Há tantas razões pelas quais você pode precisar de um substituto do leite, então dê uma olhada nesta lista de alternativas e escolha a que mais combina com você! Seja você sem laticínios, vegano, intolerante à lactose ou simplesmente acabou o leite, existe uma substituição fácil que atenderá às suas necessidades!
10 substitutos de leite diferentes para todas as suas necessidades de cozimento ou culinária!
Se você cresceu nos anos 90, lembra-se de aprender que o leite faz bem ao corpo. Embora seja um grande slogan, e que todos ainda nos lembramos bem, ele nunca nos disse o que o alternativas ao leite estavam.
O que acontece se não tivermos leite? E se você for intolerante à lactose e o leite não fizer bem ao corpo?!
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- O propósito do leite na panificação
- Os melhores substitutos de leite para panificação
- 1. Meio e meio
- 2. Creme Pesado
- 3. Leite evaporado
- 4. Leite em pó
- 5. Iogurte Simples
- 6. Kefir
- 7. Creme de leite
- 8. Leite de cabra
- Os melhores substitutos de leite não lácteos para panificação
- 9. Leites à base de plantas
- 10. Água em uma pitada
- Os melhores substitutos do leite para cozinhar
- 📋 Receita
Hoje é sobre responder a essas perguntas. Se você ficou sem leite no meio do cozimento, é intolerante à lactose ou segue uma dieta vegana – estes substituições lhe dará todas as respostas que você precisa para fazer seus pratos favoritos.
O propósito do leite na panificação
A maioria das receitas que pedem leite no cozimento não especificam o percentual de gordura do leite, mas você pode supor que se refere ao leite integral. Isso ocorre porque o leite integral fornece o maior teor de gordura no leite.
É o teor de gordura que nos dá os ricos bolos e pães úmidos que todos nós amamos. Então, se você tem uma receita que pede leite e está comprando novos ingredientes, vá em frente e procure esse leite integral.
Se você já tem leite em sua geladeira com menor teor de gordura (2%, 1%, desnatado) vá em frente e use isso! Qualquer Leite funcionará em uma receita.
Todo o leite adicionará o conteúdo líquido necessário para ligar ingredientes e adicionar umidade ao produto final. No entanto, se você quiser um bem assado final mais rico, você vai querer se inclinar para as opções mais ricas em gordura.
Os melhores substitutos de leite para panificação
Ao procurar o melhor substituto do leite na panificação, volta-se para o percentual de gordura. Gordura mais alta alternativas fornecerão a textura mais próxima da receita original.
Os substitutos do leite com menos gordura irão alterar a textura levemente; no entanto, todos esses substitutos ainda lhe darão um deleite saboroso!
1. Meio e meio
Se você é um bebedor de café que usa meio a meio, então você já tem o substituto perfeito na sua geladeira. Meio a meio é uma mistura de 50% leite integral e 50% creme de leite.
Esta mistura resulta em uma deliciosa textura cremosa com apenas um toque de natural Doçura (da gordura). Se você deseja elevar seus produtos assados, meio a meio é o truque para obter as guloseimas mais ricas e úmidas.
De uma maneira simples 1:1 substitutoíon por leite, você pode até trocar esse substituto com mais frequência. *Nota: Esta substituição só funciona com meio-e-meio normal. Evite usar cremes com sabor.
2. Creme Pesado
Perto dos feriados, você pode descobrir que sobrou creme de leite ao fazer chantilly para tortas ou outras sobremesas. Além de ser a cobertura perfeita para outros produtos de panificação, o creme de leite também pode ser usado na processo de cozimento.
O creme de leite tem o maior percentual de gordura dos produtos lácteos. Isso dá um sabor delicioso e textura cremosa que pode levar qualquer bom assado para o próximo nível.
A gordura extra o torna um pouco mais espesso que o leite, então você precisará diluir antes de usar (se você não diluir, vai deixar sua massa muito grossa).
Mix partes iguais creme de leite e água para igualar a quantidade de leite que você precisa para sua receita: ½ xícara de creme de leite com ½ xícara de água para igualar 1 xícara de leite.
Chantilly
Creme de leite, creme de leite e creme de leite pesado são essencialmente a mesma coisa. Você pode usar nenhum desses como substituto do leite seguindo as mesmas instruções acima.
