perfeito peru assado no forno é fácil de preparar para refeições em família e feriados com esta receita fácil, testada e verdadeira de peru assado! Esta é uma das maneiras mais fáceis de garantir que o seu peru de férias fique lindamente dourado, macio, úmido e super saboroso!
Peru assado fácil para férias
Como meu marido e eu adoramos cozinhar, você sabe que adoramos organizar reuniões sempre que podemos. E quando o fazemos, sabemos que usar essas dicas e truques resultará em um peru perfeitamente assado!
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- Peru assado fácil para férias
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como assar um peru no forno
- ❓ Perguntas frequentes
- Como faço para descongelar corretamente um peru congelado?
- Posso descongelar meu peru à temperatura ambiente?
- A que temperatura devo assar meu peru?
- Quanto tempo você cozinha o peru?
- Devo cobrir meu peru durante o cozimento?
- Por que devo regar meu peru?
- Em que temperatura o peru é cozido?
- Onde eu verifico a temperatura do peru torrado?
- Por quanto tempo meu peru assado no forno deve descansar antes de servir?
- O que eu faço com as sobras de peru?
- 🦃🥧🍂 Ótimas coleções de Ação de Graças
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes
- Peru - Peru inteiro de 14 libras, totalmente descongelado.
- Manteiga - 1 xícara de manteiga com sal derretida.
- Lingote de frango - 4 cubos; Eu prefiro a marca Knorr.
- Páprica defumada - ½ colher de sopa de páprica defumada ou normal.
- Laranja (Opcional) - 1 laranja de umbigo grande, esquartejada.
- Tomilho (Opcional) - 3-4 ramos de tomilho fresco.
- Caldo de galinha - 2 xícaras de caldo de galinha ou água.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como assar um peru no forno
Você precisará de uma assadeira, um baster e uma sonda de temperatura de leitura instantânea.
Prepare, tempere e recheie o peru
Passo 1: Prepare o forno e a panela. Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (232°C/Gás Mark 8). Mova a grade do forno para baixo conforme necessário para caber na frigideira e no peru. Em seguida, coloque uma grelha ou bandeja em sua assadeira grande.
Passo 2: Prepare o peru. Remova o peru descongelado de 14 libras da embalagem. Remova todos os pacotes da cavidade corporal (pescoço, moela, coração e fígado geralmente estão dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora, coloque-o na assadeira com o peito voltado para cima e seque-o.
Etapa 3: faça uma pasta. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de manteiga derretida com 4 cubos de lingote de frango e ½ colher de sopa de páprica defumada ou normal. Quebre os cubos e amasse-os para fazer uma pasta.
Passo 4: Tempere o peru. Usando a pasta, cubra a parte externa do peru, bem como dentro da cavidade do corpo (se você vai rechear ou não o peru, ele adiciona um sabor sensacional!). Comece massageando a pasta no peito e trabalhando nas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru.
Passo 5: Recheio opcional ou laranjas: Encha o seu peru (Opcional) com recheio preparado. *Não cozinho o recheio desta forma, pois o peru cozinha de maneira mais uniforme quando deixado aberto.
(Opcional) Coloque 1 laranja grande cortada em quatro e 4 raminhos de ervas de tomilho dentro da cavidade para aroma e sabor.
Etapa 6: adicione o caldo. Despeje 2 xícaras de caldo de galinha no fundo da assadeira (água também funciona; água ou caldo combinarão com as gotas do peru assado e podem ser usados para Molho de peru base).
Asse, descanse e sirva o peru
Etapa 7: asse o peru. Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175°C/Gás Mark 4). Cozinhe por 13 minutos por quilo sem recheio - ou 15 minutos por quilo com recheio.
Etapa 8: regue o peru. A cada 45 minutos, retire o peru do forno, regue com as gotas e leve novamente ao forno. Continue cozinhando, repetindo conforme necessário. Feche o forno enquanto rega para manter a temperatura do forno estável durante o tempo de assar adequado.
Passo 9: Tempere o peru para ficar cozido. Retire o peru do forno quando a temperatura interna no ponto mais grosso da carne da coxa do peru atingir 155-160°F (68-71 ° C).
Etapa 10: descanse, corte e sirva. Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua ou travessa. Cubra frouxamente com papel alumínio e guarde as gotas para o molho (se desejado).
