Como fazer biscoitos amanteigados: um guia definitivo com dicas, truques, receitas e muito mais para fazer os melhores biscoitos amanteigados! Com este guia, seus biscoitos amanteigados terão um rico sabor amanteigado e uma textura perfeitamente quebradiça. Se você os congela ou não, depende de você!
Como fazer os melhores biscoitos amanteigados
A chave para biscoitos de chocolate clássicos e biscoitos de açúcar vintage é um textura macia e mastigável. No entanto, nem todo biscoito deve ser macio e mastigável. Biscoitos amanteigados perfeitamente assados se distinguem por sua textura quebradiça e rico sabor amanteigado.
Embora esses biscoitos clássicos da Escócia possam parecer biscoitos complexos para serem aperfeiçoados, eles são realmente muito fáceis. Com um punhado de ingredientes, um passo secreto, e as outras dicas deste guia para biscoitos amanteigados, você tem tudo o que precisa para fazer os melhores biscoitos amanteigados de todos os tempos.
Ir para:
- Como fazer os melhores biscoitos amanteigados
- Tudo que você precisa são alguns ingredientes simples
- Evite ingredientes substitutos
- Como preparar o Shortbread
- biscoitos de forma
- cortar biscoitos
- O Segredo do Shortbread Escocês
- Asse seu Shortbread
- Deixe os biscoitos esfriarem
- Receita clássica de biscoito amanteigado
- Variações de biscoito amanteigado
- Diferentes tipos de biscoitos amanteigados
- 🥡 Como armazenar biscoitos amanteigados
- 📚 Mais guias de panificação
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
O que são biscoitos amanteigados?
Embora tenhamos nos referido ao biscoito amanteigado como biscoito aqui nos Estados Unidos, ele é considerado um bolacha em sua terra natal, a Escócia. Isso se deve à sua textura quebradiça e sabor amanteigado que derrete na boca.
Este delicioso sabor e textura são resultado da alto teor de gordura da manteiga utilizada nestas bolachas que é equilibrada pela doçura do açúcar e pela textura da farinha. Além desses três ingredientes, você tem a opção de adicionar extrato de baunilha para um sabor extra.
Tudo que você precisa são alguns ingredientes simples
A lista curta de ingredientes é uma das razões para amar biscoitos amanteigados. Você só precisa de três a quatro ingredientes, e esses são ingredientes que a maioria dos chefs caseiros já tem em mãos.
No entanto, embora esses ingredientes simples normalmente já estejam na despensa da cozinha, se não estiverem, você precisará correr até a loja. Especialmente se o ingrediente que está faltando for manteiga.
Evite ingredientes substitutos
Embora você possa substituir os ingredientes em muitas receitas de biscoitos, os biscoitos amanteigados não são fáceis de substituir. Não é só manteiga essencial ao sabor desses biscoitos, mas o equilíbrio de gordura e umidade na manteiga ajuda a criar a textura desejada. Portanto, você não pode substituí-lo por outra gordura.
Além disso, açúcar branco e farinha de trigo são necessários para adicionar a textura desejada para ligar a manteiga e adicionar o sabor doce clássico. Portanto, em vez de tentar trocar os ingredientes, é melhor ir ao supermercado antes de assar.
Se você precisar de um substituto para fazer os cookies sem glúten ou vegano Gostaria de encorajá-lo a procurar uma receita de biscoito amanteigado que tenha sido formulada especificamente como uma receita vegana ou sem glúten. Isso garantirá que você obtenha o sabor e a textura mais próximos possíveis do negócio real.
dicas para manteiga
Como a manteiga é um ingrediente tão importante, eu o encorajaria a obter as coisas boas. o mais rica, mais cremosa, manteiga você pode encontrar. O custo extra valerá o sabor extra rico. Além disso, a manteiga com sal funciona melhor, pois ajuda a realçar a doçura do açúcar.
Depois de ter seus ingredientes, continue lendo para mais dicas para obter os melhores biscoitos amanteigados tradicionais.
Como preparar o Shortbread
A lista de ingredientes desses cookies não é apenas fácil, mas a preparação também. Na verdade, essa massa é fácil de misturar à mão com uma tigela e uma colher de pau. Portanto, você nem precisa tirar a batedeira (a não ser que você queira).
Antes de assar, deixe a manteiga sente-se à temperatura ambiente amaciar. O objetivo é obter uma manteiga macia o suficiente para misturar facilmente à mão, mas não tão macia que quase derreta.
Manteiga derretida é um não-não e vai estragar a textura. Portanto, tire a manteiga da geladeira por cerca de 20 minutos antes de começar a assar, em vez de tentar amolecê-la rapidamente no microondas.
