Aqui está Como amaciar London Broil para que você possa garantir que seu corte de carne sempre fique macio e suculento! Neste guia, compartilharei uma variedade de maneiras que você pode usar para preparar seu bife antes de assar ou grelhar. Continue lendo para aprender todos os truques que uso para obter um assado londrino perfeitamente amaciado e de dar água na boca!
Amaciando London Broil antes de cozinhar
Ao cozinhar um grelhado de Londres, é imperativo que a carne seja amaciado antes de cozinhar, ou pode ficar duro e mastigável. Uma vez que um corte de carne mais duro e magro costuma ser usado para fazer o London grill, ele deve ser preparado e marinado para que fique suculento, macio e delicioso!
Existem várias técnicas que você pode usar para amaciar sua carne e irei cobrir todas elas. Com o dicas e truques neste guia, você estará fazendo os grelhados mais macios e suculentos de Londres como um profissional!
Para mais informações sobre grelos londrinos, confira meu artigo detalhado que aborda as melhores maneiras de cozinhá-lo e onde comprar esse corte de carne!
Como amaciar London Broil usando um amaciador de carne
A Maneira mais rápida amaciar um London Broil é usar um amaciador de carne. Comece cobrindo seu London Broil com um pedaço de papel manteiga (ou filme plástico) em ambos os lados. Isso evita que os sucos voem para todos os lados. Em seguida, coloque a carne embrulhada em uma tábua limpa. Use uma tábua de corte que tenha um comprimento maior do que a carne para evitar bagunçar suas bancadas.
Pegue o lado plano do amaciador de carne e bata a carne em linha reta movimento descendente para achatá-lo. Em seguida, use o lado pontiagudo para quebrar ainda mais o tecido conjuntivo. Feito esse processo, seu London Broil está pronto para ser marinado ou temperado e depois cozido!
Eu recomendo seguir este processo usando uma marinada ácida para adicione sabor e dar continuidade ao processo de licitação.
Como amaciar London Broil usando uma marinada
Para um grelhado de Londres ou bife de flanco, você vai querer usar um marinada ácida para quebrar fibras duras. Uma marinada ácida é normalmente feita com sucos cítricos, vinagre, vinho ou tomate.
A chave para fazer uma ótima marinada para esta carne dura é combinar gordura, ácido e ervas/especiarias. Se você precisa de um receita de marinada rápida que é gostoso e saboroso, meu fácil Marinada de churrasco de Londres é tão simples!
Como Marinar
Coloque a marinada desejada em um saco de armazenamento Ziplock, recipiente de salmoura ou tigela. Adicione a carne e certifique-se de que a marinada cobre todos os lados. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, embora você possa marinar a carne por até 24 horas.
É não recomendado passar de 24 horas, ou seu bife pode ficar mole. Leve o bife marinado para aquecer no balcão por pelo menos 30 minutos para que cozinhe uniformemente. Agora você está pronto para grelhar ou grelhar!
Como amaciar London Broil com bicarbonato de sódio
O bicarbonato de sódio pode ser misturado com água para criar uma solução que amaciará o London Broil em apenas 15 minutos! O bicarbonato de sódio faz com que o nível de pH do bife aumente enquanto neutralizando o ácido na carne.
Quando os níveis de pH aumentam em direção ao exterior do bife, as proteínas do interior não conseguem se unir firmemente. Em última análise, isso mantém o bife macio e úmido enquanto está cozinhando.
Dissolva 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio em ½ xícara de água para cada 12 onças de bife. Coloque sua carne na solução e deixe de molho por 15 minutos. Enxágüe com água e seque, depois tempere e cozinhe conforme desejado.
Como amaciar London Broil com sal
Amaciar um grelhado de Londres com sal é uma das maneiras mais fáceis de quebrar as células de proteína do bife. O uso do sal é conhecido como "salga seca" método que dissolve a água dentro da carne.
Ao usar este método, certifique-se de usar sal kosher e não iodado! O sal iodado fará com que o bife fique muito salgado.
Polvilhe 1 colher de sopa de sal kosher em ambos os lados da carne. Coloque em um prato e deixe na geladeira por 1-2 horas. Em seguida, lave a carne com água e seque com uma toalha de papel. Você pode temperar seu bife com seu tempero favorito e depois assar ou grelhar!
🥡 Armazenamento
Depois que seu grelhador de Londres esfriar, guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias.
Para congelar suas sobras, embrulhe-as em papel alumínio e coloque-as em um saco de armazenamento seguro para freezer. As sobras congeladas irão manter até meses 3. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Espero que este guia tenha ajudado você a aprender como amaciar o London Broil! Você já experimentou o London Broil antes? Deixe-me saber nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Como amaciar o London Broil: receita do London Broil (o guia definitivo!)