Deixe o peru descansar por aproximadamente metade do tempo de assar (por exemplo, 1 hora e meia de descanso para um tempo de assar de 3 horas).
❓ Perguntas frequentes
Aqui estão algumas respostas rápidas para perguntas mais comuns sobre assar adequadamente um peru.
Como faço para descongelar corretamente um peru congelado?
Os tempos de descongelamento de um peru congelado baseiam-se no aumento do peso. Para cada 5 libras de peru, deixe 24 horas para descongelar na geladeira (por exemplo, descongele um peru de 20 libras por quatro dias refrigerado).
Para cada quilo de peru, deixe descongelar 30 minutos em água fria, que é renovada a cada 30 minutos. (reabasteça com água fria para evitar que a temperatura da água fique morna - veja as notas na próxima seção).
Posso descongelar meu peru à temperatura ambiente?
O descongelamento deve ser feito na geladeira ou em água fria para uma alimentação segura. Quando deixado no balcão (ou em água fria na pia durante a noite), as bactérias podem se reproduzir em temperaturas que variam de 40-140°F (4-60 ° C).
A pele e a camada externa da carne podem ficar nesta faixa de temperatura insegura quando deixadas na bancada para descongelar ou em uma pia cheia de água.
Veja meu completo guia para descongelar corretamente o peru para responder a todas as suas perguntas antes das férias!
A que temperatura devo assar meu peru?
Existem opiniões divergentes, mas a melhor temperatura para assar o peru é 325°F (162 ° C) ou 350°F (175 ° C).
*Prefiro assar peru a 350 F (175°C), conforme indicado nas instruções da receita. **325°F (162°C) é o mais baixo seguro temperatura para assar um peru, conforme recomendado pelo USDA.
Quanto tempo você cozinha o peru?
De modo geral, um peru que não foi recheado precisa de 13 minutos por quilo para cozinhar bem. Quando o peru não está recheado, a cavidade do corpo fica aberta, permitindo que o peru cozinhe por dentro e por fora.
Isso resulta em um tempo de cozimento mais rápido. Se você recheou o peru, ele precisará de cerca de 15 minutos por quilo para cozinhar.
Você também pode garantir um peru bem cozido removendo as asas e as pernas ou cortando a articulação da coxa, permitindo que a coxa caia do corpo. No entanto, ambas as opções afetam a apresentação nas refeições festivas.
Deixar o peru sem amarrar também ajudará a garantir que ele cozinhe uniformemente, mas com o tempo de descanso adequado. (Enquanto o foto mostra nesta página), você pode deixar o peru inteiro, amarrado e tudo, com lindos resultados!
Devo cobrir meu peru durante o cozimento?
Asse seu peru temperado descoberto. Eu recomendo cobrir o peru com papel alumínio em um determinado ponto, aproximadamente ⅔ do cozimento.
Você pode cobrir o peru mais cedo se o peito de peru parecer estar muito cozido e você estiver preocupado em cozinhar demais a pele ou secar a carne.
Ao cobrir o peru com papel alumínio, ele deve ficar solto sobre o peru. A folha de alumínio não precisa ser colocada firmemente ou enrolada com segurança nas bordas da assadeira.
Por que devo regar meu peru?
Alinhavar permite que a superfície do peru esfrie, o que retarda o processo de cozimento e permite que as partes do peru cozinhem quase na mesma velocidade. Dessa forma, a carne do peito, as pernas, as coxas e todo o peru ficam cozidos uniformemente quando prontos.
Ele também devolve o líquido das gotas do peru para as superfícies que estão sendo cozidas. Isso ajuda a garantir um peito de peru úmido.
Em que temperatura o peru é cozido?
Seu peru estará assado quando a temperatura interna atingir 155-160°F (68-71 ° C). Este é o melhor momento para retirar o peru assado no forno e deixá-lo descansar.
O peru continuará a cozinhar durante o período de descanso. Isto é chamado de 'cozimento de transição'.
Onde eu verifico a temperatura do peru torrado?
Verifique a temperatura do seu peru com um termômetro de carne de leitura instantânea. Tempere o peru nas porções mais grossas da carne do peito e da coxa (que é a porção de peru mais lenta para cozinhar).
Por quanto tempo meu peru assado no forno deve descansar antes de servir?
