramelo (e todos eles são deliciosos!). De qualquer maneira que você faça seus pães transversais quentes, os resultados são viciantes!
🥘 Ingredientes
Eu sei que esta é uma longa lista de ingredientes, mas tudo deve estar fácil de encontrar em sua mercearia local. Acredite, esses deliciosos rolinhos de frutas com especiarias valem a pena!
Hot cross buns
- Rum - ¼ xícara de rum (ou suco de maçã).
- Passas de uva - ½ xícara de passas (ou passas de Corinto).
- Oxicocos secos - ¼ xícara de cranberries secas.
- cerejas secas - ¼ xícara de cerejas secas (sem açúcar).
- Farinha para todos os fins - 3 ½ xícaras de farinha de trigo.
- Farinha de pão - 1 xícara de farinha de pão.
- Fermento Instantâneo - 2 ¼ colheres de chá de fermento instantâneo (ou 1 pacote).
- canela em pó - 1 colher de chá de canela em pó.
- Cravo-da-índia - ¼ colher de chá de cravo moído.
- Noz-moscada moída - ¼ colher de chá de noz-moscada moída. Pimenta da Jamaica ou cardamomo podem ser substituídos, se necessário.
- Sal - 1 ½ colheres de chá de sal.
- Fermento em pó - 1 colher de fermento em pó.
- Açúcar Mascavo Claro - ¼ xícara de açúcar mascavo claro, embalado.
- Manteiga - 6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.
- Ovos - 2 ovos grandes em temperatura ambiente.
- Gema de ovo - 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente - guarde a clara de ovo para revestir os rolinhos).
- leite - 1 ¼ xícaras de leite em temperatura ambiente.
Lavagem de Ovos
- Clara de ovo - 1 clara de ovo grande (reservado anteriormente).
- leite - 1 colher de sopa de leite.
Cobertura
- Açúcar de confeiteiro - 1 xícara de açúcar de confeiteiro, também conhecido como açúcar de confeiteiro.
- Sal - 1 pitada de sal.
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa.
- Creme de leite - 1-2 colheres de sopa de creme de leite ou meio a meio (use o suficiente para fazer um glacê espesso).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🥣 Equipamento necessário
Você vai precisar de alguns ferramentas de cozimento comuns para retirar esta receita. Primeiro, alguns utensílios de medição e um pirex seguro para micro-ondas ou copo medidor.
Você também precisará de filme plástico, uma tigela grande ou batedeira, um batedor, um pincel para alinhavar, uma assadeira 9x13 e uma grade de resfriamento para os pães. Para a cobertura, você precisará de uma tigela pequena e uma espátula de silicone, além de um saco de confeitar ou Ziploc com o canto cortado.
🔪 Como Fazer Pãezinhos Quentes
Existem alguns passos para esta receita, mas não há nada muito complicado. É um trabalho de amor e vale a pena delicioso resultados.
Um lote de massa fará 12 rolos grandes, ou você pode fazer cerca de 14 rolos menores.
Faça a massa
- Molhe rapidamente a fruta. Coloque todas as suas frutas secas (¼ xícara de cranberries, ½ xícara de passas e ¼ xícara de cerejas) em um pirex ou copo medidor próprio para micro-ondas e para ¼ xícara de rum ou suco de maçã sobre a mistura de frutas. Cubra com película aderente e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até que a película aderente se ajuste ao topo do copo medidor (geralmente 1-2 minutos no total).
- Deixe a fruta esfriar. Coloque o copo medidor aquecido de frutas de lado e deixe esfriar por 20-30 minutos.
- Combine o fermento e a farinha. Em uma tigela larga ou na tigela da sua batedeira, misture 1 pacote de fermento instantâneo, 3 ½ xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de pão.
- Adicione especiarias. Adicione 1 colher de chá de canela, ¼ colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de noz-moscada moída, 1 ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó e ¼ xícara de açúcar mascavo claro. Use um batedor ou garfo para combinar rapidamente os ingredientes secos.
- Adicione os ingredientes molhados. Adicione os ingredientes molhados (6 colheres de sopa de manteiga, 2 ovos, 1 gema grande e 1 ¼ de leite) e misture, amassando até um massa elástica é formado (cerca de 3 minutos com uma batedeira).
- Adicione a fruta. Misture as frutas resfriadas e todo o rum ou suco de maçã que sobrou no copo medidor até distribuir uniformemente.
Deixe Crescer e Forme Rolinhos
- Deixe crescer. Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato aquecido e deixe subir por uma hora (sua massa não pode dobrar durante esse aumento, mas aumentará em volume).
