Carne de Hunan é um prato chinês popular, saboroso e picante para viagem. Feito com bife em fatias finas salteado em molho de alho e pimenta com vegetais coloridos. A província de Hunan é conhecida por ter uma grande variedade de produtos, portanto, você pode usar uma variedade de seus vegetais favoritos!
Sirva com Arroz de jasmim instantâneo or Arroz basmatiou emparelhe-o com chow mein.
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Meu jantar fácil de carne Hunan tem sabores picantes de pimenta, carne marinada macia e saborosa e vegetais frescos!
Eu costumo gosto de adicionar aipo e cebolinha, mas senti a necessidade de espargos e cenouras hoje. Adicione o que você gosta e o que sua família vai gostar!!
É um daqueles pratos sino-americanos que me lembro de saborear quando criança, então é uma das minhas receitas que sempre adorei preparar para uma noite especial de 'relaxar em casa'.
❔ O que é Carne Hunan
Hunan Beef é um prato de carne quente, picante e frito com pimenta seca e alho. Culinária de Hunan (também conhecido como culinária de Xiang) é conhecida pelos seus sabores quentes e picantes e pela sua aroma fresco.
Além disso, a culinária de Hunan é conhecida por ser brilhante e colorida. A província produz uma grande safra agrícola, então os ingredientes frescos mudam sazonalmente. Uma vez que existem três regiões na província de Hunan, este prato de carne tem muitas variações que podem ser completamente 'autênticas' ou 'tradicionais'!
Este prato usa pimentões frescos ou secos, se desejar, bem como pimentões amarelos em conserva. A carne de um autentico O prato Hunan Beef seria carne defumada que é difícil de obter ou mesmo encontrar, então a carne usada nesta receita é marinada para adicionar sabor.
🤔 Qual é a diferença entre a carne Hunan e a carne Szechuan
Embora a carne bovina de Hunan e Szechuan sejam conhecidas por seu sabor picante e defumado, elas são de duas províncias diferentes da China que têm estilos de culinária completamente separados. (dois dos oito cozinhas da China).
Uma das maneiras mais fáceis de descrever a diferença são os ingredientes usados para adicionar “calor” a cada estilo. A carne bovina ao estilo Hunan é um prato seco e quente com o calor de pimentões frescos, secos, em conserva ou 'gan la, um prato seco e picante.
A carne Szechuan é cozida com um calor picante e entorpecente ou 'mas o'de Sichuan Pimenta e pimentões secos. Essa sensação de entorpecimento pode ser descrita como "formigamento" ou entorpecimento na boca e é acompanhada por um sabor levemente adocicado na culinária de Sichuan.
De um modo geral, a carne Szechuan é cozinhada com mais óleo e ingredientes secos ou conservados do que a carne bovina ao estilo Hunan.
Apesar dessa sensação de "formigamento" ou entorpecimento da culinária Sichuan, você descobrirá que a Hunan Beef ainda é a mais picante das duas cozinhas.
🥘 Ingredientes
Depois de uma corrida rápida para o supermercado, você estará pronto para ir! Eu gosto de usar pimenta tailandesa, mas fique à vontade para usar sua variedade favorita (e ajuste o nível de tempero!)
Marinada para a Carne
- Água - 2 colheres de sopa de água.
- Amido de milho - ½ colher de chá de amido de milho.
- Molho de ostras - 2 colheres de chá de molho de ostra.
Carne de Hunan
- Bife de flanco - 1 quilo de fraldinha. Este é o corte de carne mais comumente usado, mas você pode usar outros cortes de carne magra. Sempre tive grande sucesso ao usar lombo também. Bife de tira ou bife de lombo podem ser usados com resultados saborosos. Apare a gordura conforme necessário.
- Amido de milho - ⅓ xícara de amido de milho.
- Óleo vegetal - ⅓ xícara de óleo vegetal.
- cenoura - 1 cenoura grande lavada e ralada.
- Espargos - 1 quilo de aspargos, cortados.
- Pimentas Tailandesas do Chile - 8 pimentas Thai Chile. Você pode comê-los inteiros, fatiados ou triturados.
Molho de alho
- Alho - 2 colheres de sopa de alho bem picadinho.
- Gengibre Fresco - 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
- Pimenta preta - ½ colher de sopa de pimenta moída na hora. Você vai querer usar moído na hora para obter o melhor sabor. (Se você usar pimenta pré-moída, reduza drasticamente a quantidade para cerca de ¼ colher de chá).
- Vinho Shaoxing - ¼ xícara de vinho Shaoxing. Se não tiver, pode usar vinho de arroz (mas vai deixar o sabor mais leve).
- Molho de soja - 2 colheres de sopa de molho de soja.
