Como Congelar um Bolo

Conhecimento como congelar um bolo pode ser a verdadeira diferença entre um bolo padrão e uma sobremesa inesquecível! Da preparação à decoração, mostrarei o processo de cobertura do bolo passo a passo! Se você é um padeiro iniciante ou tem alguma experiência, este guia ajudará a levar seus bolos para o próximo nível!

Guia para cobertura de bolo para iniciantes

A cobertura de um bolo pode facilmente parecer uma tarefa intimidante, mesmo para padeiros experientes! No entanto, estou aqui para lhe dizer que não é nada difícil!

Vou mostrar-lhe passo a passo como alcançar um bolo perfeitamente fosco! Eu vou até mesmo guiá-lo através da adição de algumas decorações ou escrever para uma sobremesa extra chique!

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• Guia para cobertura de bolo para iniciantes
• 🔪 Prepare seu bolo
• 🥣 Guia de Geada
• 🍰 Cobertura do bolo
• 🎂 Decorando o bolo
• 🧁 Cupcakes Gelados
• 🚚 Transporte
• ❓ Perguntas frequentes
• 📖 Mais guias de panificação
• 📋 Receita

🔪 Prepare seu bolo

Depois de assar seu bolo, há algumas coisas que você precisa fazer antes que você comece cobrindo-o com glacê.

Primeiro de tudo, você precisa deixe as camadas esfriarem por algumas horas (ou até mesmo de um dia para o outro na geladeira). Se você tirar o glacê muito cedo do forno, o glacê pode derreter.

Então você tem que prepare seu bolo para ser fosco seguindo os passos abaixo.

1. Corte 4 pedaços de papel manteiga em tiras. Deixe de lado por enquanto.
2. Use uma faca serrilhada para apare o topo do bolo, para que fique completamente plano e uniforme.
3. Coloque as tiras de papel manteiga em seu prato de servir para que eles vão bordar seu bolo.
4. Vire o bolo no prato de servir, com o lado cortado para baixo (isso reduz as migalhas) certificando-se de que as tiras de papel manteiga ficam parcialmente embaixo do bolo (isso evita que você coloque glacê no prato de servir).
5. Use suavemente um pincel de pastelaria para tirar as migalhas soltas.

Dicas para preparar seu bolo

• Para um bolo extra doce ou saboroso, você pode pincelar um pouco de calda simples no topo de cada camada de bolo.
• Se o seu bolo vai ser colocado em um suporte de bolo, certifique-se de que o prato de servir cabe dentro dele primeiro. Alternativamente, cubra seu bolo em uma rodada de papelão que seja alguns centímetros maior que o seu bolo.
• Se você fez camadas grossas e quer cortá-los ao meio para fazer um bolo de quatro camadas, siga estes passos.
  • Usando sua faca serrilhada mais longa, marque uma linha horizontal ao redor do perímetro externo do bolo para servir de guia.
  • Coloque uma mão firmemente em cima do bolo e corte uniformemente no centro, seguindo o seu guia.
  • Use uma leve pressão, contando mais com o movimento de serrar da faca para cortar a camada.

🥣 Guia de Geada

Há uma tonelada de diferentes variedades de glacê! Cada um deles tem qualidades únicas sobre eles e tem diferentes texturas e sabores.

Você pode escolher os glacês que quiser!

Creme de manteiga

O creme de leite é conhecido por usando uma grande quantidade de manteiga! Além da manteiga, as receitas podem variar, e algumas usam açúcar, geleia ou xarope para atuar como adoçante.

Para textura, é maravilhosamente suave e sedoso. Esta cobertura rica vai muito bem com praticamente qualquer tipo de bolo!

• Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente! Isso ajuda tudo a misturar suavemente.
• Você pode fazer glacê de creme de manteiga com até 2 semanas de antecedência, basta guardar na geladeira e deixar chegar à temperatura ambiente antes de cobrir o bolo.
• Se a tigela parece estar ficando muito quente, basta colocá-lo na geladeira por alguns minutos antes de continuar.