- Sove e dê forma. Vire sua massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo. Divida sua massa em aproximadamente 12 porções (Eu geralmente encho minha bandeja 9 x 13 com fileiras de 3 x 4 pães para minhas 12 porções). Arredonde cada porção em um bom pão, colocando os pães lado da costura para baixo em sua assadeira levemente untada.
assar os pãezinhos
- Deixe crescer novamente. Cubra os pãezinhos com filme plástico ou pano de prato aquecido novamente e deixe crescer por mais uma hora. Ou até que tenham aumentado de tamanho o suficiente para serem tocando-se na frigideira.
- Pincele com ovo batido. (Quando sua massa está quase completamente crescida) Pré-aqueça o forno para 375 ° F (190 ° C). Misture a clara de ovo grande reservada com 1 colher de sopa de leite, bata e pincele por cima de cada um dos pães.
- Assar. Asse os pãezinhos cruzados quentes por 25-30 minutos por uma dúzia, ou 20-25 minutos se você fez 14 porções (ou mais). Os pães serão marrom dourado quando feito.
- Deixe esfriar completamente. Retire do forno e coloque em uma grade de refrigeração (os pães vão aparecer como uma folha de pães). Permita que seus pãezinhos quentes legal completamente antes de fazer a cruz com sua cobertura.
Hot Cross Bun Glacé
- Combine os ingredientes do glacê. Em uma tigela pequena, misture os confeiteiros 1 xícara de açúcar, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de baunilha (ou amêndoa) extrato e 1 colher de sopa de creme de leite.
- Mexa e ajuste. Mexa até ter um bom glacê grosso (usando mais creme de leite se necessário).
- Adicione a um saco de confeitar. Transfira a cobertura para um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda ou para um saquinho Ziploc e corte uma pequena ponta para passar.
- Faça uma cruz. Faça uma cruz em cima de cada um dos seus pães.
💭 Dicas e notas
- Usando ingredientes em temperatura ambiente (ovos, manteiga, natas, leite) pois os pãezinhos os ajudarão a incorporar melhor na massa.
- Você pode usar apenas farinha de trigo se você não tiver farinha de pão em mãos, ou você pode faça sua própria farinha de pão!
- Não deixe de esfriar os pães! Não apenas a cobertura derreterá e escorrerá do topo do pão, mas o interior dos pães ainda pode parecer um pouco pastoso. Eles precisam de cerca de 20 minutos para esfriar completamente e terminar de assar.
🥡 Armazenamento
Depois de resfriados, você pode manter seus pães caseiros em um recipiente hermético em algum lugar fresco e escuro, como uma despensa ou caixa de pão, por até 3 dias.
Pãezinhos transversais quentes podem ser congelados, assado ou não assado. Embrulhe-os firmemente em filme plástico e coloque-os em um recipiente hermético ou em um saco resistente para freezer por até 2 meses.
>>>>Veja todas as minhas receitas aqui<<<<
❓ Perguntas frequentes
Certo! Você pode prepará-los com até 3 dias de antecedência, mas recomendo servi-los em até 2 dias para ficarem mais frescos. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente até que você esteja pronto para compartilhar!
Você pode saborear seus pãezinhos quentes assim que você os congelar, se quiser! Algumas pessoas gostam de espalhar manteiga sobre eles ou, para um doce extra, espalhar glacê ou cream cheese sobre eles. Não existe maneira certa ou errada de aproveitá-los!
Os pães transversais quentes podem ser congelados antes ou depois de assar! Embrulhe os rolos individuais firmemente em filme plástico ou papel manteiga e coloque-os em um saco resistente para freezer. Congele por até 2 meses! Deixe os pãezinhos descongelarem na geladeira antes de assar ou comer.
🐰 Mais mimos de Páscoa
- Oreos cobertos com calda de Páscoa - Biscoitos Oreo mergulhados em chocolate com confeitos festivos de Páscoa!
- Cesta de Páscoa de Cupcakes - Cupcakes de baunilha com cobertura de creme de baunilha e ovos fofos!
- Biscoitos de cesta de páscoa - Biscoitos macios cobertos com cobertura de creme de manteiga, 'feno' de coco e mini ovos de chocolate!
- Não assar ninhos de espreitadelas de Páscoa - Biscoitos crocantes de chocolate sem forno, recheados com adoráveis Peeps de marshmallow em um ninho!
- Bolo De Abacaxi De Luz Do Sol - Bolo de abacaxi macio e fofo com cobertura de chantilly doce e pedaços de cerejas e abacaxi.
