Meu caloroso sobras de sopa de cevada de costela bovina com cogumelos vai deixar você planejando fazer muito mais costela assada em breve. Guarde todos os ossos de costela para o melhor caldo de osso de sopa de costela que tornará esta sopa ainda mais incrível. É farto, delicioso e incrivelmente satisfatório.
Ir para:
Sopa Atualizada de Carne e Cevada
Minha sopa de costela e cevada é carregado com sabores fantásticos e uma variedade maravilhosa de vegetais de cortesia; tudo feito ainda melhor com as sobras tenras do seu Batata Prime jantar de feriado.
Ao longo dos anos, sempre preparei muitas costelas assadas durante as férias e gosto de preparar as sobras de refeições habituais depois.
No entanto, eu sabia disso com um assado tão incrível (mesmo se você usar a porção de corte transversal mais barata ou estiver preparando um rosbife padrão ou barão de carne) Eu realmente deveria estar me esforçando por algo bonito refeições e receitas fenomenais para criar a partir dessas porções principais de Bife de costela perfeitamente assado.
🥘 Ingredientes
Não deixe que os ingredientes o façam pensar duas vezes antes de fazer esta sopa. É uma sopa incrível que merece alguns ingredientes extras.
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem.
- Cebola - 1 cebola amarela ou branca pequena cortada em cubinhos. São ricos, saborosos e aromáticos, o que os torna uma base tão boa para tantas sopas, molhos e muito mais!
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado.
- Alecrim - 1 raminho de alecrim. Outra erva que faz ótimas sopas e combina bem com carne bovina e proteínas saudáveis (ou use um substituto de alecrim).
- Folhas de louro - Use pelo menos 3 folhas, até 4, dependendo do tamanho (ou usar uma substituto para folhas de louro).
- Manjericão - ½ colher de sopa de manjericão fresco picado.
- Manteiga - 2 colheres de sopa de manteiga. Use manteiga europeia para uma riqueza extra.
- Cenouras - 4 cenouras pequenas a médias picadas.
- Parsnips - 2 pastinacas pequenas a médias, picadas.
- alho-poró - 1 alho-poró limpo e picado.
- Aipo - Três costelas de aipo fazem parte do mirepoix ou 'Santíssima Trindade' de legumes usados como sopa e bases de cozimento - junto com cenoura e cebola.
- Tomates - Dois tomates pequenos picados.
- Cogumelos - 8 onças de cogumelos, enxaguados e cortados em quartos. Você pode usar botões, bellas, crimini ou uma combinação deles.
- Pasta de tomate - ⅓ xícara de extrato de tomate. Constrói aquele sabor incrível de tomate na base da sopa.
- Horseradish - ½ colher de sopa de rábano ralado é adicionado a esta sopa; espero que você tenha um pouco na geladeira depois de servir meu molho cremoso de raiz forte com sua costela!
- Sal e pimenta - Ajuste a gosto.
- Red Wine - 1 cálice de vinho tinto. Eu usei Malbec, mas você pode usar qualquer tinto encorpado.
- Caldo de carne - 9 xícaras de caldo de carne. Duas porções, 6 xícaras e 3 xícaras.
- Cevada rápida - 1 xícara de cevada viva ou perolada.
- Costela - 1 quilo de sobra Batata Prime, cortado em cubos ou tiras de 1 ".
- Vinagre de vinho tinto - ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
🔪 Como fazer sobras de sopa de cevada com costela bovina
Pode haver algumas etapas envolvidas, mas esta sopa de costela é facilmente a melhor sopa você pode usar as sobras do assado. Tudo o que você precisa é de uma panela grande, uma tábua de corte, uma faca, uma panela, uma colher de pau e seus utensílios de medição.
Esta receita vai fazer um farto 8 porções de sopa.