3. Leite evaporado
O leite evaporado é um bom substituto porque é aquele que você pode manter à mão por um longo período de tempo sem estragar. Uma vez que grande parte da umidade foi removida do leite evaporado (daí o nome) isto é espessa do que o leite normal.
Ao usar leite evaporado como substituto no cozimento, diluir da mesma forma que você diluiria o creme de leite. Misture partes iguais de leite evaporado e água para igualar a quantidade de leite necessária.
4. Leite em pó
O leite em pó pode parecer algo que seus avós tinham na despensa que nunca foi usado. Esta forma de leite é bastante popular Apesar!
De fato, muitas padarias comerciais o utilizam por causa de sua longa vida útil. Se você não usa leite regularmente, considere comprar um pouco de leite em pó para manter à mão apenas para assar.
Para usar como substituto do leite na panificação, misture ¼ xícara de pó leite com 1 xícara de água para igualar 1 xícara de leite.
5. Iogurte Simples
Embora muitas pessoas não bebam leite, muitas pessoas comem iogurte como parte de sua dieta diária. Se você está no grupo de iogurte, então você pode já ter este substituto no seu frigorífico.
O iogurte natural é um delicioso substituto do leite na panificação por causa de sua rica textura cremosa. Também é super fácil de usar! Basta substituir o leite em sua receita por uma medida igual de iogurte.
Só tem iogurte de baunilha à mão? Sem problemas! Isso funcionará bem na maioria das receitas de panificação sem afetar muito seu sabor.
Iogurte grego
Embora o iogurte grego seja um substituto incrível para o leite na culinária, muitas vezes é muito grosso para assar. Concentre-se em usar iogurte comum para assar e guarde o iogurte grego para suas sopas, molhos e caçarolas.
6. Kefir
O kefir é como um iogurte potável. É um leite fermentado que é frequentemente usado para fazer smoothies ou para substituir o iogurte em tigelas de café da manhã.
O kefir simples tem um sabor picante semelhante e textura rica como iogurte natural. Isso o torna um substituto adequado para o leite também.
Substitua o leite dos seus produtos de panificação por um medida igual de quefir. Como o iogurte, o kefir vem em muitas versões com sabor, portanto, certifique-se de usar o kefir simples.
7. Creme de leite
Não deixe que os usos tradicionais do creme azedo, como uma cobertura saborosa para a noite do taco, impeçam você de experimentá-lo em seu cozimento. Este grampo de cozinha comum é uma ótima opção para manter a umidade e riqueza de assados quando você não tem leite.
Use creme de leite em substituição igual 1:1 para todos os seus assados. Esta é uma opção especialmente saborosa para receitas cítricas e de chocolate.
8. Leite de cabra
O leite de cabra representa apenas cerca de 2% do leite nos Estados Unidos. No entanto, funciona o mesma maneira como leite de vaca na panificação!
O leite de cabra tem um pouco Tânger sabor do que o leite de vaca, alguns também sentem que tem um ligeiro sabor residual. Portanto, se você não usou leite de cabra antes, experimente primeiro.
Se você decidir experimentar o leite de cabra, faça uma substituição 1:1 para leite de vaca em todas as suas receitas de panificação.
Os melhores substitutos de leite não lácteos para panificação
Se a sua principal razão para um substituto do leite é encontrar um opção não láctea, você tem muito por onde escolher! Você pode substituir o leite em qualquer uma de suas receitas de panificação com uma substituição igual de um leite à base de plantas de sua escolha.
Há algumas coisas a serem observadas ao escolher um leite à base de plantas para o seu cozimento. A maioria dos leites vegetais são muito baixo teor de gordura. Portanto, a textura geral de seus assados finais será ligeiramente diferente da receita original.
9. Leites à base de plantas
Suas melhores opções para leites à base de plantas que fornecem uma textura semelhante ao leite normal são o leite de coco enlatado e o leite de soja. Todos os leites à base de plantas têm um sabor único.
O leite de coco oferecerá um toque de coco em suas guloseimas assadas finais, assim como o leite de amêndoa, o leite de caju e outros leites à base de plantas. mudar o sabor levemente.
