Minhas ideias de substituto de vinho Marsala favoritas, rápidas e fáceis, para as melhores substituições de vinho para cozinhar que não comprometem o excelente sabor! Esta lista de 16 substitutos para o vinho de cozinha Marsala inclui opções alcoólicas e não alcoólicas para atender às suas necessidades dietéticas e para fazer uso do que está disponível para você em sua cozinha!
16 substitutos do vinho Easy Marsala
Vinho Marsala é frequentemente usado em receitas italianas para fazer receitas cremosas, deliciosas e salgadas. Se gosta de Frango Marsala, já conhece o Vinho Marsala!
O vinho Marsala seco é usado em frango Marsala, carne de vitela Marsala e em muitas receitas de risoto, com mais frequência em restaurantes italianos dos EUA. Os vinhos doces Marsala são usados em receitas como zabaglione, tiramisu, shortcake e muito mais.
Índice
O que é o vinho Marsala?
Marsala é um vinho 'fortificado', que é feito com uma mistura de bebidas destiladas. Normalmente, a bebida espirituosa usada no Marsala é o conhaque. * Outros vinhos fortificados incluem Commandaria, Madeira, porto, vermute e xerez.
O vinho fortificado Marsala foi originado em a região perto da aldeia de Marsala, Sicília, Itália. Marsala é feito de vários tipos de uvas e contém de 15% a 20% de álcool ( por volume ).
Substitutos de Marsala à base de álcool para cozinhar
1.Madeira
Madeira é o seu melhor substituto para o vinho Marsala. É quase idêntico ao Marsala em termos de cor e sabor.
A Madeira é apreciada por muitos como aperitivo, enquanto alguns restaurantes a servem como sobremesa. Note que o autêntico Madeira é feito de cinco tipos de uvas, e possui um sabor forte.
Assim como o vinho Marsala, Madeira também se torna mais robusta com o envelhecimento. Uma vez que este vinho é fortemente aromatizado, para começar, deve escolher cuidadosamente o melhor Madeira para a sua receita ou finalidades culinárias em geral.
2. Vinho Fortificado
Os vinhos fortificados, como mencionado acima, são vinhos que foram melhorados com alguma bebida destilada, mais comumente conhaque. Os vinhos Marsala lideram a comunidade de vinhos fortificados para cozinhar, embora as outras variedades também sejam usadas para cozinhar doces e salgados.
Você pode usar qualquer um desses vinhos fortificados para substituir o Marsala na sua receita: Madeira (mencionado acima como o melhor substituto de Marsala), Commandaria, xerez, vermute e porto.
3. Xerez seco
Outro excelente e popular substituto do vinho Marsala é o xerez seco. Embora Marsala ofereça um sabor mais complexo aos pratos, o xerez seco atinge resultados muito semelhantes.
Observe que você precisa usar o vinho xerez real, não o vinho xerez para cozinhar. Cozinhar xerez tem um teor de sódio mais alto que provavelmente alterará o sabor desejado da receita que você está preparando.
4. Vinho Sherry e Vermute Doce
Embora o xerez seco seja uma boa alternativa; o perfil de sabor pode ser aprimorado se você usar uma quantidade igual de vermute doce com ele. Esta combinação adiciona um sabor mais intenso à sua cozinha.
5. Vinho Amontillado e Pedro Ximenez
Vinho Amontillado é uma variedade de vinho xerez que se originou na Espanha no século XVIII. Em vez de Marsala seco, você pode usar Amontillado. Da mesma forma, outro vinho espanhol chamado Pedro Ximenez pode ser usado para substituir o doce Marsala.
6. Porta
O Porto também pode substituir o Vinho Marsala, especialmente para receitas doces e sobremesas. Adoro usar o vinho do Porto como base para sobremesas, especialmente pêras para refogar ou escaldar!
Embora eu geralmente associe o vinho do Porto a uma variedade de vinho tinto doce, o vinho do Porto, como outras variedades de vinho, tem muitos sabores. O vinho do Porto também vem como variedades secas, rosés, semi-secas e brancas que também podem ser bons substitutos para o vinho Marsala em receitas saborosas.
