Este saboroso borrego combina ervas saborosas e especiarias em um tempero de cordeiro de inspiração mediterrânea que está fora deste mundo! O seu cordeiro nunca mais ficará sem graça depois de experimentar esta massagem de especiarias seriamente viciante!
Cordeiro excepcionalmente saboroso vem do uso de uma grande polpa de cordeiro como esta mistura saborosa!
Você simplesmente não vai acreditar quão saboroso seu cordeiro pode ser até que você experimente essa massagem incrivelmente fácil de cordeiro! Eu sou uma daquelas pessoas que geralmente só fala sobre cordeiro e devo dizer que estou MUITO ansiosa para usar essa mistura de temperos novamente!
Querendo cozinhar um pouco mais de cordeiro no futuro muito próximo. Até comprei mais três peitos de carneiro divididos! 🙂
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🥘 Ingredientes
Esta saborosa mistura vem junto usando principalmente apenas grampos que você provavelmente tem em sua prateleira de temperos!
- Sal - Eu gosto de usar sal Kosher ou sal rosa do Himalaia, mas você pode usar qualquer sal você prefere. Certifique-se de ajustar a quantidade de sal para baixo ao usar sal de mesa!
- Salsa - Usei salsa seca e o que devo usar se for guardar o resto da pasta de borrego. Você pode, é claro, optar por salsinha se você for aplicar a porção de fricção inteira hoje.
- Alecrim - Alecrim seco ou fresco, dependendo do a temporização de seu uso (como observado acima com a salsa).
- Orégano - As variedades mediterrâneas são realmente boas! Esta é uma daquelas ervas que REALMENTE pertence com cordeiro.
- salva - Solo seco ou sálvia esfregada funcionam maravilhosamente bem neste tempero saboroso misturar.
- Casca de laranja - Você vai querer encontrar a casca de laranja seca (não é casca de laranja cristalizada ou casca de casca fresca) na especiaria e seção de tempero em sua mercearia local.
- Pó de cebola - Adiciona uma profundidade maravilhosa de sabor com as ervas saborosas!
- Páprica - Prefiro páprica defumada, porém, ambos páprica regular ou doce trabalhar também.
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
Esta receita faz sobre ½ xícara de esfregar de cordeiro o que é suficiente para temperar até 3-4 libras de cordeiro.
- Para Fumar Cordeiro - Passe o tempero por toda a parte externa da carne de cordeiro e certifique-se de aplicar a pasta seca pelo menos 1 hora antes você começa a fumar o cordeiro.
- Para assar cordeiro - Pode ser aplicado imediatamente antes do cozimento ou para melhores resultados, cubra o cordeiro e deixe o cordeiro temperado 'salmoura seca' até 24 horas Na geladeira.
- Para Grelhar Cordeiro - Você pode revestir costeletas de cordeiro, ou cortes menores, super facilmente adicionando a pasta a um saco com fecho ziplock, adicionando a carne, selando e depois sacudindo o saco para obter um casaco bonito e uniforme.
🔪 Instruções passo a passo
Fazer misturas de temperos e especiarias caseiras como esta pasta de borrego é super fácil. Essa nem é a melhor parte - você pode facilmente adaptar qualquer uma das suas misturas, misturas ou fricções aos seus gostos particulares!
- Reúna todos os seus temperos. Meça 2 colheres de sopa de sal Kosher (1 ½ colher de sopa de sal de cozinha), 1 colher de sopa de salsa seca, 2 colheres de chá de alecrim seco, 2 colheres de chá de sálvia moída ou esfregada, 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de casca de laranja seca, 1 colher de chá de páprica ou páprica defumada e 1 colher de chá de pimenta preta moída.
- Combine. Em uma pequena tigela combinar e misturar todas as ervas e especiarias até ficarem bem combinadas.
- Armazenando. Se não for usar imediatamente, guarde em um recipiente hermético ou em uma jarra de vidro para temperos. Certifique-se de agitar, mexer ou misturar a pasta de cordeiro antes de usar mais tarde.
Dependendo de suas preferências, você pode moer finamente as ervas e especiarias ou aplicá-los ao seu cordeiro como está. Esta quantidade de tempero pode temperar até 3-4 quilos de carne de cordeiro.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Loja qualquer porção não utilizada do borrego esfregue em um recipiente hermético em um espaço escuro e fresco. Seus temperos, dependendo de quando foram embalados, podem durar até 2 anos. Enquanto as ervas secas podem durar até 3 anos.
Uma vez que este é um combinação de ambos, Eu ficaria com o menor armazenamento máximo de 2 anos. Cheire e use seu bom senso para saber se é ou não hora de descartar o resto da mistura.
❓ Perguntas frequentes
Uma vez que o cordeiro tem um sabor único, forte ou robusto, muitas vezes referido por alguns como "caça", ele pode conter muitos outros sabores fortes. Temperos que funcionam excepcionalmente bem com cordeiro incluem um dos meus favoritos de todos os tempos, noz-moscada, bem como pimenta caiena, pimenta em pó, coentro, cominho, alho em pó, mostarda em pó, cebola em pó e páprica.
Ervas com sabor a terra e amadeirado com perfis de sabor forte irão complementar o seu cordeiro lindamente! O orégano é a erva que considero a melhor com cordeiro, embora a hortelã também seja uma opção quando combinar sabores em pratos complexos. Outras ótimas ervas para usar com cordeiro são manjericão, alecrim, sálvia, tomilho e até lavanda.
📋 Receita
Esfrega de cordeiro
Ingredientes
- 2 colher de sopa Sal kosher
- 1 colher de sopa secas salsa
- 2 colher de chá alecrim seco
- 2 colher de chá sábio do solo
- 2 colher de chá pó de cebola
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá casca de laranja seca
- 1 colher de chá páprica (ou páprica defumada)
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra
instruções
- Meça todos os ingredientes em uma tigela pequena. Adicione 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de salsa seca, 2 colheres de chá de alecrim seco, sálvia moída e cebola em pó, mais 1 colher de chá de orégano, casca de laranja desidratada, páprica e pimenta preta moída.
- Misture completamente até que os temperos e ervas estejam uniformemente distribuídos na mistura.
- Aplique generosamente na carne de cordeiro ou guarde em um recipiente hermético.
Notas
- Use ¾ colher de sopa de sal de mesa para cada 1 colher de sopa de sal Kosher.
- Tempera 3-4 quilos de cordeiro.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Rebekah diz
Fiz cordeiro para o aniversário do meu marido e usei essa fricção. Meu marido disse que era "excepcional". Definitivamente um tempero vencedor em nossa casa e um que usaremos novamente. Até meu filho de nove anos comentou o quão delicioso era. Ela disse que precisamos fazer isso para usar como tempero regular.