Aqui está como armazenar maçãs para que durem mais e mantenham o melhor sabor e textura sem escurecer! Quando você traz um lindo cacho de maçãs para casa, é melhor saber como armazená-los corretamente para mantê-los o mais frescos possível. Você deseja que sua saborosa e fresca seleção de maçãs esteja prontamente disponível para ser saboreada, quer você as use imediatamente ou semanas depois.
Quando estiver pronto para assar, experimente meu bolo de maçã snickerdoodle, pão de maçã com canela, bolo holandês de maçãou Torta de maçã Vovó Smith.
Ir para:
- Temporada da Apple nos Estados Unidos
- ❔ Como escolho as melhores maçãs
- ❔ Maçãs machucadas são seguras para comer
- ❔ O que é etileno
- Maçãs à temperatura ambiente vs. refrigeração
- A umidade ajuda as maçãs
- Uma adega de raízes: a maneira antiga
- ❔ Devo congelar maçãs
- Como congelar maçãs
- Maçãs que congelam bem
- Experimente um rack Apple
- 💭 Dicas rápidas para armazenar maçãs
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
À medida que o tempo esfria, lembro-me de todas as minhas coisas favoritas desta temporada. Tem chocolate quente, início da temporada de suéteres, e, naturalmente, maçãs.
Eu amo maçãs o ano todo, mas não há nada melhor do que ir colher maçãs e usar seu fruta recém colhida para o seu favorito receitas de maçã. bolo de maçã, sapateiro de Apple, compota de maçã, torta de maçã, maçãs assadas, cidra de maçã. Existe alguma coisa maçãs não são bom em?
Temporada da Apple nos Estados Unidos
A principal época de colheita nos EUA é entre setembro e outubro. Fazendas em todo o país abrem suas portas para clientes entusiasmados que desejam obter suas maçãs maduras diretamente da fonte.
Ou, para alguns de vocês, podem ter a sorte de ter algumas dessas árvores incríveis em seu quintal! De qualquer forma, inevitavelmente chegará um momento quando você precisa armazenar sua recompensa para more do que alguns dias.
É ótimo poder acessar frutas frescas o ano todo no supermercado, mas se você estiver tentando coma o que está na estação localmente, você pode perder maçãs em certas épocas do ano.
Quando você se encontrar nesta situação ou por ter macieiras saudáveis e produtoras em massa, leia as informações abaixo para ajudar a manter suas frutas frescas pelo maior tempo possível.
❔ Como escolho as melhores maçãs
As maçãs têm potencial para permanecerem frescas por até cinco meses se você escolher as frutas certas e tratá-las com cuidado. Se você está tentando encontrar algo que será ótimo para comer muitas semanas após a compra, opte pelas variedades que são azedas com casca grossa.
As maçãs Granny Smith são um exemplo perfeito. Eles vão durar o dobro do tempo como algo como um Red Delicious. Este último tem pele fina e é muito doce.
Variedades de herança
Muitas variedades antigas também são duradouras. Embora seja menos provável que você encontre essas opções em suas mercearias, existem muitos fazendeiros que vendem em mercados de fazendeiros. A vantagem de comprar diretamente dos produtores de maçã é o acesso à riqueza de conhecimento que cultivaram ao longo de anos de trabalho.
Variedades antigas de maçã são raças inalteradas que se originou há centenas de anos atrás e foi cuidadosamente tratado por gerações em busca de pureza.
Se você está escolhendo o seu próprio, não pegue os que caíram no chão para fins de armazenamento de longo prazo. Eles já estão muito maduros. Esses são os melhores para cozinhar ou comer dentro de uma semana - e perfeitos para compota de maçã!
❔ Maçãs machucadas são seguras para comer
A segunda coisa a observar são os hematomas. Se você vai comê-los em breve, maçãs machucadas estão perfeitamente bem. Afinal, eles não deveriam ser perfeitos, especialmente os orgânicos! Não há nada de errado com o sabor ou frescor.
