My manteiga de limão bacalhau assado o peixe assa bacalhau tenro e escamoso com perfeição em um molho cremoso e picante de manteiga de limão! A leve escamação de um excelente filé de bacalhau complementa-se perfeitamente com um molho tão rico. Esse receita de peixe branco fácil de assar está pingando sabor!
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Delicioso Jantar de Bacalhau Assado
Como o meu bacalhau em papillote, esse é um prato de frutos do mar super fácil de fazer, e você pode usar qualquer peixe branco que tiver em mãos ou à sua disposição. eu começo este jantar fácil de frutos do mar fazendo o meu molho e temperando os filetes de bacalhau e depois juntando numa assadeira.
Veja minha postagem no O que é bacalhau?
🥘 Ingredientes
- Filetes de Bacalhau - 2 quilos de bacalhau (filetes, lombos, bochechas ou bifes funcionam). Quanto mais fresco for o bacalhau, melhor! Você pode substituir o bacalhau por qualquer peixe branco.
- Manteiga - Isso unta a assadeira e é a base do molho de peixe. Você precisará de 4 colheres de sopa para o molho, mais o que usar no prato. Use manteiga de melhor qualidade para obter melhores resultados. Seu óleo de cozinha preferido ou spray antiaderente também servirão para untar a panela.
- Creme de leite - 1 copo creme de leite ou um substituto de creme de leite. Leite ou meio a meio pode funcionar, mas o molho ficará mais fino.
- Vinho Branco - Para qualquer vinho branco seco utilizamos Pinot Grigio; isso é opcional e pode ser ignorado.
- Lemon - Suco e raspas de 2 limões grandes. Certifique-se de dividir as raspas em duas porções iguais. Suco de limão engarrafado pode ser usado em caso de emergência, mas o sabor não é tão bom quanto o suco de limão fresco (e vai faltar as raspas, o que aumenta o sabor).
- Erva daninha - fresco, picado - dividido em porções de 1 colher de sopa e ½ colher de sopa.
- Sal - O sal marinho é perfeito para peixes, mas estou gostando muito do sal Redmond agora!
- Pimenta branca - Pimenta preta moída também funciona.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer bacalhau assado com manteiga de limão
Esta receita de bacalhau super fácil vem junto quase sem esforço! Reúna os ingredientes e tenha tudo à mão, pois o seu bacalhau assado ficará pronto num instante!
Esta saborosa entrada de peixe rende 4 porções de meio quilo cada.
Preparar e pré-aquecer
Passo 1: Pré-aqueça o forno e unte o prato. Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Unte uma assadeira pequena (grande o suficiente para caber suas porções de filé de bacalhau) com manteiga, seu óleo de cozinha de sabor neutro preferido ou spray de cozinha antiaderente.
Passo 2: Enxágue, seque e tempere o bacalhau. Enxágue e dê tapinhas em seus 2 quilos (907.18 gramas) de filé de bacalhau (ou bifes, bochechas ou lombos) seque com papel toalha e tempere com uma pitada de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta branca moída.
Molho de manteiga de limão
Passo 3: Aqueça o molho de natas. Aqueça 1 xícara (236.59 mililitros) creme de leite, ½ xícara (118.29 mililitros) vinho branco seco e suco de limão de 2 grandes (216 gramas) limões com as 4 colheres de sopa (56 gramas) de manteiga em uma panela pequena a média até que a manteiga derreta.
Etapa 4: adicione tempero. Adicione a primeira porção de 1 colher de sopa de 1 ½ colher de sopa de endro e a primeira ½ porção de raspas de limão de 2 limões grandes. Adicione também o restante sal e pimenta depois de temperar os filés, lombos, bifes ou bochechas de bacalhau.
Etapa 5: leve para ferver. Mexa bem e aqueça até que o molho de manteiga de limão comece a ferver. Retire do fogo.
Bacalhau De Manteiga De Limão
Etapa 6: comece a montar o prato. Despeje o molho de manteiga de limão o suficiente para cobrir o fundo da assadeira e, em seguida, arrume os filés de bacalhau temperados na assadeira por cima do molho.
Passo 7: Finalize com molho e temperos. Despeje outra porção do molho cremoso de manteiga de limão sobre o peixe (use cerca de metade do molho total e reserve a metade restante para servir). Polvilhe com as restantes porções de endro picado e raspas de limão e tempere com sal e pimenta (provar).
