Quando você precisa o melhor substituto do extrato de limão para todas as suas necessidades de cozimento, você pode encontrar todas as minhas alternativas úteis que provavelmente tem em mãos! Existem tantas opções excelentes que você pode trocar na hora, caso seu extrato acabe no meio da receita!
Este ingrediente de panificação repleto de sabores tem muitas alternativas que funcionarão maravilhosamente bem!
O limão é um dos ingredientes mais usados no mundo, e dá muita profundidade às refeições. É quase certo que conste no menu de todos os restaurantes e em uma variedade de receitas em todo o mundo.
Extrato de limão é usado em muitas receitas uma vez que tem um sabor forte de limão e uma longa vida útil.
Ir para:
- O que é o extrato de limão?
- 9 melhores substitutos para o extrato de limão
- 1. Extrato de limão caseiro
- 2. Suco de limão
- 3. Essência / aromatizante de limão
- 4. Raspas de limão
- 5. Suco de limão ou raspas
- 6. Suco de laranja e raspas
- 7. Óleo de limão
- 8. Casca de Limão Seca
- 9. Lemoncello (Limoncello)
- 📋 Receita
No entanto, como tantas outras coisas, o extrato de limão pode acabar exatamente quando você mais precisa.
Então, quais são os principais substitutos do extrato de limão? Você pode substituir o extrato de limão nas receitas com suco de limão, essência de limão, raspas de limão, suco de limão, suco de laranja, óleo de limão e casca de limão ralada.
Vou classificar e analisar essas oito opções de substitutos de extrato de limão, bem como como usar cada um deles.
O que é o extrato de limão?
O extrato de limão é um líquido com sabor de limão produzido a partir de limões, normalmente à base de álcool ou óleo. Extrato de limão é feito ao marinar as cascas de limão em um espírito límpido e sem sabor, geralmente vodka.
Os óleos essenciais contidos nas cascas são liberados, permitindo que eles se infundam no óleo ou álcool. O álcool é então destilado, produzindo um líquido amarelo claro ou transparente com uma concentração de 77 por cento.
Sem o gosto ácido e ácido do suco de limão fresco, esse processo produz um sabor e uma textura adoráveis de limão.
O extrato de limão é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de receitas doces e salgadas. Sobremesas congeladas, picles, molhos, sobremesas definidas e marinadas, para citar alguns, podem ser usados dessa forma.
No entanto, se o seu extrato de limão acabar, você precisará descobrir uma maneira de salvar o dia - e a refeição!
É por isso que compilei uma lista de substitutos adequados para você.
9 melhores substitutos para o extrato de limão
Só porque algo tem gosto de limão não significa que possa ser usado no lugar do extrato de limão!
Ao substituir o extrato de limão, há um número de coisas a considerar. Os mais importantes são:
- Como a consistência do produto final será afetada?
- Que efeito isso terá no sabor?
- Como a textura do produto final será afetada?
Como estamos lidando com componentes ácidos, certos substitutos podem fazer o laticínio coalhar, o que pode facilmente resultar em uma falha na receita. * Veja minhas dicas abaixo na seção de suco de limão para evitar esse problema!
Algumas alternativas podem ter um sabor mais fraco e, portanto, precisar de mais quantidades, o que pode afetar a duração do cozimento, congelamento ou configuração.
Sim, não estamos simplesmente buscando um sabor genérico de limão aqui. Cozinhar é uma ciência e uma arte, portanto, ao fazer substituições, você deve levar em consideração uma variedade de fatores.
Mas não se preocupe; existem algumas opções realmente ótimas que tenho certeza que você pode ter em mãos!
Eu listei meu 8 principais substitutos do extrato de limão e por que eu acho que eles merecem ser incluídos aqui.
1. Extrato de limão caseiro
O melhor substituto é faça o seu! Você pode usar o cartão de receita abaixo para fazer extrato de limão caseiro que você pode armazenar e usar como marcas compradas em lojas!
Você pode usar seu extrato caseiro em uma proporção de 1: 1 para todas as receitas.
2. Suco de limão
O suco de limão espremido na hora é, sem dúvida, o sabor de limão mais genuíno disponível. É muito mais ácido e azedo do que o extrato de limão.
Por outro lado, o extrato de limão é consideravelmente mais concentrado do que o suco de limão, então você precisará incluir mais suco para obter o mesmo sabor. 2 colheres de sopa de suco de limão podem substituir 1 colher de chá de extrato de limão.
É aqui que você pode ter problemas com essa alternativa.
