Substituto de cogumelo

Todos as melhores opções de substitutos de cogumelos são compartilhadas aqui e são personalizadas para se você precisa ou não substituir o sabor, a textura ou ambos! Eu até incluí algumas notas sobre como trabalhar em torno de alguns dos cogumelos mais exclusivos para melhor corresponder aos seus sabores familiares!

Os melhores substitutos para substituir o sabor e a textura dos cogumelos!

Cogumelos. Ou você os ama ou os odeia. Talvez você os ame, mas é alérgico a eles. Seja qual for o motivo, há muitas vezes na cozinha quando você pode precisar de um substituto para este vegetariano comum.

Ao considerar que tipo de substituto usar para os cogumelos, existem duas coisas a considerar: sabor e textura.

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• 🍄 Sem cogumelos
• 🍄 Substitutos de Cogumelo para Textura, não Sabor
• 1. Tempere
• 2. tofu
• 3. Abobrinha
• 4. Berinjela
• 5. Nozes ou nozes
• 🍄 Substitutos de Cogumelo para Sabor, não Textura
• 6. Tempero Umami
• 7. Caldo de Carne
• 🍄 Substitutos sem cogumelo
• 8. Tomates Secos ao Sol
• 9. Corações de alcachofra
• 10. Cebolas
• 11. Alho-poró
• 12. Batatas Russet
• 13. Feijão Garbanzo
• 14. Missô
• 🍄 Cogumelos para cogumelos
• 15. Cogumelos Enlatados
• 16. Cogumelos Secos
• 📖 Cartão de receitas
• 💬 Comentários

Se você não se importa com o sabor dos cogumelos, mas odeia a textura - você pode querer um substituto que fornece aquele sabor de cogumelo umami.

No entanto, se você não gosta nem mesmo do sabor suave dos cogumelos, mas aprecia a textura carnuda - você pode querer um substituto para a textura.

Talvez você ame cogumelos - sabor e textura - mas você apenas esqueci de pegá-los na loja.

Seja qual for a sua necessidade de um substituto do cogumelo, existem muitas opções deliciosas de substitutos de cogumelos para tudo, do sabor à textura.

🍄 Sem cogumelos

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Às vezes, o melhor substituto não é nenhum substituto. Em pratos como caçarolas ou refogados, os cogumelos costumam ser usados ​​para dar mais volume do que sabor. Nesse caso, pode ser mais fácil simplesmente deixar os cogumelos de fora.

No entanto, você desejará aumentar o outros ingredientes para ocupar o “espaço” dos cogumelos. Simplesmente use vegetais extras que você tem à mão para a receita, como feijão verde extra em uma caçarola de feijão verde ou cenoura extra em um refogado.

Aqui estão meus substitutos favoritos de cogumelos para tudo, de sopas a refogados.

🍄 Substitutos de Cogumelo para Textura, não Sabor

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A seguir estão os melhores substitutos para quando os cogumelos são o personagem principal de uma receita. Estes são pratos como caçarolas, salteados, sopas ou mesmo pratos vegetarianos onde os cogumelos constituem a maior parte do prato.

1. Tempere

Tempeh é feito de soja e fornece um bela textura carnuda em pratos. Tem um sabor único, diferente dos cogumelos. No entanto, fornece um sabor terroso semelhante aos cogumelos.

Com seu sabor e textura terrosos, o tempeh é um ótimo substituto para qualquer prato onde os cogumelos são o ingrediente principal.

2. tofu

O tofu é outro produto da soja, mas tem um sabor muito mais suave do que o tempeh. Devido à sua falta de sabor, o tofu facilmente pega os outros sabores ao seu redor. Portanto, se você quiser imitar a textura E o sabor dos cogumelos, pode adicionar um pouco de sabor umami ao prato.

Observação importante ao cozinhar com tofu: o tofu absorve a água com que é embalado; portanto, você precisa extrair a água do tofu antes de cozinhá-lo. Você pode fazer isso colocando o tofu entre duas toalhas e pressionando.

3. Abobrinha

A abobrinha tem um sabor suave e também capta facilmente os sabores de outros ingredientes. Isso o torna um ótimo substituto para cogumelos botão. No entanto, a abobrinha tem um teor de água muito maior do que os cogumelos.

Portanto, funciona melhor como um substituto em algo como refogado. Usar abobrinha no lugar de cogumelos em um prato assado, como uma caçarola, pode adicionar muita umidade e deixar o prato encharcado.

4. Berinjela

Berinjela fornece um textura semelhante a cogumelos. Como a abobrinha, ela pegará facilmente os outros sabores do prato. Ele também tem um alto teor de água.

Use-o da mesma forma que faria com a abobrinha ou remova o excesso de água antes de assar. Para remover a água, polvilhe os pedaços cortados com sal, deixe descansar por cerca de 10 minutos e depois limpe a umidade. * Este processo funciona melhor quando repetido.

5. Nozes ou nozes

Os cogumelos são um substituto popular para a carne em receitas vegetarianas. As nozes também são um ótimo substituto para carne. Portanto, nozes ou nozes são um substituto delicioso da carne de cogumelos!

