Esta O ensopado de cordeiro irlandês é carregado com legumes e carne de cordeiro derretida na boca, macia e alimentada com capim para a sopa mais incrivelmente saborosa de sempre! O caldo rico é incrivelmente saboroso e comovente. É a sopa de comfort food perfeita para qualquer dia do ano!
Receita de ensopado de cordeiro irlandês saudável
Pode não ser muito para se olhar, a maioria dos ensopados é um pouco simples na aparência - mas este ensopado de cordeiro irlandês é absolutamente celestial! Você tem certeza de amar cada mordida suculenta!
Esta é uma excelente refeição para desfrutar por perto Dia de São Patrício, mas isso é igualmente maravilhoso em qualquer época do ano! Se você nunca comeu um ensopado de cordeiro, você está em uma deleite salgado!
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Eu amo cozinhar (E comendo) culinária irlandesa clássica. Se você também, dê uma olhada no meu outro Receitas irlandesas e de inspiração irlandesa!
🥘 Ingredientes
Pick seus vegetais favoritos se você quiser adicionar mais recheio ao seu ensopado. Assim como a maioria dos ensopados, esta é uma receita versátil!
- Carne estufada de cordeiro - 1 ½ kg de carne estufada de cordeiro (ou use ombro de cordeiro ou costeletas de ombro de corte grosso, cortadas em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas e aparadas de gordura).
- Farinha multifuncional - ¼ xícara de farinha.
- Sal e pimenta - ½ colher de chá cada, sal e pimenta.
- Azeite - 4 colheres de sopa de azeite (extra virgem - dividido em 2 porções de 2 colheres de sopa cada).
- Cebola amarela - 1 cebola amarela grande (aproximadamentey picado, cerca de ½ xícara - cebola branca também pode ser usada).
- Salsa - 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.
- Cenouras - 5-6 cenouras médias (tamanho médio, picado grosseiramente, cerca de 3 xícaras).
- Salsão - 6 costelas de aipo (picado grosseiro, cerca de 3 xícaras).
- Caldo de Carne - 6 xícaras de caldo de carne (use mais ou menos, conforme necessário para cobrir os ingredientes do guisado).
- Batata Vermelha - 3-4 batatas vermelhas médias (ou batatas russet - picadas).
- Folhas de louro - 2 folhas de louro inteiras, retiradas antes de servir.
- Tomilho - 2 ramos de tomilho fresco, retirados antes de servir.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções passo a passo
Estou cozinhando meu ensopado de cordeiro no fogão hoje, mas incluímos as instruções para métodos alternativos de cozimento abaixo! Se você for terminar seu ensopado de cordeiro no forno, sugiro usar um forno holandês para obter melhores resultados.
Esta receita fará ensopado suficiente para cerca de Servindo 6! Você sempre pode congelar alguns para mais tarde, se quiser.
- Tempere a carne. Em uma tigela média, cubra 1 ½ quilo de carne de cordeiro cortada com farinha (comece com metade de ¼ xícara de farinha ou ⅛ xícara) e tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta. Leve as primeiras 2 colheres de sopa de azeite ao fogo médio-alto em uma panela grande ou prato de fundo pesado (como um forno holandês).
- Doure a carne. Doure a carne de cordeiro enfarinhada de todos os lados (polvilhe a carne dourada com a farinha restante se quiser que o caldo do ensopado fique mais espesso), em seguida, retire da panela e reserve. * Não se preocupe com os pedacinhos dourados grudando no fundo da panela, essa é a base de um ótimo guisado!
- Adicione os ingredientes restantes. Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de azeite na panela e refogue 1 cebola até começar a ficar translúcida. Adicione os ingredientes restantes: 2 colheres de sopa de salsa picada, 5-6 cenouras, 6 costelas de aipo, 6 xícaras de caldo, batatas, 2 folhas de louro e 2 raminhos de tomilho. Retorne o cordeiro grelhado para a panela, mexa, tampe e deixe ferver.
- Ferver. Quando uma fervura lenta for atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos (o tempo irá variar dependendo da sua porção de carne, o tamanho do pedaço, etc.) ou até que a carne de cordeiro esteja muito macia quando bifurcada .
- Servir. Retire as folhas de louro e os talos de tomilho e sirva ainda quente.
Instruções do forno holandês (método assado no forno)
Siga as instruções da receita: use um prato que possa ir ao forno (de preferência um forno holandês).
- Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (175 ° C) enquanto doura a carne de cordeiro.
- Cobrir Quando todos os ingredientes estiverem combinados, cubra o ensopado de cordeiro e coloque-o no forno.
- Assar. Asse por cerca de 1 hora, ou até que a carne de cordeiro esteja bem macia ao ser bifurcada.
Instruções de fogão lento ou Crockpot
Para melhores resultados siga as instruções acima, incluindo: revestir a carne de ensopado de cordeiro com farinha, temperar com sal e pimenta e dourar a carne em forno holandês (ou frigideira).
