Esta peito de cordeiro grelhado a receita é aprimorada com uma massagem especial e habilmente grelhada com perfeição. Este prato está repleto de sabores mediterrâneos, sendo uma ótima opção para eventos especiais devido ao seu tempero especial. O esfrega de cordeiro deixa a carne com um sabor incrível, e você vai adorar tanto que vai querer usá-la em outros alimentos também.
Servir com creme de espinafre, batatas gratinadas, limão aspargo orzo, Ou um batata assada defumada.
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Para um sabor ideal, marinar o cordeiro durante a noite é recomendado, embora um período de tempero mais curto também dê resultados deliciosos. (Veja meu marinada de cordeiro.)
Grelhar não só reduz o tempo de cozimento em comparação com o tradicional torrefação e oferece uma alternativa mais leve, mas igualmente satisfatória.
Esta receita equilibra perfeitamente os sabores ricos associados ao cordeiro e a conveniência de um prato mais rápido e método de cozimento baseado em grelha, tornando-se uma opção versátil para qualquer ocasião.
Eu costumo grelhar, mas em dias de chuva eu faço assar o peito de cordeiro.
🥘 Ingredientes
Esta receita usa um peito de cordeiro dividido e de um Esfregar cordeiro faça você mesmo. A mistura de especiarias e temperos é muito forte e saborosa. Você também pode usá-lo em pratos de frango, peixe ou carne bovina.
- Peito de cordeiro - A estrela do show. Fale com o seu açougueiro se você normalmente não compra cordeiro, e ele o ajudará a escolher a porção mais suculenta. Você também pode ler mais sobre selecionando carne de cordeiro.
- Azeite – Cubra o peito de cordeiro com azeite extra virgem. O sabor faz a diferença e um pouco já ajuda muito. (Você também pode usar óleo de coco)
- Esfrega de cordeiro - A combinação incrível de sal, salsa, alecrim, orégano, sálvia, casca de laranja, cebola em pó e páprica defumada. Isso torna cada mordida tão saborosa.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Cozinhar Peito de Cordeiro
Deve demorar um pouco mais de uma hora para preparar e cozinhar o cordeiro.
Esta receita rende 6 porções generosas.
- Lave o cordeiro: Comece enxaguando um peito de cordeiro de 2 a 3 libras em água fria corrente.
- Seque o Cordeiro: Coloque o cordeiro em uma travessa, assadeira ou tábua de cortar e seque bem com papel toalha.
- Óleo e Temporada: Regue o cordeiro com 2 colheres de sopa de azeite, garantindo que fique uniformemente revestido. Em seguida, massageie vigorosamente o tempero de cordeiro escolhido na carne, cobrindo ambos os lados e todas as bordas para garantir que cada mordida seja saborosa.
- Deixe o tempero endurecer: Deixe o cordeiro temperado descansar por pelo menos uma hora antes de grelhar para realçar a infusão de sabor.
- Prepare a grelha para cozinhar em duas zonas:
- Para grelhadores a carvão: Disponha briquetes de carvão acesos e cinzas em um lado da grelha.
- Para churrasqueiras a gás: Ligue os queimadores do lado esquerdo ou direito para criar uma zona mais fria e uma zona mais quente.
- Comece a grelhar em fogo baixo: Coloque o peito de cordeiro no lado mais frio da grelha, com a barriga voltada para baixo. Feche a tampa da grelha e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, vire o cordeiro e cozinhe por mais 20 minutos do outro lado.
- Sele o Cordeiro: Após o tempo de cozimento inicial, leve o cordeiro para o lado mais quente da grelha. Sele cada lado por 4-5 minutos até que o cordeiro esteja caramelizado e carbonizado ao seu gosto.
- Descanse a carne: Transfira o peito de cordeiro grelhado para um prato grande ou tábua de cortar. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne.
- Servir: Após o descanso, corte o peito de cordeiro e sirva como desejar.
Confira o gráfico de temperaturas de cordeiro abaixo para o seu cozimento desejado, de raro a bem passado.
