Conhecimento como descongelar um peru com segurança é uma das coisas mais importantes na preparação para as férias (especialmente no Dia de Ação de Graças)! Aqui você pode encontrar os melhores métodos para descongelar seu peru com segurança (e o que NÃO fazer!) Além disso, eu vou deixar você saber quando tirar o peru do freezer para que ele descongele a tempo de cozinhar!
Melhores maneiras de descongelar um peru
Os perus congelados estão a salvo de bactérias nocivas indefinidamente. No entanto, assim que seu peru começa a descongelar, qualquer bactéria que estava presente na carne antes de ser congelado voltará à vida!
eu vou quebrar ao melhor (e mais seguro) 3 métodos para descongelar seu peru e quanto tempo levará! Além disso, vou deixar você saber as piores maneiras de descongelar seu peru (que você nunca deve fazer).
Ir para:
- Melhores maneiras de descongelar um peru
- Descongele na geladeira (recomendado)
- Descongelar em água fria
- Descongelar no microondas
- Tempos de descongelamento da Turquia
- Como NÃO descongelar um peru congelado
- O que acontece se eu descongelar meu peru na bancada
- Por que meu peru diz para não descongelar
- Posso cozinhar um peru congelado sem descongelar
- 🦃 Receitas de peru de férias
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Para obter mais informações úteis sobre como se preparar para as férias, confira meu Guia de Ação de Graças! Eu também tenho uma grande lista de acompanhamentos que têm um sabor fantástico com peru bem como alguns receitas para todas as suas sobras de peru!
Descongelar na geladeira (Recomendado)
Descongelar o peru na geladeira é a melhor e mais recomendada maneira de descongelar o peru. Não é apenas o método que é especificamente recomendado pelo USDA como sendo seguro, mas também é recomendado pela Butterball. No entanto, também é o método mais lento de todas as suas opções, por isso é importante planejar com antecedência (mas não requer esforço)!
Colocar o peru na geladeira garante que ele permaneça sempre em uma temperatura segura para que bactérias não podem crescer.
Como descongelar peru na geladeira
- Mantenha o peru em sua embalagem original e coloque-o em uma bandeja com o peito para cima.
- Deixe o peru descongelar na geladeira. Deixe aproximadamente um dia para cada 4 libras de peru descongelar completamente (*consulte o gráfico abaixo para obter mais informações sobre os tempos de descongelamento).
- Depois de completamente descongelado, o peru pode permanecer na geladeira por até mais 2 dias antes de ser cozido.
Descongelar em água fria
O descongelamento com água fria viria em segundo lugar como a maneira mais segura de descongelar seu peru. A água deve estar frio para que o peru permaneça a uma temperatura segura.
Este método é mais rápido do que usar a geladeira, mas ainda pode levar um dia inteiro (dependendo do tamanho do seu peru). Além disso, usar água fria requer muito mais atenção e manutenção do que o método frigorífico (que não requer esforço).
Como descongelar o peru em água fria
- Mantenha o peru em sua embalagem original e mergulhe-o em um recipiente (ou afundar) de água fria com o peito para baixo.
- A água deve ser trocada a cada 30 minutos para garantir que permaneça frio.
- Planeje um total de 30 minutos por quilo de peru a ser descongelado (se você tiver um peru relativamente grande, talvez precise acordar muito cedo!)
- Assim que o peru estiver descongelado, deve ser cozido imediatamente (então isso terá que ser feito no dia de Ação de Graças).
Descongelar no microondas
Eu não recomendo confiar em seu micro-ondas para descongelar seu peru, mas é possível. Claro, este é o método mais rápido- mas exige muito mais babá do que as outras duas opções e os resultados nem sempre são os melhores.
Você também deve ter em mente que isso não funcionará para pássaros maiores. Se você tem uma família grande e está alimentando uma multidão, considere outras opções.
Como descongelar peru no microondas
- Verifique o manual para o seu micro-ondas antes de começar. Ele lhe dirá o tamanho do peru que cabe. Ele também irá instruí-lo sobre quantos minutos por quilo você precisará, bem como qual configuração de energia usar.
- Remova todo o invólucro e embalagem do seu peru (certifique-se de que existem sem clipes de metal).
- Coloque o peru em um prato adequado para micro-ondas com o peito voltado para cima.