Você pode usar este substituto sem problemas em molhos, marinadas e picles, mas pode ter maior dificuldade em usá-lo em pratos de confeitaria (sobremesas congeladas, sobremesas definidas, produtos assados e assim por diante).
Como você precisará de muito mais suco de limão, a quantidade de líquido que usar terá um grande impacto na receita. Esse problema pode ser resolvido subtraindo a diferença de outro componente líquido.
Outra razão é que o suco de limão é consideravelmente mais ácido do que o extrato de limão, conforme afirmado anteriormente.
Isso significa que, se você não souber como integrar o ácido aos laticínios corretamente, seus laticínios coagularão e seu prato falhará. Este problema pode ser resolvido com um truque simples (ver abaixo).
Embora eu prefira suco de limão fresco a suco de limão embalado, outros podem não preferir. Ambos têm vantagens e desvantagens. O suco de limão em uma garrafa tem menos nutrientes e pode incluir produtos químicos. No entanto, é útil se você não gosta de espremer limões.
Dito isso, nada se compara ao suco de limão espremido na hora para imitar o sabor do limão.
Proporção recomendada: 2 colheres de sopa de suco de limão: 1 colher de chá de extrato de limão
Como você adiciona suco de limão ao leite sem fazê-lo coalhar?
Aumente o nível de pH do leite de modo que não coagule quando o suco de limão, que tem um nível de pH muito mais alto, for adicionado. Use 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para 1 xícara de leite, mexa até dissolver. Em seguida, adicione o suco de limão.
Mantendo seu leite ou laticínios resfriados também irá desacelerar o processo de coagulação.
Observe que você também pode usar suco de limão em pó (suco de limão em pó) sem o incômodo da coalhada de seus laticínios. Ele está disponível na Farinha King Arthur, bem como em muitos vendedores na Amazon e na alternativa em pó da marca True Lemon.
3. Essência / aromatizante de limão
A maioria das pessoas acredita que a essência e o extrato de limão são a mesma coisa. Este não é o caso.
Cores, sabores e produtos químicos artificiais são usados para fazer essência de limão. O extrato de limão é feito extraindo o suco de limão direto da fruta.
A essência de limão, por outro lado, tem certos benefícios. Ele dura muito mais do que o extrato de limão, é uma solução econômica e fácil de encontrar. Ele também dará aos seus pratos um tom dourado, o que pode iluminar certas sobremesas.
Como a essência de limão é um sabor artificial, não há uma proporção precisa a ser utilizada ao substituí-la.
Cada marca de essência terá um sabor distinto - alguns terão gosto mais parecido com o de limão genuíno e serão concentrados, enquanto outros terão sabor suave e diluído.
Comece substituindo quantidades iguais de essência de limão e extrato de limão por extrato de limão e, em seguida, adicione mais conforme necessário.
Relação recomendada: 1: 1, depois prove e ajuste conforme necessário.
4. Raspas de limão
A pele finamente raspada (casca) de limão é raspas de limão. Use um zester ou o lado mais afiado de um ralador para fazer isso.
Evite ralar a medula (a parte branca sob a pele) já que é muito amargo e carregará aquele sabor durante todo o processo de cozimento.
Raspas de limão, ou qualquer outro sabor de limão para esse propósito, é de longe o melhor substituto para o extrato de limão ou qualquer outro sabor de limão. Não é ácido, e o sabor é forte, semelhante à essência de limão.
Como não é um líquido, geralmente você pode adicionar muito mais raspas sem alterar a consistência de sua refeição ou sobremesa. Devido à ausência de acidez, não causa a coagulação do leite.
Outra vantagem é que, depois de raspar os limões, você pode retê-los, permitindo que use o máximo possível do limão e, ao mesmo tempo, minimizando o desperdício de alimentos.
Você pode simplesmente mudar o sabor, substituindo a essência de limão por uma quantidade igual de raspas de limão.
Proporção recomendada: 1: 1 ou partes iguais de raspas de limão para extrair.
5. Suco de limão ou raspas
O suco de limão parece e tem gosto muito parecido com o suco de limão. Limões e limas têm sabores semelhantes, com a principal diferença de que limões azedos e limas são mais amargos.
Como seus níveis de pH de ácido são quase idênticos, o suco de limão pode ser usado no lugar do extrato de limão da mesma maneira - para cada 1 colher de chá de extrato de limão, use 2 colheres de sopa de suco de limão.
Isso também implica que você terá alguns dos mesmos problemas ao substituir o que fez com o suco de limão, como diferença de consistência ou leite coalhado.
Saber como integrar o suco de limão em produtos lácteos ou diminuir o conteúdo líquido de outro componente pode facilmente evitar isso.