Deliciosas receitas de cobertura de creme de manteiga

• Cobertura de Manteiga de Amendoim
• Cobertura de Buttercream de Baunilha
• Chocolate amanteigado congelado
• Cobertura de creme de queijo cremoso
• Cobertura de creme de creme de baunilha
• Cobertura de creme de manteiga e refrigerante de laranja
• Cobertura Creme Soda Buttercream

Queijo cremoso

Cobertura de creme de queijo é semelhante ao creme de manteiga, pois ambos têm uma consistência suave e sedosa muito semelhante. A diferença aqui é que tem aquele sabor picante do cream cheese.

• Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter os melhores resultados!
• Cobertura de creme de queijo pode ser feito com uma semana de antecedência e armazenado na geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.

lorota

A cobertura de fudge é rico, escuro e incrivelmente indulgente! A chave para este glacê é espalhá-lo logo depois de fazê-lo, antes que tenha tempo de ficar muito firme para trabalhar.

Você ainda pode fazer esse glacê com antecedência, mas precisará reaquecê-lo até que possa ser espalhado novamente.

Ganache

Ganache é feito de chocolate misturado com manteiga ou creme! Isso é mais fino, mais sedoso e mais suave do que as coberturas de fudge mencionadas anteriormente.

Esta cobertura pode ser feita com uma semana de antecedência. Guarde na geladeira e, quando estiver pronto para usar, leve à temperatura ambiente e misture novamente.

Merengue

Merengue é uma cobertura super simples que requer apenas um punhado de ingredientes! Combina clara de ovo e açúcar para um resultado extremamente glacê leve e fofo.

Este glacê não deve ser feito com antecedência. Em vez disso, é melhor quando apreciado no mesmo dia.

Glaze

Os esmaltes são um tipo muito fino de glacê feito de açúcar de confeiteiro ou chocolate. Por serem tão finas, não são aplicadas da mesma forma que o glacê tradicional.

Em vez disso, geralmente são derramou por cima do bolo, criando alguns designs atraentes. Uma vez definido, o esmalte endurece.

• Se estiver usando um esmalte, é melhor colocar seu bolo em uma gradinha para que o esmalte não se acumule em torno dele em um prato.
• Assim que o esmalte endurecer, então você pode transferi-lo para o seu prato de servir.

🍰 Cobertura do bolo

Agora que seu bolo está perfeitamente preparado, refrigerado e você fez sua cobertura, está pronto para começar! Leve o seu tempo para fazer um bolo limpo e uniformemente fosco!

No entanto, não se preocupe se não for completamente perfeito- as decorações podem esconder quaisquer imperfeições.

Monte as camadas

1. Não se esqueça ter seu bolo sentado nas tiras de pergaminho para manter seu prato de servir limpo e arrumado.
2. Usando uma espátula de deslocamento (ou uma faca se você não tiver uma) espalhe sua cobertura (ou enchimento) na parte superior da camada inferior do bolo.
3. Cuidadosamente e suavemente coloque sua próxima camada de bolo em cima da inferior, com o lado cortado voltado para baixo novamente.
4. Tente o seu melhor para ajustar suavemente a camada até que esteja centralizada.
5. Repita o processo de estratificação com quantas camadas você tiver.
6. Depois de montar suas camadas, use um pincel de pastelaria para escovar suavemente quaisquer migalhas perdidas novamente.

Aplique o revestimento de migalhas

1. Em seguida, você aplicará o revestimento de migalhas (uma camada fina de glacê que gruda as migalhas no bolo). Pegue cerca de ½ xícara de glacê e dilua com um pouco de leite.
2. Espalhe uma camada bem fina de sua cobertura diluída sobre os lados e topo de seu bolo.
3. Coloque o bolo leve à geladeira para gelar por 15 minutos.
4. Repita este processo com uma camada adicional se você ainda puder ver as migalhas através da cobertura.

Finalize a cobertura do bolo

1. Agora, use sua cobertura não diluída com uma espátula deslocada para cobrir o resto do bolo.
2. Comece com o topo do bolo e espalhe a cobertura para fora até a borda da camada superior.
3. Em seguida, congele as laterais. Um prato giratório torna isso ainda mais fácil, mas você ainda pode cobrir o bolo sem um.
4. Se você não estiver adicionando nenhuma decoração, remova as tiras de papel manteiga depois de ter coberto uniformemente o bolo.