- Uma estimativa de tempo aproximada seria cerca de 6 minutos por libra.
- Certifique-se de girar seu peru durante o processo.
- Se o peru começar a cozinhar de verdade enquanto estiver no micro-ondas, deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de retomar.
- Uma vez descongelado, o peru deve ser cozido imediatamente.
- Lave e limpe completamente o interior do micro-ondas para evitar contaminação cruzada.
Tempos de descongelamento da Turquia
Elaborei este gráfico útil para ajudá-lo a estimar quanto tempo será necessário para descongelar completamente todo o seu peru congelado. Novamente, essas medidas são simplesmente aproximações.
Como orientação geral:
- Frigorífico: um dia para cada 4 libras.
- Água fria: 30 minutos por libra.
- Microondas: 6 minutos por libra.
Peso do Peru | Frigorífico | Água fria | Micro Ondas |
10-15 libras | 2½ - 3¾ dias | 5 - 7½ horas | 1 - 1½ horas |
15-20 libras | 3¾ - 5 dias | 7½ - 10 horas | 1½ - 2 horas |
20-25 libras | 5 - 6¼ dias | 10 - 12½ horas | 2 - 2½ horas |
25-30 libras | 6¼ - 7½ dias | 12½ - 15 horas | 2½ - 3 horas |
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Como NÃO descongelar um peru congelado
É nunca é seguro deixar um peru descongelar em temperatura ambiente (ou mais quente) porque o peru estará na faixa de temperaturas de reprodução de bactérias (40°-140°F / 5°-60°C). Os seguintes métodos são inseguro e nunca deve ser usado para descongelar um peru.
- Descongelando no balcão da cozinha.
- Usando água morna (ou quente). Isso inclui a máquina de lavar louça.
- Não use secador de cabelo.
- Não descongele o peru lá fora.
O que acontece se eu descongelar meu peru na bancada
Você pode pensar que está seguro porque o centro do peru ainda está congelado, mas isso está longe de ser verdade. Assim que a polpa externa do peru atingir o zona de perigo entre 40°F (4°C) e 140°F (60°C), as bactérias podem se multiplicar rapidamente.
Algumas dessas bactérias podem causar doenças de origem alimentar, como vômitos e náuseas. Certas bactérias podem até liberar toxinas que permanecem mesmo depois de você cozinhar o peru.
Por que meu peru diz para não descongelar
Os perus Butterball são alguns dos perus mais comuns comprados e preparados para o Dia de Ação de Graças (ou qualquer outra época do ano). É importante notar que nem todos os seus perus são criados com a intenção de serem descongelados e devem ir direto do freezer para o forno.
Portanto, certifique-se de verificar sua embalagem e saber que estes Os produtos Butterball não devem ser descongelados:
- Perus inteiros recheados (Congelados)
- Assados de peito prontos para assar (Congelados)
- Assados desossados prontos para assar (Congelados)
Posso cozinhar um peru congelado sem descongelar
Caso você não saiba, é completamente seguro cozinhar um peru congelado! No entanto, levará muito mais tempo para cozinhar, é por isso que descongelar geralmente é a melhor abordagem.
Cozinhar congelado funciona melhor para assar no forno. Você não deve fumar um peru congelado porque a fumaça não penetra na carne com rapidez suficiente.
Você deveria nunca frite um peru congelado, qualquer. Água e óleo não se misturam, e um peru congelado contém muita água! A drástica diferença de temperatura causará fervuras imediatas, que são perigosas, sujas e não cozinham o peru.
Como cozinhar um peru ainda congelado
Normalmente, um peru completamente congelado levar 50% mais tempo para cozinhar do que um descongelado. Se o seu peru estiver apenas um pouco congelado, ainda terá um tempo de cozimento mais longo.
- Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3).
- Remova todo o plástico e embalagem.
- Coloque o peru em uma assadeira com grelha ou em uma gradinha em cima de uma assadeira para permitir a circulação de ar.
- Asse a 325 ° F (163°C/Gás Mark 3) por 2 horas para descongelar parcialmente o peru antes de temperar (isso ajuda o tempero a grudar).
- Às 2 horas, verifique seu peru com um termômetro de carne. Se estiver descongelado o suficiente para ser sondado, retire-o do forno. Caso contrário, leve novamente ao forno por mais 30 minutos.