Passo 8: Asse até ficar em flocos. Deixe descoberto e leve ao forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Dependendo da espessura dos seus filés de bacalhau, o meu filé de bacalhau mais grosso cozinhou em 20 minutos. Se usar porções finas de bacalhau, cozinhe por 12-15 minutos e verifique o centro da porção maior.
Passo 9: Retire do forno e sirva. O bacalhau deve ficar branco e escamoso quando pronto. Sirva imediatamente com o restante do molho de manteiga de limão.
⏲️ Quanto tempo para assar o bacalhau
Temperatura do forno (°F) | Temperatura do Forno (°C) | Tempo de cozimento estimado |
---|---|---|
350 ° F | 175 ° C | 15-20 minutos |
375 ° F | 190 ° C | 13-18 minutos |
400 ° F | 200 ° C | 10-15 minutos |
425 ° F | 220 ° C | 10-12 minutos |
450 ° F | 230 ° C | 8-10 minutos |
Notas:
- Estes tempos são para filetes de bacalhau de espessura média (cerca de 1 polegada). Filetes mais grossos podem exigir mais tempo.
- É sempre bom verificar o peixe um pouco antes do tempo estimado para evitar que cozinhe demais.
- Os tempos de cozimento podem variar ligeiramente com base no forno específico e no tamanho dos filés, portanto, use esses tempos como orientação geral.
💭 Dicas e notas
- Secar o bacalhau com sal e pimenta antes de temperar ajuda o tempero a aderir melhor ao peixe. Você pode temperar o peixe depois de regar com um pouco de molho, se desejar.
- O molho cremoso com limão ajuda a amaciar este peixe branco já maravilhosamente tenro.
- O peixe cozinha rapidamente. Sugiro verificar com antecedência se as porções de bacalhau são finas ou pequenas. Comece a verificar o cozimento em cerca de 12 minutos.
- Cozinhe o peixe a 145°F (63 ° C) temperatura interna na parte mais espessa das porções de bacalhau. O peixe deve ficar opaco e lascar facilmente quando totalmente cozido.
- O peixe continuará cozinhando no prato, então transfira para seus pratos de servir rapidamente.
- Não cozinhe demais. Asse o bacalhau por 10 minutos para cada centímetro de espessura. Em seguida, verifique e ajuste o tempo de cozimento com base na espessura.
- Se você preferir um topo ligeiramente crocante no seu bacalhau, fique à vontade para grelhar nos últimos 1-2 minutos do tempo de cozimento. Fique de olho nele para não queimá-lo.
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🥗 Lados
Veja minha postagem no O que servir com bacalhau. Aqui estão alguns dos meus lados favoritos para o bacalhau!
- Aspargos salteados e tomate cereja
- Batatas Fondant
- Salada de repolho do sul
- Molho de Manteiga de Limão para Peixe
- Salada de batata alemã
Espero que você goste de todos os meus pratos satisfatórios de frutos do mar frescos! As receitas incluem meu popular Gordon Ramsay Risoto de Lagosta Copycat, Poppers de lagosta jalapeno, Queijo de Lagosta Mac N, Bacalhau em Papillote e Amêijoas ao vapor.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético por até 3-4 dias.
congelamento
Congele o bacalhau cozido sem o molho em um freezer hermético por até 3 meses. Descongele de um dia para o outro na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento
Coloque sobras de bacalhau em uma assadeira com molho (ou um pouco de água) e cubra com papel alumínio. Reaquecer a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 10-15 minutos.
❓ Perguntas frequentes
Sim! Embora o bacalhau fresco lhe proporcione os melhores resultados de sabor e textura, você pode usar o congelado, se tiver. Descongele-os completamente Na geladeira e seque com papel toalha antes de assar.
Uma das razões mais comuns para o bacalhau assado emborrachado é cozinhando demais. Por ser um peixe delicado, o bacalhau tende a cozinhar rapidamente. Pode ficar seco e duro se for cozido por muito tempo.
O seu bacalhau assado está pronto quando ficar branco e escamoso. Para verificar o seu peixe, insira um garfo na parte mais grossa do filé e torça suavemente. Se lascar facilmente, então deve ser feito. Eu sempre recomendo usar um termômetro digital de carne para verificar se a temperatura interna do filé atingiu 145 ° F (63 ° C).
