Jägerschnitzel com molho de cogumelos Hunter

Jägerschnitzel alemão combina costeletas de porco à milanesa fritas e crocantes, servidas com um delicioso molho de bacon e cogumelos. Esta é realmente uma entrada farta de porco que toda a família vai adorar em qualquer dia da semana. É o prato principal perfeito para Oktoberfest comemorações também!

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• Receita Jägerschnitzel
• 🤔 O que é Jagerschnitzel
• 🥘 Ingredientes
• 📖 Variações de molho Jaeger (molho de caçador)
• 🔪 Como fazer Jagerschitzel
• 🍽️ O que servir com Jaegerschnitzel
• 💭 Dicas e notas
• 🥡 Armazenamento e reaquecimento
• ❓ Perguntas frequentes sobre receitas
• 🐖 Mais ótimas receitas de carne de porco
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Receita Jägerschnitzel

Você tem algum desses antigas receitas de família que você adora fazer quando precisar do gostinho de casa? Este Jagerschnitzel perfeitamente crocante é uma daquelas receitas para mim!

Jagerschnitzel também me lembra o Gustav's, um dos meus restaurantes favoritos em Portland, Oregon. Minha nostalgia do noroeste do Pacífico entra em ação e eu realmente desejo um pouco de schnitzel e o delicioso fondue de queijo suíço de Gustav com pirralhos de cerveja defumada ou um mastigável Mordidas de pretzel da Baviera. Hum!

🤔 O que é Jagerschnitzel

Schnitzel tem muitos nomes em muitos países! Seu schnitzel básico é um corte fino de carne que foi frito. Pode ser feito com carne de vaca, frango, carneiro, porco, peru ou vitela.

Quando falamos sobre Jagerschnitzel, é uma costeleta de porco empanada e frita e depois servida com saboroso molho de cogumelos. O próximo Weiner Schnitzel da Áustria e da Alemanha é uma área protegida geograficamente (designação de origem) receita que só se faz com vitela.

Não esqueça que receitas 'tradicionais' e 'autênticas' são tão variadas como dizer que você tem a receita de torta de maçã 'autêntica'. Existem tantas versões de cada uma quantas são as nossas maravilhosas avós que as fazem!

🥘 Ingredientes

Ingredientes do molho Jägerschnitzel (molho de cogumelos e bacon)

• Bacon - 3 fatias de bacon (corte grosso - cortado em pedaços pequenos).
• Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga ou substituto da manteiga.
• Cebola - ½ xícara de cebola (cortada em cubos ou use 1 colher de sopa de cebola picada seca).
• Cogumelos - 1 quilo de cogumelos ou um substituto de cogumelo (limpo, fatiado - chanterelle, cogumelos botão ou portabella).
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa de extrato de tomate ou substituto de pasta de tomate.
• Molho Worcestershire - 1 colher de chá de molho inglês ou um Substituto do molho inglês (1-2 colheres de chá, a gosto).
• Páprica - 1 colher de sopa de páprica ou um substituto da páprica.
• Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta (provar).
• Caldo de Carne - 2 xícaras de caldo de carne, caldo ou um substituto de caldo de carne.

Ingredientes de Schnitzel (costeleta de porco frita empanada)

• óleo para fritar - O suficiente para que a metade inferior da carne de porco fique coberta.
• Bifes de Porco - 4 bifes de porco (ou 2 costeletas de porco grossas cortadas na metade da espessura, totalmente borboletas).
• Farinha multifuncional - ½ xícara de farinha de trigo ou uma substituto de farinha.
• Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta.
• Ovos - 2 ovos grandes batidos ou um substituto de ovo.
• Migalhas de pão - ¾ xícara de pão ralado simples.
• Salsa (Opcional) Salsa fresca picada para enfeitar.

