Frango Hunan são pedaços de frango, levemente revestidos e fritos, depois misturados com um molho levemente adocicado, saboroso e com um toque picante. Os pedaços de frango frito são combinados com vegetais frescos para um equilíbrio perfeito jantar refogado. É um jantar rápido e fácil que sua família vai adorar.
Sirva esta deliciosa receita de frango chinês com arroz de jasmim, arroz fritoou macarrão hibachi.
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É uma ótima refeição para consumir que carne de frango você pode comer. Se você tiver coxas à mão, embora geralmente prefira carne de peito, ainda assim ficará maravilhoso.
A receita das fotos aqui é com carne de coxa. Nós preferimos carne de coxa pois é mais suculento, mais macio e mais barato.
Os vegetais recomendados são abobrinha, cenouras e pimentões com gengibre e alho para dar sabor.
No entanto, como mencionei anteriormente, você pode usar os vegetais salteados que desejar.
O molho Hunan é o que torna este prato tão incrivelmente saboroso!
❔ O que é frango Hunan?
Frango Hunan é um Prato refogado chinês-americano feito de pedaços tenros de frango levemente revestidos com amido de milho e depois misturados com um molho de pimenta levemente adocicado, picante e saboroso com vegetais.
Originou-se do Província de Hunan na China, onde a culinária de Hunan (ou Culinária Xiang) é conhecido por ter um sabor picante e picante.
A culinária de Hunan é conhecido por seu uso de pimenta, alho, chalotas e muitos ingredientes vegetais frescos.
🤔 Frango Hunan vs Frango Szechuan vs Frango Kung Pao
Qual é a diferença entre Frango Hunan, Frango Szechuan e Frango Kung Pao? Estes são três pratos de frango muito semelhantes.
- O Frango Hunan é originário da província de Hunan, no oeste da China, e geralmente incorpora mais vegetais e pimentões frescos.
- O Frango Szechuan é originário da província de Sichuan e incorpora mais pastas de pimenta (processado). Frango Kung Pao é um Sichuan prato de cozinha.
Eles são todos pratos de frango picantes com perfis de sabor variados.
Se você amo o sabor fantástico de frango Hunan, você deve tentar nosso Asas de Frango Hunan, carne e camarão receitas.
🥘 Ingredientes
Você estará pronto para ir depois de uma rápida visita ao supermercado. Prefiro óleo de amendoim para fritar frango e vegetais, mas você pode usar o óleo vegetal de sua preferência.
Ingredientes do Frito
- Frango - 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele ou peitos de frango cortados em pedaços pequenos.
- Amido de milho - 4 colheres de chá de amido de milho (dividido em 3 colheres de chá para frango e 1 colher de chá para a mistura de molho).
- ovo - 1 ovo grande.
- Óleo de amendoim - 2 colheres de sopa de óleo de amendoim - meu óleo preferido para fritar receitas chinesas de comida para viagem. O óleo vegetal também funciona.
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado é um dos sabores comuns da culinária de Hunan.
- Gengibre - 1 colher de sopa de gengibre (descascado e picado).
- Abobrinha - Corte 1 xícara de abobrinha em rodelas; você pode cortá-los em pedaços menores, se desejar.
- cenoura - 1 xícara de cenoura (fatiado).
- Pimentão - 1 xícara de pimentão vermelho (fatiado).
- Cebola verde (Opcional) - para decorar na hora de servir.
Ingredientes do Molho de Frango Hunan
- Caldo de galinha - ¼ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio.
- Vinagre De Cidra De Maçã - 2 colheres de chá de vinagre de maçã.
- Açucar - 2 colheres de chá de açúcar.
- Pimenta Branca - ½ colher de chá de pimenta branca moída. Pimenta preta moída funciona tão bem. Usei pimenta branca moída para a apresentação.
- Pasta de pimenta - 3 colheres de sopa de pasta de pimenta. Eu uso o Sambal Oelek marca porque é fácil de encontrar e tem um sabor picante maravilhoso.
- Molho de ostras - 1 ½ colheres de sopa de molho de ostra.
- Amido de milho - 1 colher de chá de amido de milho.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Frango Hunan
Frango Hunan é um frango simples, amigável para iniciantes receita pronta para servir em apenas 20 minutos.
Para começar, você precisará de alguns tigelas de mistura, utensílios de mediçãoe um frigideira (ou wok).
Esta receita rende aproximadamente Servindo 4.
Faça o Molho Hunan
- Combine os ingredientes. Misture os ingredientes do molho em uma pequeno tigela - ¼ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio, 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio, 2 colheres de chá de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de açúcar, ½ colher de chá de pimenta branca moída, 3 colheres de sopa de pasta de pimenta (Sambal Oelek - ou tobanjan, ou uma quantidade reduzida de gochujang), 1 ½ colheres de sopa de molho de ostra e 1 colher de chá de amido de milho.
- Bata. Bata os ingredientes do molho e deixou de lado.
Refogue os Ingredientes do Frango Hunan
- Combine os ingredientes. Combine 1 ovo grande e a porção de 3 colheres de sopa de amido de milho em uma tigela grande o suficiente para os pedaços de frango cortados. Bata o ovo e o amido de milho juntos e adicione 1 quilo de frango. Adicione sal e pimenta, em seguida, mexa para revestir completamente e reserve.
- Cook. Em uma frigideira grande, frigideira ou wok, leve as primeiras 2 colheres de sopa de óleo vegetal ao fogo médio-alto e, em seguida, coloque os pedaços de frango revestidos na frigideira. Distribua os pedaços de frango uniformemente pela superfície de cozimento da frigideira para cozinhar uniformemente e rapidamente. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até dourar. Transfira o frango cozido para um prato reservado.
