Esta bolo de frutas leve é tão úmido, macio e cheio de sabor que rapidamente converterá todos em fanáticos por bolo de frutas! É um bolo tradicional de férias que pode ser envelhecido e armazenado por longos períodos de tempo para aprofundar os sabores. Vá em frente e sirva este bolo de frutas dourado com coco para seus amigos e familiares e eles o solicitarão novamente a cada temporada de férias!
Bolo de frutas light com receita de coco
Fruitcake tem uma reputação tão ruim para absolutamente nenhuma razão. Se você já experimentou bolo de frutas e não gostou, é provável que não tenha sido feito corretamente (ou foi comprado em loja). Experimente esta receita caseira de bolo de frutas leve e prometo que você mudará de ideia!
Este bolo é perfeito para desfrutar no Natal ou presentear pessoas queridas. Quanto mais você envelhece, mais profundos os sabores se tornam (mas é totalmente opcional!)
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🌎 Origem
Fruitcake é uma sobremesa que tem raízes desde Roma antiga onde a versão original continha uma mistura de cevada, pinhões, passas, vinho com mel e semente de romã. Normalmente acompanhava os soldados no campo como uma espécie de barra de energia porque era fácil de carregar e tinha uma vida útil fantástica!
🥘 Ingredientes Light Fruitcake
O bolo em si usa muitos ingredientes comuns de panificação. Quanto à fruta, esta pode ser facilmente personalizada com o seu variedade favorita de frutas secas e cristalizadas, todos os quais podem ser facilmente encontrados no supermercado!
Fruta
- Passas - 1 xícara de passas. Você pode usar sua variedade favorita!
- Cerejas secas - 1 xícara de cerejas secas.
- Oxicocos secos - 1 xícara de cranberries secas (também chamado craisins).
- Abacaxi Seco - 1 xícara de abacaxi seco, cortado em pedaços menores.
- Casca de limão cristalizada - 1 xícara de casca de limão cristalizada (or casca de laranja cristalizada or casca mista). Você pode facilmente fazer o seu próprio em casa ou buscá-lo na loja!
- cerejas cristalizadas - 1¾ xícara de cerejas vermelhas e verdes cristalizadas. Se desejar, você pode trocá-los por cerejas ao marasquino.
- conhaque - ¾ xícara de álcool de sua preferência (conhaque, rum ou uísque). Para um bolo de frutas sem álcool, você pode usar suco de laranja, suco de abacaxi ou suco de maçã. Você também precisará de um pouco mais para pincelar a parte superior do bolo.
Bolo
- Manteiga - 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente. Isso permitirá que ele bata junto com o açúcar.
- Açucar - 1¾ xícara de açúcar granulado branco.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá de fermento em pó.
- Extrato de baunilha - 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Sal - 1 colher de chá de sal para realçar os sabores e equilibrar a doçura.
- Noz-Moscada - ½ colher de chá de noz-moscada.
- Xarope de milho leve - ¼ xícara de xarope de milho light.
- Ovos - 5 ovos grandes em temperatura ambiente. Usar ovos em temperatura ambiente ajuda os bolos a assar uniformemente.
- Farinha - 3¾ xícaras de farinha de trigo que foram colocadas e niveladas. Evite colocar muita farinha no copo medidor, pois isso pode deixar os bolos muito densos.
- leite - 1 xícara de leite em temperatura ambiente.
- Côco - 2 xícaras de coco ralado adoçado.
- Raspas de limão (Opcional) - Raspas de um limão grande.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Bolo de Frutas Leve
Certifique-se de dê a si mesmo tempo suficiente para deixar a fruta de molho e deixar o bolo descansar para maximizar os sabores. Se você quer ou não envelhecer seu bolo de frutas, depende totalmente de você! Para esta receita, você precisará de uma tigela para molhar as frutas, duas formas de pão 9x5 (ou suas panelas de escolha), uma tigela ou batedeira e um pincel para alinhavar!
Esta receita de férias é perfeita para servir um grande grupo de pessoas, pois renderá dois pães 9x5.
Prepare a fruta
- Junte as frutas. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de passas e 1 xícara de cerejas secas, cranberries secas, abacaxi seco e casca de limão cristalizada (or casca mista). Você pode deixar as cerejas cristalizadas fora do processo de imersão e esperar para misturá-las à massa mais tarde.
- Absorver. Cubra a fruta com ¾ xícara do líquido de sua preferência (conhaque, rum, uísque, suco de laranja, suco de abacaxi ou suco de maçã). Cubra a tigela e deixe a fruta de molho durante a noite (até 2 dias) at temperatura do quarto, mexendo de vez em quando.
Prepare o bolo
- Preparar. Pré-aqueça o forno a 300°F (145 ° C) e unte e enfarinhe levemente duas formas de pão 9x5.
- Bata a manteiga e o açúcar. Na tigela da sua batedeira (ou em uma tigela) bata 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente e 1¾ xícara de açúcar até fofo e leve.
- Bater. Bata em ¼ xícara de xarope de milho light, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de noz-moscada até ficar bem combinado.