Na verdade, algumas empresas vendem maçãs que os supermercados consideram demasiado “Imperfeito” para comprar com desconto.
❔ O que é etileno
Se, no entanto, você espera armazená-los por um longo prazo, hematomas podem causar etileno. Esse gás emitido naturalmente inicia o processo de amadurecimento e é liberado mais rapidamente quando há hematomas.
Isso causa a fruta e qualquer produto ao seu redor piorar muito mais cedo do que seria de outra forma. Damascos, bananas e peras também liberam etileno.
Os abacates também. Se você já ouviu falar para fechar um abacate em um saco de papel para amadurecer mais rápido, você usou o etileno a seu favor. Em suma, se você encontrar uma maçã machucada entre as outras, é melhor separá-lo da cesta e coma-o mais cedo ou mais tarde.
Ponta Pro: Manuseie as maçãs com cuidado ao colocá-las no carrinho da loja ou ao transferi-las para o carro. Assim como ovos ou batatas fritas, certifique-se de não esmagar as maçãs com produtos enlatados ao embalar os mantimentos.
Maçãs à temperatura ambiente vs. refrigeração
Isso pode surpreendê-lo, mas maçãs deve ser armazenado em áreas de 31 a 35°F (0.55-1.67 ° C). Devido ao seu açúcar natural, eles não começam a congelar antes dos 29°F (-1.67°C).
Embora algumas frutas e vegetais se degradem em temperaturas frias, esse não é o caso desta deliciosa fruta de outono. Mantendo-os frios irá adicionar semanas à sua janela de comestibilidade retardando a liberação de etileno.
A geladeira média é mantida em cerca de 40 graus. A maioria das pessoas mantém suas casas entre 60 e 70 anos nesta época do ano. Então, quando se trata de conservar suas maçãs, você vai aproveitar mais a geladeira do que se deixá-las em uma tigela sobre o balcão.
Em ordem para realmente prolongar a vida útil de suas maçãs, você pode até pegar um minigeladeira e colocá-lo em uma temperatura mais baixa só para eles.
Para a maioria de nós, de forma realista, a coisa mais fácil de fazer é colocá-los ao lado do leite e das sobras de comida tailandesa. Afinal, quantas maçãs você pode comer? Apenas lembre-se de mantenha-os fora da gaveta de vegetais ou "mais crocantes" a menos que não haja mais nada lá.
Mesmo na geladeira, eles emitem pequenas quantidades de etileno, então se você prender outros produtos com eles, estragará mais rápido. E se você puder, reduza a temperatura o mais baixo possível sem danificar os outros alimentos no seu frigorífico.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
A umidade ajuda as maçãs
Eu adorava ir ao supermercado e ver todos os produtos sendo borrados pelo sistema de irrigação. Foi como uma lufada de ar fresco, especialmente no verão. Mais, isso sempre fez a comida parecer ainda mais deliciosa.
Muitas mercearias incluem maçãs nas áreas enevoadas porque a umidade os ajuda a se manterem frescos. Esta é outra dica de armazenamento ideal que pode ser difícil de replicar em casa.
Experimente cobri-los na geladeira com uma toalha de papel levemente umedecida ou deixe-os no saco, se vierem em saco. Se você optar por fazer o último, basta faça alguns furos minúsculos no plástico para deixar o etileno sair enquanto mantém um pouco de umidade.
Uma adega de raízes: a maneira antiga
Para aqueles que têm porões ou porões sem aquecimento, você também pode armazene maçãs à moda antiga. Até uma garagem vai funcionar!
Para as gerações antes que a eletricidade surgisse, ser capaz de manter os alimentos seguros para comer por longos períodos de tempo, especialmente durante o inverno, era vital para sua sobrevivência.
As adegas de raízes desempenharam um papel muito prático no processo. Com as dicas acima em mente, é fácil ver por que uma sala legal no chão seria um ótimo lugar para guardar esta fruta.