Faça a Base de Sopa
- Aqueça e refogue. Traga uma panela grande com 1 colher de sopa (15 mililitros) de azeite ao lume médio-alto. O óleo deve estar brilhando quando estiver pronto para refogar a cebola e o alho. Adicione 1 cebola, 1 colher de sopa (15 gramas) de alho, 1 raminho(s) de alecrim, 3 folhas de louro e ½ colher (7 gramas) de manjericão então refogue por 2-4 minutos até que a cebola e o alho estejam macios, não mais translúcidos e cheirosos.
- Adicione vegetais. Derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga com cebola refogada e alho, em seguida, adicione os legumes restantes, incluindo 4 cenouras, 3 costelas de aipo, 2 nabo, 1 alho-poró, 2 tomates e 8 onças (227 gramas) de cogumelos. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a pasta de tomate e a raiz-forte. Após o cozimento e os legumes amolecidos, misture ⅓ xícara (87 gramas) de extrato de tomate e ½ colher de sopa (7 gramas) de raiz-forte ralada e tempere com sal e pimenta. Continue mexendo os legumes, a pasta de tomate e o rábano até que a pasta esteja bem distribuída. A cor da pasta de tomate também começará escurecimento para uma cor vermelha profunda após cerca de 3 minutos.
- Deglaze a panela. Misture 1 xícara (240 mililitros) de vinho tinto, raspando o fundo da panela de sopa para retirar os pedaços grudados. Continuar cozinhando por cerca de 3 minutos enquanto o vinho ferve, reduzindo o vinho pela metade. *Você pode usar mais caldo para esta etapa para uma alternativa sem álcool.
Adicionar sobras de costela
- Costela e caldo. Adicione as porções cortadas de 1 libra (454 gramas) de sobras de costela (ou rosbife, carne assada ou sobras de bife) junto com as primeiras 6 xícaras (1440 mililitros) porção de caldo de carne. Mexa, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 70-75 minutos.
- Espere para começar a cevada. Início cozinhando sua cevada (abaixo) após cerca de 45 minutos de cozimento da sopa.
Como preparar cevada para sopa
- Leve a cevada para ferver baixo. Em uma panela, leve a segunda porção do caldo de carne (3 xícaras / 720 mililitros) para ferver. Adicione 1 xícara (184 gramas) de cevada e cozinhe em fogo baixo em fogo médio até al denté, ou cerca de 20 minutos.
- Transfira a cevada. O líquido não será totalmente absorvido; não escorra o excesso de caldo. Adicione o caldo e a cevada cozida à sopa.
Cozinhe e sirva
- Cozinhe e tempere. Termine de cozinhar em fogo brando depois que a cevada e o caldo forem combinados com os ingredientes da sopa. O a cevada será macia quando cozido completamente, cerca de 10-12 minutos. * Este é um ótimo momento para provar e ajustar os temperos.
- Adicione um pouco de vinagre de vinho tinto e sirva. Retire a sopa do fogo quando terminar, adicione ½ colher de sopa (7 mililitros) do vinagre de vinho tintoe sirva imediatamente.
🥗 Lados
Decore com mais manjericão ou salsa fresca picada, se desejar. Sirva a sopa sozinha ou acompanhe com uma salada de jardim e alguns Rolos de ervas de manteiga à Rodes. Você pode até servir em um tigela de pão caseiro! Aproveitar!
>>>Veja Todas as minhas receitas Aqui!<<<
💭 Dicas e notas
- Se você não tiver sobras de costela, você pode cozinhar alguns (tente meu costela grelhada, costela assada no forno, ou costela defumada). Por outro lado, você também pode fazer esta sopa incrível usando carne moída, algumas sobras bife, sobra carne assada, ou mesmo sobras carne do peito!
- Se evitar o álcool, você pode substituir o vinho tinto por uma xícara adicional de caldo de carne.
- Eu recomendo usar os ossos da sua costela para fazer um incrivelmente delicioso caldo de osso para esta sopa! Caso contrário, você sempre pode usar o tipo comprado em loja!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
As sobras de sopa de cevada com costela de primeira qualidade são armazenadas e congelam excepcionalmente bem. O sabor combinou-se para um sopa ainda mais satisfatória depois de um dia ou dois.
