Bolo de frutas claro vs escuro: tudo o que você precisa saber sobre os dois tipos dessa popular e deliciosa sobremesa! O que os faz parecer diferentes, eles têm um sabor diferente e qual é o melhor para mim? Vou mostrar todas as semelhanças e diferenças entre os dois!
Comparando bolo de frutas claro e escuro
Quando o Natal rola e cozimento do feriado está em pleno andamento, o bolo de frutas é uma escolha popular de sobremesa para as festividades de fim de ano! Claro, este saboroso bolo é comumente no ponto final de muitas piadas. No entanto, tantas pessoas gostam deste bolo que na verdade é um negócio de $ 100 milhões por ano!
Se você já comeu bolos de frutas pré-assados na padaria (ou até mesmo faça o seu próprio) você deve ter notado um fator de separação distinto. Alguns bolos de frutas são claros e outros escuros, mas por que exatamente isso?
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o que é bolo de frutas
Fruitcake é exatamente o que o nome indica: um bolo recheado com frutas. No entanto, há um pouco mais do que apenas isso.
Embalado com nozes, frutas e apenas bolo suficiente para manter tudo junto, O bolo de frutas é um dos produtos de panificação mais densos! Na verdade, frutas secas e nozes compõem 70% do próprio bolo!
Outro fator diferenciador é o prazo de validade. Quando armazenados corretamente, os bolos de frutas duram 1 mês na despensa, 3 meses na geladeira ou até um ano no freezer (ou mais, considerando que o bolo de frutas mais velho tinha 125 anos)!
Muitas pessoas realmente preferem envelhecer seu bolo de frutas por pelo menos um mês (ou até um ano ou mais). Acredita-se que isso permite que os frutos secos fiquem mais doces e os sabores se aprofundem antes de serem servidos. Esse processo consiste em regar o bolo com álcool antes de embrulhá-lo bem e guardá-lo em local fresco e seco.
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O que torna o bolo de frutas escuro
Existem alguns fatores diferentes que podem tornar um bolo de frutas de cor escura.
Em primeiro lugar, se frutas escuras são assadas no bolo (como groselhas), então o bolo pode facilmente adquirir uma cor mais escura. Além disso, licores que foram cozidos no bolo também podem deixar o bolo de frutas escuro (como uísque, conhaque ou uísque).
Agora, existe um outro ingrediente que deixará seu bolo de frutas escuro, independentemente de conter ou não groselha ou uísque. Melaço! Este líquido muito espesso e escuro é na verdade um subproduto do processo no qual o açúcar é feito.
O melaço tem um sabor único e robusto, diferente da doçura obtida do açúcar. Quando cozido em bolo de frutas, dará ao bolo uma aparência mais escura.
Bolo de frutas claro vs escuro
Claro, bolos de frutas claros e escuros têm aparências diferentes. No entanto, eles também têm diferenças de sabor!
Bolos de frutas leves tendem a usar açúcar granulado, menos especiarias, frutas mais leves e têm um sabor geral mais leve e menos rico. Enquanto isso, bolos de frutas escuras têm um perfil de sabor mais complexo devido a mais especiarias, melaço, açúcar mascavo e frutas mais escuras. Além disso, eles normalmente têm uma quantidade maior de álcool. Na verdade, os bolos de frutas escuras são os que mais pessoas conhecem.
Agora que você sabe tudo sobre bolos de frutas, você prefere a variedade clara ou escura? Deixe um comentário abaixo e me avise!
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📖 Cartão de receitas
Light vs Dark Fruitcake: Light Fruitcake (+ Semelhanças e Diferenças!)
Ingredientes
Fruta
- 1 xícara passas de uva
- 1 xícara cerejas secas
- 1 xícara oxicocos secos
- 1 xícara abacaxi seco (picado)
- 1 xícara casca de limão cristalizada (ou casca mista cristalizada)
- 1¾ xícara cerejas vermelhas cristalizadas (cerejas glaceadas vermelhas e verdes, esquartejadas ou picadas)
- ¾ xícara conhaque (ou rum, uísque, suco de laranja, suco de laranja abacaxi ou suco de maçã - e mais para pincelar por cima do bolo)
Bolo
- 1 xícara manteiga (temperatura do quarto)
- 1¾ xícara açúcar
- 2 colher de chá fermento em pó
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de chá noz-moscada
- ¼ xícara xarope de milho leve
- 5 grande ovos (temperatura do quarto)
- 3¾ xícara farinha de trigo (colher e nivelado)
- 1 xícara leite (temperatura do quarto)
- 2 copos coco ralado
- 1 grande limão (opcional, raspado)
Instruções
Prepare a fruta
- Em uma tigela grande, misture suas passas, cerejas secas, cranberries secas, abacaxi seco e casca de limão cristalizada (ou casca mista).