- Raspe afeiçoado. Transfira a carne do ensopado de cordeiro dourada para um fogão lento de 6 litros, raspando o máximo do 'afeiçoado' do fundo da panela junto com os sucos do cozimento da carne.
- Adicione os ingredientes e cozinhe. Adicione a cebola, batata, cenoura, aipo, salsa picada, folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e caldo de carne. Tampe e cozinhe em potência baixa por oito horas.
Para pular a frigideira, coloque a carne do ensopado de cordeiro com farinha no fundo do fogão lento (OU polvilhe farinha sobre a carne de cordeiro depois de colocá-la na panela elétrica / panela elétrica).
Instruções de panela instantânea ou panela de pressão
Siga as direções para revestir sua carne de cordeiro com farinha e temperar com sal e pimenta.
- Doure a carne. Defina sua panela instantânea para refogar e dourar a carne do ensopado de cordeiro, cerca de 3-4 minutos.
- Cook. Adicione 1 xícara de caldo de carne, mexa e raspe os pedaços dourados no líquido. Adicione o caldo de carne restante junto com a salsa picada, folhas de louro e raminhos de tomilho fresco. Feche e sele seu pote instantâneoe cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
- Concluir. Adicione os ingredientes restantes: cebola, aipo, cenoura e batatas, feche novamente a panela instantânea e cozinhe em alta por 10 minutos. Quando o cronômetro tocar, deixe seu ensopado de cordeiro em repouso por 7 a 10 minutos. Se a carne de cordeiro não estiver macia no garfo, coloque o ensopado em alta pressão por mais 5 minutos.
Não importa qual método você use para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês, sirva-o imediatamente uma vez totalmente cozido com um bom pedaço grande arrancado de um Pão de soda irlandês pão (coberto com um pouco de manteiga irlandesa). Divirta-se!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Sua escolha de carne afetará seus resultados! A maioria dos ensopados perdoa as carnes que você escolhe. Neste caso, seus pedaços de carne estufada devem ser de boa qualidade, de preferência paleta de cordeiro (perna de cordeiro é mais adequada para assar e grelhar, mas será difícil quando usada como carne de ensopado de cordeiro). Cordeiro de leite ou cordeiro alimentado com capim também é recomendado.
- Leia mais sobre carne de cordeiro e selecionar seus cortes de cordeiro no meu guia de cordeiro, carneiro e cabra!
- eu sempre sugiro adicionando seu tempero no final do tempo de cozimento, pois seu sabor e consistência tiveram a chance de se unir.
- Para engrossar seu ensopado antes de servir, adicione uma pasta de farinha de trigo e água fria no final do tempo de cozimento. Use 1 colher de sopa de cada e misture até ficar homogêneo, em seguida, misture em seu ensopado. Repita conforme necessário até atingir a consistência desejada.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Você pode armazenar sobras de ensopado de cordeiro irlandês em um recipiente hermético na geladeira. Aproveite dentro 5 dias.
Você pode congelar seu ensopado em um recipiente de plástico hermético ou em um saco de freezer resistente por até 3 meses.
Reaquecendo o ensopado de cordeiro irlandês
Reaqueça seu ensopado em uma panela no fogão sobre calor médio até que esteja suficientemente quente.
❓ Perguntas frequentes
Cordeiro ou carneiro é a carne preferida para um autêntico ensopado irlandês.
A farinha usada para revestir a carne do ensopado deve ajudar a engrossar o ensopado. Como é feito nesta página, este ensopado terá uma espessura média. Para um ensopado mais espesso, você também pode deixar o ensopado ferver no fogão por 5 a 10 minutos adicionais com a tampa aberta. Ou você pode amassar 1 ou 2 das batatas e misturá-las.
Sim! Depois que o ensopado esfriar, coloque-o em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente. Ele vai manter bem congelado por 3 meses. Mais do que isso, e a carne e os vegetais começarão a ficar moles.
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Um enorme OBRIGADO à nossa quinta local, Jardim Maple Hill, que entregou pessoalmente a metade de um cordeiro usada nesta receita!
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📋 Receita
Ensopado de cordeiro irlandês
Ingredientes
- 1 ½ lbs carne ensopada de cordeiro (ou use ombro de cordeiro ou costeletas de ombro cortadas grossas, cortadas em pedaços de 1 ½ a 2 polegadas e sem gordura)
- ¼ xícara farinha de trigo
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 4 colher de sopa azeite (extra virgem - dividido em 2 porções de 2 colheres de sopa cada)
- 1 grande cebola amarela (picado em bruto)
- 2 colher de sopa salsa (fresco, picado)
- 5-6 cenouras (tamanho médio, picado em bruto)
- 6 costelas aipo (picado em bruto)
- 6 copos caldo de carne (use mais ou menos, conforme necessário para cobrir os ingredientes do guisado)
- 3-4 média batatas vermelhas (ou batatas russet - picadas)
- 2 folhas de louro
- 2 raminhos Tomilho
Instruções
- Em uma tigela média, cubra a carne do ensopado de cordeiro com farinha (comece com metade do ¼ xícara de farinha) e tempere com sal e pimenta. Leve as primeiras 2 colheres de sopa de azeite ao fogo médio em uma panela grande ou prato de fundo grosso (como um forno holandês).1 ½ kg de carne estufada de cordeiro, ¼ xícara de farinha de trigo, ½ colher de chá cada, sal e pimenta, 4 colher de sopa de azeitona
- Doure a carne de cordeiro enfarinhada de todos os lados (polvilhe a carne dourada com a farinha restante se quiser que o caldo do ensopado fique mais espesso), em seguida, retire da panela e reserve. * Não se preocupe com os pedacinhos dourados grudando no fundo da panela, essa é a base de um ótimo guisado!