Quando a manteiga estiver macia, comece o processo de cozimento:
- Bata o açúcar e a manteiga.
- Adicione a farinha.
- Adicione a baunilha (se desejado).
- Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
biscoitos de forma
Ao contrário dos biscoitos de açúcar, onde deve deixar a massa esfriar antes de moldar, a massa de shortbread é melhor para formar logo após misturar. É ainda a chave para a próxima etapa secreta listada abaixo.
Para formar seus biscoitos amanteigados, primeiro modele a massa em um rolo longo (em vez de uma bola redonda). Em seguida, retire a massa da tigela da batedeira e coloque-a sobre uma levemente enfarinhada superfície.
Use um rolo enfarinhado para abrir a massa. Comece do centro do rolo e role para fora. Certifique-se de que a massa esteja aberta uniformemente para que todos os seus biscoitos tenham a mesma espessura.
Enquanto outros tipos de biscoitos recortados geralmente têm cerca de ¼ de polegada de espessura, os biscoitos amanteigados devem ser espessa. Procure fazer sua massa com cerca de ½ polegada de espessura.
cortar biscoitos
Tradicionalmente, os biscoitos amanteigados são cortados em retângulos longos. 3 polegadas de comprimento por 1 polegada de largura é uma forma padrão. A maneira mais fácil de obter um biscoito cortado e modelado uniformemente é usar um fatiador de pizza. No entanto, uma faca afiada também funcionará.
Embora os biscoitos amanteigados sejam tradicionalmente formados em um retângulo longo, isso não é um requisito. Você também pode usar Molde para bolachas para fazer biscoitos amanteigados de qualquer formato.
Quer você siga a rota clássica ou seja criativo, é útil colocar o fatiador de pizza ou os cortadores de biscoitos farinha antes de cortar. Ao cortar os biscoitos, coloque-os em uma assadeira não untada com cerca de XNUMX cm de distância.
O Segredo do Shortbread Escocês
O segredo para fazer o seu biscoito amanteigado como os escoceses é deixá-lo secar antes de assá-lo. Isso é diferente da maioria das outras receitas de biscoitos em que você tenta manter a massa úmida até assar.
No entanto, como mencionado anteriormente, para a maioria dos cookies, você deseja um centro macio mastigável. Para obter o perfeito esmigalhar de shortbread embora você precise deixar secar um pouco antes de assar.
O truque aqui é que você quer deixe secar enquanto também firma a manteiga. Portanto, a melhor opção é colocar a assadeira na geladeira - destampada!
Deixe os biscoitos esfriarem na geladeira descobertos por pelo menos 30 minutos. No entanto, você pode deixá-los por mais tempo, se desejar.
Asse seu Shortbread
Uma receita de biscoito amanteigado padrão coze um pouco mais baixo do que a maioria dos biscoitos em 350ºF (175 ° C). Eles também cozinham apenas por cerca de 10 a 12 minutos.
No entanto, dependendo do forno e da espessura dos biscoitos amanteigados, pode ser necessário assá-los por 18 a 20 minutos. Portanto, comece definindo um timer para 10 minutos e, em seguida, adicione mais tempo, se necessário.
Embora esta seja a recomendação para uma receita básica, ela pode variar de receita para receita. Se você estiver seguindo uma receita específica que recomenda uma temperatura e tempo diferentes para assar, siga essas recomendações.
Independentemente de quanto tempo leva para assar no forno, a chave é retirá-los quando as bordas estiverem douradas. Quando o as bordas atingem um marrom dourado claro, retire o biscoito amanteigado do forno.
Coloque a assadeira em cima do fogão por sobre 5 minutos enquanto os biscoitos começam a esfriar.
Deixe os biscoitos esfriarem
Permitir que os cookies esfriar por alguns minutos em cima do fogão permite que continuem cozinhando de dentro para fora. Isso ajuda a criar a melhor textura.
Após cerca de 5 minutos, use uma espátula de metal para removê-los da assadeira e coloque-os em uma grade de resfriamento. Permita que os cookies continuem esfriando. Os biscoitos amanteigados são mais apreciados depois de terem completamente resfriado para obter a textura desejada.
Receita clássica de biscoito amanteigado
Aqui está um simples e clássico bolo seco friável receita para experimentar usando as dicas acima.
Variações de biscoito amanteigado
O que há de bom nos biscoitos amanteigados é que, devido ao seu sabor rico, eles são facilmente apreciados. sem qualquer glacê. No entanto, isso não significa que você não possa adicionar alguns extras, se desejar.