Para obter a textura mais semelhante a um cogumelo, mergulhe as nozes em água durante a noite e triture-as no dia seguinte. Isso lhe dará uma textura maravilhosa de carne que você pode usar para substituir cogumelos em hambúrgueres ou molhos sem carne.

🍄 Substitutos de Cogumelo para Sabor, não Textura

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Os seguintes são os melhores substitutos para quando você deseja um sabor distinto de cogumelo, mas não cogumelos reais. Essas também são ótimas maneiras de adicionar sabor de cogumelo a qualquer um dos substitutos acima.

6. Tempero Umami

Os cogumelos têm um sabor distinto que não cai nos paladares familiares de doce, salgado, amargo e azedo. Este sabor distinto está mais intimamente associado ao paladar saboroso conhecido como “Umami.” Portanto, o tempero umami é a melhor escolha para imitar o verdadeiro sabor dos cogumelos.

Ele irá fornecer a você um sabor distinto e saboroso de cogumelos em sopas, como um creme caseiro de sopa de cogumelos, ou molhos como molho de cogumelos. Este também é um ótimo substituto para pratos que pedem cogumelos particularmente picantes, como Porcini ou Shiitake.

7. Caldo de Carne

O paladar de sabor umami terroso e saboroso não é específico apenas para cogumelos. A carne reservada aos poucos compartilha esse sabor semelhante. Portanto, o caldo de carne é um ótimo substituto quando você quer o sabor salgado, mas sem o sabor de cogumelo.

Use caldo de carne em molhos, sopas ou adicione-o a substitutos como tofu ou abobrinha como substitutos de textura e sabor.

🍄 Substitutos sem cogumelo

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Existem muitas receitas que pedem cogumelos, mas realmente não requerem cogumelos. Pense em pizzas ou massas nas quais os cogumelos são adicionados como cobertura ou um ingrediente em sopas onde parecem um ingrediente bônus.

Em receitas em que os cogumelos não são necessários para um sabor ou textura específicos, você pode ser mais criativo com suas substituições. Você pode simplesmente substituir os cogumelos por uma alternativa para adicionar um novo sabor e textura!

Aqui estão algumas opções deliciosas para quando você quiser ser criativo e substituir cogumelos com algo novo.

8. Tomates Secos ao Sol

Tomates secos ao sol proporcionam uma completa novo sabor ousado para um prato. Experimente-os como cobertura de pizza ou misturados em sua massa favorita.

9. Corações de alcachofra

Use corações de alcachofra que foram marinados para obter um sabor brilhante de vinagre, em vez de um sabor salgado. Semelhante aos tomates secos ao sol, estes são ótimo para coberturas ou misturado com macarrão.

10. Cebolas

Cebolas brancas grelhadas ou salteadas são um excelente substituto para os cogumelos quando você quiser algo que é um pouco doce, mas também saboroso. Experimente adicioná-los em cima da pizza, misturados na massa ou até mesmo misturados em saladas e sopas.

11. Alho-poró

Assim como as cebolas, o alho-poró oferece uma aparência doce semelhante a um prato quando é cozido. Eles são ótimos como substitutos para cogumelos em pratos assados como frango Marsala ou outros pratos de massa semelhantes. Você também pode jogá-los em sopas ou em cima de pizzas!

12. Batatas Russet

Batatas russet são um bom substituto para cogumelos quando você deseja adicionar mais volume para uma sopa ou caçarola. No entanto, esteja ciente de que seu amido tornará o prato mais forte, então você pode usar menos do que o recomendado na receita em cogumelos.

13. Feijão Garbanzo

Feijão-de-bico são um Substituição rápida e fácil de cogumelos em sopas e saladas. Ao adicioná-los à sopa, lembre-se de que eles não precisarão cozinhar tanto quanto os cogumelos e podem ficar pastosos se cozidos demais.

14. Missô

Miso é uma pasta feita de soja. É comumente usado em pratos japoneses. Miso tem um sabor forte e distinto isso é diferente de outros temperos (como umami). Se você quiser experimentar novos sabores em suas sopas ou molhos, o missô é um substituto divertido para experimentar no lugar dos cogumelos.

🍄 Cogumelos para cogumelos

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E se você realmente adora cogumelos e simplesmente não consegue encontrar nenhum fresco? Cogumelos enlatados ou secos são a segunda melhor coisa!

15. Cogumelos Enlatados

Cogumelos enlatados são fácil de manter na sua despensa e pode ser usado em qualquer receita que peça cogumelos frescos. Compre algumas latas da próxima vez que estiver na loja para ter uma mão em apuros!

16. Cogumelos Secos

Os cogumelos secos costumam ter um sabor muito mais forte do que os cogumelos frescos ou enlatados. Portanto, use cerca de metade do que a receita pede e teste de sabor conforme você avança. Você pode não precisar de tantos quanto a receita pede.

Ao procurar um substituto para o cogumelo, não há nada que lhe dê o sabor e a textura exatos. No entanto, existem vários substitutos que você pode usar para modificar uma receita ou criar um sabor totalmente novo.

Contanto que seja gostoso para você, você encontrou o substituto perfeito!

📖 Cartão de receitas