- Adicione a segunda porção de 2 colheres de sopa de azeite na panela e refogue a cebola até começar a ficar translúcida. Adicione os ingredientes restantes: salsa picada, cenoura, aipo, caldo, batatas, folhas de louro e raminhos de tomilho. Retorne o cordeiro grelhado para a panela, mexa, tampe e deixe ferver.4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola amarela grande, 2 colheres de salsa, 5-6 cenouras, 6 costelas de aipo, 3-4 batatas vermelhas médias, 2 folhas de louro, 2 ramos de tomilho, 6 xícaras de caldo de carne
- Quando atingir uma fervura lenta, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos (o tempo varia de acordo com a porção de carne, o tamanho do pedaço, etc.) ou até que sua carne de cordeiro esteja muito macia quando bifurcada.
- Remova as folhas de louro e os caules de tomilho antes de servir.
- Outros vegetais que seriam uma adição maravilhosa: nabos, pastinacas, erva-doce, alho-poró, chalota ou ervilhas.
Instruções do forno (forno assado)
- * Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês no forno (método de forno assado), siga as instruções da receita: use um prato que possa ir ao forno (de preferência um forno holandês), pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) enquanto doura a carne de cordeiro.
- Quando todos os ingredientes estiverem combinados, cubra o ensopado de cordeiro e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora ou até que a carne de cordeiro esteja bem macia quando bifurcada.
Instruções para fogão lento e panela elétrica
- ** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em um fogão lento ou panela de barro, para obter melhores resultados, siga as instruções, incluindo revestir o cordeiro com farinha, temperado com sal e pimenta e dourado em um forno holandês (ou frigideira). Transfira a carne do ensopado de cordeiro dourado para a sua panela elétrica de 6 litros, raspando o máximo do 'fond' do fundo da panela junto com o suco do cozimento da carne.
- Adicione a cebola, batata, cenoura, aipo, salsa picada, folhas de louro, raminhos de tomilho fresco e caldo de carne. Tampe e cozinhe em potência baixa por oito horas.
- Para evitar que a frigideira fique tostada, coloque o ensopado de carne de cordeiro revestido de farinha no fundo da panela elétrica (OU polvilhe a carne de cordeiro após colocá-la na panela).
Instruções para panela instantânea e panela de pressão
- *** Para fazer seu ensopado de cordeiro irlandês em uma panela instantânea ou panela de pressão, siga as instruções para cobrir a carne de cordeiro com farinha e temperar com sal e pimenta. Defina sua panela instantânea para refogar e dourar a carne do ensopado de cordeiro, por cerca de 3-4 minutos.
- Adicione 1 xícara de caldo de carne, mexa e raspe os pedaços dourados no líquido. Adicione o caldo de carne restante junto com a salsa picada, folhas de louro e raminhos de tomilho fresco. Feche e sele a panela instantânea e cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes: cebola, aipo, cenoura e batatas, feche novamente a panela instantânea e cozinhe em alta por 10 minutos. Quando o cronômetro apitar, deixe seu ensopado de cordeiro descansar por 7 a 10 minutos.
- Se a carne de cordeiro não estiver macia no garfo, coloque o ensopado em alta pressão por mais 5 minutos.
Equipamento que você pode precisar
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Notas
- Sua escolha de carne afetará seus resultados! A maioria dos ensopados perdoa as carnes que você escolhe. Neste caso, seus pedaços de carne estufada devem ser de boa qualidade, de preferência paleta de cordeiro (perna de cordeiro é mais adequada para assar e grelhar, mas será difícil quando usada como carne de ensopado de cordeiro). Cordeiro de leite ou cordeiro alimentado com capim também é recomendado.
- Leia mais sobre carne de cordeiro e selecionar seus cortes de cordeiro no meu guia de cordeiro, carneiro e cabra!
- eu sempre sugiro adicionando seu tempero no final do tempo de cozimento, pois seu sabor e consistência tiveram a chance de se unir.
- Para engrossar seu ensopado antes de servir, adicione uma pasta de farinha de trigo e água fria no final do tempo de cozimento. Use 1 colher de sopa de cada e misture até ficar homogêneo, em seguida, misture em seu ensopado. Repita conforme necessário até atingir a consistência desejada.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Liz diz
Melhor ensopado irlandês que já comi. Muito obrigado pela receita!