Esta receita de rolos Kaiser (tipo sanduíche ou pão de hambúrguer) é muito fácil de assar e faz pães de hambúrguer e sanduíches absolutamente perfeitos!
Esta receita Kaiser Rolls vai assar o mais perfeito estilo de pão de hambúrguer Kaiser Rolls todas as vezes !!
Receita Kaiser Rolls
Esses pãezinhos têm uma crosta dura fabulosa e um centro de pão macio e mastigável que comporta todas as suas coberturas favoritas de hambúrguer!
Acabamos fazendo isso algumas vezes por mês durante o verão, quando todos na casa realmente querem um hambúrguer grelhado, já que os melhores hambúrgueres são feitos em casa - especialmente quando combinados com o sanduíche de pão perfeito!
Sem as sementes de gergelim, esses rolos de kaiser são maravilhosos como um rolo e gosto muito com uma cobertura simples de manteiga e geléia. Eu sei, como minha filha gosta de um sanduíche rápido de pasta de amendoim e geléia também !!
Carregar esses rolos com meu saboroso Receita de carne de porco em panela lenta ou cremoso Frango Cracker Fogão Lento! Ou aprecie-os como pãezinhos de jantar com alguns sopa de macarrão de galinha!
Quero mais rolos incríveis para seus sanduíches e hambúrgueres? Tente meu perfeito pãezinhos de pretzel e meu macio pãezinhos de brioche!
Como fazer Kaiser Rolls
Para fazer esses fabulosos rolos Kaiser, comece seu fermento em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira combinando meia xícara de água quente (110-115 ºF / 44 ºC), 2 pacotes ou 1 colher de sopa de fermento seco ativo e 1 colher de sopa de açúcar.
Deixe o fermento ativar por 5-10 minutos ou até que esteja espumoso.
Adicione o restante da água morna e açúcar, bem como o óleo, o sal e 4 xícaras de farinha.
Misture até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o suficiente da farinha restante para formar uma bola de massa macia.
Vire a bola de massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amassar até ficar liso e elástico. Eu normalmente sovei por 3 minutos, deixo a massa descansar, então sove novamente por 4-5 minutos antes de colocar a massa em uma tigela bem untada com óleo. * Se estiver amassando a massa com a batedeira, sove por 6 minutos.
Ao colocar a massa amassada na tigela untada com óleo, deixe um poço de óleo no fundo da tigela e vire a massa para cobrir todos os lados com o óleo antes de cobrir com filme plástico ou toalha úmida.
Deixe a massa levedar em local aquecido, geralmente cerca de uma hora.
Quando a massa crescer, bata e vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Em seguida, divida a massa em Porções 16 e moldar cada porção em uma bola. Para fazer isso, empurro o centro da massa para cima, puxo as bordas para baixo e prendo para baixo para deixar uma boa superfície lisa em meus pãezinhos e pãezinhos.
Coloque as bolas de massa moldadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, espaçando-as aproximadamente 2 cm. Cubra-os novamente com filme plástico ou uma toalha úmida e deixe-os duplo em tamanho, geralmente cerca de 30 minutos.
Quando a massa crescer novamente, bata as claras em neve com água fria e pincele com a parte de cima dos rolos.
Polvilhe a parte superior com sementes de gergelim ou sementes de papoula, se desejar, e asse em forno pré-aquecido a 400 ºF (205 ºC) por 15-20 minutos.
Os rolos devem ser um castanho dourado claro quando terminar de assar. Transfira imediatamente para uma cremalheira de arame e deixe os rolos esfriarem até a temperatura ambiente.
* O usual aparência de rolo kaiser é moldado ou feito com um carimbo de rolo Kaiser. Se você estiver moldando seus rolos Kaiser, vire-os de cabeça para baixo ao subir (depois de moldar). Se você estiver usando um carimbo de rolo Kaiser, certifique-se de pressionar firmemente nas rodelas de massa divididas, mas sem empurrar totalmente a massa.
** New York Kaiser Rolls geralmente são cobertos com sementes de alcaravia, outra cobertura maravilhosa nestes rolos de sanduíche !!
Você brinda os rolos Kaiser para hambúrgueres?
Você certamente pode pão torrado kaiser para seus hambúrgueres e sanduíches. No entanto, não é necessário e depende totalmente do seu gosto e preferência individuais.
Como torrar rolinhos Kaiser (3 formas)
Rolos Kaiser tostados no forno - Para torrar seus pãezinhos de kaiser no forno, pré-aqueça o forno a 350 ºF (176 ºC). Fatie os rolos ao meio e coloque os pães na prateleira do meio, eles podem ficar virados para cima ou para baixo. Brinde até totalmente aquecido e ligeiramente dourado e crocante, entre 3-5 minutos. * Eles também podem ser grelhados rapidamente, em uma grade no topo do forno. Não vire as costas para as metades dos pãezinhos, pois eles queimam facilmente!