7. Suco de Uva Branca com Brandy
Se você tem um pouco de suco de uva branca em sua cozinha, pode fazer um substituto fácil de Marsala combinando-o com conhaque ( melhor opção )ou conhaque (próxima melhor escolha). Para cada ¼ xícara de suco de uva branca, adicione uma colher de chá de conhaque ou 1 xícara de suco de uva branca com 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de conhaque ou conhaque.
8. Vinho não fortificado
Um vinho branco padrão também pode ser um ótimo substituto para o vinho Marsala. Você pode melhorar a aproximação do sabor adicionar um toque de brandy ou conhaque ao vinho.
Para um ainda melhor combinar com o sabor de Marsala, use 1 xícara do vinho branco de sua escolha, ½ xícara de conhaque, ½ colher de sopa de açúcar mascavo e uma pitada de sal.
Usar um vinho branco doce como um riesling ou Moscato para sobremesas. Para pratos salgados, use uma variedade de vinho branco seco.
9. Pinot Noir
Pinot Noir é um vinho tinto feito principalmente de uvas Pinot noir que pode ser usado como uma ótima alternativa ao vinho Marsala. Este vinho tinto tem um sabor ligeiramente adocicado e está disponível na maioria das mercearias e lojas de bebidas.
Adicione um pouco de açúcar à sua receita, se necessário, para melhor imitar o sabor do vinho Marsala.
10. Vinho Branco Seco
Considere usar um vinho branco seco se você não encontrar nenhum vinho Marsala nas lojas próximas. Um vinho branco seco é um substituto excelente e rápido para o Marsala. Para melhores resultados, ainda gosto de adicionar um pouco de conhaque para melhor sabor.
Note: Ao cozinhar com vinho ou álcool, nem todo o teor de álcool evapora. Alimentos que são refogados, escaldados, cozidos, refogados ou assados ainda podem reter algo entre 4% - 85% do álcool de acordo com a Universidade Estadual de Idaho.
Substitutos não alcoólicos do vinho Marsala para cozinhar
11. Suco de Uva Branca
O suco de uva branca simples também funciona como um substituto do vinho Marsala. Contudo, o melhor substituto não alcoólico do vinho Masala é uma combinação de ¼ xícara de suco de uva branca, 2 colheres de sopa de vinagre de xerez e 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
12. Ameixas, figos ou ameixas com vinagre balsâmico
Frutas como ameixas, figos ou ameixas podem ser usadas e cozidas, no estilo guisado, para fazer um substituto de Masala. Cozinhe as frutas em fogo baixo e coe -los através de uma peneira de malha fina. Depois de coar a fruta, adicione um pouco de vinagre balsâmico e seu substituto está pronto para uso!
13. Suco de uva vermelha ou suco de cranberry
Para bolos e muitos produtos de padaria, você pode até trabalhar com suco de uva vermelha ou suco de cranberry. O sabor não é exato, mas é uma boa aproximação e totalmente sem álcool.
14. Figos e Alecrim com Sálvia
Um purê pode ser feito com figos, alecrim e sálvia. Este purê pode ser usado como está, ou ligeiramente diluído para usar como sua substituição Marsala.
Ao usar este purê, comece com uma colher de chá de cada vez. Prove e aumente a quantidade de purê conforme necessário.
15. Vinagre Balsâmico
O vinagre balsâmico pode funcionar como um substituto do vinho Marsala em uma pitada. No entanto, não seria minha primeira escolha especialmente se precisar de um doce substituto de Marsala.
Ao usar vinagre balsâmico, eu sugiro fazer uma redução com o vinagre primeiro. Depois de reduzir, adicione pequenas quantidades de açúcar, ajustando gradualmente ao seu gosto.
16. Caldo de Frango ou Vegetais
Caldo de galinha ou caldo de legumes pode ser usado como um substituto não alcoólico de Marsala para pratos salgados. Receitas, especialmente pratos de carne, que serão cozidos em fogo brando ou cozinhados por longos períodos de tempo, funcionarão melhor com este substituto do vinho Marsala.
Mais ótimos substitutos!
