Este biscoitos de caramelo sem assar são tudo o que você adora em biscoitos não assados, mas com um sabor viciante de caramelo. Eles use apenas seis ingredientes, leva apenas cinco minutos para preparar e pode ser apreciado em menos de 30 minutos. Eles são doces, mastigáveis e perfeitos para toda a família.
Eu amo receitas de biscoitos sem assar; tente meu biscoitos de chocolate com amendoim, biscoitos de manteiga de amendoim e biscoitos de abóbora.
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Como uma família, somos todos fãs entusiasmados de todos os tipos de biscoitos não assados. Faço biscoitos não assados em uma variedade de sabores desde que era jovem, o que já faz mais de 30 anos.
Meu amor por cookies não cozidos nunca mudou, e ainda é um pedido popular de familiares e amigos em minhas cestas de presentes e bolos de férias! Na verdade, tenho um guia inteiro dedicado a como fazer biscoitos sem assar.
O que são biscoitos não assados?
Biscoitos não assados, também chamados de biscoitos pregadores, hambúrgueres de vaca, poodgies, biscoitos da 1ª série, biscoitos cozidos, aveia com chocolate ou delícias de manteiga de amendoim, são biscoitos vintage originados na época da Grande Depressão. As primeiras receitas do livro de receitas da era da Depressão exigiam um tipo de açúcar (açúcar, mel ou xarope de milho) ou um tipo de gordura (manteiga, cream cheese, margarina ou manteiga de amendoim) para manter os cookies juntos.
A intenção básica dos biscoitos não assados é mantenha-se unido sem aglutinantes como ovos e farinha. Eles também devem manter sua forma sem crescer, como fariam os biscoitos assados normais.
🥘 Ingredientes
- Manteiga - Usei manteiga com sal. Se usar sem sal, adicione uma pitada de sal.
- Açucar - Algumas pessoas usaram açúcar mascavo (e adorei), mas só fiz com açúcar granulado branco.
- leite - Eu normalmente uso leite integral ou 2%, mas você pode usar qualquer variedade de leite que tiver.
- Baunilha - Extrato puro de baunilha acrescenta sabor.
- Chips de Butterscotch - Sempre posso encontrar essas lascas no corredor de qualquer supermercado perto das lascas de chocolate.
- Aveia rápidas - Você precisa usar aveia rápida para que esses biscoitos fiquem bem.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer biscoitos de caramelo sem assar
Eu sempre recomendo definindo um cronômetro para garantir que esses biscoitos estejam perfeitamente cozidos. Você precisará de utensílios de medição, uma panela, uma espátula de silicone e um cronômetro.
Fiz trinta biscoitos com esta receita, mas a quantidade pode variar se você torná-los maiores ou menores.
Ferva a mistura de biscoitos
Etapa 1: meça. Recomendo medir todos os ingredientes para que estejam prontos quando você precisar deles.
Etapa 2: adicionar. Em uma panela adicione ½ xícara (113.5 gramas) de manteiga, 2 xícaras (400 gramas) de açúcar e ½ xícara (118 mililitros) de leite.
Passo 3: Ferva. Leve a mistura para ferver por um minuto inteiro, mexendo sempre.
Passo 4: Retire do fogo. Retire do fogo e misture 1 colher de chá de extrato de baunilha, sal (se necessário)e 1 xícara (170 gramas) de pedaços de caramelo.
Etapa 5: mexa. Mexa a mistura por 1 a 2 minutos ou até que os pedaços de caramelo estejam quase derretidos. * Os pedaços não precisam ser totalmente derretidos.
Etapa 6: adicione aveia. Adicione 3 xícaras (240 gramas) de aveia rápida e mexa até ficar bem revestido com a calda cristalizada.
Largue os biscoitos e deixe esfriar
Etapa 7: porção. Assim que a mistura estiver bem combinada, distribua os biscoitos de aveia caramelo em uma colher de sopa cheia (ou duas colheres de sopa) quantidades em sua superfície de trabalho preparada. Gosto de usar assadeiras forradas com papel manteiga.
Etapa 8: legal. Os cookies endurecem à medida que esfriam e normalmente ficam prontos em 15 a 30 minutos.
