biscoitos italianos de ricota são super macios, úmidos e um biscoito clássico incrivelmente fácil de fazer que também é incrivelmente delicioso! Biscoitos macios, doces, mas levemente picantes, são cobertos com uma cobertura de limão brilhante e cobertos com confeitos festivos! Úmidos, macios e derretem na boca – esses biscoitos vão se tornar um novo favorito!
Receita fácil de biscoitos italianos de ricota
Os cookies são, sem dúvida, um dos as melhores partes da temporada de férias! Esses biscoitos clássicos de ricota italiana (também conhecido como biscoitos de Natal italianos) vão ser uma adição maravilhosa à rotação de cookies!
Os biscoitos italianos de ricota são um clássico tradicional da família para muitos. Eles estão biscoitos macios, úmidos e parecidos com bolo que são cobertos com um esmalte incrível que é simplesmente irresistível!
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A ricota adiciona umidade aos biscoitos e dá a eles essa deliciosa textura de bolo que você vai adorar! Cobertos com doces granulados vermelhos, brancos e verdes, esses biscoitos serão desapareceu em um piscar de olhos!
Se cozinhar deixa você no espírito natalino, dê uma olhada no meu receitas de panificação de férias! tem bolinhos, meu fantástico bolo de Natal, bolo de frutas e muito mais ideias de bolo, pés, falsificar, Docee muito mais para experimentar!
❤️ Por que esta receita funciona!
Muito gostoso! Biscoitos italianos de ricota são um dos meus tipos favoritos de biscoitos! Eles são úmidos e incrivelmente saborosos—você nunca pode ter apenas um!
Tão fácil! Estes podem parecer super sofisticados, mas a receita é tão fácil de fazer! A massa é simples e só precisa de um tempo de refrigeração na geladeira para ficar perfeita!
Tão único! Queijo em um biscoito? Se você nunca comeu antes, pode não ter certeza, mas esses cookies são irresistivelmente bons. A ricota os torna tão macio e como um bolo!
🥘 Ingredientes do Biscoito Italiano de Ricota
Meus biscoitos italianos de ricota são tão maravilhoso, tratamento especial para as férias! Eles usam ingredientes simples e do dia a dia que tornarão muito fácil prepará-los!
Biscoitos de ricota italiana
- Manteiga - 1 xícara de manteiga. A manteiga deve ser amolecido e à temperatura ambiente para esta receita. Se estiver usando manteiga sem sal, aumente a quantidade de sal conforme listado abaixo.
- Açúcar - 1¾ xícaras de açúcar. Você vai bata a manteiga com açúcar para esta receita. Eu gosto de usar apenas açúcar de cana granulado branco ou não branqueado aqui!
- Limão - 1 limão grande. Tente obter o o maior e mais suculento limão que você pode encontrar! Você vai querer raspar e dar suco - guarde o suco para a cobertura.
- Ricota - 1¾ xícaras de ricota. Usar ricota fresca de leite integral para esses cookies! A ricota é usada nesses biscoitos porque os torna macios, ricos e perfeitamente macios.
- Extrato de baunilha - 1 colher de sopa de baunilha. O extrato de baunilha complementa perfeitamente os sabores deste biscoito! Tente usar Extrato de baunilha 100% puro se você puder.
- Ovos - 2 ovos grandes são perfeitos para esta receita! Você deveria tentar trazê-los até a temperatura ambiente se você puder.
- Fermento em pó - 2½ colheres de chá de fermento em pó. Isto é o agente fermentador para os cookies! Isso os ajudará a se levantarem perfeitamente.
- Sal - ½ colher de chá de sal. Aumente a quantidade de sal de ½ colher de chá para ¾ colher de chá se estiver usando manteiga sem sal para esta receita!
- Farinha para todos os fins - 3½ xícaras de farinha de trigo. Apenas a farinha normal de AP é tudo o que você precisa para juntar esses biscoitos! Isto é uma receita onde eu não 'pego e nivela' minha farinha (louco, eu sei!).
Cobertura de limão
- Açucar De Confeitaria - 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. O açúcar de confeiteiro é a base de qualquer cobertura! Usar açúcar não expirado, devidamente armazenado para ter certeza de que a cobertura tem o melhor sabor.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa de suco de limão. Usar o suco de limão fresco reservado com o limão com casca - você vai querer cerca de 2 colheres de sopa.