🌶️ Escolha suas pimentas
Há uma ampla variedade de pimentas que funcionarão para o seu refogado de carne ao estilo Hunan! Estou usando um dos meus itens de despensa disponíveis, pois sempre mantenho minhas pimentas vermelhas tailandesas disponíveis!
Você pode adicionar o Pimenta tailandesa inteiro, e o sabor será bom, mas não muito picante. Fatie ou amasse os pimentões, inclusive as sementes, para um prato picante maravilhoso!!
Pimentas frescas como pimentão doce ou poblano suave, hatch ou pimenta holandesa podem ser fatiados ou cortados em pedaços e adicionados ao seu refogado. Ou aumente o fogo e adicione jalapeno, serrano, Fresno... ou scotch bonnet, ou (gole) pimentas fantasmas. Vou passar esse último!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer carne Hunan
Não há nada de complicado nesta receita; fique de olho na carne para que não queime no óleo quente! Pegue uma faca afiada, algumas tigelas e sua frigideira wok.
Esta refeição é um ótimo jantar durante a semana, pois rende 4 porções e é fácil de preparar!
Prepare a Marinada
- Prepare sua carne. Corte 1 quilo de fraldinha em tiras finas.
- Faça a marinada. Misture a marinada (2 colheres de sopa de água, ½ colher de chá de amido de milho e 2 colheres de chá de molho de ostra) em uma tigela média e trabalhe delicadamente na carne até toda a marinada foi absorvida.
- Marinar. Leve à geladeira e deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite).
- Casacos. Passe levemente toda a carne marinada em ⅓ xícara de amido de milho e reserve.
Faça o molho de alho
- Pegue os ingredientes. Reúna os ingredientes do molho de alho: 2 colheres de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre ralado, ½ colher de sopa de pimenta-do-reino moída fresca, ¼ xícara de vinho Shaoxing e 2 colheres de sopa de molho de soja. Não use pimenta-do-reino já moída (ou use uma quantidade drasticamente reduzida, como ¼ colher de chá).
- Mix. Junte os ingredientes do molho e deixou de lado até que a carne tenha sido frita.
Fritar
- Aqueça o óleo. Leve uma wok ao fogo alto com ⅓ xícara de óleo vegetal, até que a wok esteja fumador. * Você precisará cozinhar a carne em fatias finas em pequenos lotes.
- Doure a carne. Coloque cuidadosamente a carne fatiada óleo aquecido e cozinhe até dourar e começar a ficar levemente crocante. Não vai demorar muito, então não vire as costas para isso!
- Termine de cozinhar a carne. Quando a carne estiver pronta para ser transferida da wok, puxe-a para cima pela lateral da wok e deixe o óleo escorrer de volta para o poço da wok. Em seguida, transfira para um prato ou assadeira. repetição até que todos os pedaços de bife em fatias finas estejam cozidos.
- Reduza o fogo. Limpe qualquer resíduo de seu óleo, mas deixe cerca Colheres 2 de óleo em sua wok para continuar cozinhando. Leve o óleo restante ao fogo médio.
- Cozinhe as pimentas. Adicione as 8 pimentas tailandesas ao óleo aquecido e cozinhe por cerca de 30 segundos.
- Adicione aspargos. Em seguida, adicione meio quilo de aspargos fatiados e frite por cerca de um minuto.
- Misture no molho. Mexa no Hunan molho de carne de alho, refogando com os aspargos por cerca de um minuto.
- Aumente o calor. Retorne as fatias de carne cozida para a wok, adicione 1 cenoura ralada e aumente o fogo para alto.
- Fritar. Continue a fritar por 1 a 2 minutos ou até que os aspargos atinjam o nível desejado de ternura. A maior parte do molho deve ter engrossado e cozido.
- Servir. Retire do fogo e sirva por cima arroz cozido no vapor.
Sirva sua carne Hunan com outros Pratos chineses para viagem. Toda a sua família vai adorar! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Cortando a carne: Ao preparar sua carne, corte-a sempre na contramão. Essa técnica garante que a carne cozida fique macia e fácil de comer, independente do corte escolhido.
- Substituto do vinho Shaoxing: Se o vinho Shaoxing não estiver disponível, o vinho de arroz pode ser usado como substituto. No entanto, tenha em mente que o vinho de arroz confere um sabor mais leve em comparação com o sabor rico e profundo do vinho Shaoxing, que complementa o perfil de sabor ousado da carne bovina de Hunan.
- Tempo de marinada: Para obter o melhor sabor, deixe marinar a carne por pelo menos 30 minutos. Se o tempo permitir, uma marinada durante a noite na geladeira pode realçar ainda mais o sabor e a maciez da carne.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Resfrie as sobras e transfira-as para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 5 dias.
Você pode reaquecer as sobras no micro-ondas ou aquecendo-as no fogão em uma frigideira. Aqueça em fogo médio-alto até aquecer.
