Esta O ensopado de cordeiro irlandês é carregado com vegetais e carne de cordeiro tenra e derretida na boca, alimentada com capim para a sopa mais incrivelmente saborosa de todos os tempos. O caldo rico é incrivelmente saboroso e comovente. É a sopa caseira perfeita para qualquer dia do ano!
Servir com pão francês or Pão de soda irlandês. Acompanhe com uma sobremesa divertida do Dia de São Patrício, como Biscoitos amuletos da sorte or pudim de pistache.
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Pode não ser muito para se olhar; a maioria dos ensopados tem uma aparência um tanto simples - mas este ensopado de cordeiro irlandês é absolutamente celestial. Você com certeza vai adorar cada mordida suculenta.
Esta é uma excelente refeição para desfrutar por perto Dia de São Patrício, mas isso é igualmente maravilhoso em qualquer época do ano. Se você nunca comeu um ensopado de cordeiro, você vai adorar deleite salgado.
Eu amo cozinhar (E comendo) comida irlandesa clássica. Se você também, dê uma olhada no meu outro Receitas irlandesas e de inspiração irlandesa!
🥘 Ingredientes
Pick seus vegetais favoritos se quiser adicionar mais recheio ao seu ensopado. Assim como a maioria dos ensopados, esta é uma receita versátil.
- Carne estufada de cordeiro - 1 ½ kg de carne estufada de cordeiro (ou use ombro de cordeiro ou costeletas de ombro de corte grosso, cortadas em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas e aparadas de gordura).
- Farinha multifuncional - ¼ xícara de farinha.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá cada, sal e pimenta.
- Azeite - 4 colheres de sopa de azeite (extra virgem - dividido em 2 porções de 2 colheres de sopa cada).
- Cebola amarela - 1 cebola amarela grande (aproximadamentey picado, cerca de ½ xícara - cebola branca também pode ser usada).
- Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.
- Cenouras - 5-6 cenouras médias (tamanho médio, picado grosseiramente, cerca de 3 xícaras).
- Salsão - 6 costelas de aipo (picado grosseiro, cerca de 3 xícaras).
- Caldo de Carne - 6 xícaras de caldo de carne (use mais ou menos, conforme necessário, para cobrir os ingredientes do ensopado).
- Batata Vermelha - 3-4 batatas vermelhas médias (ou batatas russet - picadas).
- Folhas de louro - 2 folhas inteiras de louro; remova-os antes de servir.
- Tomilho - 2 raminhos de tomilho fresco; remova-os antes de servir.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer ensopado de cordeiro irlandês
Eu preparo meu ensopado de cordeiro no fogão, mas incluí as instruções do fogão lento e da panela instantânea.
Se terminar o ensopado de borrego no forno, sugiro usar um forno holandês para obter melhores resultados.
Esta receita fará ensopado suficiente para cerca de Servindo 6.
- Tempere a carne. Em uma tigela média, cubra 1 ½ quilo de carne de cordeiro cortada com farinha (comece com metade de ¼ xícara de farinha ou ⅛ xícara) e tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta. Leve as primeiras 2 colheres de sopa de azeite ao fogo médio-alto em uma panela grande ou prato de fundo pesado (como um forno holandês).
- Doure a carne. Doure a carne de cordeiro enfarinhada de todos os lados (polvilhe a carne dourada com a farinha restante se quiser que o caldo do ensopado fique mais espesso), retire-o da panela e reserve. *Não se preocupe com os pedaços dourados grudados no fundo da panela; esta é a base de um ótimo guisado!
- Adicione os ingredientes restantes. Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de azeite na panela e refogue 1 cebola até começar a ficar translúcida. Adicione os ingredientes restantes: 2 colheres de sopa de salsa picada, 5-6 cenouras, 6 costelas de aipo, 6 xícaras de caldo, batatas, 2 folhas de louro e 2 raminhos de tomilho. Retorne o cordeiro grelhado para a panela, mexa, tampe e deixe ferver.
- Ferver. Quando uma fervura lenta for atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos (o tempo irá variar dependendo da sua porção de carne, o tamanho do pedaço, etc.) ou até que a carne de cordeiro esteja muito macia quando bifurcada .
- Servir. Retire as folhas de louro e os talos de tomilho e sirva ainda quente.
Instruções para forno holandês (método refogado no forno)
Siga as instruções da receita: use um prato que possa ir ao forno (de preferência um forno holandês).
- Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (175 ° C) enquanto doura a carne de cordeiro.
- Cobrir Quando todos os ingredientes estiverem combinados, cubra o ensopado de cordeiro e coloque-o no forno.
- Assar. Asse por cerca de 1 hora ou até que a carne de cordeiro esteja bem macia quando for bifurcada.