- Bolo de morango - Um bolo fácil de fazer feito com recheio de torta de morango frutado e mistura de bolo amarelo.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Hot cross buns
Ingredientes
Hot cross buns
- ¼ xícara rum (ou suco de maçã)
- ½ xícara passas de uva (ou passas de Corinto)
- ¼ xícara oxicocos secos
- ¼ xícara cerejas secas (sem açúcar)
- 3 ½ copos farinha de trigo
- 1 xícara farinha de pão
- 2 ¼ colher de chá fermento instantâneo (ou 1 pacote)
- 1 colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá cravo moído
- ¼ colher de chá noz-moscada moída
- 1 ½ colher de chá sal
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ¼ xícara açúcar mascavado claro (embalado)
- 6 colher de sopa manteiga (temperatura do quarto)
- 2 grande ovos (temperatura do quarto)
- 1 grande gema de ovo (temperatura ambiente - guarde a clara de ovo para revestir os rolos)
- 1 ¼ copos leite (temperatura do quarto)
Lavagem de Ovos
- 1 grande clara de ovo (reservado anteriormente)
- 1 colher de sopa leite
Cobertura
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou extrato de amêndoa)
- 1-2 colher de sopa creme de leite (ou meio a meio, use o suficiente para fazer uma cobertura espessa para tubos)
Instruções
Hot cross buns
- Coloque todas as frutas secas (¼ xícara de cranberries secas, ½ xícara de passas, ¼ xícara de cerejas secas) em um pirex ou copo medidor adequado para micro-ondas e despeje o ¼ xícara de rum ou suco de maçã sobre sua mistura de frutas. Cubra com filme plástico e leve ao microondas em intervalos de 30 segundos até que o filme plástico se encaixe no topo do copo medidor (geralmente 1-2 minutos no total). Reserve o copo medidor aquecido com frutas e deixe esfriar por 20-30 minutos.
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, misture o 2 ¼ colher de chá de fermento instantâneo, 3 ½ xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de pão (Ou use apenas farinha de trigo se não tiver farinha de pão em mãos).
- Adicione especiarias (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ colher de chá de cravo moído, ¼ colher de chá de noz-moscada moída - pimenta da Jamaica ou cardamomo podem ser substituídos, se necessário), 1 ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó e ¼ xícara de açúcar mascavo claro. Use um batedor ou garfo para combinar rapidamente os ingredientes secos.
- Adicione os ingredientes molhados (6 colher de manteiga, 2 ovos grandes, 1 grande gema de ovo e 1 ¼ xícaras de leite) e misture, amassando até formar uma massa elástica (cerca de 3 minutos na batedeira). Misture a fruta resfriada e todo o rum ou suco de maçã que estava no copo medidor.
- Cubra a massa com filme plástico ou um pano de prato aquecido e deixe crescer por uma hora (sua massa pode não dobrar durante esse crescimento, mas aumentará de volume).
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo. Divida sua massa em aproximadamente 12 porções (Eu geralmente encho minha bandeja 9 x 13 com fileiras de 3 x 4 pães para minhas 12 porções). Arredonde cada porção em um belo pão, colocando as costuras do pão voltadas para baixo em uma assadeira levemente untada.
- Cubra os pãezinhos com filme plástico ou toalha de chá quente novamente e deixe crescer por mais uma hora. Ou até que tenham aumentado de tamanho o suficiente para se tocarem na frigideira.
- (Quando a massa estiver quase completamente crescida) Pré-aqueça o forno a 375 ℉ (190 ℃). Misture o reservado 1 clara de ovo grande com 1 leite colher de sopa, bata e pincele a parte superior de cada um dos pães.
- Asse os pãezinhos cruzados quentes por 25-30 minutos por uma dúzia, ou 20-25 minutos se tiver feito 14 porções (ou mais). Os pãezinhos ficarão dourados quando estiverem prontos.
- Retire do forno e despeje sobre uma gradinha de arame (os pães irão aparecer como uma folha de pães). Deixe seus pãezinhos quentes esfriarem completamente antes de fazer a cruz com a cobertura.
Hot Cross Bun Glacé
- Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal, extrato de colher de chá de baunilha 1 e 1-2 colheres de sopa de creme de leite. Mexa até obter uma cobertura bem espessa (use mais creme de leite, se necessário).
- Transfira a cobertura para um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda ou para um saquinho ziplock e corte uma pequena ponta para passar. Faça uma cruz em cima de cada um dos seus pães.
Vídeo
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Comentários
Sem comentários