Quando você tem muitas maçãs que deseja manter frescas por meses a fio, uma adega ou porão é o lugar perfeito.
❔ Devo congelar maçãs
Maçãs não deve ser congelado para obter o melhor sabor e textura. Lembre-se, 31 a 35°F (0.55-1.67 ° C) é ideal, e as maçãs não começam a congelar antes dos 29°F (-1.67°C). Dependendo de onde você mora, sua garagem pode definitivamente atingir temperaturas mais frias nos primeiros meses do ano.
O congelamento machuca a pele e levará a um período de amadurecimento rápido. Em outras palavras, eles apodrecerão. Portanto, pode valer a pena investir em um termômetro para o cômodo que você escolher para armazenar suas maçãs, se você decidir seguir esse caminho.
Como congelar maçãs
Se você for congelar suas maçãs, é importante observar que cada variedade amadurece em uma taxa diferente, e alguns congelam melhor que outros. Mantenha-as juntas e verifique periodicamente se há alguma que esteja apodrecendo ou amadurecendo demais.
Passo 1: Prepare as maçãs. Lave, seque e retire o caroço das maçãs. Corte-os em fatias.
Passo 2: Trate para dourar (Opcional). Adicione 1 colher de sopa (14.78 mililitros) de suco de limão por 1 xícara (236.6 mililitros) de água para uma tigela grande, usando água suficiente para cobrir as maçãs. Mergulhe as maçãs fatiadas por 3-5 minutos, depois escorra e seque.
Etapa 2: Congelamento do Flash. Forre uma assadeira com papel pergaminho e coloque as maçãs em uma única camada por cima. Coloque-os no freezer por 2 a 3 horas para congelar e não grudar.
- Transfira as fatias mais congeladas para um saco Ziploc para freezer para facilitar o armazenamento e esprema o excesso de ar. Rotule e date-os. Maçãs congeladas são melhor consumidas dentro de 3 meses, mas duram até 6.
Maçãs que congelam bem
Você pode encontrar minha lista completa dos melhores maçãs para assar e cozinhar aqui. Compare isso com a seguinte lista de variedades de maçã que congelam bem para encontrar uma maçã que atenda às suas necessidades:
- Granny Smith
- Golden Delicious
- jonagold
- Crisp de mel
- Cortland
Maçãs congeladas são ótimas para smoothies e panificação mas não seria uma ótima escolha em receitas que pedissem maçãs frescas. A textura fica mais macia ao descongelar, perdendo muito da crocância da maçã fresca!
Se você está congelando muitas maçãs ou planeja doar algumas, pode seguir meu guia para medir maçãs. Ele detalha exatamente quanto você ganhará com suas maçãs!
Experimente um rack Apple
Um rack de maçã é perfeito para armazenamento de longo prazo, pois permite que o ar circule em torno de cada peça de fruta. Se você não tiver um desses, considere usar uma folha de jornal para embrulhar cada um individualmente. É importante não empilhar ou deixar que as maçãs se toquem.
A o jornal evitará que uma maçã estragada estrague as outras maçãs em torno dele. Você também pode querer classificar por tamanho, já que os maiores estragam mais rápido.
Siga estas dicas; dependendo da variedade, suas maçãs durarão meses! Tenha em mente que alguns maçãs compradas na mercearia já foram armazenadas por um tempo. Portanto, sua melhor aposta é comprar em um mercado de agricultores, se você não escolher o seu próprio.
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
💭 Dicas rápidas para armazenar maçãs
Aqui está a versão TL; DR das informações acima. Se você seguir essas orientações, suas maçãs durarão muito mais tempo! Lembrar, maçãs ficam melhor frias, mas não congeladas!
- Separação: As maçãs liberam gás etileno, que pode acelerar o amadurecimento de outras frutas e vegetais. Armazene as maçãs separadamente para evitar que afetem outros produtos (ou de ser afetado por outros produtos como cebola).