Ingredientes
- 2 lb Grelhado londrino (normalmente 2 polegadas de espessura)
Marinada London Broil
- ¼ xícara vinagre balsâmico
- ¼ xícara Molho Worcestershire (Inglês)
- ¼ xícara molho de soja
- ¼ xícara azeite (virgem extra)
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon (ou mostarda Dijon mel)
- 1 colher de chá alho (picado)
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra (moído na hora é melhor)
- ½ colher de chá Sal kosher
- 1 colher de chá tomilho ou orégano (Opcional)
Instruções
Marinada London Broil
- Amaciar seu churrasco de Londres é altamente recomendado (não pule a marinada, também ajuda a amaciar este saboroso corte de carne). Use um martelo de amaciador de carne para socar os dois lados do seu London grill e, em seguida, corte a superfície superior em um padrão cruzado usando uma faca afiada.
- Junte todos os ingredientes da marinada (vinagre balsâmico, molho inglês, molho de soja, azeite, mostarda Dijon, alho, pimenta preta, sal e tomilho ou orégano opcional) em uma tigela, saco de armazenamento ou recipiente de salga.
- Coloque todo o London broil na marinada e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos (de preferência algumas horas) e no máximo 24 horas.
- Se o tempo permitir, é melhor permitir que o seu grelhador londrino aqueça à temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora antes de cozinhar. Isso ajuda a garantir que sua carne cozinhe de forma rápida e uniforme.
- Coloque o forno para grelhar na potência alta (ou grelhe se você não tiver uma opção de configuração alta). Mova a prateleira superior do forno até a segunda da posição mais alta da prateleira.
- Quando o seu churrasco de Londres estiver aquecido e você estiver pronto para grelhar, retire da marinada e descarte o excesso de marinada. Coloque a carne em uma assadeira ou coloque-a em uma gradinha dentro de uma assadeira. * Você também pode forrar uma bandeja ou assadeira com papel alumínio, se não tiver um rack adequado para suas assadeiras ou assadeiras.
- Coloque o London broil marinado no centro de sua grelha de forno elevada e cozinhe os dois lados por 7 minutos (para médio-raro) ou 9 minutos (para médio).
- Quando o seu London grill atingir o nível desejado de cozimento, retire do forno e cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar contra o grão para servir.
Notas
- Cortes mais finos de bife também podem ser cozidos usando este método, apenas reduza o tempo de cozimento e fique de olho no seu principal musculoso! Cortes alternativos de carne bovina incluem bifes de tira de NY, lombo, bife de flanco, bife de saia, bifes de mandril, bifes redondos, bife de cabide ou lombo.
- O cozimento de transição adicionará cerca de 5 graus F à sua temperatura final de cozimento do London grill.
- O London Broil é melhor servido médio-raro ao ponto médio 'just at'. Eu prefiro puxar e descansar a grelha de Londres quando a carne atingir 130-135 ° F.
- Seu frango de Londres restante pode ser resfriado e armazenado em um recipiente hermético por até 3-4 dias. Enrole porções cozidas de London grill em papel alumínio resistente para congelar em um saco de armazenamento no freezer ou em um recipiente hermético.
- Você pode congelar o assado de Londres cozido por até 2-3 meses. Coloque as porções congeladas na geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.
- A melhor maneira de reaquecer as sobras de grelha de Londres é baixa e lenta. Pré-aqueça o forno a 250°F (120 ° C) e coloque a porção de carne em uma assadeira (adicione um pouco de caldo de carne ou água para mantê-lo úmido) e cubra com papel alumínio. Dependendo do tamanho da sua porção, pode levar até 30 minutos para reaquecer totalmente o seu churrasco de Londres. Uma vez aquecido para sua satisfação, um rápido selar em uma frigideira ou frigideira muito quente fará com que suas sobras sejam tão quase perfeitas quanto possível.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
David K diz
A marinada foi excelente. Ficou ótimo. Farei isso de novo.
Kat Rhoads diz
Ficou perfeito 🥰
Stephen Turzo diz
Deixa o corte de carne mais magro e macio… meus filhos adoram, talvez um pouco demais….
carole diz
Fiz isso e saiu perfeito. Eu não tinha todos os ingredientes da marinada, então usei molho italiano engarrafado e o London Broil estava perfeitamente macio. Cortei em fatias finas e servi com minhas batatas assadas duas vezes "World Famous" e uma boa salada. Grande sucesso-obrigado!
Karen diz
OH MEU DEUS!!! Celestial!!!! sua marinada e instruções resultaram em um prato INCRÍVEL!