- Adicione os ingredientes. Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira, frigideira ou wok e continue a cozinhar em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de gengibre. Cozinhe por 1-2 minutos (dependendo de quão amolecido você gosta do seu alho), em seguida, adicione os legumes picados - 1 xícara de abobrinha, 1 xícara de cenoura e 1 xícara de pimentão vermelho.
- Cozinhe legumes. Cozinhe os legumes por 4-5 minutos e depois coloque os pedaços de frango de volta na frigideira. Adicionar a mistura de molho, mexa bem e cozinhe todos os ingredientes combinados por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva imediatamente.
- Servir. Decore com cebolinha picada, se desejar. Servir imediatamente.
💭 Dicas e notas
- Preparando Frango para Fatiar: Colocar o frango no congelador por 30 minutos antes de cozinhar facilita o corte em fatias finas.
- Cozinhar frango corretamente: Para garantir que o frango fique bem grelhado, cozinhe-o aos poucos. Evite superlotar a wok, a frigideira ou a frigideira de fundo grosso para evitar que o frango cozinhe no vapor em vez de queimar.
- Encontrando Sambal Oelek: A pasta de pimenta Sambal Oelek está disponível no corredor asiático da maioria das lojas Walmart e outros supermercados. Você também pode fazer isso; aqui está a receita.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira para dias 3-4.
Não recomendo congelar este prato porque os vegetais ficarão muito moles e perderão a textura crocante no congelador.
Reaquecimento
Coloque as sobras em um prato para micro-ondas e cozinhe em Incrementos de 30 segundos até que esteja aquecido ao seu gosto, ou até 2-3 minutos. Alternativamente, você pode aquecer em uma frigideira com um pouco de óleo ou água.
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❓ Perguntas frequentes
O frango Hunan tem um fator de calor moderado a médio. Você sempre pode ajustar a quantidade de pasta de pimenta para torná-la menos ou mais picante, se desejar!
Sim absolutamente! Se quiser trocar o frango por uma proteína diferente, você também pode usar bife de flanco ou camarão grande!
Se o molho não estiver tão espesso quanto você gostaria, adicione uma pasta de partes iguais de amido de milho e água. Eu começaria com 1 colher de sopa de cada para ver se isso funciona. Misture tudo em uma tigela pequena, despeje no molho e deixe engrossar por 2 a 3 minutos.
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📖 Cartão de receitas
Frango Hunan
Ingredientes
- 1 lb frango (coxa sem pele, sem pele ou peito cortado em pedaços pequenos)
- 4 colher de chá amido de milho (dividido - 3 colher de chá para frango, 1 colher de chá para a mistura de molho)
- 1 grande ovo
- 3 colher de sopa óleo vegetal (dividido - porções de 2 colher de sopa e 1 colher de sopa, usamos óleo de amendoim)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 1 colher de sopa Gengibre (descascado e picado)
- 1 xícara abobrinha (fatiado)
- 1 xícara cenoura (fatiado)
- 1 xícara pimentão vermelho (fatiado)
- cebola verde (opcional, para enfeite)
Ingredientes do molho Hunan
- ¼ xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 colher de sopa molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colher de chá vinagre de cidra de maçã
- 2 colher de chá açúcar
- ½ colher de chá pimenta branca moída
- 3 colher de sopa pasta de pimenta (usamos Sambal Oelek)
- 1 ½ colher de sopa molho de ostras
- 1 colher de chá amido de milho
Instruções
Molho Hunan
- Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena: caldo de galinha com baixo teor de sódio, molho de soja com baixo teor de sódio, vinagre de maçã, açúcar, pimenta branca moída, pasta de pimenta (Sambal Oelek - ou tobanjan, ou uma quantidade reduzida de gochujang), molho de ostra e amido de milho. Bata os ingredientes do molho e reserve.* Em uma pitada, você pode usar sriracha, embora eu recomende contra isso.** O Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática na maioria dos Walmart e supermercados.
Frango Hunan
- Combine o ovo e a primeira porção de amido de milho em uma tigela grande o suficiente para os pedaços de frango cortados. Bata o ovo e o amido de milho e adicione o frango. Adicione sal e pimenta, mexa para revestir bem e reserve.
- Em uma frigideira grande, frigideira ou wok, leve as primeiras 2 colheres de sopa de óleo vegetal para o fogo médio-alto e, em seguida, coloque os pedaços de frango revestidos na frigideira. Distribua os pedaços de frango por igual na superfície de cozimento da frigideira para que cozinhem de maneira uniforme e rápida. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até o marrom dourado claro. Transfira o frango cozido para um prato e reserve.
- Adicione a segunda porção restante de óleo vegetal à frigideira, frigideira ou wok e continue a cozinhar em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre. Cozinhe por 1-2 minutos (dependendo de como você gosta do alho amolecido) e adicione os vegetais picados.
- Cozinhe os vegetais por 4-5 minutos e depois coloque os pedaços de frango de volta na frigideira. Adicione a mistura do molho, mexa bem e continue a cozinhar todos os ingredientes combinados por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva imediatamente.
- Enfeite com cebola verde picada, se desejar.
Vídeo
Notas
- Congelando seu frango por 30 minutos antes de cozinhar irá ajudá-lo a cortá-lo em pedaços finos.
- Cozinhe seu frango em lotes e certifique-se de não sobrecarregar sua wok, frigideira ou frigideira grande de fundo pesado. Se o frango estiver superlotado, ele cozinhará em vez de dourar.
- A pasta de pimenta Sambal Oelek pode ser encontrado na seção asiática na maioria dos supermercados e supermercados Walmart.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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