- Cubra a fruta com o líquido de sua preferência (conhaque, rum, uísque, suco de laranja, suco de abacaxi ou suco de maçã). Cubra a tigela e deixe a fruta de molho durante a noite (até 2 dias) à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Prepare o bolo
- Pré-aqueça o forno a 300 ° F (150 ° C) e unte e enfarinhe levemente duas formas de pão 9x5.
- Em uma tigela grande (ou sua batedeira), bata a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até ficar fofo e claro.
- Bata o xarope de milho light, o fermento, o extrato de baunilha, o sal e a noz-moscada até misturar bem.
- Adicione os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, batendo bem entre cada adição e raspando o fundo e as laterais da tigela, se necessário.
- Alterne entre adicionar a farinha de trigo e o leite em temperatura ambiente. Certifique-se de misturar apenas o tempo suficiente para que a farinha seja combinada, tomando cuidado para evitar misturar demais a massa.
- Despeje as frutas embebidas na massa sem escorrer o líquido, bem como as cerejas cristalizadas, coco e raspas de limão opcional. Mexa até que todas as frutas estejam bem distribuídas.
- Despeje a massa nas formas de pão preparadas, enchendo-as apenas até ¾.
- Asse os bolos no forno pré-aquecido a 300 ° F (150 ° C) por 80-110 minutos. Seus bolos estarão prontos quando estiverem com uma bela cor marrom-dourada e um palito inserido no meio sair limpo com apenas algumas migalhas úmidas. *Se o seu bolo estiver dourando muito durante o cozimento, você pode colocar um pedaço de papel alumínio por cima e deixar terminar de assar.
- Depois de assados, retire os bolos do forno e pincele-os com o suco de maçã ou licor de sua preferência enquanto ainda estiverem quentes.
- Depois que os bolos de frutas esfriarem completamente, embrulhe-os bem em filme plástico e deixe-os descansar por pelo menos 24 horas.
Envelhecendo seu Bolo de Frutas
- Se você quiser envelhecer seu bolo de frutas ou mantê-lo armazenado por mais de 24 horas antes de servir, basta desembrulhar o bolo uma vez por semana e pincelar a parte superior com o licor de sua preferência ou suco de maçã.
- Embrulhe o bolo novamente com filme plástico e guarde-o em local fresco e seco.
- Repita o processo de pincelar o líquido nos bolos uma vez por semana até a hora de servir.
Notas
- Esta receita rende 10½ xícaras de massa, para que você possa fazer bolos ou pães de tamanhos diferentes usando uma variedade de formas. Sinta-se à vontade para prepará-lo em uma forma bundt, mini formas de pão ou formas 9x13. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo, pois bolos menores assam mais rápido.
- Se estiver usando formas de pão 9x5, isso renderá 2 bolos. Uma panela 8x4 renderá 3 bolos.
- A fruta no bolo de frutas pode ser facilmente personalizada ao seu gosto. Opte por frutas secas ou cristalizadas. Algumas ótimas opções são passas, casca mista, casca de laranja cristalizada, casca de limão cristalizada, tâmaras, cranberries secas, pêssegos secos, damascos secos, groselhas secas e abacaxi seco! Apenas certifique-se de que a quantidade total de frutas seja igual a cerca de 6¾ xícaras.
- Os bolos de frutas têm uma vida útil incrível e também têm um sabor melhor à medida que envelhecem (se puder esperar!). Claro, este bolo de frutas também ficará delicioso se você comê-lo o mais rápido possível!
- Deixar o bolo de frutas descansar por no mínimo 24 horas permite que os sabores se misturem e a crosta amoleça. Realmente ajuda a realçar o sabor!
- Para armazenar: Mantenha seu bolo de frutas bem embrulhado com filme plástico e armazenado em temperatura ambiente em local fresco e seco.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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