Este Cookies de melaço de aveia e passas (ou biscoitos da Segunda Guerra Mundial) são um biscoito rápido e fácil de uma tigela, mastigável e saboroso. Minha avó passou essa receita, então você sabe que eles deve ser delicioso. Muitas pessoas até os amam mais do que biscoitos normais de aveia e passas.
Se você adora biscoitos, experimente o meu biscoitos de manteiga de amendoim, biscoitos de macadâmia, Bolinhos de melaço e biscoitos de manteiga de amendoim.
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Se você não está familiarizado com esses cookies, está perdendo algo que foi meu alimento básico e favorito na infância. Eles estavam sempre disponíveis ou facilmente assado a pedido quando visitei minha avó.
Sou fã de todos os tipos de biscoitos, a partir de pepitas de chocolate clássicas ao típico aveia passas e variedades ainda mais exclusivas. No entanto, esses biscoitos da Segunda Guerra Mundial ocupam um lugar especial no meu coração.
🌎 Origem
Durante a Segunda Guerra Mundial, houve racionamento de gorduras e açúcares. Isso, é claro, dificultava o cozimento dos biscoitos.
Substitutos da manteiga, como gordura vegetal, óleo ou margarina, eram frequentemente usados. Adicionalmente, melaço foi usado no lugar do açúcar mascavo, que era quase impossível de encontrar (ainda mais difícil de conseguir do que açúcar branco).
O tipo de açúcar (ou substituto do açúcar) usado em biscoitos pode afetar sua mastigabilidade, mas a adição de aveia torna os biscoitos perfeitamente mastigáveis.
🥘 Ingredientes
- Manteiga - Manteiga com sal amolecida à temperatura ambiente. Muitas receitas da Segunda Guerra Mundial usam óleo, o que funciona bem (recomendo óleo de coco), mas sempre achei que a manteiga é a melhor gordura para fazer biscoitos.
- Açucar - Açúcar granulado branco.
- Ovos - Ovos batidos em temperatura ambiente.
- Melaço - Você pode adicionar mais se quiser, o que fará com que seus biscoitos fiquem ainda mais mastigáveis. Eu recomendo usar melaço light.
- Bicarbonato de sódio e pó - Os agentes fermentadores que fazem com que os biscoitos cresçam.
- Sal - Uma pequena quantidade de sal.
- Canela - O tempero perfeito para adicionar sabor.
- Farinha - A farinha multiuso típica irá adicionar estrutura aos seus biscoitos.
- Aveia - Recomendo usar aveia à moda antiga.
- Passas - Você também pode usar craisins e cerejas secas ou adicionar nozes ou raspas de chocolate.
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🔪 Como fazer biscoitos de aveia e melaço com passas
Eu faço esses cookies usando meu método de uma tigela, então eles são perfeitos para iniciantes. Você precisará de uma assadeira, papel manteiga, um suporte ou batedeira e utensílios de medição.
Esta receita vai fazer duas dúzias de biscoitos.
Prepare a Massa
Etapa 1: pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e forre sua assadeira(S) com papel pergaminho.
Passo 2: Bata a manteiga. Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata ½ xícara de creme (115 gramas) de manteiga e 1¼ xícara (250 gramas) de açúcar juntos até ficar homogêneo.
Etapa 3: adicione ingredientes molhados. Adicione os ingredientes molhados: 2 ovos e 6 colheres de melaço. Mexa e adicione ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de canela. Combine bem.
Passo 4: Conclua a mistura. Adicione 1¾ xícaras (219 gramas) de farinha e misture delicadamente à mistura úmida. Adicione 2½ xícaras (250 gramas) de aveia à moda antiga e 1 xícara (145 gramas) de passas e mexa até que todos os ingredientes estejam combinados em uma massa de biscoito pegajosa.
Porção e assar
Etapa 5: porção. Usando uma colher de sopa, divida a massa em bolas de massa de 1-1½ polegada e coloque os biscoitos em uma assadeira com aproximadamente 2 centímetros de distância para permitir que os biscoitos se espalhem durante o cozimento.
