Fantasmas de merengue são biscoitos açucarados, arejados e deliciosos perfeitos para compartilhar com uma grande multidão em sua próxima festa de Halloween! Esses fantasmas assustadores de merengue apresentam claras de ovos, açúcar e pedaços de chocolate derretidos para os olhos. Adicione esta receita à sua lista de comida de festa de Halloween porque todos vão se apaixonar por este deleite delicioso!
Fantasmas de merengue fáceis para o Halloween
Cookies fantasmas de merengue são tão bonito e assustador, todos vão querer saber a receita! Se você normalmente se sente intimidado pelo merengue, descobrirá que esses cookies são incrivelmente fáceis de fazer!
A parte externa crocante do biscoito derreterá na boca e o centro tipo marshmallow satisfará seu desejo por doces! Você vai querer adicionar esta receita à sua lista de go-to deleites assustadores do Dia das Bruxas!
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🥘 Ingredientes dos Fantasmas de Merengue
Se você é um padeiro frequente, terá a maioria desses ingredientes de biscoito de merengue! Você pode facilmente encontrar o cremor de tártaro no corredor de cozimento em sua mercearia local.
- Claras de ovo - 2 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente).
- Sal - ⅛ colher de chá de sal.
- Creme de tártaro - ⅛ colher de chá de cremor tártaro.
- Açucar - 7 colheres de açúcar (ou mais, a gosto - *ver nota).
- Extrato de baunilha - ¼ colher de chá de extrato de baunilha.
- Chips de Chocolate - 2 gotas de chocolate (derretido, adicione mais conforme necessário - *consulte a nota).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer fantasmas de merengue
O merengue pode ser insinuante, no entanto, esta receita é uma versão infalível fazer! Para começar, você precisará de uma assadeira, uma batedeira Kitchenaid Professional 600 (ou batedeira manual) e um tapete de silicone.
Esta receita de biscoito merengue vai fazer Servindo 18! Há muito para compartilhar com a família ou em sua próxima reunião de Halloween.
- Preparação. Pré-aqueça o forno a 200 ° F (93 ° C) (*Veja a nota). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Bata. Usando uma batedeira ou batedeira, bata as 2 claras de ovo grandes, sal e ⅛ colher de chá de creme de tártaro juntos (usando a configuração média) até ficarem extra espumosos e espessos de cor branca.
- Adicione o açúcar e a baunilha. Aumente a batedeira para médio-alto e adicione gradualmente o açúcar uma colher de sopa de cada vez (*Veja a nota). Assim que as 7 colheres de açúcar estiverem dissolvidas, cerca de 1-2 minutos, adicione ¼ colher de chá de baunilha. Bata a mistura até duro picos se formam, cerca de 5-8 minutos.
- Transfira o merengue. Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico redondo e largo (como um Wilton 2A). Segurando a bolsa para cima, esprema um pouco de merengue no papel manteiga ou no tapete antiaderente. Levante levemente o saco e, continuando a aumentar a pressão, esprema uma porção menor em cima do primeiro.
- Repita o processo. Repita esse processo mais uma vez para a terceira seção menor em cima do fantasma. Pare de apertar e levante o saco para cima para criar o topo pontiagudo de seus fantasmas. Repita este processo com o merengue restante para criar o resto de seus fantasmas.
Asse e decore seus fantasmas de merengue
- Assar. Asse a 200 ° F (93 ° C) no rack intermediário inferior (um lugar abaixo do rack central) do forno até que o merengue esteja seco e firme, cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Resfrie os fantasmas. Em seguida, desligue o forno e deixe a porta entreaberta para os fantasmas esfriarem. Deixe-os no forno de resfriamento por mais uma hora (*Veja a nota).
- Retire do forno. Assim que esfriar completamente, retire os biscoitos do forno.
- Adicione olhos. Mergulhe a ponta de um palito em suas 2 gotas de chocolate derretidas e pinte nos olhos (*Veja a nota).
Fantasmas de merengue são deliciosos para servir sozinhos! Se você quiser servir esses biscoitos com outro prato assustador, experimente estes cachorros múmia! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Se você não tem tempo para deixar seus ovos atingirem a temperatura ambiente, você pode colocá-los em uma tigela com água morna por 5 minutos. MAS - TEM QUE SECAR OS OVOS depois de aquecidos! Qualquer pouco de água impedirá que suas claras formem um ótimo merengue.
- Açucar refinado (ou açúcar mascavo) é ideal para fazer merengues. Como não é tão comum nos EUA, você pode simplesmente usar um processador de alimentos para tornar o açúcar de mesa mais fino em consistência.
- Em vez de chocolate, você também pode usar um marcador preto comestível, corante alimentar preto ou glacê preto para os olhos.
- É realmente melhor definir o seu forno para a temperatura mais baixa possível. Quando assados, você vai querer que seus biscoitos de merengue fiquem firmes e secos, mas sem dourar. Para assar em temperatura mais alta (se 225/250F for tão baixo quanto seu forno vai cozinhar), reduza o tempo de cozimento e observe seus fantasmas de perto.
- Certifique-se de adicionar em seu açúcar gradualmente. Se você adicionar tudo de uma vez, poderá esvaziar a leveza espumosa de suas claras de ovo.
- Aplicar constante, pressão suave ao canalizar seus fantasmas. Você não precisa parar de espremer entre cada uma das três porções, simplesmente levante o saco para passar para a próxima camada.
- É importante deixe seus biscoitos esfriarem lentamente no forno com a porta aberta. Se você retirá-los do forno e deixá-los esfriar no balcão, a rápida mudança de temperatura pode fazer com que rachem.
