A substituto nutricional de levedura pode não ser algo que você precise com frequência enquanto cozinha, mas quando o faz, é útil conhecer as melhores alternativas! Esta lista inclui muitos ingredientes comuns e alguns não tão comuns (dependendo de onde você mora), então com certeza haverá um substituto perfeito para você entre eles!
Melhores substitutos nutricionais de levedura
O sabor de queijo e nozes de levedura nutricional é uma alternativa popular para queijo em pratos veganos. Esta forma inativada de fermento também é uma adição maravilhosa a saladas, sopas, pipoca e outros pratos sem laticínios.
Se você é vegan (ou siga uma dieta sem laticínios) então você pode tê-lo usado antes. Talvez você tenha acabado - e é por isso que você precisa encontrar um substituto igualmente saboroso.
Ir para:
- Melhores substitutos nutricionais de levedura
- 1. Levedura de Cerveja
- 2. Vegemita
- 3. Pote
- 4. Molho de Soja
- 5. Aminoácidos de coco
- 6. Pasta de missô branca
- 7. Cogumelos Secos
- 8. Algas Secas
- 9. Flocos de cebola fritos (ou secos)
- 10. Parmesão vegano
- 11. Farinha de Grão de Bico
- 12. Cajus moídos
- 13. Caldo de legumes em pó
- 14. Caldo de Legumes
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Por outro lado, talvez você seja novo no mundo sem laticínios e vegano. Portanto, você pode não ter levedura nutricional para uma nova receita.
Se você é novo em levedura nutricional, eu recomendo dar uma chance a sua receita em algum momento. Por hoje, porém, vamos encontrá-lo uma alternativa saborosa usar!
1. Levedura de Cerveja
Se você faz pão regularmente ou fabrica sua própria cerveja, pode ter fermento de cerveja em sua casa. Se sim, isso é um dos melhores substitutos para levedura nutricional.
A levedura de cerveja tem uma textura e consistência semelhantes à levedura nutricional. Ele ainda tem um sabor de noz semelhante.
No entanto, seu perfil geral de sabor é mais amargo que a levedura nutricional. Você também pode notar toques de cerveja em seu prato final.
Para não sobrecarregar o sabor do seu prato, use cerca de ⅔ da quantidade que a receita pede: 2 colheres de chá de levedura de cerveja para 1 colher de sopa de levedura nutricional.
2. Vegemita
Se a levedura de cerveja é um dos melhores substitutos, é importante mencionar a vegemite. Vegemite é uma pasta feita a partir de restos de levedura de cerveja. No entanto, tem especiarias adicionais adicionado a ele.
Um alimento comum em Austrália, isso pode não ser um substituto que você pode pegar do seu armário. Se você tiver um pote em mãos, experimente.
Vegemite tem um sabor mais forte do que a levedura nutricional. Use apenas 2 colheres de chá de vegemite no lugar de 1 colher de sopa de levedura nutricional.
3. Pote
Marmite é outra condimento de extrato de levedura, como Vegemite. Portanto, também funcionará como substituto da levedura nutricional.
Enquanto Vegemite é nativa da Austrália, marmite é um condimento britânico comum. Tem um perfil de sabor semelhante a vegemite mas é mais suave e ligeiramente mais doce. É também a consistência do xarope.
A consistência do xarope é bem diferente da textura seca da levedura nutricional. Portanto, funciona melhor em sopas e molhos.
Comece com 2 colheres de chá de marmite no lugar de 1 colher de sopa de levedura nutricional.
4. Molho de Soja
Embora o fermento de cerveja e a vegemita sejam ótimos substitutos, eles podem não ser os mais comuns em sua cozinha. Um que você provavelmente terá é molho de soja.
O molho de soja oferece um sabor salgado e saboroso que a levedura nutricional também possui. Molho de soja não oferece os tons de nozes e queijo embora. Além disso, o molho de soja é um líquido em vez de flocos secos.
Com essas diferenças em mente, o molho de soja é best usado em sopas e molhos que pedem levedura nutricional para o sabor terroso de umami.
Use metade da quantidade de molho de soja que você usaria com levedura nutricional: ½ colher de sopa de molho de soja para 1 colher de sopa de levedura nutricional. Isso ajuda a evitar que o sal do molho de soja domine o prato.
5. Aminoácidos de coco
Se você precisa de um alternativa sem glúten, então o molho de soja não funcionará. No entanto, os aminoácidos de coco irão. Feitos da seiva dos coqueiros, os aminoácidos do coco são naturalmente livres de glúten e soja.