Etapa 6: Asse. Asse biscoitos a 350°F (175°C/Gás Mark 4) por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas (os biscoitos assados têm uma aparência marrom mais clara que a massa).
Etapa 7: legal. Retire os biscoitos do forno e deixe-os assentar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Deixe esfriar por mais 10 minutos antes de servir.
💭 Dicas e notas
- Use aveia à moda antiga. Eu prefiro aveia à moda antiga para esses biscoitos, pois eles produzem um biscoito mais mastigável. Usar aveia rápida lhe dará um biscoito mais úmido.
- Adicione misturas. Você pode usar cranberries ou cerejas secas em vez de passas e adicionar gotas de chocolate ou nozes, se desejar. Já experimentei com craisins e ficaram deliciosos!
- Pule o resfriamento da massa. Fiz esta receita de uma tigela para biscoitos, para que você não precise se preocupar em resfriá-los, tornando esses biscoitos rápidos, super fáceis e fáceis de limpar depois.
- Use ingredientes em temperatura ambiente. Manteiga e ovos em temperatura ambiente permitem que seus biscoitos assem rapidamente. Se você estiver fazendo biscoitos com pressa, pode amolecer a manteiga colocando-a perto do forno pré-aquecido e aquecer os ovos colocando-os em um copo de água morna.
🙂 😀 Depoimentos
De qualquer forma, biscoitos normais de aveia e passas são meus favoritos, mas esta receita com melaço os leva a um nível totalmente novo! Eu também adoro gengibre, então substituí 1 colher de chá de gengibre em pó pela canela. Delicioso!
Diane
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🥡 Armazenamento
Os biscoitos assados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por aproximadamente 1 semana e refrigerados por até 2 semanas.
A massa pode ser misturado e armazenado na geladeira por até 1 semana.
congelamento
Tanto a massa quanto os biscoitos congelam muito bem para uso posterior. Coloque a massa ou os biscoitos em um saco grande para freezer ou em um recipiente hermético para guardar no freezer.
Descongelei a massa congelada ou os biscoitos até um mês após o congelamento com resultados muito bons.
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📖 Cartão de receitas
Cookies de melaço de aveia e passas (biscoitos da Segunda Guerra Mundial)
Ingredientes
- ½ xícara manteiga salgada (amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 ¼ copos açúcar
- 2 grande ovos (espancado, à temperatura ambiente)
- 6 colher de sopa melaço (ou mais, seja generoso com biscoitos mais mastigáveis)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá canela
- 1 ¾ copos farinha de trigo
- 2 ½ copos aveia à moda antiga
- 1 xícara passas de uva (substitua amoras ou cerejas secas, se desejar - você também pode adicionar nozes picadas ou pedaços de chocolate)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ℉ (175 ℃) e forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga.
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, bata o creme ½ xícara de manteiga com sal e 1 ¼ xícara de açúcar juntos até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes molhados: 2 ovos grandes batido em temperatura ambiente e 6 colher de sopa de melaço. Mexa e adicione ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó e ½ colher de chá de canela. Combine bem.
- Adicionar 1 ¾ xícaras de farinha de trigo e mexa delicadamente para criar uma mistura úmida. Adicionar 2 ½ xícaras de aveia à moda antiga e 1 xícara de passase mexa até que todos os ingredientes estejam combinados em um massa de biscoito pegajosa.
- Usando uma colher de sopa, divida a massa em bolas de massa de 1-1 ½ polegada e coloque-as em uma assadeira com aproximadamente 2 centímetros de distância para permitir que se espalhem durante o cozimento.
- Asse biscoitos em 350 ℉ (175 ℃) por 12-15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas (os biscoitos assados têm uma aparência marrom mais clara do que a massa).
- Retire os biscoitos do forno e deixe-os assentar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Deixe esfriar por mais 10 minutos antes de servir.
Vídeo
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Jo diz
Delicioso! Usei 3/4 xícara de açúcar em vez de 1 1/4 xícara.