Leve à geladeira qualquer resto de sopa de costela em um recipiente hermético. Sua sopa de cevada vai durar por até 3-4 dias quando armazenado corretamente.
congelamento
Congele sua sopa armazenando-a em um recipiente hermético para freezer. Sopa de cevada congelada é boa para até meses 3.
Descongele qualquer sopa congelada na geladeira durante a noite antes de reaquecer. *I não sugira congelar novamente a sopa depois de descongelada ou reaquecida.
Reaquecimento
A melhor maneira de reaquecer a sopa de cevada é no fogão. Coloque a porção desejada em uma panela e aqueça médio-baixo até aquecer.
Obviamente, a maneira mais rápida de reaquecer a sopa é no micro-ondas. Porção de sua sopa coloque em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça por 1-2 minutos; mexa e continue aquecendo em incrementos de 30 segundos até aquecer completamente.
🥩 O que fazer com sobras de costela
Aproveite um pouco do meu outro fantástico sobras de receitas de costela, incluindo as receitas muito populares para Sobras de estrogonofe de costela de boi ou o prato do café da manhã pós-natal, Hash de costela restante, e meu fácil de fazer Macarrão De Costela or Sobras de costela tostadas.
Estou sempre adicionando mais, portanto, verifique novamente com frequência. Hum!
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Acho que usar sobras de costela realmente torna esta sopa ainda mais especial! No entanto, você pode não ter costela pronta para ir. Em vez disso, você pode usar carne estufada, sobras de bife, mandril ou costela curta.
Se você nunca usou cevada antes, é um grão semelhante ao arroz integral em textura e tamanho. Existem algumas variedades diferentes de cevada, então você pode experimentar e decidir qual você mais gosta!
Absolutamente! Esta é uma fantástica refeição antecipada! Vá em frente e faça-o completamente, deixe esfriar e guarde na geladeira até que esteja pronto para comer. Reaqueça-o no fogão em fogo médio-baixo.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Sobras de sopa de cevada com costela e cogumelos
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 cebola amarela (pequena cebola amarela ou branca, cortada em cubos)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 1 raminho alecrim
- 3 folhas de louro
- ½ colher de sopa manjericão (fresco, picado - mais para enfeitar, se desejar)
- 2 colher de sopa manteiga
- 4 cenouras (pequeno a médio, picado)
- 2 pastinaca (pequeno a médio, picado)
- 1 alho-poró (limpo e picado)
- 3 costelas aipo (picado)
- 2 tomates (pequeno, picado)
- 8 oz cogumelos (lavado e esquartejado - botões, bellas, crimini ou uma mistura, todos funcionam)
- ⅓ xícara massa de tomate
- ½ colher de sopa raiz-forte ralada
- cada, sal e pimenta (a gosto - usamos cerca de 1 ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta)
- 1 xícara vinho tinto (usamos malbec, mas também como syrah ou cabernet sauvignon (qualquer vinho tinto encorpado))
- 9 copos caldo de carne (2 porções - 6 xícaras / 3 xícaras)
- 1 xícara cevada rápida (rápido ou perolado)
- 1 lb Batata Prime (sobras, picadas em porções do tamanho da mordida de 1 polegada)
- ½ colher de sopa vinagre de vinho tinto
Instruções
- Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva na panela e leve o fogo para médio alto. Adicione a cebola e o alho e refogue com raminho de alecrim, louro e manjericão por 2-4 minutos. Adicione a manteiga e o restante dos vegetais (cenoura, nabo, alho-poró, aipo, tomate e cogumelos). Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Assim que os legumes amolecerem, acrescente a pasta de tomate com a raiz-forte ralada e tempere com sal e pimenta. Mexa até que a pasta esteja uniformemente distribuída por toda a sopa, mexendo até ficar com uma cor vermelha profunda (cerca de 3 minutos).
- Adicione o vinho tinto e mexa na base de vegetais, removendo todos os vegetais que grudam no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos, reduzindo o vinho pela metade.
- Adicione as sobras cortadas das porções de costela bovina e as primeiras 6 xícaras de caldo de carne. Mexa para combinar, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 70-75 minutos.