Este condimento naturalmente saboroso oferece os mesmos sabores salgados e salgados que o molho de soja oferece como substituto. Além disso, os aminoácidos do coco têm um pouco de tom de noz.
Isso lhes dá uma perfil de sabor ainda mais próximo à levedura nutricional do que o molho de soja.
Embora reflitam os sabores terrosos da levedura nutricional, os aminoácidos do coco são um pouco doces. Portanto, eles pode não ser o ideal para cada receita.
Os aminoácidos de coco também são líquidos. É melhor usá-los em receitas à base de líquidos.
Comece usando cerca de ⅓ da quantidade que a receita pede: ⅓ colher de chá de aminoácidos de coco para 1 colher de sopa de levedura nutricional. Você provavelmente usará um pouco mais de ⅓, mas é melhor começar com menos e adicionar mais lentamente a gosto.
6. Pasta de missô branca
Ficar com umami substitutos com sabor, pasta de missô é outra opção. Miso é uma pasta japonesa feita de soja fermentada. Tem um perfil de sabor semelhante ao molho de soja. Miso é outra opção umami
Existem vários tipos de pasta de missô. A melhor escolha para usar como substituto da levedura nutricional é pasta de missô branco.
Ofertas de pasta de missô branca um sabor semelhante a nozes. Se você não tiver pasta de missô branca, você pode usar qualquer pasta de missô que tiver disponível.
Devido à sua consistência espessa, é melhor usar esta alternativa em pratos quentes. Portanto, a pasta pode dissolver-se facilmente e misturar-se com os outros ingredientes.
Use ⅓ pasta de missô para evitar que seu prato fique muito salgado: 1 colher de chá de pasta de missô para 1 colher de sopa de levedura nutricional.
7. Cogumelos Secos
A menos que você faça muita culinária japonesa, a pasta de missô provavelmente não é um substituto que você já tem em sua despensa. No entanto, você pode ter cogumelos secos que você pode usar.
Cogumelos secos fornecer os sabores umami terrosos de levedura nutricional. No entanto, eles não fornecerão sabores de nozes ou queijo.
Embora você não consiga um molho de queijo com cogumelos secos, você ainda pode polvilhá-los em cima do macarrão por um tempo. sabor saboroso diferente.
Você obterá a melhor experiência com cogumelos secos se primeiro misture-os até um pó. Basta jogar no liquidificador ou processador de alimentos e pulsar.
Use os cogumelos moídos em uma troca de 1:1 por levedura nutricional. Use-os como cobertura, em saladas, massas ou sopas e molhos.
8. Algas Secas
As algas secas são mais fáceis de encontrar do que você imagina. Está disponível em pacotes na maioria dos supermercados. É um ótimo substituto para pratos que precisam de um rico sabor umami. Além disso, funciona em pratos quentes e frios.
Além do sabor umami, as algas marinhas têm seu próprio sabor distinto. Não tem um sabor de noz ou queijo para se assemelhar a levedura nutricional. No entanto, quando se desfaz, tem uma textura semelhante.
Se você não se importa em mudar o sabor original do seu prato, tente usar algas secas. Uma vez moído, pode ser usado em uma troca 1:1 por levedura nutricional.
9. Flocos de cebola fritos (ou secos)
As cebolas fritas são outro substituto que mudará o sabor geral, mas pode ser um novo sabor muito bom! As cebolas fritas (ou secas) têm um sabor maravilhoso rico e saboroso sabor que faz qualquer prato parecer decadente.
Se você tiver algumas cebolas fritas à mão, experimente-as como um substituto saboroso para a levedura nutricional. Com um textura semelhante, estes são melhor usados polvilhados em cima de um prato antes de assar ou comer.
As cebolas fritas têm um sabor mais rico do que a levedura nutricional. Para não sobrecarregar o seu prato, comece com metade do valor que a receita pede. Depois de provar, você pode adicionar mais, se necessário.
10. Parmesão vegano
Um dos usos mais populares de levedura nutricional é fazer macarrão com queijo sem laticínios. Ao encontrar um substituto para este prato, você precisa de uma alternativa muito específica.
Aquele que oferece a sabor salgado e queijo, além da textura certa.
Um substituto perfeito para este tipo de receita é queijo parmesão vegano. Com um sabor salgado e levemente amargo, também é um bom substituto em outros pratos veganos.
Use parmesão vegano em uma substituição de 1:1 por levedura nutricional.