Eles não se espalharam durante o cozimento, mas ainda assim ficaram muito bons.
O primeiro lote eu cozinhei demais. O segundo lote assei por 10 minutos
e eles eram perfeitos. Obrigado por compartilhar esta receita deliciosa.
Wayne Lind diz
Maravilhoso!!! A única coisa é que massa pegajosa de manusear. Vale a pena o esforço. OBRIGADO
Wayne
Nakusp Colúmbia Britânica
Renee diz
Bom dia....Gostaria de saber se posso usar gotas de chocolate no lugar das passas? Alguns de nós da minha família não gostam muito de passas.
Obrigado,
Renee
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, com certeza você pode fazer essa troca! Você pode usar lascas de chocolate ou uma combinação de lascas e nozes trituradas, como nozes, amêndoas ou nozes. São todos bem gostosos. Aproveitar!
Janice diz
Meus biscoitos assaram perfeitamente .. ótimo sabor .. mas em algumas horas eles ficaram muito duros e secos ... não comestíveis .. os esquilos estão dando uma festa!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Isso realmente soa estranho, eu nunca tive esses biscoitos além de mastigáveis. Eu suspeitaria que talvez eles estivessem bem enquanto estavam quentes e acabados de assar, mas que os biscoitos podem ter assado demais. Se fosse meu lote de biscoitos, também seria perfeitamente possível que eu tivesse esquecido um ingrediente! 🙂
Marixi diz
Fiz isso ontem. Tão bom! Aqui estão as minhas modificações:
Usei 1/2 C de açúcar mascavo e 1/2 C de açúcar branco
Melaço 5 T usado
Usei farinha 2 C (por acidente)
A modificação mais importante que fiz e que traz a receita para o topo da IMO é que deixei minhas passas de molho em água morna por cerca de 30 a 40 minutos. Esvaziou e deu um tapinha neles para secar. Isso realmente os engordou.
Adicionado nozes e lascas de chocolate amargo.
o que adoro nesta receita é que posso fazer uma fornada inteira de massa de biscoito com um pedaço de manteiga, que é tudo que sobrou na geladeira. Estes ficaram deliciosos e adorei o sabor. Acho que as únicas coisas que eu mudaria da próxima vez são: use a quantidade adequada de melaço e adicione baunilha e use a quantidade adequada de farinha.
vovó S diz
Eu faço esses biscoitos desde criança, há mais de 60 anos. Eles são um dos meus favoritos. Sim, espalham-se bastante, é assim que é a receita. Eu uso 2 assadeiras e deixo os biscoitos assados descansarem por alguns minutos antes de retirá-los para que não fiquem tão macios quando removidos. Também bato a manteiga amolecida, os ovos, a baunilha, o açúcar e o melaço na batedeira e, em velocidade baixa, adiciono a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture à mão a farinha de aveia e uma xícara generosa de passas. Também foi uma maneira sorrateira de adicionar fibras à dieta dos meus filhos!
Misty D. diz
Ok, ainda não fiz esses biscoitos, mas sei que vão ficar fantásticos! Algumas semanas atrás, meu marido e eu paramos em um pequeno posto de gasolina enquanto dirigíamos pelo Missouri e eu comprei por impulso 2 biscoitos de aveia e passas que estavam no caixa. Esses foram literalmente os biscoitos mais deliciosos que já comi! O sabor do melaço era óbvio, então vim para a internet para encontrar uma receita e lá estava você! Os comentários são fantásticos, então estou muito animado para fazer seus biscoitos em breve!
Paulette Rowe diz
Usei aveia em aço era o que tinha, melhor biscoito que já fiz
Diane K. diz
Biscoitos de aveia e passas regulares são os meus favoritos de qualquer maneira, mas esta receita com melaço os leva a um nível totalmente novo! Eu também amo gengibre, então coloquei 1 colher de chá de gengibre em pó para a canela. Delicioso!
