A sobras de cordeiro Lancashire hot pot é um prato maravilhoso de carne e batatas que é perfeito para usar sobras de cordeiro assado! Esse refeição de conforto de um pote apresenta cordeiro, batatas e legumes que são assados no forno com um molho saboroso até deliciosamente terno- é tão gostoso quanto parece!
Hotpot Lancashire Cordeiro Saudável
Com origem no século XIX em (você adivinhou) Lancashire, Inglaterra, o hotpot de Lancashire era um relação custo-benefício maneira de atender grupos de trabalhadores do algodão após um longo turno. Qualquer coisa que existe há centenas de anos tem que ser gostoso, certo ?!
Embora este prato clássico já tenha sido feito com carne de carneiro, agora é predominantemente feito com carne de cordeiro. Ainda é uma maneira maravilhosa de servir uma refeição quente e reconfortante para uma multidão, e uma maneira ainda melhor de usar sobras de cordeiro assado!
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🥘 Ingredientes
Como você já tem sobras de cordeiro, os ingredientes restantes são bem simples! Se fazer caldo de cordeiro não é o seu beco, o caldo de galinha será tão saboroso!
- 1 colher de Azeite - virgem extra (EVOO) azeite é melhor.
- 1 xícara de Cebola Amarela - Cerca de 1 cebola média, cortada em cubos.
- 1 xícara de cenoura - Cerca de 3 cenouras de tamanho médio, cortadas em rodelas.
- 1 libra de Cordeiro Assado - Use suas sobras de cordeiro e pique-os em pedaços pequenos.
- 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo - Para engrossar o molho.
- 1 colher de sopa de molho inglês - UMA Substituto de Worcestershire pode funcionar em uma pitada.
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta - Mais ou menos a gosto.
- 2 xícaras de Caldo de Cordeiro - Você pode usar sobras de ossos para fazer um caldo de cordeiro ou troque por caldo de galinha!
- 2 Folhas de louro - Apenas certifique-se de removê-los antes de servir!
- 1 libra de Batatas Russet - 3-3½ xícaras em fatias finas. As batatas de ouro Yukon também funcionariam maravilhosamente.
- 1 colher de sopa Manteiga - Derretido e depois escovado por cima das fatias de batata em camadas.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Para esta receita, você deve pegar um forno holandês com tampa, uma frigideira, uma colher de pau ou algo semelhante para mexer e um pincel de alinhavo, se tiver um. Porque seu cordeiro já está cozido, os passos são bem fáceis!
- Preparação. Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (170 ° C) e aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto.
- Refogue. Uma vez que o óleo cintilante quente, adicione 1 xícara de cebola amarela e 1 xícara de cenoura fatiada. Refogue até as cebolas ficarem perfumadas e as cenouras ficarem um pouco macias, ou 3-4 minutos. Misture 1 libra de sobras de cordeiro assado e 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo.
- Ferver. Continue mexendo por 1 minuto, em seguida, adicione 1 colher de sopa de molho Worcestershire, ½ uma colher de chá de sal e pimenta, 2 xícaras de caldo ou caldo e 2 folhas de louro. Leve ao fogo então retire o forno holandês do fogo.
- Adicione batatas. Cubra o molho com 1 libra de batatas em fatias finas, colocando-as em camadas, se necessário. Use um pincel de alinhavo para pincelar 1 colher de sopa de manteiga derretida no topo.
- Assar. Cubra o prato com a tampa e asse a 325 ° F (170 ° C) por 1 hora. Retire do forno quando terminar e deixe o hotpot esfriar por 5 minutos. Retire as folhas de louro na hora de servir.
Este hotpot é incrível porque é um refeição inteira em um prato! Às vezes eu sirvo alguns crocantes pão francês para absorver qualquer molho extra. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Prepare as cenouras de sua preferência! Lave e/ou descasque se desejar, mas não é obrigatório.
- Descascar batatas é com você! Usei batatas baby com pele macia, então não as descasquei. Se preferir sem pele ou estiver usando batatas com casca mais dura, você pode descascá-las.
- Armazenamento: Este pote de sobras de cordeiro Lancashire pode ser mantido em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias no máximo. Se o seu cordeiro que sobrou já foi refrigerado por alguns dias, é melhor comê-lo imediatamente.