- leite - 2 colheres de sopa de leite. Isso também ajudará a diluir a cobertura e torne-o ainda mais cremoso!
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá de extrato de baunilha puro fará a cobertura irresistivelmente delicioso!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer biscoitos italianos de ricota
Minha massa fácil de biscoito de ricota italiana vem junto em apenas 20 minutos! Certifique-se de resfriar a massa, para que assem perfeitamente!
Você terá cerca de 4 dúzia de biscoitos, para que você possa servi-los facilmente para uma multidão ou adicioná-los a alguns cestas de presente!
Misture a massa de biscoito
- Misture a Massa. Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, bata 1 xícara de manteiga amolecida (2 varas), 1¾ xícaras de açúcar granulado e as raspas de 1 limão grande até que a mistura esteja claro, fofo e de cor pálida. Isso levará cerca de 2 a 5 minutos. Em seguida, adicione 1¾ xícaras de ricota de leite integral e 1 colher de sopa de extrato de baunilha e misture até ficar bem homogêneo.
- Terminar a Massa. Um de cada vez, misture 2 ovos na massa. Em seguida, adicione ½ colher de chá de sal e 2½ colheres de chá de fermento em pó. Aos poucos, adicione 3 ½ xícaras de farinha de trigo e misture apenas até incorporar totalmente.
- Calafrio. Use filme plástico para cobrir a tigela de mistura e resfriar por pelo menos 2 horas e até 2 dias no máximo.
Asse os biscoitos italianos de ricota
- Forno de preparação. Assim que a massa estiver resfriada, definir o forno para 350 ° F (175 ° C)e forre uma assadeira(S) com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
- Cookies de Porção. Coloque a massa gelada em bolas de 1 cm na assadeira preparada, deixando 2 cm de espaço entre os biscoitos. Eu gosto de usar um baller de melão para tornar isso mais fácil!
- Assar biscoitos. Coloque a assadeira no meio da grelha central do forno e asse por 12 a 15 minutos, até que a parte superior não pareça mais crua e o fundo do biscoito comece a ficar com uma cor dourada clara. Retire-os do forno e deixe-os esfriar em uma assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Cobertura de limão
- Misture o glacê. Depois que os cookies estiverem completamente resfriados, misture os ingredientes de cobertura em uma tigela pequena: 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Você pode, alternativamente, adicionar mais líquido ou açúcar de confeiteiro até que você alcance a consistência desejada. A cobertura deve ser grossa o suficiente para grudar na colher com uma garoa lenta.
- Cookies Glaze. Mergulhe cada um dos biscoitos na tigela de cobertura, permitindo que a cobertura escorra até que a garoa diminua, depois vire e coloque na grade de refrigeração. Adicione granulados após cada poucos cookies serem polidos, se estiver usando. Deixe a crosta de gelo definido em temperatura ambiente antes de servir.
Estes lindos, macios e macios biscoitos italianos de ricota são o deleite perfeito depois do jantar! Sirva-os com café para uma harmonização perfeita ou inclua-os em um lindo mesa de sobremesas de férias! Ninguém será capaz de resistir ao quão deliciosos são esses biscoitos! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Use ricota com leite integral, não desnatado para esta receita! Meio desnatado ou ricota com baixo teor de gordura não fornecerá a riqueza necessária para esses cookies! Leite integral é o melhor para esses biscoitos maravilhosos!
- Se esfriar por mais do que algumas horas, transfira a massa para filme plástico. Enrole a massa como uma bola para evitar que a massa seque.
- Experimente usar um baller de melão para repartir os biscoitos! Isso não apenas deixará os biscoitos de tamanho mais uniforme, mas também impedirá que o calor de suas mãos derreta demais a massa antes de assar. Isso garantirá que eles assem perfeitamente!
- Use granulados vermelhos, verdes e brancos ou não iguais para um visual tradicional! Se desejar, você pode colocar confeitos nos biscoitos para uma decoração festiva de Natal com as cores da bandeira italiana! Aplique-os assim que o glacê estiver endurecendo para que adiram perfeitamente.
- Reaproveite o papel manteiga de assar para glacear os biscoitos! Você pode colocar o papel manteiga embaixo dos racks de resfriamento de arame para pegar o excesso de esmalte, para facilitar a limpeza.