Instruções do Fogão Lento/Crockpot
Para obter melhores resultados, siga as instruções acima, incluindo cobrir a carne do ensopado de borrego com farinha, temperar com sal e pimenta e dourar em uma frigideira. Forno holandês (ou frigideira).
- Raspe afeiçoado. Transfira a carne do ensopado de cordeiro dourada para um fogão lento de 6 litros, raspando o máximo do 'afeiçoado' do fundo da panela junto com os sucos do cozimento da carne.
- Adicione os ingredientes e cozinhe. Adicione a cebola, batata, cenoura, aipo, salsa picada, folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e caldo de carne. Tampe e cozinhe em potência baixa por oito horas.
Para pular a frigideira, coloque a carne do ensopado de cordeiro com farinha no fundo do fogão lento (OU polvilhe farinha sobre a carne de cordeiro depois de colocá-la na panela elétrica / panela elétrica).
Instruções para panela instantânea / panela de pressão
Siga as direções para revestir sua carne de cordeiro com farinha e temperar com sal e pimenta.
- Doure a carne. Defina sua panela instantânea para refogar e dourar a carne do ensopado de cordeiro por cerca de 3-4 minutos.
- Cook. Adicione 1 xícara de caldo de carne, mexa e raspe todos os pedaços dourados no líquido. Adicione o caldo de carne restante junto com a salsa picada, o louro e os raminhos de tomilho fresco. Feche e sele seu pote instantâneoe cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
- Concluir. Adicione os ingredientes restantes: cebola, aipo, cenoura e batatas, feche novamente a panela instantânea e cozinhe em alta por 10 minutos. Quando o cronômetro tocar, deixe seu ensopado de cordeiro em repouso por 7 a 10 minutos. Se a carne de cordeiro não estiver macia no garfo, coloque o ensopado em alta pressão por mais 5 minutos.
💭 Dicas e notas
- Selecionando a carne certa: O tipo de carne que você usa influencia significativamente o resultado do seu ensopado. Embora muitos ensopados sejam versáteis na escolha da carne, é crucial optar por pedaços de ensopado de alta qualidade. A coxa de borrego é ideal para estufar, enquanto a perna de borrego é mais adequada para assar e grelhar e pode ficar dura num guisado. Considere usar cordeiro leiteiro ou cordeiro alimentado com capim para obter melhores resultados.
- Escolhendo cortes de cordeiro: Para obter mais orientações sobre como selecionar os melhores cortes de cordeiro para o seu ensopado, consulte guias completos sobre carne de cordeiro, carneiro e cabra.
- Tempo de tempero: Adicione temperos no final do processo de cozimento. Isso permite que os sabores e a consistência do guisado se desenvolvam totalmente antes de ajustar o sabor.
- Engrossando o Ensopado: Para engrossar o guisado, prepare um chorume combinando 1 colher de sopa de farinha de trigo com 1 colher de sopa de água fria. Misture até ficar homogêneo e, em seguida, misture gradualmente no ensopado. Repita o processo conforme necessário para atingir a espessura desejada.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Aproveite por dentro 5 dias.
Você pode congelar seu ensopado em um recipiente de plástico hermético ou em um saco de freezer resistente por até 3 meses.
Reaquecimento
Reaqueça o ensopado em uma panela no fogão calor médio até que esteja suficientemente quente.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Cordeiro ou carneiro é a carne preferida para um autêntico ensopado irlandês.
A farinha usada para revestir a carne do ensopado deve ajudar a engrossar o ensopado. Como é feito nesta página, este ensopado terá uma espessura média. Para um ensopado mais espesso, você também pode deixar o ensopado ferver no fogão por 5 a 10 minutos adicionais com a tampa aberta. Ou você pode amassar 1 ou 2 das batatas e misturá-las.
Sim! Depois que o ensopado esfriar, coloque-o em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente. Ele vai manter bem congelado por 3 meses. Mais do que isso, e a carne e os vegetais começarão a ficar moles.
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Um enorme OBRIGADO à nossa quinta local, Jardim Maple Hill, Collin entregou pessoalmente meio cordeiro usado nesta receita!
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📖 Cartão de receitas
Ensopado de cordeiro irlandês
Ingredientes
- 1 ½ lbs carne ensopada de cordeiro (ou use ombro de cordeiro ou costeletas de ombro cortadas grossas, cortadas em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas e sem gordura)
- ¼ xícara farinha de trigo
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 4 colher de sopa azeite (extra virgem - dividido em 2 porções de 2 colheres de sopa cada)
- 1 grande cebola amarela (picado em bruto)
- 2 colher de sopa salsa (fresco, picado)
- 5-6 cenouras (tamanho médio, picado em bruto)
- 6 costelas aipo (picado em bruto)
- 6 copos caldo de carne (use mais ou menos, conforme necessário para cobrir os ingredientes do guisado)
- 3-4 média batatas vermelhas (ou batatas russet - picadas)
- 2 folhas de louro
- 2 raminhos Tomilho
Instruções
- Em uma tigela média, cubra a carne do ensopado de cordeiro com farinha (comece com metade do ¼ xícara de farinha) e tempere com sal e pimenta. Leve as primeiras 2 colheres de sopa de azeite ao fogo médio em uma panela grande ou prato de fundo grosso (como um forno holandês).