💭 Dicas e notas
- Use aveia rápida. A textura desses biscoitos é baseada no uso muito específico de aveia rápida. Aveia antiquada e cortada em aço não absorverá a cobertura cristalizada da mesma forma e resultará em biscoitos excessivamente mastigáveis.
- Aveia instantânea não funciona. A aveia instantânea faz o oposto da aveia tradicional e retém muito da cobertura do xarope doce. Isso resulta em biscoitos que não podem ser assados e que ficam moles. Confie em mim; é uma textura totalmente desagradável.
- Seja preparado. Sugiro reunir todos os ingredientes antes de começar qualquer biscoito que não pode ser assado. A fervura que você deseja atingir precisará ser mexida para que você não tenha as mãos livres para medir os últimos ingredientes.
- Defina um cronômetro. Defina um cronômetro para um minuto quando a mistura começar a ferver. Você não quer cozinhar demais ou mal os biscoitos.
- Solução de problemas. Se seus cookies não foram configurados, leia minha postagem em como endurecer biscoitos sem forno.
🙂 😀 Depoimentos
Fiz hoje e usei extrato de rum em vez de baunilha. Eles são divinos! Muito obrigado por esta receita.
Nadia
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🥡 Armazenamento
Eu sempre mantenho meus biscoitos não assados armazenados em temperatura ambiente em um recipiente fechado por até uma semana. Eles também podem ser guardados na geladeira por até duas semanas.
congelamento
Depois que os biscoitos esfriarem, transfira a assadeira com os biscoitos para o freezer. Depois de sólidos, podem ser movidos para um saco de armazenamento e mantidos congelados por até três meses.
Deixe-os descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
Leia o meu guia para congelar biscoitos não assados para saber mais.
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📖 Cartão de receitas
Biscoitos de caramelo sem assar
Ingredientes
- ½ xícara manteiga (manteiga com sal, se estiver usando manteiga sem sal, adicione uma pitada de sal)
- 2 copos açúcar
- ½ xícara leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 xícara chips de caramelo
- 3 copos aveia rápidas (não use farinha de aveia instantânea ou antiquada *** ver notas)
Instruções
- Adicionar ½ xícara de manteiga, 2 açúcar copos e ½ xícara de leite para sua panela. Aqueça em médio-alto até atingir uma fervura boa e sólida.
- Retire do fogo após um minuto em fervura contínua.
- Adicionar o 1 colher de chá de extrato de baunilha então o 1 xícara de chips de caramelo. Mexa até derreter.
- Mexa o 3 xícaras de aveia rápida aveia na mistura de molho cristalizado.
- Certifique-se de que a aveia seja bem coberta com o molho de caramelo.
- Divida os biscoitos não-assados em grandes quantidades de colher de sopa sobre uma superfície de trabalho preparada ou assadeiras forradas de papel manteiga. Deixe os cookies esfriar e definir por 15-30 minutos.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Carolina diz
Não há medidas para a receita de caramelo, não há biscoitos para assar... Já li 3 vezes.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Todas as quantidades de ingredientes estão na ficha de receitas. Estou atualizando as quantidades ao longo do post, mas todas as receitas SEMPRE têm os ingredientes, quantidades e instruções no cartão de receitas para impressão gratuita. Obrigado por perguntar!
Nadia diz
Fiz hoje e usei extrato de rum em vez de baunilha. Eles são divinos! Muito obrigado por esta receita.
Rebecca diz
Estes podem ser feitos com antecedência e congelados?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, veja meu cookies que congelam bem guia Para maiores informações. Obrigado por perguntar!
ned diz
pode adicionar coco a esta receita?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim definitivamente! Use 2 xícaras de aveia e 1 xícara de coco ralado. Eles são tão saborosos!
Susanna diz
Achei que os chips de caramelo poderiam ser doces o suficiente e pensei que duas xícaras de açúcar seriam demais. Usei uma xícara de açúcar mascavo claro e ficaram perfeitos. Obrigada!!!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Impressionante! Aposto que o açúcar mascavo deu um toque agradável ao sabor!
Lisa diz
Obrigado. Eu estava pensando em usar açúcar mascavo.