- Umidade: Deixe um pouco de umidade (com ventilação) ao armazenar maçãs. Não os embale com muita força, pois uma boa circulação de ar ajuda a prevenir mofo e deterioração.
- Loja inteira: Se possível, guarde as maçãs inteiras. Cortá-los expõe mais área de superfície ao ar, o que pode levar a uma deterioração mais rápida.
- Classificar por variedade: Diferentes variedades de maçã têm tempos de armazenamento variados. Classifique-os por tipo e use primeiro aqueles com prazo de validade mais curto.
- Evite a luz solar: Mantenha as maçãs longe da luz solar direta! A exposição à luz pode fazer com que amadureçam e estraguem mais rapidamente.
Como você armazena suas maçãs e você tem dicas ou truques para compartilhar? Deixe-me saber nos comentários abaixo!
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Como armazenar maçãs por muito tempo (e como congelá-las!)
Ingredientes
- 6 lbs maçãs
- 1-2 copos suco de limão (com a mesma quantidade de água fria)
Instruções
- Corte as maçãs lavadas transversalmente em fatias de ⅛ de polegada (usar um bandolim torna isso muito fácil). Em seguida, retire as sementes e, se desejar, retire o caroço da maçã usando um descaroçador de maçã ou um bico redondo. Como alternativa, você pode simplesmente cortá-los com uma faca.
- Em uma tigela grande, misture partes iguais de suco de limão e água fria para atuar como uma solução de pré-tratamento (isso evitará que as maçãs escureçam).
- Coloque as fatias de maçã na tigela de água com limão e agite-as para que ambos os lados fiquem totalmente cobertos. Deixe-os de molho por 10 minutos.
- Retire as maçãs da tigela e coloque-as nas bandejas do desidratador, deixando cerca de XNUMX cm de espaço entre elas.
- Ligue o desidratador a 135 ° F (57 ° C) e deixe as maçãs secarem por 6 a 12 horas. *O tempo varia de acordo com os níveis de umidade das maçãs e também com a marca da sua máquina.
- Quando achar que as maçãs estão quase prontas, retire-as da bandeja e deixe-as descansar por 1 hora. Se eles puderem se partir ao meio como um chip, estão prontos. Se eles dobrarem, vá em frente e devolva-os ao desidratador até terminar.
Notas
- 6 libras de maçãs são equivalentes a cerca de 1 libra de chips de maçã seca.
- Você pode cortar suas maçãs em qualquer Fatias de ⅛ ou ¼ de polegada, dependendo de quão crocantes você as deseja! Eu recomendo usar uma mandolina para fatiar uniformemente.
- Pré-trate as maçãs com uma combinação de suco de limão e água para evitar que escureçam.
- Algumas máquinas desidratadoras não possuem controle de temperatura. Nesse caso, certifique-se de verificar suas maçãs com mais frequência, pois essas máquinas podem variar de 125-165 ° F (52-74 ° C).
- Armazenamento de curto prazo: Depois de esfriar, mantenha suas maçãs desidratadas em um saco Ziploc ou recipiente hermético por até 2 semanas.
- Armazenamento de longo prazo: você pode condicionar suas maçãs colocando-as em potes de vidro ou recipientes herméticos transparentes (em porções separadas e menores). Observe-os por 1 semana, verificando todos os dias se há algum sinal de umidade residual. Se você vir alguma umidade, vá em frente e coloque as maçãs no desidratador e seque-as um pouco mais. Reinicie o processo até passar 1 semana sem sinais de umidade. Em seguida, os chips de maçã acondicionados podem ser armazenados em um recipiente hermético ou selados a vácuo por até 1 ano. *Se você vir mofo a qualquer momento durante o processo de condicionamento, deverá jogar fora o conteúdo desse recipiente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Comentários
Sem comentários