📖 Cartão de receitas
Substituto de vinho Marsala
Ingredientes
Opção 1 - Vinho Madeira
- 1 xícara Vinho da Madeira
Opção 2 - Vinho Fortificado
- 1 xícara Vinho fortificado (Commandaria, Madeira, Sherry, Vermute, Porto)
Opção 3 - Vinho Sherry Seco
- 1 xícara Vinho Xerez (não é vinho de cozinha xerez)
Opção 4 - Vinho Sherry + Vermute Doce
- ½ xícara Vinho Xerez
- ½ xícara vermute doce
Opção 5 - Vinho Amontillado (salgado) ou Pedro Ximenez (doce)
- 1 xícara Vinho Amontillado (Variedade de vinho xerez para substituir o marsala seco)
- 1 xícara Peter Jimenez (Vinho espanhol para substituir o doce Marsala)
Opção 6 - Vinho do Porto
- 1 xícara Vinho do Porto
Opção 7 - Suco de Uva Branca + Brandy (ou Conhaque)
- 1⅓ colher de sopa Brandy ou Cognac (1 colher de sopa + 1 colher de chá)
- 1 xícara Suco de Uva Branca (menos 1 ⅓ colheres de sopa de conhaque)
Opção 8 - Vinho Não Fortificado
- 1 xícara Vinho Branco Não Fortificado
Opção 9 - Pinot Noir
- 1 xícara Pinot Noir
Opção 10 - Vinho Branco Seco
- 1 xícara Vinho branco seco
Opção 11 - Suco de Uva Branca
- 1 xícara Suco de Uva Branca
Opção 12 - Ameixas, figos ou ameixas + vinagre balsâmico
- 1 ½ copos Ameixas, figos ou ameixas
- ½ xícara Água
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
Opção 13 - Suco de Uva Vermelha ou Suco de Cranberry
- 1 xícara Suco de Uva Vermelha ou Suco de Cranberry
Opção 14 - Figos, Alecrim e Sálvia
Opção 15 - Vinagre Balsâmico
- 1 xícara Vinagre balsâmico (cozido e reduzido)
- 1 xícara Caldo de galinha ou vegetais
- 1 colher de sopa Açucar
Opção 16 - Caldo de Frango ou Caldo de Vegetais
- 1 xícara Caldo de galinha ou caldo de vegetais
Instruções
- Selecione o ingrediente substituto que funciona melhor para a sua receita. Observe a quantidade necessária para fazer os melhores ajustes.
- Prepare sua receita como de costume e experimente para ter certeza de que está obtendo o sabor desejado. Faça os ajustes necessários, depois sirva e aproveite!
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Lynn Chase diz
Gostaria de saber o que fazer com o resto de uma garrafa de vinho Marsala de 750ml? Tenho a certeza de que uma garrafa aberta não duraria muito tempo e somos apenas 2 pessoas, por isso não faríamos mais do que um lote de marsala de frango de cada vez. pensamentos?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Na verdade, eu compro as garrafas menores de 16 onças fluidas. Qualquer vinho marsala é bom por 4-6 meses após a abertura, e tecnicamente por mais tempo (mas com sabor diminuindo após 6 meses de armazenamento). Depois de ter a garrafa, experimente no risoto e como marinada de frango e ervas. É um ingrediente maravilhoso para usar em asas de frango, cogumelos salteados e muito mais. Aproveite 🙂
Moe diz
Não consigo imaginar usar um vinho "seco / não doce" para fazer frango marsala com ... já que o sabor doce e salgado é a marca registrada deste prato. Acho o possível uso de ameixas e figos intrigante ... hmmm. Obrigado por mais informações para pensar ao fazer um dos meus favoritos!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Seja bem-vindo, Moe! Como acontece com qualquer substituição, haverá variações de sabor e potencialmente de textura, mas existem alguns subs realmente pontuais listados no post que eu anotei como mais adequados para o sabor. Aproveitar!
Gina diz
Obrigado por todas essas opções! Temos que comer sem glúten devido à doença celíaca e não conseguimos encontrar um vinho que sabemos ser seguro.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você é muito bem-vindo! Espero que a lista tenha sido útil!
Janete Thompson diz
Obrigado você me salvou Eu estava no meio da receita e percebi que não tinha nenhum vinho Marsala. XOXOXO