🥡 Armazenamento
Para armazenar esses incríveis e deliciosos biscoitos de ricota italiana, coloque-os em um recipiente hermético com uma folha de papel manteiga sobre cada camada. Eles vão manter em temperatura ambiente por 3 a 4 dias, ou você pode refrigerá-los por até uma semana!
Os granulados provavelmente irão sangrar na cobertura se você os tiver usado - então, se você estiver fazendo esses biscoitos com antecedência, espere em vitrificá-los até o dia em que estiver pronto para comer!
Além disso, você pode usar os cookies que sobraram para fazer alguns novas guloseimas saborosas! Para algumas ótimas ideias, dê uma olhada no meu post sobre o que fazer com sobras de biscoitos de natal!
Cookies de ricota italiana congelando
Se quiser congelar esses cookies, você também deve segure a cobertura até que você esteja pronto para servir!
A maneira mais fácil de congelar é começar congelando os cookies em uma única camada em uma assadeira por 2 a 3 horas e, em seguida, transfira-os para um recipiente de armazenamento no freezer! Eles vão durar 2 a 3 meses.
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❓ Perguntas frequentes
Sim! Isto é absolutamente necessário para garantir que os cookies não se espalhem completamente enquanto assam. A massa deve ficar gelada por pelo menos 2 horas, mas recomendo durante a noite!
Eu não recomendaria isso! Esses biscoitos macios provavelmente vão se desintegrar durante o envio e o esmalte ficará manchado com os borrifos se você os usar. Eu recomendo enviar um cookie mais resistente!
Sim, principalmente. Você pode assar os biscoitos com antecedência e guardá-los em um recipiente hermético (ou congelá-los). No entanto, eu adiaria a cobertura até que você esteja pronto para servi-los, especialmente se você pretende adicionar confeitos (uma vez que o corante pode correr).
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📖 Cartão de receitas
Cookies Italianos de Ricota (Cookies Italianos de Natal)
Ingredientes
Biscoitos de ricota italiana
- 1 xícara manteiga (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 ¾ copos açúcar
- 1 grande limão (com casca e suco, reserve o suco para a cobertura)
- 1 ¾ copos requeijão (15 onças de ricota de leite integral fresco)
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 2 grande ovos
- 2 ½ colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal (ou use ¾ colher de chá com manteiga sem sal)
- 3 ½ copos farinha de trigo
Cobertura de limão
- 2 copos açúcar de confeiteiro
- 2 colher de sopa suco de limão (reservado depois de raspar o limão acima)
- 2 colher de sopa leite (ou mais, conforme necessário)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Instruções
Biscoitos de ricota italiana
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e a cor da manteiga empalidecer. Adicione a ricota e o extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.
- Misture os ovos na massa, um de cada vez, e adicione o sal e o fermento em pó. Aos poucos, adicione a farinha e misture até incorporar totalmente.
- Use filme plástico para cobrir a tigela de mistura e resfrie a massa por pelo menos 2 horas ou até 2 dias no máximo.
- Pré-aqueça o forno assim que a massa esfriar. Defina o forno para 350 ° F (175 ° C) e forre uma assadeira (s) com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
- Solte a massa gelada em bolas de 1 polegada na assadeira preparada, deixando 2 polegadas de espaço entre os cookies. * Eles foram divididos em porções usando um baller de melão e colocados diretamente na assadeira (ao invés de enrolados à mão).
- Asse por 12-15 minutos até que a parte de cima não pareça mais crua e o fundo dos biscoitos ganhe uma cor dourada clara. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Cobertura de limão
- Depois que os cookies esfriarem totalmente, misture os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione líquido ou mais açúcar de confeiteiro conforme necessário para atingir a consistência desejada. Você quer que a cobertura grude em sua colher com um chuvisco lento (assim permanece nos cookies!).
- Mergulhe cada um dos biscoitos na tigela de cobertura, deixe a cobertura escorrer até que a garoa diminua, depois vire e coloque na grade de refrigeração. Adicione granulados após cada poucos cookies serem polidos, se estiver usando.
- Deixe a cobertura ficar em temperatura ambiente antes de servir ou armazenar.
Notas
- Use ricota com leite integral, não desnatado para esta receita! Meio desnatado ou ricota com baixo teor de gordura não fornecerá a riqueza necessária para esses cookies! Leite integral é o melhor para esses biscoitos maravilhosos!