- Enquanto a sopa está fervendo (cerca de 40-45 minutos no período de fervura), leve uma segunda panela de molho com 3 xícaras de caldo para ferver. Adicione a cevada e cozinhe em fogo baixo em fogo médio até ficar al dente, cerca de 20 minutos. O líquido não será totalmente absorvido, não escoe o excesso de caldo.
- Quando a sopa ferver por cerca de 70-75 minutos e a cevada estiver cozida, combine a cevada e o caldo com a sopa. Mexa, tampe e cozinhe por mais 10-12 minutos ou até que a cevada esteja macia.
- Retire a sopa do fogo. Junte o vinagre de vinho tinto e sirva imediatamente. Enfeite com manjericão picado adicional (ou salsa), se desejar.
Notas
- Se você não tiver sobras de costela, você pode cozinhar alguns (tente meu costela grelhada, costela assada no forno, ou costela defumada). Por outro lado, você também pode fazer esta sopa incrível usando carne moída, algumas sobras bife, sobra carne assada, ou mesmo sobras carne do peito!
- Se evitar o álcool, você pode substituir o vinho tinto por uma xícara adicional de caldo de carne.
- Eu recomendo usar os ossos da sua costela para fazer um incrivelmente delicioso caldo de osso para esta sopa! Caso contrário, você sempre pode usar o tipo comprado em loja!
Cathy A diz
Já fiz esta sopa duas vezes. Aproveito as sobras de carne e coloco o osso também. Todos com quem compartilhei a sopa adoraram! Eu congelei e apenas esquentei do congelado e está ótimo! Guardo um pouco de caldo extra à mão para quando a sopa ficar muito grossa. Preparando-me para fazer de novo, obrigado pela receita!
Maria Dante diz
Fiz Prime Rib para meu marido e eu no Natal. Enquanto procurava uma receita para as sobras, me deparei com essa receita e me apaixonei! Também fiz meu próprio caldo de carne com os ossos. Ontem fiz outro Prime Rib, simplesmente porque queria fazer esta sopa. Então resolvi fazer minha sopa amanhã!
Obrigado!
Maria diz
Estou prestes a comer este prato incrível. Fiz meu caldo antes de ver o seu, mas não ficou muito diferente. Devo ir cavar agora. Incrível e obrigado.
Shane Stutzman diz
Eu uso essa receita há alguns anos. Deixe um lote duplo fervendo no fogão agora mesmo. Todos com quem compartilho dizem que é a melhor cevada bovina que já comeram.
país diz
Esta sopa é tão rica e deliciosa. Nosso supermercado local coloca à venda costelas de primeira qualidade logo antes do Natal todos os anos. Então agora estou ansioso pela costela e pelas sobras de sopa também. Seguimos as instruções exatamente como estão escritas e a sopa fica perfeita. Obrigada Ângela por criar esta receita e compartilhá-la.
Uma vovó diz
Sopa fantástica. Eu não tinha pastinaga, então acrescentei aipo, cogumelos e cenouras extras. Fiz caldo de osso na noite anterior e foi incrível. Uma coisa que achei um pouco estranha foram as medidas de 1/2 colher de sopa? Pessoalmente, não tenho uma colher medidora de 1/2 T em nenhum dos meus muitos conjuntos de colheres medidoras. 1 colher de chá e 1/2 é equivalente e talvez um pouco mais fácil para o chef novato seguir. Mesmo assim, ótima receita de sopa. Vou congelar porções individuais para almoços de trabalho. Obrigado Ângela. Estou ansioso para experimentar algumas de suas outras receitas.
Christina B diz
Este é o segundo ano que faço esta receita porque é muito boa. Usei 4 sobras de costelas cheias de carne deliciosa para fazer seu caldo de osso de boi e usar como caldo. A única coisa que tentei diferente este ano foi adicionar algumas batatas yukon em cubos. A riqueza desta sopa é tão precisa! Bom trabalho!
KatieKatie diz
Delicioso! Tempo de preparação definitivamente superior a 15 minutos.