Aqui está como descongelar costela assada com segurança para que você possa fazer refeições deliciosas e saborosas sempre que quiser! Se você está cozinhando para as férias, uma reunião de família ou apenas porque, você precisa saber como descongelar sua costela congelada (e quanto tempo vai demorar). Este guia irá guiá-lo através de todos os melhores métodos para descongelar seu assado.
Maneiras mais seguras de descongelar costelas assadas
Há uma tonelada de razões diferentes pelas quais você pode ter uma costela no freezer. Não importa o motivo, você precisará descongele antes de preparar o seu receitas favoritas de costela!
Eu vou te guiar por todos os métodos diferentes você pode usar para descongelar sua costela com segurança. Antes de começar, certifique-se de saber como escolher o melhor assado de costela!
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É crucial que você descongele sua carne de maneira segura. Se você não fizer isso, a carne pode criar bactérias e levar a doenças transmitidas por alimentos!
Para mais informações sobre como armazenar costelas, confira meu post sobre quanto tempo as costelas podem ser mantidas no freezer!
Descongelar na geladeira (Recomendado)
Descongelar seu assado na geladeira é o melhor método, mas também leva o maior quantidade de tempo. Portanto, você precisa ter certeza de planejar adequadamente!
Pode levar em qualquer lugar de durante a noite a três dias, dependendo do tamanho e peso do seu assado.
Este método é o mais segura devido à temperatura do refrigerador. Está frio o suficiente (e permanece a mesma temperatura) para evitar o crescimento de bactérias.
Como descongelar o Prime Rib na geladeira
Descongelar a costela na geladeira é uma processo fácil e prático! Basta transferir seu assado do freezer para a geladeira e colocá-lo em uma tigela grande ou assadeira na prateleira mais baixa da geladeira para evitar contaminação cruzada.
Descongelar em água fria
Esta é outra ótima opção para descongelar sua costela! É mais rápido do que usar a geladeira, mas requer muito Mais esforço.
Especificamente, você terá que trocar constantemente a água para evitar que ela aqueça demais (que pode promover o crescimento de bactérias).
Como descongelar Prime Rib em água fria
Primeiro, verifique se a pia está limpa. Em seguida, encha-o com água fria. Mergulhe completamente sua costela (ainda embrulhado, em um saco ou no pacote), certificando-se de que está completamente coberto com água.
Você precisará trocar a água a cada 30 minutos para garantir que ela permaneça fria.
Descongelar no microondas
O microondas é definitivamente o opção mais rápida para descongelar sua carne, mas não é tão eficiente. Esteja avisado de que usar o micro-ondas pode alterar a textura da sua costela.
Como descongelar o Prime Rib no microondas
Certifique-se de usar a função de descongelamento do seu micro-ondas e ajuste-a de acordo com o peso da sua costela. Também é importante virar a carne na metade do tempo de descongelamento.
Quanto tempo leva para descongelar o Prime Rib
A quantidade de tempo que leva para descongelar seu assado de costela depende de alguns fatores diferentes. Em primeiro lugar, se a sua carne é ou não desossada ou com osso. Em segundo lugar, o método escolhido para descongelar a costela. Por fim, o peso do assado.
Usar a geladeira irá descongelar uma costela congelada a uma taxa de cerca de 4-7 horas por libra. Uma costela assada média de 5 libras levará de 20 a 35 horas para descongelar.
Se você descongelar seu assado em água fria, seu tempo de descongelamento será reduzido para cerca de 30 minutos por libra.
Como cozinhar costela congelada
Às vezes as coisas acontecem e nos esquecemos completamente de descongelar nossa costela na hora de cozinhá-la. Não se preocupe! Você pode absolutamente cozinhar seu assado de costela direto do congelado.
Claro, esta opção é mais adequada para porções menores de costela, mas funcionará até mesmo para um assado inteiro.
A desvantagem para essa conveniência é que ela aumentará seu tempo de cozimento em cerca de 50%, portanto, definitivamente não é um truque rápido. Cozinhe a costela com base na receita escolhida, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Agora você sabe como descongelar com segurança os assados de costela. Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber quais são suas receitas favoritas de costela!
🥩 Receitas de Costela Prime
- Costela de bisão defumada - Se você estiver com vontade de algo diferente, experimente fumar uma deliciosa costela de bisão!
- Costela defumada - Acenda o seu defumador para esta receita de assado de costela sem esforço e sem as mãos!
- Costela assada no forno - Esta receita clássica mostrará exatamente como assar sua costela no forno.
- Arroz Frito com Costela - Use sua deliciosa costela para fazer um arroz frito incrivelmente saboroso!
- Ragu de costela - Se você é um amante de massas, esta receita de ragu de costela é imperdível!
- Pimentão de costela - Para um prato de chili elevado, use costela em vez de sua carne moída padrão!
