Este Estilos de culinária japonesa vão desde a tradicionalíssima culinária japonesa até as versões ocidentalizadas que conhecemos e amamos! Cada estilo de culinária é conhecido por pratos tentadores e cada um oferece uma incrível seleção de receitas para cozinhar em casa! Você vai querer experimentar todos eles!
Saborosos estilos e culinária japonesa
Tenho recebido muitas perguntas sobre os métodos de culinária japonesa e estou tão animado para compartilhar o que aprendi! Claro, estarei expandindo esse conhecimento em receitas que você e sua família podem desfrutar em casa.
Portanto, se você deseja a simplicidade do sashimi, o crocante da tempura ou os sabores umami dignos de babar do teppanyaki, continue lendo e verifique novamente as ideias de receitas!
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1. Teppanyaki
A culinária ao estilo teppanyaki também é conhecida como “Hibachi” e pode ser usada alternadamente quando se refere à culinária japonesa americanizada. Este é um estilo relativamente moderno de culinária japonesa, originado após a Segunda Guerra Mundial, com popularidade derivada mais dos ocidentais do que dos nativos japoneses.
O cozimento ocorre em uma placa de metal plana, que é tradicionalmente aquecido a propano. As refeições teppanyaki consistem em carnes grelhadas e vegetais, muitas vezes com um toque teatral se feitas em restaurantes hibachi populares, como Benihana, embora não seja necessário fazer vulcões de cebola em casa.
Receitas Hibachi para experimentar
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2. Robatayaki
A palavra japonesa “robatayaki” se traduz em “cozinhar ao lado da lareira”. Ao contrário do teppanyaki, que é preparado em uma grelha plana, o robatayaki cozinha os alimentos sobre brasas em uma ampla lareira aberta e é mais parecido com um tradicional churrasco americano.
A cozedura pode ser feita numa grelha colocada sobre as brasas ou espetando ingredientes e colocá-los diretamente na brasa.
3. Yakiniku
A culinária Yakiniku é a que mais se aproxima do churrasco ao estilo americano. Na verdade, o termo “yakiniku” foi originalmente usado no final de 1800 para se referir a churrasco ao estilo americano. As carnes são cozidas em fogo aberto na grelha e depois temperadas.
4. Yakitori e Yakiton
Yakitori é a carne de frango colocada em espetos de aço ou de bambu e grelhada no carvão - pense nisso como kebabs de frango japoneses. Na culinária tradicional japonesa, todas as partes do frango são utilizadas, até mesmo os órgãos.
A carne é coberta com sal e molho durante o cozimento para manter a carne úmida por dentro. “Yakiton” é o mesmo método de cozimento, mas com porco em vez de frango.
5. Shabu-shabu
Shabu-shabu é um método de cozimento em panela quente, no qual carnes e vegetais em fatias finas são cozidos pedaço por pedaço em uma panela de água fervente e, em seguida, comidos com molho e arroz. Muito parecido com o fondue, cozinhar na panela quente deve ser parte da experiência de jantar comunal, com comensais individuais cozinhando sua própria carne.
6. Sukiyaki
Outro estilo de culinária japonesa é o sukiyaki. No entanto, ao contrário do shabu-shabu, a comida é cozida em uma mistura de açúcar, molho de soja e vinho de arroz. Para absorver o sabor do caldo, carnes e legumes são cozidos juntos por um longo período de tempo em vez de peças únicas como o método shabu-shabu.
Enquanto o shabu-shabu é servido com molho e arroz, o sukiyaki é servido com macarrão, que é cozido no caldo restante.
7. Sushi e Sashimi
Embora o sushi possa conter uma infinidade de ingredientes - desde o tradicional peixe cru e vegetais até a fusão com Spam ou mesmo chocolate - o componente principal é o arroz de sushi. Arroz de sushi é preparado com vinagre, açúcar e sal para dar um perfil de sabor único e para tornar o arroz maleável o suficiente para se moldar em rolos.
O sushi pode ser tão simples como um pedaço de peixe servido sobre um pequeno monte de arroz de sushi, ou tão elaborado quanto um pãozinho com muitos componentes. Sushi tradicional enrolado com algas marinhas, mas as adaptações modernas incluem papel de soja, pepinos e muito mais.
A palavra “Sashimi” pode se referir a qualquer um a simples preparação do prato ou a qualidade do peixe. O peixe é considerado “adequado para sashimi” se o cérebro do peixe for contaminado assim que sai da água e, em seguida, colocado no gelo.
A morte instantânea impede que o ácido láctico se espalhe para os peixes, permitindo que a carne fique atualizado por até 10 dias. Embora o sashimi possa ser servido junto com molhos e até mesmo arroz de sushi, o prato em si é simples: peixe cru de alta qualidade em fatias finas.
Sashimi é frequentemente serviu como primeiro curso em jantares japoneses.
8. Tempurá
Esse estilo de cozimento envolve bater e fritar peixes, vegetais e carnes em pequenas porções até que fiquem crocantes. A massa de tempura é mais leve que a massa de estilo americano. Geralmente usa uma base de farinha de trigo e costuma usar água com gás para adicionar ar extra. *Este é meu dica número um ou truque para um tempura perfeito, a propósito!!
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📖 Cartão de receitas
Estilos de culinária japonesa: sopa de cebola Benihana (+ mais receitas!)
Ingredientes
- 1 grande cenoura (picado em bruto)
- 1-2 costelas aipo (picado em bruto)
- ½ cebola branca (picado em bruto)
- ½ colher de sopa alho (2 dentes de alho esmagados ou alho picado)
- 4 copos caldo de galinha
- 2 copos água
- 1 colher de sopa molho de soja
- 6 cogumelos (lavado e em fatias finas)
- 4 cebolas verdes (fatiado, parte verde apenas)
- ¼ xícara cebolas fritas
- cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Em uma panela, combine a base de vegetais para o caldo: cenoura, aipo, cebola e alho com uma colher ou duas de água ou caldo de galinha. Refogue os vegetais em fogo médio-alto até ficarem perfumados.
- Adicione o caldo de galinha, o molho de soja e a água aos vegetais refogados. Deixe ferver e depois reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Usando uma peneira de malha fina, escorra o caldo para uma tigela limpa e jogue fora os vegetais coados. Retorne o caldo claro para a panela e mantenha em fogo baixo enquanto serve.
- Sirva com 6-8 cogumelos fatiados em fatias finas, enfeitados com cebolinhas fatiadas e cebolas fritas.
Notas
- Adicionar ½ colher de sopa de grânulos de caldo de carne e ⅛ colher de chá de gengibre em pó aumenta muito o sabor desta sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Ou você pode fazer um purê de legumes cozidos e adicioná-los à sopa.
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