- Se esfriar por mais do que algumas horas, transfira a massa para filme plástico. Enrole a massa como uma bola para evitar que a massa seque.
- Experimente usar um baller de melão para repartir os biscoitos! Isso não apenas deixará os biscoitos de tamanho mais uniforme, mas também impedirá que o calor de suas mãos derreta demais a massa antes de assar. Isso garantirá que eles assem perfeitamente!
- Use granulados vermelhos, verdes e brancos ou não iguais para um visual tradicional! Se desejar, você pode colocar confeitos nos biscoitos para uma decoração festiva de Natal com as cores da bandeira italiana! Aplique-os assim que o glacê estiver endurecendo para que adiram perfeitamente.
- Reaproveite o papel manteiga de assar para glacear os biscoitos! Você pode colocar o papel manteiga embaixo dos racks de resfriamento de arame para pegar o excesso de esmalte, para facilitar a limpeza.
- (sem glacê) em uma única camada em uma assadeira e, em seguida, transfira-os para um contêiner de armazenamento do freezer. Os cookies devem ser totalmente congelados em 2-3 horas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
J diz
Esses biscoitos tinham um sabor muito melhor do que a maioria dos biscoitos de ricota, mas são mais pastosos e pesados. A maioria dos convidados experimentou um, mas poucos chegaram a um segundo.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ao moldar os biscoitos, use uma bola de melão ou uma colher de sorvete para porcionar a massa. Assim não fica compactado. Isso evitará que os biscoitos fiquem densos depois de assados. Espero que ajude!
irishrose56@gmail.com diz
Meus biscoitos de ricota saíram achatados sobre a assadeira o que eu fiz de errado?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É difícil dizer sem muita informação, mas ficarei feliz em ajudar se você quiser enviar mais detalhes! As primeiras coisas que eu consideraria é o quão bem a massa foi resfriada e qual era a forma da massa antes de assar (estava bem abobadada?). Quando totalmente combinado, deve ser bastante firme, como massa de biscoito de chocolate. Pode ter se beneficiado de um pouco mais de farinha se estivesse muito mole.
Anônimo diz
A farinha certamente lhes deu mais substância, mas agora eles são cakey. Não é como eu me lembro deles 🤷🏻♀️HELP!!!😬☺️
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
OK, algumas coisas agora que não estamos no meio do cozimento.
1) Esta não é uma receita de biscoito temperamental, então eles não deveriam ter se espalhado tanto quanto espalharam. Pode ser simplesmente uma questão de brincar com a quantidade de farinha extra que você adiciona até encontrar a consistência certa como massa para aguentar o cozimento.
2) Você pode querer verificar a calibração de temperatura do seu forno para certificar-se de que o forno não está esquentando. Algumas marcas são notórias por isso ou por terem pontos quentes. Use um termômetro de forno resistente ao calor (como estes) para verificar novamente seus temps.
3) Resfriar a massa na tigela é menos eficaz do que resfriar as bolas de massa em porções. Leva mais tempo para resfriar o lote maior (e você quase inevitavelmente acaba com o centro da massa não tão gelado).
Dona Villari diz
Meus biscoitos saíram espalhados por toda a assadeira, não sei o que fiz de errado. Como posso guardar o resto da massa? Tripliquei a massa e não quero desperdiçá-la
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Adicione a farinha à massa, porcione a massa, resfrie a assadeira com a massa porcionada.
Decano diz
Fiz hoje pela primeira vez..não usei toda a casca de limão pedida..eu gosto, mas outros om dando para não rs..eu também não usei o suco de limão na cobertura (didn ' gosto do sabor quando experimentei). A aparência e o gosto são ótimos!
Eu os congelei (com gelo) apenas para obter a cobertura para endurecer mais rápido ... ainda tem um gosto ótimo.
Marie diz
Bom Dia,
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage?
obrigado
Olá,
Posso usar queijo cottage?
Obrigado
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour descomposer le caillé en une consistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!
Sim! Você pode usar queijo cottage. Certifique-se de secar o melhor que puder e, em seguida, jogue-o algumas vezes no processador de alimentos para quebrar a coalhada em uma consistência parecida com a de ricota.
Adicione um pouco de suco de limão para dar ao queijo cottage um sabor de ricota. Obrigado por perguntar!