- Congelando: Para congelar esta panela quente, prepare-a até o ponto em que você deve assá-la (passo 5). Em seguida, cubra-o bem e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Reaquecimento: Se congelado antes de assar, comece no passo 5 e adicione 10-15 minutos ao tempo total de cozimento (devido ao prato estar frio). Ao reaquecer sobras totalmente cozidas, coloque-as no forno coberto e asse a 325 ° F (170 ° C) por 20 minutos. Em seguida, aumente o calor para 400 ° F (205 ° C), retire a tampa ou tampa e asse por 30 mais minutos até que as batatas estejam crocantes e o prato bem quente.
- As sobras não devem ser reaquecidas mais de uma vez para prevenir doenças transmitidas por alimentos.
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📖 Cartão de receitas
Sobras de cordeiro Lancashire Hot Pot
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 xícara cebola amarela (picado)
- 1 xícara cenouras (fatiado)
- 1 lb Cordeiro assado (sobras de cordeiro, cortadas em pedaços pequenos)
- 1 ½ colher de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 2 copos caldo de cordeiro (ou caldo de galinha)
- 2 folhas de louro
- 1 lb batatas Russet (ou batatas Yukon Gold, em fatias finas)
- 1 colher de sopa manteiga (derretido, para pincelar por cima)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (170 ° C) e aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio-alto.
- Quando o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e a cenoura e refogue por 3-4 minutos, até que a cebola fique perfumada e as cenouras comecem a ficar macias. Junte as sobras de cordeiro cortadas em cubos e a farinha de trigo.
- Continue mexendo os ingredientes por cerca de 1 minuto, depois adicione o molho inglês, sal, pimenta, caldo ou ambos e folhas de louro. Leve para ferver, em seguida, retire do fogo.
- Cubra o molho com batatas fatiadas, organizando-as da borda externa para dentro até o centro do forno holandês. Faça camadas conforme necessário e, em seguida, pincele as batatas com manteiga derretida.
- Cubra o prato com a tampa e asse a 325 ° F (170 ° C) por 1 hora. Retire do forno quando estiver pronto e deixe o hotpot esfriar por 5 minutos antes de servir.
Notas
- Cada 1 xícara de cenoura fatiada é aproximadamente 3 cenouras médias. Lave e/ou descasque dependendo de suas preferências.
- Para cada 1 quilo de batatas avermelhadas, você terá aproximadamente 3-3 ½ xícaras de batatas em cubos ou fatiadas. Se você descasca ou não é uma preferência pessoal, eu não fiz para esta receita.
- Conservação: Esta panela quente Lancashire de cordeiro restante pode ser mantida em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias no máximo. Se o seu cordeiro que sobrou já foi refrigerado por alguns dias, é melhor comê-lo imediatamente.
- Congelamento: Para congelar esta panela quente, prepare-a até o ponto em que você deve assá-la (passo 5). Em seguida, cubra-o bem e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Reaquecimento: Se congelado antes de assar, comece no passo 5 e adicione 10-15 minutos ao tempo total de cozimento (devido ao prato estar frio). Ao reaquecer sobras totalmente cozidas, coloque-as no forno coberto e asse a 325 ° F (170 ° C) por 20 minutos. Em seguida, aumente o fogo para 400 ° F (200 ° C), remova a tampa ou a tampa e asse por mais 30 minutos até que as batatas estejam crocantes e o prato esteja bem quente.
- As sobras não devem ser reaquecidas mais de uma vez para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Julie diz
Adorei fazer isso e ficou uma delícia. Obrigado! 😁
Ken diz
Este método é de longe o melhor que já provamos. Delícia absoluta em um prato. Nós cozinhamos por mais 20-30 minutos a 180 com a tampa aberta apenas para dourar as batatas, mas somos apenas nós. A receita real não precisa de ajustes.
Mim diz
Feito esta noite depois do nosso cordeiro assado ontem. Estava uma delícia. Dobrei a batata e entre cada camada de batata pincelei as batatas com gordura de cordeiro do roaat do dia anterior. Polegares para cima de 2 filhos e um duplo polegar para cima do marido. .