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❓ Perguntas frequentes
Para esta receita usei aspargos e cenouras, mas você pode misturar facilmente com seus vegetais favoritos! Experimente brócolis, milho bebê, cogumelos, abobrinha, ervilha ou bok choy!
Este clássico prato chinês é doce, picante e picante com um sabor umami bem equilibrado (devido ao molho de ostra e molho de soja). É bem arredondado e tem lindas camadas de sabores diferentes!
Este saboroso prato vem da província de Hunan, na China. Esta região é conhecida por seus vegetais, bem como por seus molhos azedos e picantes.
🥡 Saborosos pratos caseiros para viagem
- Frango Teriyaki Panda Express - Em apenas 15 minutos você estará pronto para saborear este prato de frango e molho teriyaki caseiro!
- Honey Walnut Camarão - Camarão empanado com tempura é frito no wok e temperado com molho de mel!
- Peito de Frango Sweetfire - O molho tailandês de pimentão doce traz a quantidade certa de calor para este prato de frango!
- Bife Shanghai Angus - Um saboroso refogado com bife, cogumelos, aspargos e cebolas!
- Camarão General Tso - O molho caseiro do General Tso é melhor do que qualquer coisa que você vai comprar em um restaurante!
- Frango agridoce - Um prato clássico e popular para viagem - este frango agridoce certamente será o favorito da família!
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📖 Cartão de receitas
Carne de Hunan
Ingredientes
Marinada para a Carne
- 2 colher de sopa água
- ½ colher de chá amido de milho
- 2 colher de chá molho de ostras
Carne de Hunan
- 1 lb bife de flanco
- ⅓ xícara amido de milho
- ⅓ xícara óleo vegetal
- 1 grande cenoura (lavado e ralado)
- 1 lb espargos (cortar)
- 8 Pimenta tailandesa (inteiro, fatiado ou triturado)
Molho de alho
- 2 colher de sopa alho (finamente picado)
- 1 colher de sopa gengibre fresco (Grato)
- ½ colher de sopa pimenta preta moída (não use pimenta preta já moída)
- ¼ xícara Vinho Shaoxing
- 2 colher de sopa molho de soja
Instruções
- Combinar 2 colher de sopa de água, ½ colher de chá de amido de milho e 2 colheres de chá de molho de ostra em uma tigela média. Adicione o corte 1 libra de bife de flanco em tiras e misture delicadamente a marinada na carne - marinada na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Draga sua carne marinada na segunda porção de ⅓ xícara de amido de milho. Reserve a carne levemente revestida.
- Combine o 2 colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de gengibre fresco, ½ colher de sopa de pimenta preta moída fresca, 2 colher de sopa de molho de soja e ¼ xícara de vinho Shaoxing. Deixou de lado.
- Adicionar o ⅓ xícara de óleo vegetal para a sua wok e leve ao fogo alto, até soltar fumaça. Sele a carne em pequenos lotes. Cozinhe até dourar e começar a ficar crocante e, em seguida, empurre para fora do poço da wok nas laterais para escorrer o excesso de óleo. Transfira para um prato ou assadeira e repita até que toda a carne esteja cozida.
- Depois que a carne estiver cozida, remova qualquer resíduo do óleo restante. Reserve cerca de 2 colheres de sopa de óleo de cozinha na wok para fritar o resto dos ingredientes.
- Aqueça a wok e o óleo em fogo médio. Adicione os secos 8 pimentas tailandesas e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione o fatiado 1 libra de aspargos e frite por cerca de um minuto.
- Adicione o molho de alho, mexa e frite por cerca de 1 minuto. Devolva a carne cozida e adicione o ralado 1 cenoura grande para a wok e cozinhe em fogo alto por 1-2 minutos ou até que os aspargos estejam com o nível de maciez desejado e a maior parte do molho tenha cozido.
Notas
- Seja qual for a carne que você escolher, corte na contramão para produzir porções tenras de carne cozida.
- Se você não tem vinho Shaoxing, pode usar vinho de arroz mas o sabor vai ficar um pouco mais leve. O vinho Shaoxing tem um sabor profundo e rico que se soma ao sabor salgado e ousado da carne Hunan.
- Deixe sua carne ter pelo menos 30 minutos para marinar. No entanto, você pode deixá-lo na geladeira durante a noite também!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Marc A diz
Fabuloso e super saboroso, este é um guardião com certeza!
Mikey diz
Este bebê vai afastar os vampiros com certeza. Eu cozinhei uma noite em cima da hora, o que acabou sendo um prazer. Eu acidentalmente adicionei o amido de milho ao molho de alho em vez da carne. Mesmo assim, não foi muito ruim. Espero cozinhar esse otário muitas vezes mais; A culinária chinesa tornou-se mais um capítulo do meu repertório culinário nos últimos dois anos.