🌡️ Temperaturas de cozimento do cordeiro
Abaixo está um gráfico, ou você pode consultar minha página em temperaturas de cordeiro cozido. O temperatura interna mínima para cordeiro é 145°F (63°C) de acordo com a USDA - mas lembre-se de que o cordeiro continua a cozinhar enquanto descansa.
Cozimento | Temperatura Fahrenheit | Temperatura Celsius |
Raros | 140°F | 60°C |
Mal passado | 145°F | 63°C |
Médio | 160°F | 71°C |
Meio bem-feito | 165°F | 74°C |
Bem feito | 170°F | 77°C |
Descanse seu cordeiro por 10 minutos antes de servir para que os sucos sejam reabsorvidos pelas fibras da carne. Isso evita que seus sucos se percam na tábua de corte.
💭 Dicas e notas
- Aplicando Esfregar: Use a técnica “mão seca/mão molhada” para um processo mais limpo ao aplicar a mistura no cordeiro. Use uma mão para polvilhar a pasta seca e a outra para massagear a carne, garantindo que o peito de cordeiro fique bem revestido.
- Salmoura a Seco: Para realçar o sabor, tempere o cordeiro conforme as instruções e deixe-o descoberto em salmoura seca na geladeira durante a noite. Se tiver pouco tempo, fique à vontade para grelhar o cordeiro logo após temperar; ainda terá um sabor delicioso.
- Reduzindo o sabor de caça: Para diminuir o sabor de caça do cordeiro, misture um pouco de óleo de gergelim com azeite antes de temperar. Cortar o excesso de gordura da carne também pode ajudar a minimizar o sabor forte do cordeiro.
🥗 Lados
Confira todos os meus favoritos acompanhamentos para cordeiro aqui.
My vegetais favoritos para adicionar à refeição são simples salada verde, mel e cenouras assadas com ervas or espargos salteados e tomate cereja.
Para uma tentativa de carboidratos batatas vermelhas assadas or scones de cheddar jalapeño.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras na geladeira, embrulhadas em filme plástico ou papel alumínio, ou colocadas em um recipiente hermético por até dias 3-4.
Para armazenamento mais longo, congele em um recipiente ou saco próprio para freezer por 2-3 meses, embora seja melhor apreciado nos primeiros 1-2 meses. Descongele o cordeiro congelado durante a noite na geladeira.
Para reaquecer, embrulhe o cordeiro em papel alumínio e coloque em uma assadeira, depois aqueça no forno a 350 ° F (175 ° C) por cerca de 15 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 165°C (74°F), garantindo que seja reaquecido com segurança antes de servir.
❓ Perguntas frequentes
Geralmente, você pode deixar o cordeiro cozido em temperatura ambiente por até 2 horas. No entanto, se estiver quente (acima de 90°F / 32°C), o cordeiro deve ser refrigerado 1 hora após o cozimento.
Não! Nunca é seguro cozinhar pela metade, cozinhar parcialmente ou dourar o cordeiro para terminá-lo mais tarde. Isto não mata as bactérias que podem estar presentes no cordeiro e leva a carne a uma temperatura que é um terreno fértil para bactérias.
Porém, você pode cozinhar parcialmente a carne e depois terminar com selagem em fogo alto no fogão, no forno ou na grelha.
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📖 Cartão de receitas
Peito De Cordeiro Grelhado
Ingredientes
- 2-3 lbs peito de cordeiro dividido
- 2 colher de sopa azeite
- 1 esfrega de cordeiro (ver receita)
Instruções
- Lave o cordeiro em água fria e coloque o peito de cordeiro em uma travessa, assadeira ou tábua de cortar e seque com papel toalha. Regue com azeite e cubra ligeiramente, mas totalmente.
- Esfregue o esfrega de cordeiro na carne usando o método 'mão úmida / mão seca' com as duas mãos. Aplique a pasta seca com a mão seca e esfregue o tempero no peito de cordeiro usando a segunda mão molhada. Passe o tempero na carne vigorosamente, cobrindo os dois lados e todas as bordas.