- Doure a carne de cordeiro enfarinhada de todos os lados (polvilhe a carne dourada com a farinha restante se quiser que o caldo do ensopado fique mais espesso), em seguida, retire da panela e reserve. * Não se preocupe com os pedacinhos dourados grudando no fundo da panela, essa é a base de um ótimo guisado!
- Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de azeite na panela e refogue a cebola até começar a ficar translúcida. Adicione os ingredientes restantes: salsa picada, cenoura, aipo, caldo, batatas, folhas de louro e raminhos de tomilho. Retorne o cordeiro grelhado para a panela, mexa, tampe e deixe ferver.
- Quando atingir uma fervura lenta, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos (o tempo varia de acordo com a porção de carne, o tamanho do pedaço, etc.) ou até que sua carne de cordeiro esteja muito macia quando bifurcada.
- Remova as folhas de louro e os caules de tomilho antes de servir.
- Outros vegetais que seriam uma adição maravilhosa: nabos, pastinacas, erva-doce, alho-poró, chalota ou ervilhas.
Instruções do forno (forno assado)
- * Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês no forno (método de forno assado), siga as instruções da receita: use um prato que possa ir ao forno (de preferência um forno holandês), pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) enquanto doura a carne de cordeiro.
- Quando todos os ingredientes estiverem combinados, cubra o ensopado de cordeiro e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora ou até que a carne de cordeiro esteja bem macia quando bifurcada.
Instruções para fogão lento e panela elétrica
- ** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em um fogão lento ou panela de barro, para obter melhores resultados, siga as instruções, incluindo revestir o cordeiro com farinha, temperado com sal e pimenta e dourado em um forno holandês (ou frigideira). Transfira a carne do ensopado de cordeiro dourado para a sua panela elétrica de 6 litros, raspando o máximo do 'fond' do fundo da panela junto com o suco do cozimento da carne.
- Adicione a cebola, batata, cenoura, aipo, salsa picada, folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e caldo de carne. Tampe e cozinhe em potência baixa por oito horas.
- Para evitar que a frigideira fique tostada, coloque o ensopado de carne de cordeiro revestido de farinha no fundo da panela elétrica (OU polvilhe a carne de cordeiro após colocá-la na panela).
Instruções para panela instantânea e panela de pressão
- *** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em uma panela instantânea ou panela de pressão, siga as instruções para cobrir a carne de cordeiro com farinha e temperar com sal e pimenta. Defina sua panela instantânea para refogar e dourar a carne do ensopado de cordeiro, por cerca de 3-4 minutos.
- Adicione 1 xícara de caldo de carne, mexa e raspe os pedaços dourados no líquido. Adicione o caldo de carne restante junto com a salsa picada, folhas de louro e raminhos de tomilho fresco. Feche e sele a panela instantânea e cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes: cebola, aipo, cenoura e batatas, feche novamente a panela instantânea e cozinhe em alta por 10 minutos. Quando o cronômetro apitar, deixe seu ensopado de cordeiro descansar por 7 a 10 minutos.
- Se a carne de cordeiro não estiver macia no garfo, coloque o ensopado em alta pressão por mais 5 minutos.
Notas
- Sua escolha de carne afetará seus resultados! A maioria dos ensopados perdoa as carnes que você escolhe. Neste caso, seus pedaços de carne estufada devem ser de boa qualidade, de preferência paleta de cordeiro (perna de cordeiro é mais adequada para assar e grelhar, mas será difícil quando usada como carne de ensopado de cordeiro). Cordeiro de leite ou cordeiro alimentado com capim também é recomendado.
- Saiba mais sobre carne de cordeiro e selecionar seus cortes de cordeiro no meu guia de cordeiro, carneiro e cabra!
- eu sempre sugiro adicionando seu tempero no final do tempo de cozimento, pois seu sabor e consistência tiveram a chance de se unir.
- Para engrossar seu ensopado antes de servir, adicione uma pasta de farinha de trigo e água fria no final do tempo de cozimento. Use 1 colher de sopa de cada e misture até ficar homogêneo, em seguida, misture em seu ensopado. Repita conforme necessário até atingir a consistência desejada.
Liz diz
Melhor ensopado irlandês que já comi. Muito obrigado pela receita!