Além da ligeira mudança na textura, a maioria dos leites à base de plantas não produzirá a mesma caramelizado cobertura marrom em certos produtos assados. A parte superior crocante de certos produtos é da caramelização dos açúcares e gorduras naturais do leite.
A melhor escolha para um substituto não lácteo é escolher um leite à base de plantas que você já gosta de usar e beber. Em seguida, basta trocá-lo em seu cozimento como um substituição igual 1:1 para leite de vaca.
- Leite de coco enlatado
- Leite De Coco Light
- Leite de soja
- Leite de amêndoa
- Leite de Aveia
- Leite de caju
10. Água em uma pitada
Em uma pitada, você pode usar água no lugar do leite quando estiver assando. Ele fornecerá o líquido necessário para os ingredientes de ligação, mas obviamente não terá o teor de gordura que fornece riqueza.
Para ajudar a adicionar um pouco da gordura que está faltando no leite, adicione 1 colher de manteiga para cada copo de água que substitui cada copo de leite.
Os melhores substitutos do leite para cozinhar
Quando se trata de usar leite na culinária, muitos dos mesmos substitutos usados na panificação também funcionarão. No entanto, existem alguns que funcionam melhor na cozinha do que eles fazem no cozimento.
Um propósito comum do leite na culinária é muitas vezes adicionar cremosidade ou riqueza a um prato. Por exemplo, em purê de batatas ou em uma caçarola. Também pode ser usado para engrossar uma sopa ou molho.
Portanto, focar em uma das alternativas mais espessas ou com maior teor de gordura lhe dará o melhor resultado. Aqui estão suas melhores escolhas para substitutos do leite na culinária. Você pode usar tudo isso em substituição 1:1, salvo indicação em contrário.
Meio a meio ou Creme Pesado
Half & half funciona bem em qualquer receita, assim como o creme de leite. Eles são especialmente saboroso quando você quiser adicionar elevar um prato simples como purê de batatas.
Devido à sua espessura, comece por utilizar metade da quantidade pedida ou dilua-a com partes iguais de água para uma troca 1:1 (como observado na seção de cozimento acima).
Iogurte grego
Iogurte grego puro é ótimo como complemento no final do cozimento, como purê de batatas ou para engrossar um ensopado ou molho uma vez que foi removido do calor. Se adicionar durante o cozimento, use meio a meio ou creme de leite.
Nata
O creme de leite pode ser usado da mesma forma que o iogurte grego. No entanto, o creme de leite vai aguentar em um prato assado – como uma caçarola. Portanto, você pode usá-lo no lugar do leite para algo que vai ser cozido no forno.
Leite de coco enlatado
O maior teor de gordura no leite de coco enlatado é um substituto ideal para uma opção de cozimento sem laticínios. Vai adicionar muita cremosidade.
Isso mudará o sabor, portanto, certifique-se de que o sabor do coco emparelhar bem com os outros ingredientes.
Leite de soja e leite de amêndoa
O leite de soja e o leite de amêndoa têm o menos impactante sabores de todos os leites vegetais, o que os torna boas opções para cozinhar. Como eles podem alterar ligeiramente o sabor, especialmente quando aquecidos, comece adicionando cada um lentamente a um prato e degustação ao longo do caminho.
Esperamos que sua receita fique rica, cremosa e cheia de sabor, apesar de não usar leite! Conte-nos como uma dessas substituições funcionou para você, deixando-nos um comentário abaixo.
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📋 Receita
Melhor substituto do leite: metade e metade (+ alternativas mais fáceis!)
Ingredientes
Opção 1 (Melhor Substituto Geral) - Metade e Metade
- ½ xícara metade metade
Opção 2 (Melhor substituto não lácteo) - Leite de Amêndoa
- ½ xícara leite de amêndoa
Instruções
Opção 1 (Melhor Substituto Geral) - Metade e Metade
- Use half & half em uma proporção igual de 1:1 para substituir o leite em qualquer receita de cozimento ou panificação.½ xícara meia e meia
Opção 2 (Melhor substituto não lácteo) - Leite de Amêndoa
- Use leite de amêndoa em uma proporção igual de 1:1 para substituir o leite em produtos de panificação.½ xícara de leite de amêndoas
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Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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