- Adicione os ovos. Adicione 5 ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, certificando-se de bater bem entre cada adição e raspando o fundo e as laterais da tigela de mistura, se necessário.
- Misture a farinha e o leite. Alterne entre adicionar 3¾ xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de leite em temperatura ambiente. Certifique-se de misturar apenas o tempo suficiente para que a farinha seja apenas combinado, tomando cuidado para não misturar demais a massa.
- Misture as frutas. Despeje a fruta embebida (sem escorrer o líquido) na massa, bem como 1¾ xícaras de cerejas cristalizadas e 2 xícaras de coco, bem como as raspas de limão opcionais. Mexa até que todas as frutas estejam bem distribuídas.
- Transfira para as forminhas. Despeje a massa nas assadeiras preparadas, enchendo-as apenas ¾ do caminho até o topo.
assar
- assar. Asse os bolos no forno pré-aquecido a 300 ° F (145 ° C) por 80-110 minutos. Seus bolos estarão prontos quando estiverem bem cor marrom-dourada e um palito inserido no meio sai limpo com apenas algumas migalhas úmidas. *Se o seu bolo estiver dourando muito durante o cozimento, você pode colocar um pedaço de papel alumínio por cima e deixar terminar de assar.
- Pincele os bolos. Depois de assados, retire os bolos do forno e escove o topo deles com o suco de maçã ou licor de sua preferência enquanto ainda estão quentes.
- Embrulhe e descanse. Uma vez que seus bolos de frutas tenham totalmente resfriado, embrulhe-os bem em filme plástico e deixe-os descansar por pelo menos 24 horas.
Envelhecendo seu Bolo de Frutas
- Arbustos. Se você quiser envelhecer seu bolo de frutas ou mantê-lo armazenado por mais de 24 horas antes de servir, basta desembrulhar o bolo. uma vez por semana e pincele a parte superior com o licor de sua preferência ou suco de maçã.
- Loja. Embrulhe o bolo novamente com filme plástico e guarde-o em local fresco e seco.
- repetição. Repita o processo de pincelar o líquido nos bolos uma vez por semana até a hora de servir.
Este bolo de frutas é perfeitamente delicioso exatamente como é. Vá em frente e sirva em Natal e sua família vai devorá-lo! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Esta receita renderá 10 ½ xícaras de massa, para que você possa fazer bolos ou pães de tamanhos diferentes usando uma variedade de formas. Sinta-se à vontade para prepará-lo em uma forma bundt, mini formas de pão ou formas 9x13. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo, pois bolos menores assam mais rápido.
- Se estiver usando formas de pão 9x5, isso renderá 2 bolos. Uma panela 8x4 renderá 3 bolos.
- A fruta no bolo de frutas pode ser facilmente personalizada ao seu gosto. Opte por frutas secas ou cristalizadas. Algumas ótimas opções são passas, casca mista, casca de laranja cristalizada, casca de limão cristalizada, tâmaras, cranberries secas, pêssegos secos e abacaxi seco! Apenas certifique-se de que a quantidade total de frutas seja igual a 6¾ xícaras.
- Bolos de frutas têm uma vida útil incrível e também têm um sabor melhor à medida que envelhecem (se puder esperar!) Claro, este bolo de frutas também ficará delicioso se você comê-lo o mais rápido possível!
- Deixar o bolo de frutas descansar por no mínimo 24 horas permite que os sabores se misturem e a crosta amoleça. Realmente ajuda a realçar o sabor!
🥡 Armazenamento
Mantenha seu bolo de frutas bem embrulhado com filme plástico e armazenado em temperatura ambiente em um local fresco e seco. Certifique-se de que esteja completamente coberto com filme plástico para evitar que resseque.
Você também pode armazenar seu bolo de frutas no freezer, apenas certifique-se de que esteja em um recipiente hermético e deixe-o descongelar antes de comer.
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❓ Perguntas frequentes
Não há uma resposta exata para quanto tempo os bolos de frutas podem durar, devido ao processo de envelhecimento. Se o bolo não envelhecer, pode durar cerca de 1 mês em temperatura ambiente, 6 meses na geladeira ou 1 ano congelado.
No entanto, envelhecer seu bolo de frutas pode aumentar significativamente quanto tempo ele é bom. Por exemplo, o bolo de frutas mais antigo foi assado em 1878 e ainda existe hoje!
Conhaque, uísque e rum são os melhores tipos de álcool para usar em bolos de frutas. No entanto, a variedade exata depende muito de suas preferências pessoais. Vá em frente e escolha o seu tipo favorito!
Mais comumente, três meses é visto como o prazo ideal para envelhecer seu bolo de frutas. Isso dá aos sabores muito tempo para se aprofundar e se desenvolver sem que se torne uma tarefa árdua acompanhar.
Menos de três meses e você pode não receber todo o impacto do sabor do processo de envelhecimento.