• Bolos de cor escura (como chocolate) normalmente precisará de duas camadas de glacê para as camadas de migalhas. No entanto, bolos brancos ou amarelos de cores mais claras geralmente precisam apenas de um.

🎂 Decorando o bolo

An bolo com cobertura uniforme é lindo do jeito que é! No entanto, às vezes queremos adicionar algumas decorações especiais extras! De bordas a rosas e até escrita, veja como decorar seu bolo!

Espátula

Para um extremamente simples e design amigável para iniciantes, use uma espátula (ou faca) para fazer redemoinhos ondulados por todo o bolo. Isso não apenas esconde erros anteriores, mas fica ótimo!

Além disso, você pode usar um garfo para criar listras ou padrões do tipo hachura.

Guarnições

Adicionar guarnições ao seu bolo é incrivelmente fácil e adiciona uma ótima textura! Você pode usar nozes picadas, mini lascas de chocolate, bolo esfarelado (como o excesso que você aparou no topo mais cedo), raspas de coco, granulado ou raspas de chocolate! Basta pressioná-los na lateral do bolo.

Você também pode usar frutas, mas não adicione até pouco antes de servir.

Saco de confeitar

Se você quiser adicionar alguns bordas ou flores, você precisará de um saco de confeitar ou de um saco Ziploc com o canto cortado. Insira um acoplador no saco e, em seguida, aparafuse a ponta desejada.

Coloque sua bolsa em um copo e dobre as bordas para o lado (isso torna muito mais fácil de colher na geada). Use uma espátula ou colher para transferir o glacê para o saco, empurrando-o para baixo o máximo possível.

Encha sua bolsa cerca de metade com glacê e, em seguida, gire a parte superior fechada.

• Se você não tem um acoplador, você pode colocar a ponta diretamente em sua bolsa. No entanto, você não poderá trocar as pontas sem tirar todo o glacê da bolsa.
• Pratique seu glacê em um prato antes de começar no bolo!
• Certifique-se de escolher a ponta correta para o trabalho. As estrelas precisam de uma ponta de estrela, uma ponta lisa para escrever ou listras, uma ponta de concha para bordas ou folhas, uma ponta de flor para flores ou qualquer outra ponta que você goste!

Escrevendo em um bolo

O que é um bolo de aniversário sem uma mensagem escrita? Use um bico de confeitar com pequeno buraco e adicione sua escrita antes de adicionar quaisquer bordas.

Use um palito de dente para marcar levemente onde você quer suas letras e, em seguida, desenhe as letras para servir de guia durante a cobertura.

🧁 Cupcakes Gelados

Os cupcakes são um pouco diferentes dos bolos padrão quando se trata de glacê. Normalmente, apenas os topos dos cupcakes são foscos e você não vai precisar de um casaco de migalhas.

Saco de confeitar

Prepare seu saco de confeitar da mesma forma que faria para um bolo típico. Quando estiver pronto, cubra o cupcake começando na borda externa e movendo-se em direção ao centro.

Faca

Claro, você sempre pode usar uma faca para glacê de cupcakes! Use um movimento para frente e para trás para fazer redemoinhos ou levante a faca para fazer picos!

🚚 Transporte

Se você planeja transportar bolos com frequência, você sempre pode comprar um porta bolos! Como mencionado anteriormente, é importante certificar-se de que seu prato de papelão redondo ou de servir cabe dentro da transportadora antes de começar a congelar. Se você não tiver um porta bolos, uma caixa de papelão grande também funcionaria.

Se o prato de servir ou o papelão redondo não se encaixar perfeitamente dentro da caixa e tiver algum espaço extra, use fita dupla face para colar a placa ou o prato no fundo da caixa. Você não quer que seu bolo fique deslizando enquanto é transportado.

Uma vez no veículo, o colo de passageiro é o melhor e mais seguro local para o bolo estar. No entanto, se você não tiver uma pessoa extra, o andar é a segunda melhor opção.

Certifique-se de trazer um pouco de glacê extra para reparar qualquer dano!

❓ Perguntas frequentes

Agora que você conhece todos os passos para fazer um bolo, vá em frente e comece! Me conta aqui nos comentários qual é o seu tipo de bolo favorito!

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📋 Receita