Solidão diz
Primera vez en mi vida que hago galletas de avena y quedé satisfecha con lo facil que es elaboralas y lo deliciosas que me quedaron. Yo le puse 8 cucharadas de melaza y me quedaron muy bien. Pero creo que melhor respeitar as cantidades exatas. Excelente receita!!
"Primeira vez na minha vida que faço biscoitos de aveia e fiquei satisfeita com a facilidade de fazê-los e como ficaram deliciosos. Coloquei 8 colheres de melado e ficaram muito bons. Mas acho melhor respeitar o quantidades exatas. Excelente receita!!"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Estou feliz que você tenha provado a receita das galletas!
"Estou feliz que você gostou da receita de biscoito!"
Rum diz
Receita maravilhosa. Eu também adicionei corações de cânhamo, linhaça moída fina e sementes de chia. Também pedaços de skor
Grifo diz
Sabor e textura agradáveis, fáceis de fazer. Percebendo que os agentes de fermentação de hoje são mais estáveis do que eram na era da guerra, combinei o fermento em pó e o refrigerante com a farinha como você faria hoje e adicionei a mistura de farinha aos ingredientes cremosos sem incidentes. Em suma, um belo biscoito para adicionar à minha coleção.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Maravilhoso! Que bom que gostou desses biscoitos!
Rachel diz
Estou comendo esses biscoitos agora e eles são TÃO BONS! Percebi que estava sem ovos depois de prometer aos meus 4 anos que poderíamos fazê-los, então substituímos por uma única banana madura demais. Isso obviamente mudou um pouco o perfil do sabor e a consistência, então não posso afirmar que os fizemos exatamente como você disse. Mas são deliciosos!
Rachael diz
Esta é uma receita incrível! Segui exatamente e saí com uma fornada de biscoitos lindos e deliciosos! Este vai para a caixa de receita. Obrigado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Muito obrigado pelas amáveis palavras Eu também adoro esses cookies!
Isadora diz
Queremos dizer que eu e meu irmão amamos fazer isso.
AEmilia Jarvis diz
Eu posso encontrar, e assisti, seu vídeo facilmente, mas NÃO POSSO obter a receita, não importa como eu pesquise.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Parece que você encontrou a postagem, o cartão de receita está na parte inferior da página (acima da seção de comentários). Eu adicionei o link para o meu vídeo do youtube - obrigado por me informar que estava faltando! ~ Angela
Teresa diz
A manteiga foi amolecida e os ovos estavam em temperatura ambiente. Não refrigerou a massa para o primeiro lote. Adicionei um pouco mais de farinha do que pedia a receita. Tentei refrigerar a massa depois que ela espalhou tanto que não era comestível. Eu olhei para outras receitas de biscoitos semelhantes e vi que pediam muito menos melaço. Não acrescentei mais nada do que o indicado na receita. A massa era pegajosa e muito grossa. Estou muito decepcionado com esta receita e não vou tentar de novo.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Lamento saber que seus resultados foram ruins. Sem ter estado lá, não posso dizer o que pode ter dado errado? Como você pode ver, a receita e o método exatos foram preparados conforme fotografado no vídeo aqui na página. Mais uma vez, sinto muito em saber que seus cookies se achataram!
Teresa diz
Fiz esses biscoitos exatamente como você instruiu e eles se espalharam tão planos que não eram comestíveis. Levei a massa à geladeira por uma hora e a mesma coisa! A massa estava definitivamente fria e permaneceu fria enquanto eu moldava. O que eu poderia ter feito de errado!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Teresa, como este é um daqueles biscoitos que se fazem melhor com ingredientes à temperatura ambiente, nunca guardei a massa na geladeira. Portanto, esse não deve ser o problema. Posso perguntar se a manteiga amoleceu ou derreteu? De qualquer forma, ao fazer uma nova receita de biscoitos, gosto de assar um lote de teste de 2 a 3 biscoitos. Adicione farinha conforme necessário para funcionar melhor com seu forno, altitude, umidade, etc. Esses cookies são ótimos, então espero que você os experimente novamente! Envie-me mensagens para quaisquer outras ideias ou perguntas, terei todo o gosto em ajudar 🙂