Kaiser Rolls Torrados em Uma Panela - Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto. Manteiga cada lado aberto do rolo kaiser. Em seguida, torrar cada metade do rolo, com o lado cortado para baixo, até dourar levemente.
Kaiser Rolls Torrados na Grelha - Uma vez que suas carnes estiverem prontas na grelha, coloque os pãezinhos na grelha, lado cortado para baixo e brinde por cerca de 1 minuto. Também podem ser colocados na grelha de aquecimento do seu churrasco. Eles vão torrar bem com menos chance de queimar. Ninguém gosta de pãezinhos queimados?
Depois de torrado, embrulhe seus pãezinhos em um toalha ou folha de alumínio para mantê-los atualizados. Eles podem ser torrados e mantidos aquecidos por cerca de 30 minutos antes da refeição.
Armazenamento e congelamento de rolos Kaiser
Armazene todos os rolos de kaiser não utilizados em um recipiente hermético. Eles ficarão melhores nos primeiros dois dias, mas durarão até 5 dias em temperatura ambiente. Se refrigerado (em um recipiente hermético), os rolos durarão de 5 a 7 dias.
Eu descobri que se meus rolos Kaiser não forem usados dentro de 1-2 dias, que o melhor maneira armazená-los é congelá-los. Coloque em um saco de armazenamento para freezer ou embrulhe firmemente em folha de alumínio resistente. Os rolos Kaiser congelam por até um mês.
Receita Kaiser Rolls
Ingredientes
Rolos Kaiser
- 1 colher de sopa fermento seco ativo (2 pacotes)
- 2 copos água (dividido - ½ ce 1 ½ c, água quente a aproximadamente 110-115 graus F / 44 graus C)
- 4 colher de sopa açúcar (dividido - 1 colher de sopa e 3 colheres de sopa)
- ⅓ copos azeite
- 2 colher de chá sal
- 6-6 ½ copos farinha de trigo
Cobertura
- 1 clara de ovo
- 2 colher de chá água (frio)
- sementes de gergelim (opcional, ou sementes de papoula)
instruções
- Em uma tigela grande, adicione ½ xícara da água morna, fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe o fermento dissolver por 5 minutos.
- Adicione a água morna restante e o açúcar, o óleo, o sal e 4 xícaras de farinha. Misture até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o suficiente da farinha restante para formar uma bola macia de massa.
- Desenforme sobre uma superfície bem enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico (geralmente cerca de 7 minutos). * Se estiver amassando a massa com a batedeira, sove por 6 minutos.
- Coloque em uma tigela untada, passando o óleo para cobrir a massa também. Cubra com filme plástico ou toalha úmida e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de uma hora).
- Abra a massa e desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 16 porções e molde cada uma em uma bola. Coloque em assadeiras untadas em fileiras de 2 cm de distância, cubra e deixe dobrar de tamanho novamente (cerca de 30 minutos).
- Bata a clara de ovo e a água fria e pincele nos rolos. Polvilhe com sementes de gergelim (opcional, use sementes de papoula se desejar). Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F (205 graus C) por 15-20 minutos, os rolos devem estar dourados. Remova imediatamente para uma grade para esfriar.
Vídeo
Notas
Armazenamento e congelamento de rolos Kaiser
Guarde todos os rolos de kaiser não utilizados em um recipiente hermético. Eles ficarão melhores nos primeiros dois dias, mas durarão até 5 dias em temperatura ambiente. Se refrigerado (em um recipiente hermético), os rolos durarão de 5 a 7 dias. Descobri que, se meus rolos Kaiser não forem usados em um ou dois dias, a melhor maneira de armazená-los é congelá-los. Coloque em um saco de armazenamento para freezer ou embrulhe firmemente em folha de alumínio resistente. Os rolos Kaiser congelam por até um mês.Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
SH TAN diz
Posso usar farinha com alto teor de glúten em vez de farinha multiuso? Obrigado pela sua resposta amável .
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu usaria farinha com alto teor de glúten (farinha de pão) com pão de fermento, sim. Não usei nesta receita porque não é necessário para bons resultados. No entanto, você pode realmente aproveitar mais os resultados. Lembre-se de que com o maior teor de proteína, o pão vai crescer mais, dourar mais rápido e ter uma textura mais mastigável. Obrigado por perguntar e compartilhe seus resultados se você tentar com a farinha com alto teor de glúten!
Lea Brown diz
Na minha busca pelo pão de hambúrguer perfeito ... experimentei muitas receitas até encontrar a sua. Assei seus pãezinhos e achei que estavam gostosos. Então pensei no gosto que estava procurando. Os seus eram os mais próximos. Em seguida, adicionei apenas mais uma colher de sopa de açúcar e WOW! Eu tinha o pão de hambúrguer perfeito! Muito grato por você ter postado essa receita! Eu não posso comer mais na loja comprada!