Esta Assado instantâneo de mandioca é uma maneira fácil de preparar um jantar farto para sua família em apenas 1 hora. O Instant Pot cozinha o assado com perfeição, resultando em uma carne suculenta que derrete na boca e com sabores ricos. Esta receita fácil é perfeita para noites agitadas durante a semana ou quando quero um jantar caseiro reconfortante. A combinação de temperos saborosos e o tenro mandril assado torna cada mordida deliciosa.
Servir com purê de batata sufocado em molho de panela. Jogue em um fácil acompanhamento de vegetais para equilibrar as coisas e você terá um delicioso jantar em família. Aproveitar!
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Noites ocupadas durante a semana ficou mais fácil com esta receita simples de rosbife instantâneo. Se você já utiliza seu Instant Pot há algum tempo, sabe como ele é engenhoso e economiza tempo.
Esta receita é uma das minhas preferidas quando estamos com vontade de comer boa e velha comida caseira mas não tenho tempo para uma sessão de torrefação de horas. A carne fica sempre super saborosa e macia.
🥘 Ingredientes
Você só precisa um punhado de ingredientes para fazer o assado perfeito. Usei um assado de 2 quilos, mas você pode ir até 4, desde que caiba na sua panela de pressão.
- sebo - 1 colher (sopa) de sebo, azeite extra virgem ou pingos de bacon para dourar o assado.
- Costelinha Assada - Um assado de mandril de carne de 2 libras (entre 2-4 libras de carne assada que cabe no seu Instant Pot)
- Sal Kosher - 2 colheres de chá de sal kosher ou 1 ½ colher de chá de sal comum.
- Pimenta - ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.
- Cebola - 1 xícara de cebola amarela ou branca picada.
- Alho - 4 dentes de alho amassados.
- Caldo de carne - 1 xícara de caldo de carne.
- Molho Worcestershire - 2 colheres de chá de molho Worcestershire.
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🔪 Como fazer assado instantâneo de mandioca
Sua panela de pressão faz todo o trabalho pesado, então esta receita é muito simples. Você precisará de um pote instantâneo (ou qualquer marca de panela de pressão), utensílios de medição, pinças de silicone e uma faca afiada, bem como um pouco de papel alumínio.
Um assado de 2 libras servirá sobre pessoas 6, mas você pode ficar tão grande quanto caber no seu Instant Pot.
- Derreta o sebo. Defina seu pote instantâneo para saltos e derreta 1 colher de sopa de sebo bovino (ou gordura de bacon, ou EVOO).
- Estação. Enquanto o seu Instant Pot está aquecendo, seque um assado de 2-4 libras usando toalhas de papel e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta do reino moída.
- Sear. Uma vez que seu pote instantâneo é totalmente aquecido, coloque o mandril assado e deixe dourar. Use pinças de cozinha para garantir que cada lado esteja queimado (cerca de 2-3 minutos de cada lado), em seguida, retire o assado de mandril e reserve. *Certifique-se de selar rapidamente os lados também!
- Adicione os ingredientes restantes. Adicione 1 xícara de cebola amarela fatiada e refogue por 1-2 minutos, depois adicione 4 dentes de alho amassados e refogue por mais 30 segundos. Despeje 2 colheres de chá de molho Worcestershire e 1 xícara de caldo de carne e mexa com uma colher de pau para quebrar os pedaços dourados no fundo. Coloque o tripé no fundo do seu Instant Pot e devolva o assado de mandril tostado.
- Cook. Sele e cozinhe na configuração manual alta por 20 minutos, levará cerca de 10 minutos para pegar pressão, depois NPR (liberação de pressão natural) por 20 minutos por um assado médio-raro. Termine de ventilar o botão e remova o assado de mandril para uma tábua ou travessa.
- Descansar. Cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio e deixe o assado descansar por 5 minutos. Depois de descansar corte contra o grão e sirva.
💭 Dicas e notas
- Se o tempo permitir, coloque sua carne chegar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora geralmente é suficiente). Isso ajudará a cozinhar uniformemente e em tempo hábil.
- Este assado também deve ser delicioso com o meu tempero de panela mistura. Se você já tem algum preparado, pode usá-lo!
- Um assado médio-raro deve ser de cerca de 130 ° F (54 ° C) internamente. Para cozinhar mais o seu assado, você pode usar o modo 'manter quente'. Isso aumentará a temperatura interna em cerca de 5-7 °F a cada 5 minutos. Procure as seguintes temperaturas para atingir o nível de cozimento desejado:
- 135-145°F/57-63°C para Médio
- 145-155°F/63-68°C para Poço médio
- 155-165°F/68-74°C para Bem feito
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por dias 3-4. Para congelar, embrulhe bem em papel alumínio e leve ao freezer da geladeira por até 3 meses.
Reaquecimento
Descongele qualquer sobra de assado congelado na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Coloque a carne em uma panela própria para ir ao forno com um pouco de caldo e reaqueça no forno a 375°F (190 ° C) por cerca de 8-10 minutos.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Tecnicamente, você pode. Isso adicionará 20 a 30 minutos ao tempo total de cozimento.
Para obter os melhores e mais confiáveis resultados, no entanto, recomendo usar carne descongelada.
20 minutos por quilo de carne é uma boa regra ao usar uma panela de pressão. Isso também depende do seu nível de cozimento desejado (a carne malpassada levará menos tempo do que bem passada, claro). Se a carne estiver fria ou congelada, pode demorar mais.