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📖 Cartão de receitas
Bolo de frutas light (com coco)
Ingredientes
Fruta
- 1 xícara passas de uva
- 1 xícara cerejas secas
- 1 xícara oxicocos secos
- 1 xícara abacaxi seco (picado)
- 1 xícara casca de limão cristalizada (ou casca mista cristalizada)
- 1¾ xícara cerejas vermelhas cristalizadas (cerejas glaceadas vermelhas e verdes, esquartejadas ou picadas)
- ¾ xícara conhaque (ou rum, uísque, suco de laranja, suco de laranja abacaxi ou suco de maçã - e mais para pincelar por cima do bolo)
Bolo
- 1 xícara manteiga (temperatura do quarto)
- 1¾ xícara açúcar
- 2 colher de chá fermento em pó
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de chá noz-moscada
- ¼ xícara xarope de milho leve
- 5 grande ovos (temperatura do quarto)
- 3¾ xícara farinha de trigo (colher e nivelado)
- 1 xícara leite (temperatura do quarto)
- 2 copos coco ralado
- 1 grande limão (opcional, raspado)
Instruções
Prepare a fruta
- Em uma tigela grande, misture suas passas, cerejas secas, cranberries secas, abacaxi seco e casca de limão cristalizada (ou casca mista).
- Cubra a fruta com o líquido de sua preferência (conhaque, rum, uísque, suco de laranja, suco de abacaxi ou suco de maçã). Cubra a tigela e deixe a fruta de molho durante a noite (até 2 dias) à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Prepare o bolo
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F (150 ° C) e unte e enfarinhe levemente duas formas de pão 9x5.
- Em uma tigela grande (ou sua batedeira), bata a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até ficar fofo e claro.
- Bata o xarope de milho light, o fermento, o extrato de baunilha, o sal e a noz-moscada até misturar bem.
- Adicione os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, batendo bem entre cada adição e raspando o fundo e as laterais da tigela, se necessário.
- Alterne entre adicionar a farinha de trigo e o leite em temperatura ambiente. Certifique-se de misturar apenas o tempo suficiente para que a farinha seja combinada, tomando cuidado para evitar misturar demais a massa.
- Despeje as frutas embebidas na massa sem escorrer o líquido, bem como as cerejas cristalizadas, coco e raspas de limão opcional. Mexa até que todas as frutas estejam bem distribuídas.
- Despeje a massa nas formas de pão preparadas, enchendo-as apenas até ¾.
- Asse os bolos no forno pré-aquecido a 300 ° F (150 ° C) por 80-110 minutos. Seus bolos estarão prontos quando estiverem com uma bela cor marrom-dourada e um palito inserido no meio sair limpo com apenas algumas migalhas úmidas. *Se o seu bolo estiver dourando muito durante o cozimento, você pode colocar um pedaço de papel alumínio por cima e deixar terminar de assar.
- Depois de assados, retire os bolos do forno e pincele-os com o suco de maçã ou licor de sua preferência enquanto ainda estiverem quentes.
- Depois que os bolos de frutas esfriarem completamente, embrulhe-os bem em filme plástico e deixe-os descansar por pelo menos 24 horas.
Envelhecendo seu Bolo de Frutas
- Se você quiser envelhecer seu bolo de frutas ou mantê-lo armazenado por mais de 24 horas antes de servir, basta desembrulhar o bolo uma vez por semana e pincelar a parte superior com o licor de sua preferência ou suco de maçã.
- Embrulhe o bolo novamente com filme plástico e guarde-o em local fresco e seco.
- Repita o processo de pincelar o líquido nos bolos uma vez por semana até a hora de servir.
Notas
- Esta receita rende 10½ xícaras de massa, para que você possa fazer bolos ou pães de tamanhos diferentes usando uma variedade de formas. Sinta-se à vontade para prepará-lo em uma forma bundt, mini formas de pão ou formas 9x13. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo, pois bolos menores assam mais rápido.
- Se estiver usando formas de pão 9x5, isso renderá 2 bolos. Uma panela 8x4 renderá 3 bolos.
- A fruta no bolo de frutas pode ser facilmente personalizada ao seu gosto. Opte por frutas secas ou cristalizadas. Algumas ótimas opções são passas, casca mista, casca de laranja cristalizada, casca de limão cristalizada, tâmaras, cranberries secas, pêssegos secos, damascos secos, groselhas secas e abacaxi seco! Apenas certifique-se de que a quantidade total de frutas seja igual a cerca de 6¾ xícaras.
- Os bolos de frutas têm uma vida útil incrível e também têm um sabor melhor à medida que envelhecem (se puder esperar!). Claro, este bolo de frutas também ficará delicioso se você comê-lo o mais rápido possível!
- Deixar o bolo de frutas descansar por no mínimo 24 horas permite que os sabores se misturem e a crosta amoleça. Realmente ajuda a realçar o sabor!
- Para armazenar: Mantenha seu bolo de frutas bem embrulhado com filme plástico e armazenado em temperatura ambiente em local fresco e seco.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Linda Segal diz
Manteiga com sal e sal na receita? Normalmente uso manteiga sem sal para assar, então estou preocupado que fique muito salgado.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Se você está preocupado com o sal, reduza para meia colher de chá. Está escrito desta forma intencionalmente, pois o sal compensa a doçura e faz os outros sabores 'pop'. Obrigado por perguntar!
Kathleen diz
A receita de bolo de frutas de coco é incrível. Textura perfeita. Sabor perfeito. Muito siciliano!