📖 Variações de molho Jaeger (molho de caçador)

• Vinhos - Quer você queira ou não usar vinho é totalmente com você! Os puristas podem insistir que o vinho deve ser incluído. Metade deles jurará pelo vinho tinto e a outra metade pelo vinho branco. Não estou usando vinho no meu molho jaegerschnitzel e é absolutamente divino!
• Creme ou creme azedo - Este componente ficará totalmente ao seu gosto! Não é usado na minha receita mas pode ser adicionado no final, quando você retirar o molho do fogo. Basta adicionar uma colher de sopa de meio a meio, creme de leite ou creme de leite. Prove e ajuste conforme necessário.
• Bacon - Definitivamente! Mas não para todos. Suponho que se eu estivesse sem bacon talvez pudesse viver sem isso no meu molho. Talvez.
• Cogumelos - Cogumelos definitivamente fazem parte da minha receita de molho! Eles adicione um tom terroso a um molho rico. No entanto, algumas pessoas irão argumentar que apenas Pfifferlinge (chanterelle dourado ou girolle) cogumelos devem ser usados. Já passou da temporada de coleta de cogumelos em Minnesota, então descobri que tanto os cogumelos botão quanto os cogumelos portabella são igualmente maravilhosos no molho jagerschnitzel!

🔪 Como fazer Jagerschitzel

Ao fazer Jagerschnitzel, você vai querer começar seu molho primeiro. Termine o molho e deixe aquecer enquanto prepara uma estação de dragagem para fritar costeletas de porco desossadas ou bifes de porco.

Faça o molho

Passo 1: Cozinhe o bacon. Frite 3 tiras de carne picada bacon em fogo médio-alto até que a gordura se desfaça e o bacon esteja dourado.

Passo 2: Derreta a manteiga. Adicione 2 colheres de sopa (29.57 gramas) de manteiga e derreta com o bacon.2 colheres de sopa de manteiga

Etapa 3: refogue. Adicione ½ xícara (80 gramas) de cebola picada e 1 quilo (453.59 gramas) de cogumelos fatiados e refogue por cerca de 5 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e a cebola translúcida.

Passo 4: Temporada. Assim que os cogumelos estiverem proposta, adicione 1 colher de sopa (14.79 gramas) de pasta de tomate, 1 colher de chá (14.79 gramas) de páprica, ½ colher de chá (2.46 gramas) cada um de sal e pimenta, 1 colher de chá (4.93 mililitros) de molho inglês e 2 xícaras (473.17 mililitros) de caldo de carne.

Etapa 5: cozinhe. Bata para combinar enquanto leva o molho para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 10 minutos.

Passo 6 (opcional): Engrossar. O molho vai engrossar enquanto ferve. Se o molho ainda não engrossar, use 1 colher de sopa de amido de milho misturada com 1 colher de sopa de água fria para fazer uma pasta. Bata a mistura de amido de milho no molho para engrossar. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de água por vez para diluí-lo. Mexa e repita se necessário.

Amaciar suas costeletas de porco (opcional)

*Amaciando suas costeletas de porco (bifes de porco ou costeletas de porco) é opcional. Era uma vez, a carne de javali que os caçadores traziam nas incursões de caça era dura e mastigável. As práticas modernas de carne produzem cortes tenros de carne, incluindo a carne de porco que usamos aqui!

Passo 8 (opcional): Amaciar. Coloque 4 bifes ou costeletas de porco entre duas folhas de filme plástico. Use o lado liso de um amaciante de carne e bata suavemente a costeleta de porco até atingir a espessura desejada.

Frite o Schnitzel de Porco

Etapa 9: Faça uma estação de dragagem. Faça a estação de dragagem por usando três tigelas ou pratos rasos. O primeiro com ½ xícara (62.5 gramas) de farinha de trigo e ½ colher de chá (2.46 gramas) cada um com sal e pimenta para temperar. O segundo é com 2 ovos grandes (120 gramas) que foram suavemente espancados. O terceiro com ¾ xícara (81 gramas) de pão ralado simples.

Etapa 10: Dragagem. Mova cada pedaço de carne de porco individualmente através das etapas da estação de dragagem. Comece cobrindo a carne de porco com farinha, sacudindo o excesso de farinha antes de passar para a próxima etapa.

Etapa 11: casaco. Cubra a carne de porco coberta com farinha completamente com o ovo batido. Deixe o excesso de ovo escorrer da carne de porco antes de passar para a próxima etapa.

Etapa 12: Pão. Pane a carne de porco coberta de ovo com a farinha de rosca simples. Pressione delicadamente a farinha de rosca na carne de porco, dando tapinhas nas laterais e todas as superfícies conforme necessário.

Etapa 13: Fry. Frite a carne de porco empanada em uma frigideira funda ou frigideira em fogo médio-alto. Use óleo suficiente para que o óleo aquecido suba um pouco mais da metade das laterais dos cortes de porco. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado.

