Como fazer um bouquet garni: o melhor guia mostrando como elevar suas refeições com ervas de uma maneira conveniente! A parte mais difícil é escolher os sabores que você deseja para o seu prato! De como fazer, quais ervas usar e armazenamento, abordarei todas as coisas que você precisa saber!
Guia para fazer bouquet garni
buquê garni, (ou buquê decorado) é um clássico francês erva e mistura aromática usada para adicionar um profundidade de sabor aos pratos. Aprender a fazer um bouquet garni e seus usos se tornará sua nova maneira favorita de temperar caldos, sopas, ensopados, carnes, legumes, vegetais e muito mais!
Neste guia, mostrarei como você pode preparar um bouquet garni, quais ervas são comumente usadas e as diferenças entre um buquê e um mirepoix!
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O que é um Bouquet Garni
Um bouquet garni é um pacote de ervas que são amarrados com barbante de cozinha ou envoltos em um quadrado de gaze preso com barbante. Eles são adicionados para dar sabor a pratos cozidos lentamente, depois removidos e descartados antes do consumo.
É uma natural, fácil e menos desperdício maneira de temperar pratos que cozinham lentamente, ensopam ou fervem! Além disso, ajudará na apresentação e na textura das suas refeições. Você não terá mais ervas encharcadas para escolher ou flocos secos flutuando no topo de um prato!
Métodos para fazer um bouquet garni
Existem dois métodos que você pode escolher, dependendo se sua receita pede ervas frescas ou secas. Ambos são incrivelmente fácil e levará um curto período de tempo de preparação! Vai precisar de fio de cozinha não encerado (ou barbante), gaze e suas ervas favoritas.
Método 1: Usando Ervas Frescas
Reúna as ervas frescas que pretende usar e coloque-as sobre um barbante de açougueiro. Enrole o barbante em volta das ervas e dê um nó bem apertado. é importante amarre bem o barbante pois as ervas frescas encolhem enquanto cozinham.
Método 2: Usando Ervas Secas
Para ervas e temperos secos, você precisará medi-los e agrupá-los em um quadrado de gaze de duas camadas. Pegue os cantos da gaze para fazer uma bolsa, em seguida, prenda as ervas amarrando a parte superior do pano com barbante. Gosto de garantir que uma ponta do barbante seja longa o suficiente para que eu possa agarrá-la facilmente na hora de remover o buquê.
Ervas em um buquê Garni
Tradicionalmente, os cozinheiros franceses e ingleses preparam um bouquet garni com talos de salsa fresca, tomilho e folhas de louro. No entanto, qualquer combinação de ervas pode ser usada para complementar o estilo de prato que você está planejando fazer!
📖 Variações
Você poderia usar qualquer um de seus ervas favoritas que você tem na despensa. A chave é escolher quais ervas irão melhorar os outros ingredientes em um prato. Estas são algumas ervas comuns que você pode incorporar além da salsa, tomilho e folhas de louro tradicionalmente usadas:
- Alecrim
- Manjericão
- salva
- Pimenta preta
- Estragão
- Cerefólio
- Orégano
- Coentro
- Cilantro
- Erva-doce
- Aipo
Ervas secas vs frescas
Você pode fazer um bouquet garni com ervas frescas ou secas (ou até mesmo uma combinação). Há algumas coisas a considerar ao escolher entre os dois. Ervas secas são mais concentrado então você precisará usar menos em comparação com o fresco. Além disso, você pode armazenar um bouquet garni feito com ervas secas por mais tempo. No entanto, ambos produzirão um sabor igualmente delicioso!
Usos do Bouquet Garni
Bouquet garni é usado para dar sabor a pratos que cozinham por um longo período de tempo, como carnes ou legumes refogados, ensopados, molhos, sopas, assados e caldos. Esteja você preparando um caldo de osso ou cozinhando lentamente um assado saudável, misture um bouquet garni e deixe o calor dispersar seus sabores!
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas nas quais você pode utilizar seu bouquet garni:
- Sopa de Carne Vegetal
- Ensopado de cordeiro irlandês
- Bife Bourguignon
- Carne Enlatada E Repolho
- sopa de hamburguer
- Molho marinara
Bouquet Garni x Mirepoix
Embora tenham o mesmo propósito, existem algumas diferenças entre um bouquet garni e um mirepoix. A principal diferença está nos ingredientes. Um bouquet garni é feito com ervas e um mirepoix é feito com legumes.
Aipo, cebola e cenoura são cortados em cubos e cozidos lentamente em óleo para extrair seus sabores, mas sem caramelizar ou dourar. Além disso, outra diferença é que um mirepoix precisa ser tenso enquanto um buquê pode ser simplesmente arrancado.
🥡 Armazenamento
Ao usar uma combinação de ervas secas, você pode colocar um bouquet garni em um recipiente hermético e armazená-lo em temperatura ambiente por de 6 meses.
Se quiser fazer vários lotes de ervas frescas de uma só vez, você pode embrulhar individualmente cada pacote com filme plástico. Em seguida, coloque os lotes de ervas embrulhados em um saco de freezer resistente ou em um recipiente para freezer. Isso ajudará a manter as ervas hidratadas, mas é melhor usá-las imediatamente.
Agora você já sabe como fazer um bouquet garni para poder adicionar seus temperos preferidos aos seus pratos de forma fácil! Qual refeição você vai fazer com um primeiro? Deixe-me um comentário abaixo para me avisar!
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📖 Cartão de receitas
Como fazer Bouquet Garni (um tutorial fácil e um guia para usar ervas!)
Ingredientes
- 2 raminhos Tomilho
- 4 talos salsa
- 2 inteiro folhas de louro
- 2-3 inteiro Pimenta preta (Opcional)
Instruções
- Corte quadrado de gaze (ou um quadrado de pano de musselina) e coloque-o plano.
- Junte os ramos de tomilho, os talos de salsa e as folhas de louro com barbante e, em seguida, dobre em um pacote organizado.
- Coloque os feixes de ervas e os grãos de pimenta-do-reino opcionais no centro do quadrado de gaze e puxe as bordas para cima sobre o centro das ervas. Amarre o feixe junto acima das ervas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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