- Remova os miúdos e pescoço do seu peru neste momento e tempere conforme desejado. Se desejar, você pode preencher a cavidade corporal com raízes e ervas frescas.
- Volte ao forno cozinhar até que a temperatura interna na parte mais grossa da ave seja 160°F (71°C). A temperatura aumentará mais cinco graus durante o repouso.
- Retire o peru do forno e papel alumínio solto por cima. Deixe descansar por 45 minutos a 1 hora antes de servir.
Certifique-se de verificar sua ave em vários locais com um termômetro de carne para garantir que ela atingiu uma temperatura interna de 165˚F (75 ° C) antes de servir.
Agora que você conhece os melhores métodos para descongelar um peru com segurança, você está pronto para as férias! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber o seu prato favorito de férias!
🦃 Receitas de peru de férias
- Ervas de Provence Peru assado - A mistura de ervas francesas neste peru dá-lhe um sabor incrível!
- Peru defumado Traeger - Acenda seu defumador para obter um peru suculento com muito sabor de fumaça!
- Molho de peru - Guarde as gotas da frigideira para fazer um molho de peru rápido e delicioso!
- Peru assado no forno - Minha receita infalível de peru clássico assado no forno!
- Peito de peru para fritadeira de ar - Peito de peru suculento na metade do tempo com metade da bagunça!
- Peito de peru assado no forno - Às vezes você não precisa do pássaro inteiro, e tudo bem!
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📖 Cartão de receitas
Como descongelar peru com segurança: peru assado com ervas de Provence (+ outras idéias e dicas!)
Ingredientes
- 20 lb Peru (descongelado)
- ½ xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 2 colher de sopa ervas da Provença (veja a receita ou use sua mistura favorita comprada em loja)
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- ½ média cebola branca ou amarela (fatiado)
- ½ grande limão (lavado e fatiado)
Instruções
- Retire o peru descongelado da geladeira e deixe-o aquecer à temperatura ambiente por 30 minutos. * Este também é aproximadamente o tempo suficiente para amolecer a manteiga.
- Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232 ° C) e coloque uma grelha ou bandeja de assar em uma assadeira grande.
- Uma vez que o frio foi retirado do seu peru descongelado, remova-o da embalagem, bem como quaisquer pacotes na cavidade (pescoço, moela, coração, fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora e coloque-o na assadeira com o peito para cima (ou uma placa de corte). Seque com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com ervas de provence (você também pode adicionar uma colher de chá de colorau, se desejar) até que seja distribuído uniformemente.
- Usando a mistura de ervas com manteiga, cubra a parte externa do peru e também a parte interna da cavidade corporal. Comece massageando a pasta no peito e trabalhando nas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru. * Use as pontas dos dedos para soltar a pele da carne do peito e esfregue a manteiga com ervas sob a pele, se desejar. Eu recomendo altamente isso!
- Uma vez que o peru inteiro tenha sido coberto com a manteiga de ervas de provence, use o azeite para cobrir também todas as superfícies do peru.
- Coloque as rodelas de limão e cebola dentro da cavidade do peru, deixando bastante espaço para o ar circular por todo o peru que está sendo cozinhado. (Opcional) Adicione ervas frescas adicionais dentro da cavidade para aroma e sabor.
- Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175 ° C) e cozinhe por 13 minutos por libra (sem estofamento) ou 15 minutos por libra (com estofamento).
- A cada 40-45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. Certifique-se de fechar o forno enquanto alinha, para manter a temperatura do forno estável para o tempo de torrefação adequado.
- Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
- Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa e cubra com papel alumínio. Guarde os pingos para o molho (se desejado). Deixe o peru descansar por aproximadamente 1 hora e meia antes de cortar e servir.
Notas
- O peru descongelado deve ser levado à temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar para uniformizar o cozimento e obter a melhor aparência (irá minimizar o encolhimento).
- As porções são calculadas em 1 ¼ libra de peru entalhado por pessoa para cada porção.
- Aves não devem ser cozidas em temperaturas abaixo de 325 ° F (163 ° C) para as melhores práticas de segurança alimentar.
- Um peru assado de 20 libras deve ser descansado entre 1 hora e meia a 2 horas; no entanto, o USDA diz para não deixar um peru cozido fora por mais de 2 horas antes de refrigerar as sobras.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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