Metade do tempo de cozimento no forno é o período de descanso adequado para o seu peru. E é o momento perfeito para fazer batatas, feijão verde, pãezinhos, etc.
Vejo receitas, guias e instruções que deixam de fora a importante etapa do descanso. Você pode não pensar muito sobre isso a não ser ter tempo suficiente para preparar o molho de peru.
No entanto, o seu hora de descanso para o peru é muito importante. Mesmo um mínimo de 30 minutos faz a diferença, eu prometo!
Todos os sucos que estão dentro do peru são atraídos para o centro durante o cozimento. Elas vão redistribuir através da carne cozida quando autorizado a sentar-se longe do calor por um período de descanso adequado.
Quanto mais tempo você permitir que o peru descanse, melhor será o sabor e a suculência do peru assado. Duas horas de descanso resultam em o peru mais delicioso que você já comeu!!
O que eu faço com as sobras de peru?
Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias.
Armazene em um recipiente para freezer ou embrulhe em papel alumínio resistente e transfira em um saco de armazenamento para freezer. As sobras duram no freezer por até dois meses.
*É importante observar: Todas as sobras de carne de peru devem ser armazenadas dentro de duas horas após assar o peru.
Além disso, você pode ver todos os meus maneiras fabulosamente saborosas de usar sobras de peru aqui!
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📖 Cartão de receitas
Peru assado no forno
Ingredientes
- 14 lbs Peru (descongelado)
- 1 xícara manteiga
- 4 cubos lingote de frango
- ½ colher de sopa páprica defumada
- 1 grande Laranja (opcional - dividido em quatro)
- 4 raminhos Tomilho (opcional - fresco)
- 2 copos caldo de galinha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232°C/Gás Mark 8) e coloque uma assadeira ou bandeja em sua assadeira grande.
- Remover descongelado 14 libras de peru da embalagem, bem como quaisquer pacotes na cavidade (pescoço, moela, coração, fígado geralmente estão lá dentro - alguns perus também têm um pacote de base de molho). Lave o peru por dentro e por fora, coloque na assadeira com o peito para cima e seque.
- Em uma tigela pequena, misture o derretido 1 xícara de manteiga com 4 cubos de linguiça de frango cubos e ½ colher de sopa de páprica defumada. Quebre os cubos e amasse-os para fazer uma pasta.
- Usando a pasta, cubra a parte externa do peru, bem como dentro da cavidade do corpo (se você vai rechear ou não o peru, ele adiciona um sabor sensacional!), começando massageando a pasta no peito e passando pelas pernas, asas, costas e depois o restante da pasta dentro do peru.
- Encha o seu peru (Opcional) com recheio preparado. *Não cozinho o recheio desta forma, pois o peru cozinha de maneira mais uniforme quando deixado aberto.
- (Opcional) Coloque um quarto 1 laranja grande e 4 sprigs tomilho ervas dentro da cavidade para aroma e sabor.
- Por 2 xícaras de caldo de galinha no fundo da assadeira (água também funciona; água ou caldo combinarão com as gotas do peru assado e podem ser usadas como base de molho de peru).
- Deixe o peru descoberto e coloque a assadeira com peru temperado no forno. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F (175°C/Gás Mark 4) e cozinhe por 13 minutos por quilo sem recheio - ou 15 minutos por quilo com recheio.
- A cada 45 minutos, retire o peru do forno e regue com o gotejamento e depois volte ao forno e deixe continuar cozinhando. Certifique-se de fechar o forno enquanto alinha, para manter a temperatura do forno estável para o tempo de torrefação adequado.
- Remova o peru do forno quando atingir 155-160 ° F (68-71 ° C).
- Transfira com cuidado o peru cozido para uma tábua de corte ou travessa, cubra com papel alumínio e guarde as gotas para o molho. (se desejado). Deixe o peru descansar por aproximadamente metade do tempo de assar (por exemplo, 1 hora e meia de descanso para um tempo de assar de 3 horas).
Notas
- O segundo intervalo de rega é quando começo a verificar a temperatura interna do meu peru com um termômetro de carne. É também quando avalio a aparência da pele
- Cubra o peru com uma folha de papel alumínio, se necessário, para evitar cozinhar demais a pele e o peito de peru.
- Para armazenar: As sobras de peru podem ser refrigeradas por 4-5 dias em um recipiente hermético ou congeladas por até 2 meses em um freezer hermético.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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