Não deve ser um problema para receitas salgadas e também funciona bem com molhos e marinadas.
As raspas de limão funcionam melhor como substituto do extrato de limão, pois você pode usá-lo em grande quantidade sem arriscar nada. Comece com uma quantidade equivalente de raspas de limão e adicione mais conforme necessário.
Proporção recomendada: 2 colheres de sopa de suco de limão: 1 colher de chá de extrato de limão ou use as raspas de limão na proporção de 1: 1 como extrato de limão.
6. Suco de laranja e raspas
Se o suco de limão não é sua praia, o suco de laranja é uma ótima alternativa. Não é tão ácido ou azedo como o extrato de limão e também é muito mais doce. Todos os sabores cítricos estão lá, mas não há acidez azeda.
Para substituir o extrato de limão por suco de laranja, use 2 colheres de sopa de suco de laranja para cada colher de chá de extrato de limão.
Por favor, note que desde suco de laranja é tão doce, seu produto acabado pode ser muito mais doce do que o planejado. Você pode usar menos açúcar ou raspas de laranja em vez do açúcar indicado na receita.
Você pode alterar o sabor substituindo o extrato de limão por quantidades iguais de casca de laranja.
Proporção recomendada: 2 colheres de sopa de suco de laranja: 1 colher de chá de extrato de limão
7. Óleo de limão
O óleo de limão é um bom substituto para o extrato de limão. Como o óleo de limão é um componente do extrato de limão, ele é uma ótima alternativa, que pode ser usado em qualquer receita que inclua extrato de limão.
Observe que o óleo de limão tem uma concentração maior de limão (sabor) do que o extrato de limão. Ou seja, você deve utilizá-lo em menos quantidades. Bolos, sorvetes e outras sobremesas são as melhores refeições para utilizar o óleo de limão.
Alimentos doces, como sobremesas, serão os que mais se beneficiarão com isso. Essa substituição é feita substituindo ⅛ colher de chá de óleo de limão por colher de chá de extrato de limão.
Relação recomendada: ⅛ colher de chá de óleo de limão: 1 colher de chá de extrato de limão
8. Casca de Limão Seca
Em alternativa, pode utilizar-se casca de limão desidratada em vez da essência de limão.
Enquanto o extrato de limão é líquido, a casca de limão é uma forma ralada e seca que pode ser usada em qualquer receita.
Como resultado, opte por cascas de limão secas orgânicas. Use este substituto de extrato de limão em bolos, doces e molhos para salada.
Por terem sabor semelhante, uma colher de chá de grânulos de casca de limão desidratada por colher de chá de extrato de limão é a proporção perfeita.
Proporção recomendada: 1: 1 ou partes iguais.
9. Lemoncello (Limoncello)
Uma vez que este saboroso licor é feito com limão e vodka, é um parente muito próximo à minha receita de extrato de limão caseiro abaixo! Observe que a adição de um xarope simples ao licor de limoncello o torna um substituto mais doce do extrato de limão.
Use na proporção de 1: 1, mas você pode querer cortar o açúcar em sua receita. Limão violoncelo é mais usado para sobremesas, doces e produtos assados.
O extrato de limão tem um sabor forte de limão e uma longa vida útil, por isso é usado em muitas receitas.
Se não estiver disponível para você ou você não conseguir encontrá-lo nas lojas próximas, há uma série de substitutos a serem considerados, incluindo os mencionados acima.
📋 Receita
Substituto do extrato de limão: extrato caseiro de limão
Ingredientes
- 1 grande limão
- 4 oz Vodka (Vodka 100 é melhor, 80 prova também)
Instruções
- Descasque seu limão grande em tiras (removendo a casca e não a parte branca abaixo). Coloque as raspas em uma garrafa de vidro esterilizada.1 limão grande
- Despeje a vodka em sua garrafa até que as raspas de limão sejam cobertas e sua garrafa esteja cheia. Sele e reserve em um armário ou despensa fresco e escuro.4 onças de vodka
- Deixe o extrato de limão definir por 5-6 semanas, certificando-se de inclinar suavemente a garrafa para misturar os ingredientes a cada poucos dias (não agite).
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Para usar uma base sem álcool para qualquer extrato, troque a vodka por 3 gramas de glicerina vegetal e 1 gramas de água (para um total de 4 onças).
- Normalmente, outras bebidas como bourbon ou conhaque podem ser usadas, mas sugiro vodka com extrato de limão para melhores resultados.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Obrigado por ter vindo! Diz-me o que pensas: