Se você nunca comeu este pão sírio fabuloso e macio, experimente este pão Naan indiano caseiro. Mesmo se você nunca fez nenhum tipo de pão de fermento antes, esta receita de pão Naan precisa ser a que você faz pela primeira vez!
Adoro servir isso com alguns dos meus frango com manteiga de panela, curry de peruou caril de cabra!
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Minha família se diverte muito usando esse pão fofo e macio para enxugar os pratos, não importa o que façamos, para acompanhar!
Minha filha gosta de dobrar quase tudo que come dentro do Pão Naan, estilo taco!!
🥘 Ingredientes
- 2 teaspoon Fermento seco ativo
- ½ xícara Água (água quente, 110 graus F / 43 graus C)
- ⅛ xícara Açucar
- 1 ½ colher de sopa leite
- 1 pequeno ovo (ovo pequeno, ou menos de um ovo inteiro batido)
- 1 teaspoon Sal
- 2 copos Farinha para todos os fins (mais 2 colheres de sopa para amassar e desenrolar)
- 2 colher de sopa Manteiga (derretido)
🔪 Como fazer pão indiano Naan
- Para começar a preparar o pão Naan, você precisará de fermento seco ativo, água, açúcar, leite, um ovo, sal, farinha multiuso ou de pão e manteiga. Dissolva o fermento por 10 minutos em água quente a 110 ºF (43 ºC) com açúcar em uma tigela grande.
- Quando o fermento estiver bom e espumoso, acrescente o leite, o ovo e o sal.
- Adicione farinha até um bola de massa macia é formado e, em seguida, transfira para uma superfície levemente enfarinhada usando a farinha para secar quaisquer pontos pegajosos.
- Sove a massa por 3 minutos, cubra com um pano úmido por 7 minutos para deixá-la descansar, depois volte a amassar a massa por mais 5 minutos. Você acabou de amassar quando a massa estiver lisa e elástico.
- Coloque a bola de massa em uma tigela bem untada com óleo, virando para cobrir todos os lados com óleo. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer por uma hora; deve dobrar de tamanho durante esse período.
Porção e Fritura
- Depois de permitir que a massa cresça, dê um soco até a metade (e eu gosto de virá-la novamente sobre a superfície enfarinhada) e, em seguida, retire pequenas porções que terão 1 ½ polegada quando enroladas em bolas.
- Continue a retirar porções e enrole-os em bolas até que toda a sua massa esteja repartida.
- Cubra com sua toalha úmida novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Depois que a massa dobrar de tamanho novamente, pré-aqueça sua grelha ou frigideira temperatura elevada. Abra a primeira bola de massa para formar um círculo fino ou oval com cerca de ¼ de espessura. Em seguida, transfira para uma grelha pré-aquecida e levemente untada com óleo, uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso.
- Cozinhe por 1-2 minutos (o pão deve ser ligeiramente inchado e marrom dourado ). Vire o pão e pincele manteiga derretida no lado cozido enquanto cozinha o segundo lado por 30-60 segundos.
- Retire do fogo e continue cozinhando toda a massa repartida até feito.
💭 Dicas e notas
- Dica de preparação rápida: Se tiver pouco tempo, você pode pular a segunda levedação da massa, ainda com bons resultados. Para um processo ainda mais rápido, use fermento rápido e misture todos os ingredientes de uma só vez. Após a primeira levedação, abra a massa e frite imediatamente.
- Escolhendo o óleo certo: Para cozinhar em fogo alto, selecione um óleo com alto ponto de fumaça. Evite azeite de oliva extra virgem (ponto de fumaça 325 ºF / 162 ºC) e, em vez disso, use azeite light ou normal, óleo de coco ou óleo de amendoim.
- Mantendo Naan aquecido: Ao cozinhar o pão Naan, empilhe-o em uma toalha aquecida, envolvendo-o para reter o calor. Este método garante que todos os pães Naan permaneçam quentes até a hora de servir.
🥡 Armazenamento
Coloque o pão Naan resfriado em um saco plástico hermético. Pode ser armazenado em temperatura ambiente por três dias.
Se você quiser congelar pão, ele pode ser colocado em um saco hermético para freezer e congelado por até meses 3 (para melhores resultados).
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📖 Cartão de receitas
Pão naan
Ah, como minha família adora essa versão do pão Naan! Estou convencido de que eles comeriam como um substituto de pão todos os dias!
Dose: 6 pão achatado
Calorias: 216kcal
Preparação 25 minutos
Culinária 30 minutos
Tempo de Ascensão 1 hora 30 minutos
Tempo total 2 horas 25 minutos
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Ingredientes
- 2 colher de chá fermento seco ativo
- ½ xícara água (água quente, 110 graus F / 43 graus C)
- ⅛ xícara açúcar
- 1 ½ colher de sopa leite
- 1 pequeno ovo (ovo pequeno, ou menos de um ovo inteiro batido)
- 1 colher de chá sal
- 2 copos farinha de trigo (mais 2 colheres de sopa para amassar e desenrolar)
- 2 colher de sopa manteiga (derretido)
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Instruções
- Adicione o fermento seco ativo à água morna (110 graus F / 43 graus C) com açúcar em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos para ativar. Depois que o fermento repousar por 10 minutos, adicione o leite, o ovo e o sal. Mexa para combinar.
- Adicione a farinha e misture até formar uma bola de massa macia, desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 3 minutos. Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 7 minutos, a seguir sove por mais 5 minutos até ficar homogêneo e elástico.
- Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, virando para cobrir todos os lados. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Quando a massa dobrar de tamanho, bata e vire de volta para a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Polvilhe todos os pontos pegajosos com farinha conforme necessário e retire porções grandes o suficiente para rolar e formar bolas de massa de 1 ½ polegada. Abra toda a massa em porções e cubra com uma toalha úmida, deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho novamente.
- Depois que a massa dobrar de tamanho novamente, pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo alto. Abra sua primeira bola de massa para formar um círculo fino ou oval com cerca de ¼ de espessura. Em seguida, transfira para uma grelha pré-aquecida levemente untada com óleo, frigideira de ferro fundido ou frigideira de fundo pesado.
- Cozinhe por 1-2 minutos (o pão deve estar ligeiramente inchado e marrom dourado). Vire o pão e pincele a manteiga derretida no lado cozido, enquanto cozinha o segundo lado por 30-60 segundos.
- Retire do fogo quando o outro lado também estiver dourado e repita até que toda a massa esteja cozida.
Notas
Dicas para fazer pão naan:
- Em uma pitada, eu pulei o segunda ascensão e ainda teve resultados favoráveis.
- Se você sabe que está com pressa, use fermento rápido e combine todos os ingredientes de uma vez. Siga as instruções abaixo, mas abra as porções e frite logo que a massa crescer.
- Certifique-se de usar um óleo de cozinha com um ponto alto de fumaça para cozinhar em fogo alto. Azeite Extra Virgem tem um ponto de fumaça mais baixo (325 ºF / 162 ºC). Use luz (ou normal) azeite, óleo de coco ou óleo de amendoim.
Nutrição
Calorias: 216kcal (% 11) | Carboidratos: 36g (% 12) | Proteína: 6g (% 12) | Gordura: 5g (% 8) | Gordura saturada: 3g (% 19) | Colesterol: 38mg (% 13) | Sódio: 47mg (% 2) | Potássio: 55mg (% 2) | Fibra: 1g (% 4) | Açúcar: 4g (% 4) | Vitamina A: 158IU (% 3) | Cálcio: 15mg (% 2) | Ferro: 2mg (% 11)
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