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📖 Cartão de receitas
Receita de Bacalhau na Manteiga de Limão
Ingredientes
- 2 lbs filé de bacalhau (fresco, cortado em porções)
Molho de creme de manteiga de limão
- 1 xícara creme de leite
- ½ xícara vinho branco seco (usei Pinot Grigio)
- 2 grande limões (suco e raspas - divida as raspas em 2 porções iguais)
- 4 colher de sopa manteiga (+ mais para untar sua assadeira)
- 1½ colher de sopa erva daninha (fresco, picado - porções de 1 colher de sopa e ½ colher de sopa)
- ½ colher de chá sal
- ¼ colher de chá pimenta branca moída
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Unte uma assadeira pequena (grande o suficiente para caber suas porções de filé de bacalhau) com manteiga, seu óleo de cozinha de sabor neutro preferido ou spray de cozinha antiaderente.
- Enxágue e dê tapinhas 2 kg de filé de bacalhau seque com papel toalha e tempere com uma pitada de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta branca moída.
Molho de manteiga de limão
- Aqueça o 1 cup creme de leite, ½ xícara de vinho branco secoe suco de limão de 2 limões grandes com o 4 colher de manteiga em uma panela pequena ou média até a manteiga derreter.
- Adicione a primeira porção de 1 colher de sopa de 1½ colher de sopa de endro e a primeira ½ porção de raspas de limão 2 limões grandes. Adicione também o restante sal e pimenta depois de temperar os filés, lombos, bifes ou bochechas de bacalhau.
- Mexa bem e aqueça até que o molho de manteiga de limão comece a ferver. Retire do fogo.
Bacalhau De Manteiga De Limão
- Despeje o molho de manteiga de limão o suficiente para cobrir o fundo da assadeira e, em seguida, arrume os filés de bacalhau temperados na assadeira por cima do molho.
- Despeje outra porção do molho cremoso de manteiga de limão sobre o peixe (use cerca de metade do molho total e reserve a metade restante para servir). Polvilhe com as restantes porções de endro picado e raspas de limão e tempere com sal e pimenta (provar).
- Deixe descoberto e leve ao forno a 425 ° F (218°C/Gás Mark 7). Dependendo da espessura dos seus filés de bacalhau, o meu filé de bacalhau mais grosso cozinhou em 20 minutos. Se usar porções finas de bacalhau, cozinhe por 12-15 minutos e verifique o centro da porção maior.
- O bacalhau deve ficar branco e escamoso quando pronto. Sirva imediatamente com o restante do molho de manteiga de limão.
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Notas
- Secar o bacalhau antes de temperar com sal e pimenta ajuda o tempero a aderir melhor ao peixe. Você pode temperar o peixe depois de regar com um pouco de molho, se desejar.
- O molho cremoso com limão ajuda a amaciar este peixe branco já maravilhosamente tenro.
- O peixe cozinha rapidamente. Sugiro verificar com antecedência se as porções de bacalhau são finas ou pequenas. Comece a verificar o cozimento em cerca de 12 minutos.
- Cozinhe o peixe a 145°F (63 ° C) temperatura interna na parte mais espessa das porções de bacalhau. O peixe deve ficar opaco e lascar facilmente quando totalmente cozido.
- O peixe continuará cozinhando no prato, então transfira rapidamente para os pratos de servir.
- Não cozinhe demais. Asse o bacalhau por 10 minutos para cada centímetro de espessura. Em seguida, verifique e ajuste o tempo de cozimento com base na espessura.
- Se preferir um bacalhau ligeiramente crocante, fique à vontade para grelhar durante os últimos 1-2 minutos do tempo de cozimento. Fique de olho nele para não queimá-lo.
- Refrigere as sobras em um recipiente de armazenamento hermético por até 3-4 dias.
- Congele o bacalhau cozido sem o molho em um freezer hermético por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
- Coloque as sobras de bacalhau numa assadeira com molho (ou um pouco de água) e cubra com papel alumínio. Reaquecer a 300°F (150°C/Gás Mark 2) por 10-15 minutos.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Jan diz
Não é um grande fã de endro - há outra erva que você sugeriria?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Definitivamente! Alecrim, orégano, tomilho, salsa ou uma mistura de ervas italianas também são maravilhosos. Obrigado por perguntar!
Diane diz
Tinha um sabor delicioso, mas o molho nunca engrossava.
Sugestões?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Como está, o molho de manteiga de limão não é um molho espesso. Se quiser engrossar o molho, faça uma pasta de 1 colher de sopa de amido de milho com uma colher de sopa igual de água fria. Misture e acrescente ao molho, deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo. Aproveitar!