Se você quiser incrementar seus biscoitos amanteigados, pode adicionar glacê depois de assar ou até mesmo adicionar nozes picadas à massa antes de assar. Além disso, mergulhá-los em chocolate derretido é uma adição maravilhosa.
Diferentes tipos de biscoitos amanteigados
Além dos tradicionais biscoitos escoceses Shortbread, vários tipos diferentes de biscoitos seguem uma estrutura semelhante. Abaixo estão alguns dos meus diferentes tipos favoritos de biscoitos amanteigados.
- Bolinhos De Bolo De Frutas
- Polvilhe Cookies Crinkle
- Biscoitos De Baunilha Crinkle
- Quadrados de bolo de frutas
- Biscoitos império
Cada um desses cookies é um variação de um biscoito amanteigado clássico. Para obter os melhores resultados, incorpore as dicas acima junto com a orientação de cada cookie individual.
🥡 Como armazenar biscoitos amanteigados
Os biscoitos amanteigados vão durar até 1 semana quando mantido em um recipiente hermético à temperatura ambiente. *Isto não se aplica a todos os tipos de cobertura.
Congelando biscoitos amanteigados
Coloque os biscoitos amanteigados em um saco de freezer resistente com papel manteiga entre as camadas de biscoitos e congele-os por até 3 meses. Descongele-os em temperatura ambiente antes de comer.
Você achou o How To Make Shortbread Cookies: An Ultimate Guide útil? Se você gostaria de ver mais posts como este, deixe-me saber nos comentários abaixo!
📚 Mais guias de panificação
- Guia definitivo para biscoitos de chocolate - Tudo o que você precisa saber sobre como fazer os melhores biscoitos de chocolate!
- Guia para farinha de uso geral - Dicas, truques e muito mais sobre um dos ingredientes mais importantes na panificação!
- Como congelar tortas de frutas - Você sempre pode ter torta caseira à mão com este guia simples.
- Como fazer biscoitos recortados - Aprenda a fazer os melhores biscoitos de açúcar em todos os tipos de formas e tamanhos.
- Como fazer bolos de despejo - Faça esses bolos enganosamente simples como um profissional!
- Como Congelar um Bolo - Qualquer um pode congelar um bolo com essas dicas e truques fáceis.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Como fazer biscoitos amanteigados: um guia definitivo para assar biscoitos amanteigados perfeitamente macios
Ingredientes
- 10 colher de sopa manteiga (sem sal, amolecido à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- ½ xícara açúcar de confeiteiro
- ½ colher de chá sal (omitir se estiver usando manteiga com sal)
- 1½ copos farinha de trigo (colher e nivelado, peneirado)
Instruções
- Usando sua batedeira (ou uma tigela com um misturador de mão), bata a manteiga em temperatura ambiente e o extrato de baunilha.
- Misture o açúcar de confeiteiro e o sal até misturar bem.
- Lentamente e gradualmente misture a farinha de trigo, certificando-se de raspar as laterais e o fundo da tigela, parando quando a farinha estiver completamente incorporada.
- Pressione a massa de shortbread na forma de um prisma retangular e embrulhe-a firmemente com filme plástico. Coloque a massa embrulhada na geladeira e deixe esfriar por pelo menos uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Retire a massa gelada da geladeira e retire o filme plástico. Com uma faca afiada, corte a massa em fatias com cerca de XNUMX cm de espessura.
- Coloque as fatias de massa na assadeira preparada, deixando um espaço de cerca de uma polegada.
- Use um garfo ou espeto para fazer cavidades no topo dos biscoitos.
- Asse no forno a 350 ° F (175 ° C) por 10 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento.
- Retire os biscoitos amanteigados do forno e deixe-os esfriar um pouco antes de transferi-los para uma gradinha para terminar de esfriar.
Notas
- Sinta-se à vontade para fazer sua massa de biscoito com antecedência! Pode ser preparado e armazenado na geladeira por até 1 semana (ou congelado por até 1 mês). Certifique-se de embrulhar bem a massa em filme plástico e deixe descongelar apenas o suficiente para cortá-la.
- As reentrâncias no biscoito amanteigado podem ter qualquer formato ou padrão que você desejar! Este é um passo perfeito para as crianças ajudarem!
- Colher e nivelar sua farinha ao medir para evitar adicionar muito à sua massa!
- Para armazenar: mantenha esses biscoitos saborosos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
- Para congelar: coloque seus biscoitos em um saco plástico com zíper e guarde-os no freezer por até 3 meses. Deixe-os voltar à temperatura ambiente antes de servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Comentários
Sem comentários