- Se você está tendo dificuldade usando um palito de dente para pontilhar os olhos de chocolate, você sempre pode adicionar seu chocolate derretido em um pequeno saco de armazenamento e cortar um pequeno pedaço do canto para espremê-lo.
🥡 Armazenamento
Embale seus merengues em um recipiente hermético assim que estiverem completamente resfriados para evitá-los atraindo umidade e tornando-se pegajoso. Eles podem ser mantidos assim por até 2 semanas.
Coloque seus biscoitos de merengue em uma recipiente hermético e guarde-os no congelador até estar pronto para desfrutar. Asse novamente os merengues a 200 ° F (93 ° C) para devolver o seu exterior crocante após o armazenamento.
❓ Perguntas frequentes
Macarons são um biscoito mais firme que tem gosto mais de amêndoas. Eles têm mais ingredientes, mas levar menos tempo para assar do que biscoitos de merengue.
O merengue também é um biscoito muito mais macio e arejado que parece marshmallow no gosto.
Se seus biscoitos ficarem com uma textura mastigável, isso significa que você mal cozido seu merengue ou assadas em temperaturas mais altas do que o recomendado aqui.
Se os seus merengues estiverem mal cozidos, simplesmente devolva-os ao forno e termine de assá-los.
Os cookies de merengue duram até duas semanas em um recipiente hermético! Veja minhas notas de armazenamento para melhores práticas e reviver merengues armazenados.
😋 As melhores sobremesas para assar
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📖 Cartão de receitas
Fantasmas de merengue
Ingredientes
- 2 grande claras de ovos (à temperatura ambiente)
- ⅛ colher de chá sal
- ⅛ colher de chá creme de tártaro
- 7 colher de sopa açúcar (ou mais, a gosto - *ver nota)
- ¼ colher de chá extrato de baunilha
- 2 Batatas fritas de chocolate (derretido, adicione mais conforme necessário - *consulte a nota)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 ° F (93 ° C) (*Veja a nota). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Usando uma batedeira ou batedeira, bata as claras, o sal e o cremor de tártaro juntos (usando a configuração média) até ficarem extra espumosos e espessos de cor branca.
- Aumente a batedeira para médio-alto e adicione gradualmente o açúcar uma colher de sopa de cada vez (*Veja a nota). Uma vez que o açúcar é dissolvido, cerca de 1-2 minutos, adicione a baunilha. Bata a mistura até formar picos firmes, cerca de 5-8 minutos.
- Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico redondo e largo (como um Wilton 2A). Segurando a bolsa para cima, esprema um pouco de merengue no papel manteiga ou no tapete antiaderente. Levante levemente o saco e, continuando a aumentar a pressão, esprema uma porção menor em cima do primeiro.
- Repita esse processo mais uma vez para a terceira seção menor em cima do fantasma. Pare de apertar e levante o saco para cima para criar o topo pontiagudo de seus fantasmas. Repita este processo com o merengue restante para criar o resto de seus fantasmas.
- Asse a 200 ° F (93 ° C) no rack intermediário inferior (um lugar abaixo do rack central) do forno até que o merengue esteja seco e firme, cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Em seguida, desligue o forno e deixe a porta entreaberta para os fantasmas esfriarem. Deixe-os no forno de resfriamento por mais uma hora (*Veja a nota).
- Assim que esfriar completamente, retire os biscoitos do forno.
- Mergulhe a ponta de um palito em suas gotas de chocolate derretidas e pinte nos olhos (*Veja a nota).
Notas
- Se você não tiver tempo para deixar os ovos atingirem a temperatura ambiente, coloque-os em uma tigela com água morna por 5 minutos. MAS - TEM QUE SECAR OS OVOS depois de aquecidos! Qualquer pouco de água impedirá que suas claras formem um ótimo merengue.
- Açucar refinado (ou açúcar mascavo) é ideal para fazer merengues. Como não é tão comum nos EUA, você pode simplesmente usar um processador de alimentos para tornar o açúcar de mesa mais fino em consistência.
- Em vez de chocolate, você também pode usar um marcador preto comestível, corante alimentar preto ou glacê preto para os olhos.
- É realmente melhor definir o forno para a temperatura mais baixa possível. Quando assados, você vai querer que seus biscoitos de merengue fiquem firmes e secos, mas sem dourar. Para assar em temperatura mais alta (se 225/250F for tão baixo quanto seu forno vai cozinhar), reduza o tempo de cozimento e observe seus fantasmas de perto.
- Certifique-se de adicionar o açúcar aos poucos. Se você adicionar tudo de uma vez, poderá esvaziar a leveza espumosa de suas claras de ovo.
- Aplique uma pressão constante e suave enquanto canaliza seus fantasmas. Você não precisa parar de espremer entre cada uma das três porções, simplesmente levante o saco para passar para a próxima camada.
- É importante deixar os biscoitos esfriarem lentamente no forno com a porta aberta. Se você retirá-los do forno e deixá-los esfriar no balcão, a rápida mudança de temperatura pode fazer com que rachem.
- Se você está tendo dificuldade em usar um palito de dente para pontilhar os olhos de chocolate, você sempre pode adicionar o chocolate derretido em um pequeno saco de armazenamento e cortar um pequeno pedaço do canto para espremê-lo.
- Para armazenar: Embale seus merengues em um recipiente hermético assim que estiverem completamente resfriados para evitar que atraiam umidade e fiquem pegajosos. Eles podem ser mantidos assim por até 2 semanas.
- Para congelar: Coloque seus biscoitos de merengue em um recipiente hermético e guarde-os no freezer até que estejam prontos para serem saboreados.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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