Quanto tempo você pode manter o Prime Rib descongelado na geladeira

Quanto tempo você pode manter a costela descongelada na geladeira, qual é a melhor maneira de armazená-lo e com quanto tempo de antecedência posso comprá-lo? Eu tenho todas as respostas para você (e mais!) Vou cobrir tudo o que você precisa saber sobre como armazenar sua costela crua na geladeira.

Mantendo o Prime Rib descongelado na geladeira

Você acabou de entrar na loja e comprou um corte fresquinho e suculento de costela de primeira! Quando você chega em casa, sabe que precisa colocá-lo na geladeira até que esteja pronto para usá-lo - mas exatamente quanto tempo pode ficar lá? E qual é a melhor maneira de mantê-lo fresco?

É extremamente importante certificar-se de que sua carne crua é devidamente armazenado para que não possa crescer bactérias e espalhar doenças. Não se preocupe, eu montei este guia que é sobre como manter a costela crua na geladeira (para a carne mais fresca e segura possível)!

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• Mantendo o Prime Rib descongelado na geladeira
• Quanto tempo o Prime Rib descongelado pode durar na geladeira
• Armazenando o Prime Rib na geladeira
• Método de Idade Seca
• Método de Idade Úmida
• Com quanto tempo de antecedência você pode comprar o Prime Rib
• Dicas para lembrar ao armazenar Prime Rib descongelado
• 😋 As melhores receitas de costela
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Antes de começar, certifique-se de verificar meu post sobre como escolher a melhor costela!

Quanto tempo o Prime Rib descongelado pode durar na geladeira

Em suma, de acordo com o USDA, a costela crua pode durar cerca de 3-5 dias na geladeira se for armazenado corretamente (abaixo de 40°F/4 ° C).

Armazene a carne em canto limpo e seco do seu frigorífico a uma temperatura estável. Coloque-o na prateleira inferior e tente evitar que ele fique em seus próprios sucos usando um rack elevado.

Armazenando o Prime Rib na geladeira

Na realidade, existem dois métodos distintos de armazenar costela crua na geladeira por longos períodos de tempo que vão além das recomendações do USDA. Por longos períodos de tempo, tente o método dry-age. Se você precisar de armazenamento apenas para curto prazo, experimente o método de envelhecimento úmido.

Método de Idade Seca

Usar o método dry-age de armazenar sua costela permite que ela permaneça fresca e segura para até meses 3! Esse método requer algum trabalho de preparação e atenção, mas é a melhor opção se você realmente precisar que sua costela crua dure tanto tempo na geladeira.

É importante entender, no entanto, que esse método realmente mudará o sabor da sua costela. Embora funcione bem para armazenar na geladeira por longos períodos de tempo, não gosto do mesmo como um corte de carne recém-adquirido. Muitas pessoas descrevem o sabor como mais rico ou mais robusto, mas é uma preferência pessoal completa.

Eu recomendo fazer este método em um geladeira sobressalente Se você tiver um.

1. Limpe sua costela com uma toalha de papel que foi mergulhada em água salgada (cerca de 2 colheres de chá de sal em ½ xícara de água fria). Em seguida, seque-o completamente.
2. Pegue uma assadeira com borda e cubra com cerca de 2 xícaras de sal grosso. Certifique-se de que toda a superfície da assadeira esteja coberta.
3. Em cima da folha coberta de sal, coloque uma grelha para assar ou uma grelha de resfriamento de arame e coloque sua costela por cima.
4. Coloque sua costela na geladeira, descoberto.
5. Vire seu assado a cada poucos dias para garantir um envelhecimento uniforme.
6. Esperar.

Notas de envelhecimento a seco

• A quantidade de tempo que você escolhe para secar sua costela é baseada na preferência pessoal. Pode levar de 7 a 60 dias (ou mais!)
  • Menos de 14 dias: Você não verá muita diferença na textura ou sabor da carne.
  • 14 - 28 dias: Sua carne começará a ficar mais macia, mas o sabor ainda não terá muita diferença perceptível.
  • 28 - 45 dias: A carne começará a ter um cheiro mais forte e uma diferença de sabor distinta. Também será úmido e extra suculento. Este período de tempo parece ser o mais preferido.
  • 45 - 60 dias: Neste ponto, o sabor será bastante extremo. Algumas pessoas vão gostar muito, enquanto outros podem pensar que é um pouco demais.
• Algumas pessoas preferem embrulhar o assado em uma gaze, em vez de deixá-lo completamente descoberto. Isso é bom, mas você deve se lembrar de descobrir e trocar a gaze a cada 24-48 horas.
• Com o tempo, sua carne vai ficar mais escuro e seco (e mais fedorento).
• A temperatura da geladeira precisa permanecer entre 34°-38°F (1 ° -3 ° C).

Método de Idade Úmida

O método de armazenamento úmido é mais adequado se você pretende usar sua costela nas próximas 2 semanas, no máximo. É um muito mais simples do que envelhecer a seco sua carne.

Deixe-me começar dizendo que este método só funciona para carne selada a vácuo. Não pode entrar em contato com o ar!

1. Certifique-se de que a costela que você comprou está selada em cryovac. Não é seguro se for aparado pelo açougueiro, colocado em uma bandeja de isopor e depois coberto com filme plástico.
2. Mantendo a carne em sua embalagem original selada a vácuo, basta colocá-la na geladeira e ir embora!

Notas de envelhecimento úmido

• Mantenha a temperatura da geladeira tão perto de 35°F (2 ° C). Se a temperatura estiver muito baixa, você pode congelar lentamente a carne. Se for muito alto, a carne pode estragar.
• Certifique-se de girar a costela a cada dois dias para envelhecimento uniforme.

Com quanto tempo de antecedência você pode comprar o Prime Rib

No máximo, você pode comprar sua costela crua até dias 5 com antecedência antes de cozinhá-lo. Basta mantê-lo em sua embalagem original selada a vácuo e mantê-lo na geladeira.

Se não estiver em uma embalagem selada a vácuo, você pode colocá-lo em uma grade dentro de uma assadeira para evitar que ele fique em seu próprio suco.

Dicas para lembrar ao armazenar Prime Rib descongelado

• Na verdade, é melhor deixar sua carne descoberta (ou coberto com gaze). Se você cobrir a costela, ela pode reter a umidade e abrigar bactérias.
• De acordo com o USDA, a carne deve permanecer abaixo de 40°F (4 ° C) no frigorífico para evitar o crescimento de bactérias.
• Câmaras de envelhecimento a seco caem nessa mesma faixa de temperatura, no entanto, essas câmaras são mais estéreis do que sua geladeira doméstica padrão.

Espero que este guia tenha respondido a todas as suas perguntas sobre como armazenar costela na geladeira. Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber o que você pensa!

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