- Deixe o tempero endurecer na carne por pelo menos uma hora antes de grelhar, se possível. Você também pode temperar o cordeiro conforme as instruções e, em seguida, deixá-lo descoberto em 'salmoura' durante a noite na geladeira para obter o sabor máximo. * Sim, você pode grelhar o peito de cordeiro diretamente se estiver pronto para comer!
- Para cozinhar melhor este cordeiro, você precisará configurar uma estação de 'grelha de duas zonas'. Tudo isso significa que você precisa de seus briquetes de carvão ou da chama de propano ou gás em um lado da churrasqueira. Empilhe os briquetes de um lado após serem acesos e queimados, ou ligue apenas os dois queimadores do lado esquerdo ou direito em uma grelha de 4 queimadores.
- Comece seu peito de cordeiro no lado da temperatura mais baixa de sua churrasqueira de duas zonas. Coloque o peito de cordeiro com a barriga para baixo na grelha. Cozinhe por 20 minutos com a tampa fechada, depois vire e cozinhe o outro lado por mais 20 minutos.
- Após o tempo inicial de cozimento em fogo baixo, mova os peitos de cordeiro para o lado de alta temperatura de sua churrasqueira. Frite por 4-5 minutos de cada lado, até que fique bem caramelizado e carbonizado o quanto quiser!
- Transfira seus peitos de cordeiro grelhados para um prato ou tábua de corte e 'cubra' uma folha de papel alumínio sobre eles. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Danielle diz
Cheirava tão bem a grelhado que mal podia esperar para mordê-lo. Depois que mordi a resposta e costurei como era suculento e saboroso, tive vontade de prepará-lo de novo e de novo
dom diz
Qual é a barriga do peito de cordeiro? É lateral com tampa de gordura? Se sim, você não gostaria que isso ficasse por cima até agora transformado na carne? Obrigado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Normalmente, isso seria o que você precisaria fazer com outro tipo de corte de cordeiro. O peito de cordeiro é tão gordo. Cozinha bem e uniformemente, a 20 minutos de cada lado.
Frannie S. diz
Uau! Fiquei impressionado com os resultados sem o alho, como outra pessoa também notou. O sabor estava no ponto. Eu recomendo esta receita para todos agora!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado Franny! Adoro ouvir sobre ótimos resultados e que uma receita está sendo compartilhada!
Kimmy diz
Eu não tinha tanta certeza de que seria tão bom, mas uau, uma receita incrível de cordeiro!
Sarah G diz
Adorei esta receita de borrego, maravilhosa. sua fricção de cordeiro elimina muito da brincadeira que está associada ao cordeiro.
Moça diz
Sarah G. Dica: Lamb não é nem um pouco brincalhão se for americano. Tende a ser o Cordeiro australiano e a Nova Zelândia que é mais brincalhão. Sou meio libanês e cresci no Lamb 😉😁
diz
Esta receita de cordeiro ficou perfeita, o seu rub é delicioso e realmente tem um sabor incrível!
Deb diz
Adoro esta receita de cordeiro, fiz na grelha usando o método de 2 zonas. Incrível!!!
Bill Huber diz
Ótimas dicas nesta receita fiz o método baixo e lento, melhor cordeiro de todos os tempos!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Obrigado! Fico muito feliz em saber que o peito de cordeiro foi um sucesso!
Miquéias diz
A minha família comeu isto com algumas das tuas batatas de fondant. Jantar incrível!!!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Incrível! Que bom que gostou do jantar de cordeiro! Essas batatas fondant também são viciantes!
Laurel L. diz
Super receita de borrego, fiquei muito impressionada e as crianças também 🙂
Sherlyn Ray diz
A melhor receita de cordeiro que já comemos!
Linda Palmer diz
Eu tenho meu peito de cordeiro temperado com a marinada seca e esfregada na minha geladeira neste exato momento. Tenho certeza que vai ficar uma delícia, mas cadê o alho? Eu sempre temperei meu cordeiro com sal de alho, no mínimo. Talvez eu faça purê de batatas com alho para acompanhar?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Nós adoramos alho, mas desta vez não é necessário 🙂 Definitivamente, faça um purê de batatas com alho para acompanhar!