11. Farinha de Grão de Bico
Muitos substitutos nutricionais de levedura funcionam bem em pequenas quantidades, mas não em grandes quantidades. Para receitas que exigem mais de ¼ de xícara de levedura nutricional, use grão de bico moído ou castanha de caju.
A farinha de grão de bico é feita de grão de bico seco que é moído em um pó fino. Você pode encontrar isso na maioria das lojas especializadas em alimentos saudáveis. Você também pode fazer o seu próprio assar ou desidratar grão de bico e depois misturá-los.
O grão de bico moído tem um sabor neutro, o que sempre é um benefício para um substituto. Elas vão assuma os sabores da receita, ou você pode adicionar seus próprios temperos.
Alho em pó, páprica e cebola em pó são todas escolhas saborosas.
Use ⅔ da quantidade de farinha de grão de bico: ⅔ xícara de farinha de grão de bico para 1 xícara de fermento nutricional.
12. Cajus moídos
O caju é um substituto incrível usado em muitos pratos veganos. Seus gosto neutro é perfeito para assumir os outros sabores ao seu redor. Além disso, eles não dominam nenhum dos sabores.
Você pode fazer caju moído simplesmente jogando uma xícara de castanha de caju crua em um processador de alimentos ou liquidificador e pulsando. Pulse apenas até que estejam bem moídos.
Os cajus são um substituto saboroso para a levedura nutricional porque, embora tenham um sabor neutro, ainda oferecem uma noz suave que se assemelha à levedura nutricional. Para realçar o sabor, você pode adicione especiarias da sua escolha.
Cajus moídos podem ser usados em uma simples troca 1:1 por levedura nutricional. Principalmente em grandes quantidades.
13. Caldo de legumes em pó
No outro extremo do espectro da receita, se você só precisa uma pequena quantidade de levedura nutricional, você pode usar caldo de legumes em pó (ou caldo).
O pó de caldo de legumes tem uma textura semelhante à levedura nutricional. No entanto, devido ao seu sabor, você vai querer incorporá-lo a uma receita em vez de apenas polvilhar por cima. Pratos quentes são melhores para que os grânulos se dissolvam.
Este pó não fornecerá o perfil de sabor de noz da levedura nutricional. Ele fornecerá o salgado e salgado tons embora.
O pó de caldo de legumes pode ser usado na proporção de 1:1.
14. Caldo de Legumes
Se você estiver em uma verdadeira dificuldade para um substituto nutricional de levedura, o caldo de legumes pode funcionar em uma pitada. Devido a sua consistência líquida, não funcionará em todas as receitas. Além disso, é melhor usado apenas em pequenas quantidades. Usá-lo em quantidades maiores pode arruinar a receita.
Como sua contraparte em pó de caldo seco, o caldo de legumes oferecerá um sabor salgado semelhante. Também estará faltando qualquer tom de noz ou queijo.
A proporção certa de caldo de legumes para levedura nutricional varia de acordo com a receita. Comece com uma quantidade muito pequena. Adicione mais conforme desejado para o gosto. Fique de olho na consistência do prato para não deixá-lo muito líquido.
Embora a levedura nutricional possa não ser considerada um ingrediente comum na cozinha, você não quer ficar em apuros quando uma receita exige! Basta experimentar qualquer um desses substitutos incríveis e depois voltar e nos contar como funcionou!
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Melhor Substituto Nutricional de Levedura: Levedura de Cerveja (+ Mais Ótimas Alternativas!)
Ingredientes
Opção 1 (Melhor Alternativa Geral) - Levedura de Cerveja
- 2 colher de chá levedura de cerveja
Opção 2 (mais comum na Austrália) - Vegemite
- 2 colher de chá vegemita
Opção 3 (mais comum no Reino Unido) - Marmite
- 2 colher de chá pote
Instruções
Opção 1 (Melhor Alternativa Geral) - Levedura de Cerveja
- Use ⅔ da quantidade de levedura nutricional exigida ao substituir por levedura de cerveja, então 2 colheres de chá de levedura de cerveja para cada 1 colher de sopa de levedura nutricional em uma receita.
Opção 2 (mais comum na Austrália) - Vegemite
- Use ⅔ da quantidade de levedura nutricional necessária ao substituir por vegemita, então 2 colheres de chá de vegemita para cada 1 colher de sopa de levedura nutricional em uma receita.
Opção 3 (mais comum no Reino Unido) - Marmite
- Como o marmite é uma consistência de xarope, essa opção é melhor usada em sopas, molhos e molhos. Use 2 colheres de chá para cada 1 colher de sopa de levedura nutricional que você está substituindo em sua receita.
Comentários
Sem comentários