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📖 Cartão de receitas
Como descongelar com segurança o Prime Rib Roast: Prime Rib desossado (+ melhores métodos de descongelamento)
Ingredientes
Costela assada desossada
- 5 lb costela (assado desossado)
Costela
- 1 ½ colher de sopa sal kosher
- 1 colher de sopa pimenta moída grossa (moído na hora é melhor)
- ½ colher de sopa alho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada (ou colorau normal)
- 1 colher de chá alecrim seco
- 1 colher de chá sábio do solo
- 1 colher de chá tomilho seco
- ½ colher de chá orégano seco
- ½ colher de chá cebola em pó
Instruções
PREPARAÇÃO
- Lave sua costela assada em água fria corrente e seque com papel toalha. Remova qualquer excesso de gordura ou pele prateada, se desejar.
- (Opcional) Amarre a costela assada com barbante de açougueiro. Para assados desossados, amarre a cada 1.5 polegadas ao longo do comprimento do assado.
Costela
- Combine os ingredientes secos em uma tigela pequena (sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sálvia moída, alecrim seco e tomilho seco) e reserve.
- Coloque a costela em uma assadeira ou assadeira e polvilhe a massa seca, usando uma metade de cada lado. Massageie a massa seca no lugar e role as bordas no excesso que está na assadeira para cobrir toda a superfície do seu assado. * Não se intimide com o tempero!
- Depois que sua costela estiver temperada, deixe-a descoberta e transfira para a geladeira para secar a salmoura durante a noite (ou 8 horas). Para obter os melhores resultados, certifique-se também de permitir pelo menos 1 hora (de preferência 2 horas) de trazer o assado à temperatura ambiente antes de assar.
Assando a costela
- Pré-aqueça seu forno a 200 ° F (93 ° C).
- Transfira a costela temperada assada em uma assadeira para o forno pré-aquecido (lado da gordura voltado para cima para uma costela desossada ou lado do osso para baixo para uma costela assada em pé). Asse por aproximadamente 3 horas e 45 minutos (ou cerca de 45 minutos por libra para uma costela nobre de 5 libras), até que a temperatura interna do assado atinja o ponto desejado na próxima etapa abaixo.
- Quando o assado tem uma temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MÉDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MÉDIO e 140-145 ° F (60-63 ° C) para MEDIUM FEITO retire o assado do forno e deixe-o descansar frouxamente com papel alumínio por 20-30 minutos antes de cortar e servir.
(Opcional) Selagem reversa
- Para selar a sua costela antes de servir, remova o assado a cerca de 10 ° F (5.5 ° C) abaixo da temperatura de seu cozimento desejada listada acima. Transfira o assado para uma tábua ou prato de corte e cubra com papel alumínio enquanto aumenta a temperatura do forno para 500 ° F (260 ° C).
- Assim que o forno estiver totalmente aquecido, devolva o assado e sele até que a temperatura interna seja de 130 ° F (54 ° C) para RARE, 135 ° F (57 ° C) para MÉDIO RARO e 140 ° F (60 ° C) para MEDIUM. * Fique atento à sua costela enquanto esta etapa escaldante avança rapidamente.
- Retire a costela do forno, recoloque o papel alumínio sobre o assado e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Com o tempo permitido, embrulhe a carne temperada em filme plástico e deixe 'curar' na geladeira por pelo menos quatro horas, e até durante a noite. Ou aplique o produto seco e deixe o assado desembrulhado em 'salmoura' na geladeira durante a noite.
- Verifique a temperatura interna do assado na parte mais espessa do assado, bem como em algumas outras áreas em direção ao centro do assado para determinar o cozimento.
- Todas as temperaturas fornecidas para * removendo o assado * do forno não são a temperatura final que o assado atingirá. O 'cozimento de transição' que acontece durante o descanso deve aumentar a temperatura interna do seu assado em 5-7 ° F (3-4 ° C) para sua temperatura final cozida e cozimento.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Tony diz
Oi.
Eu tenho um assado de lombo de 12 libras.
1) Quanto tempo aproximadamente a 200 graus?
(Você diz "45min por libra para um assado de 5 libras", mas li que um assado maior não leva muito mais tempo por causa de toda a área de superfície do assado)
Vou verificar com o termômetro.
Estou procurando por low end of medium ou high end of medium rare.
2) Suas temperaturas internas são muito mais altas do que uma receita de 325 graus - é porque você cozinha a uma temperatura muito mais baixa a 200 graus?
Obrigado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você precisa cozinhar por 45 minutos por libra - 45x12 = 540 minutos ou 9 horas. As temperaturas finalizadas são precisas e permitem o cozimento residual que acontecerá durante o tempo de descanso. Para o cozimento desejado, cozinhe a 130F e sele a 135F-138F. Retire do forno e descanse.
Você vai usar um termômetro digital de carne ou tem uma sonda que pode deixar inserida durante o tempo de assar?
Anônimo diz
Muito Obrigado.