Um assado de panela é mais o método de cozimento do que um corte de carne. Chuck peito e redondo, são escolhas comuns. Normalmente, esses cortes cozinham em fogo baixo e lento até ficarem macios. A panela de pressão acelera consideravelmente esse tempo!
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📖 Cartão de receitas
Assado Instant Pot Chuck
Ingredientes
- 1 colher de sopa sebo (ou azeite extra virgem, ou gotejamento de bacon)
- 2 lbs carne assada (entre 2-4 libras de carne assada que cabe no seu Instant Pot)
- 2 colher de chá Sal kosher
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 xícara cebola amarela (picadinhos ou cebola branca)
- 4 dentes de alho (esmagado)
- 1 xícara caldo de carne
- 2 colher de chá Molho Worcestershire (Inglês)
Instruções
- Configure sua Panela Instantânea para refogar e derreter o sebo bovino (ou gordura de bacon, ou EVOO).
- Enquanto o seu Instant Pot está aquecendo, seque o mandril com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.
- Quando o Instant Pot estiver totalmente aquecido, coloque o assado e deixe dourar. Use pinças de cozinha para garantir que cada lado esteja queimado (cerca de 2-3 minutos de cada lado), em seguida, retire o assado de mandril e reserve. *Certifique-se de selar rapidamente os lados também!
- Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 1-2 minutos, depois adicione os dentes de alho e refogue por mais 30 segundos. Despeje o molho Worcestershire e o caldo de carne e mexa com uma colher de pau para quebrar os pedaços dourados no fundo. Coloque o tripé no fundo do seu pote instantâneo e devolva o assado assado.
- Sele e cozinhe em configuração alta manual por 20 minutos, levará cerca de 10 minutos para atingir a pressão e, em seguida, NPR (liberação de pressão natural) por 20 minutos para um assado mal passado. Termine de ventilar o botão e remova o assado de mandril para uma tábua ou travessa.
- Cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio e deixe o assado descansar por 5 minutos. Depois de descansar corte contra o grão e sirva.
Notas
- Se o tempo permitir, coloque a carne para chegar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora geralmente é suficiente). Isso ajudará a cozinhar uniformemente e em tempo hábil.
- Este assado também ficaria delicioso com o meu tempero de panela mistura. Se você já tem algum preparado, pode usá-lo!
- Um assado médio-raro deve ser de cerca de 130 ° F (54 ° C) internamente. Para cozinhar mais o seu assado, você pode usar o modo 'manter quente'. Isso aumentará a temperatura interna em cerca de 5-7 °F a cada 5 minutos. Procure as seguintes temperaturas para atingir o nível de cozimento desejado:
- 135-145°F/57-63°C para Médio
- 145-155°F/63-68°C para poço médio
- 155-165°F/68-74°C para bem passado
- Cozinhe em alta pressão por 30 a 40 minutos para assados que podem ser puxados ou desfiados.
- Guarde qualquer sobra de assado instantâneo em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Para congelar, embrulhe bem em papel alumínio e leve ao freezer da geladeira por até 3 meses.
- Descongele qualquer assado congelado na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Coloque a carne em uma panela que possa ir ao forno com um pouco de caldo e reaqueça no forno a 375 ° F (190 ° C) por cerca de 8-10 minutos.
Cyndi diz
Este foi o melhor assado de mandril que comi - o meu pesava pouco mais de 2 quilos. Salguei com Lawry's dos dois lados, queimei 3 minutos de cada lado e usei EVOO. Cozinhei sob pressão no meu Ninja Foodi por 40 minutos e soltei naturalmente por cerca de 10 minutos e depois fiz o molho. Obrigado pela ótima receita!!
Stephen Pickering diz
Fiz esta receita para o jantar de domingo ontem. Comi um assado de 2 libras e segui os passos de preparação e os tempos indicados para um assado mal passado. No entanto, foi bem feito. Com base no perfil de sabor, eu daria 5 estrelas. Mas eu realmente queria mal passado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Todos reclamaram quando recebi as instruções para o assado mal passado. Eles pediram ternura, então editei (mas não percebi a diferença no tempo). Adicionarei instruções duplas de volta, mas só cozinhei o mal passado nas fotos por 4 minutos e depois o NPR por 20 (sem alterações). Espero que você experimente novamente o mandril assado mal passado!
Anônimo diz
Parece uma costela nobre, tudo sobre os temperos aqui
Amber L. diz
Adorei a simplicidade da receita. Os sabores eram o que eu esperava também. O único substituto que fiz foi meio vinho tinto e meio caldo de carne em vez de todo caldo de carne. Tivemos essas 2 noites seguidas. Na primeira noite, fiz a receita mal passada. A carne tinha um gosto bom, mas tinha um pouco de mordida. Na segunda noite, minha mãe cozinhou a carne na panela instantânea por 30 minutos e depois ficou quente por 50 minutos até eu chegar em casa do trabalho. Desfiei a carne e acrescentei ao seu molho de carne assada que fiz na primeira noite. Foi um sucesso! Acompanhei com um purê de batata amanteigado instantâneo. Meu exigente filho de 10 anos me deu um abraço por fazer um jantar tão bom e minha mãe desfrutou de 2 pratos. Obrigado pela receita!