Etapa 14: Trabalhe em lotes. Transfira os schnitzels fritos para um prato forrado com papel toalha quando terminar e repita para cada costeleta de porco ou bife de porco. Os schnitzels podem ser mantidos em forno quente enquanto o restante da carne de porco é frita.

Etapa 15: Aproveite. Aqueça o molho se necessário e sirva sobre os schnitzels fritos no seu delicioso jantar jägerschnitzel!

🍽️ O que servir com Jaegerschnitzel

• batatas fritas - Batatas fritas. Um dos acompanhamentos de batata mais populares na Alemanha, este acompanhamento é feito com batatas cozidas e descascadas, geralmente fritas com cebola e bacon. Tente esse batatas fritas com cebola (e adicione um pouco de bacon) para completar sua refeição de porco.
• Purê de batata - Purê de batata! Batatas alemãs são mais intimamente relacionado às nossas batatas vermelhas aqui nos Estados Unidos, não tem tanto amido quanto a batata russet. Tente esse purê de batata com casca vermelha e alhos como base do seu jantar de schnitzel.
• talharim - Macarrão cozido simples! Isso é um acompanhamento de massa super fácil de fazer para muitos pratos alemães! Macarrão de ovo com manteiga seria fácil e delicioso também!
• Spätzle - O Spätzle alemão tradicional é uma massa espessa do sudoeste da Alemanha e um verdadeiro deleite com qualquer prato principal alemão.
• Feijão verde - Vagens! Um delicioso acompanhamento vegetal de feijão verde escaldado coberto com pão ralado frito na manteiga! Fresco Cozido de feijão verde também seria uma ótima escolha. Aproveitar!

💭 Dicas e notas

• Usei bifes de porco aqui nesta receita. Eles têm quase ¼ de polegada de espessura, então os deixei como estão. A carne de porco lindamente marmorizada é absolutamente saborosa e maravilhosamente macia quando preparada, por isso não amaciei o corte de porco. * Eu imagino um certo chef famoso loiro de cabelo espetado enlouquecendo sobre a carne sendo amaciada quando eu penso em fazer isso.
• Se seus cortes de porco acabarem sendo um pouco mais de ¼ polegada de espessura, eles podem ser transferidos para uma assadeira forrada de papel de pergaminho. Cozinhe a 350ºF (175 ° C) por 5 a 10 minutos, ou até que tenham um temperatura interna de 145ºF (63 ° C) conforme lido por um termômetro digital de carne.
• Costeletas de porco em cortes finos, costeletas de porco de corte grosso que foram cortadas em forma de borboleta e amaciadas ou cortadas ao meio para costeletas de corte fino, ou bifes de porco podem ser usados ​​para seus schnitzels. Se você optar por fazer uma borboleta em sua carne de porco de corte grosso costeletas, você precisará cortar perto da costura e amaciar as costeletas para obter uma espessura uniforme.

🥡 Armazenamento e reaquecimento

Deixe as sobras esfriarem e depois transfira-as para um recipiente hermético. Recomendo guardar a carne de porco e o molho separadamente, se possível, ambos podem ser refrigerados por 3-4 dias.

Reaquecimento

Reaqueça as costeletas de porco em uma assadeira no forno por 15-20 minutos a 350°F (175°C/Gás Mark 4). As sobras de molho podem ser reaquecidas em uma panela no fogão em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até aquecer bem.

❓ Perguntas frequentes sobre receitas

🐖 Mais ótimas receitas de carne de porco

• Costeletas de porco vitrificadas com balsâmico - O sabor picante dessas costeletas de porco com cobertura balsâmica fará com que você saboreie cada mordida.
• Carne De Porco Assada Com Açúcar Mascavo Dijon - A cobertura Dijon de açúcar mascavo nessas costeletas de porco é a mistura perfeita de doce e vinagre misturado com um pouco de sabor.
• costeleteas de porco com queijo gratinado - Você vai adorar a cobertura super crocante de parmesão dessas lindas costeletas de porco douradas.
• Costeletas de porco grelhadas marinadas - Minha marinada de costeleta de porco é tão saborosa e fácil também.
• Lombo de Porco Assado - Livre-se do óleo de fritura para estes lombinhos de porco assados, fáceis e deliciosos.
• Costelinha de porco estilo country sem osso - Costelas de porco boas para lamber os dedos, sem ossos incômodos para comer.

📖 Cartão de receitas