Filé mignon perfeitamente cozido é o melhor prato principal para noites de encontro, jantar de domingo, ou sempre que quiser um bife incrivelmente suculento e macio! Este clássico filé mignon é grelhado em uma frigideira de ferro fundido e regado com manteiga até ficar dourado e incrivelmente delicioso!
Torne o jantar especial com este filé mignon suculento, macio e amanteigado!
Os filé mignons geralmente são reservados para restaurantes sofisticados de churrascaria, mas não mais! Você pode fazer um filé mignon macio, suculento e perfeitamente grelhado em casa.
Esta filé que derrete na boca recebe um belo dourado dourado da frigideira de ferro fundido. O interior pode ser cozinhado à sua preferência, mas recomendo mantê-lo um rosa médio mal passado, para que cada mordida seja tenra e cheia de sabor incrível!
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❤️ Por que esta receita funciona!
Cozido Perfeitamente! Siga-nos meu passo a passo para um filé mignon que é cozido à perfeição todas as vezes!
É saboroso! O filé mignon é delicioso por si só, mas quando temperado com meu tempero caseiro de bife e regado com manteiga o sabor é incrível!
Perfeito para a noite da data! Mostre a alguém que você os ama com isso fácil, mas impressionante filet mignon!
🥘 Ingredientes
Meu filé mignon grelhado tem a opção de ser temperado com meu saboroso tempero de bife! Faça minha receita fácil, compre sua marca favorita ou simplesmente tempere o bife com sal Kosher e pimenta preta rachada.
- 12 onças de filé mignon - Dependendo do tamanho dos seus filés, isso é cerca de 2 cortes de bife.
- 1 colheres de sopa de azeite - Recomendo usar Azeite Extra Virgem (EVOO) ou outro óleo com um ponto alto de fumaça.
- 2 colheres de sopa de manteiga - Eu gosto de usar uma manteiga europeia de boa qualidade e com alto teor de gordura para assediar (ou alinhavo) o bife.
- Tempero - Use 1 colher de chá de meu tempero caseiro para bife, ou tempere com 1 colher de chá de sal Kosher e algumas manivelas de um pouco de pimenta preta moída na hora para mantê-lo simples!
- Adições Opcionais - Se desejar, você pode adicione 2 a 3 ramos de tomilho ou alecrim ao regar o bife. Você também pode adicionar 1 a 2 dentes de alho amassado à mistura!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções
Tudo o que você precisa é uma frigideira de ferro fundido (ou frigideira) para este incrível filé mignon grelhado! Certifique-se de que o ferro fundido esteja quente, pois você pode prepará-lo antes de adicionar o bife!
- Preparar. Comece permitindo que seus 12 onças de filé mignon chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos a 1 hora antes de selar. Enquanto atinge a temperatura, tempere os bifes generosamente em ambos os lados com 1 colher de chá de tempero de bife ou 1 colher de chá de sal Kosher.
- Pré-aqueça. Defina a temperatura do forno para 425 ° F (220 ° C) ao forno finalize o filé mignon após selar.
- Aqueça a frigideira de ferro fundido. Quando o bife atingir a temperatura ambiente, aqueça a frigideira de ferro fundido (ou frigideira) em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite extra virgem. Quando o óleo é aquecido, cintilante e apenas começando a fumar, coloque os bifes de filé mignon na frigideira.
- Doure o filé mignon. Em seguida, deixe os bifes selar por 2 a 3 minutos, ou até que o lado de baixo tenha uma crosta marrom-dourada profunda. Após 2 a 3 minutos, vire os bifes e deixe dourar por mais 2 a 3 minutos para mal passado (Veja a nota).
- Regue o filé mignon com manteiga. Depois que o lado reverso dourar por cerca de 2 minutos, adicione 2 colheres de sopa de manteiga à panela, juntamente com ervas opcionais ou alho, se desejar. Então regue (ou arqueiro) os bifes, rapidamente colocando manteiga por cima dos bifes por cerca de um minuto, até que o topo tenha uma crosta marrom profunda.
- Transferência. Coloque sua frigideira de ferro fundido, ou uma frigideira ou frigideira que possa ir ao forno, com os bifes diretamente no forno pré-aquecido para finalizar. Cozinhe por mais 4 minutos para cozimento RARO, 5-6 minutos para MÉDIO RARO, 6-7 minutos para MÉDIO, 8-9 minutos para MÉDIO BEM COZIDO.
- Descanse o filé mignon. Depois que os bifes estiverem cozidos no nível desejado, retire os bifes para uma tábua ou prato. Então, frouxamente tenda um pedaço de papel alumínio por cima e deixe os bifes descansarem por cerca de 5 minutos antes de servir.
Este filé mignon suculento e amanteigado na frigideira é um jantar de churrascaria incrível que impressionará qualquer um! Tente servir com o meu churrascaria de espinafreou batatas dauphinoise para um jantar incrível com qualidade de restaurante.
Para mais ótimos lados para servir com bife, veja minha lista completa de favoritos! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Eu amo frigideiras de ferro fundido para adicionar ótima cor e caramelização para fritar bifes, mas qualquer frigideira ou frigideira que possa ir ao forno funcionará. Ao usar uma frigideira alternativa, tente escolher uma com fundo pesado para transferir o calor da melhor forma possível.
- Cozinhe na temperatura desejada! Use um termômetro de carne para cozinhar o bife no nível de cozimento preferido. O USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 145°F (63 ° C), mas você pode querer cozinhar seu bife em qualquer uma das seguintes temperaturas:
- Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
- Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
- Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
- Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bem feito: 155 + ° F (68°C)
- Regar o bife é opcional, mas recomendado! Para arrojador, ou regue, seu bife com manteiga adiciona riqueza, sabor e suculência extra ao bife!
- Não se esqueça de descansar o bife! Descansar o bife ajuda a redistribuir uniformemente os sucos, para que o bife não seque quando servido.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque o restante do filé mignon resfriado em um recipiente hermético ou embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por até dias 4.
Você pode congelar sobras de filé mignon para 3 a meses 4! Certifique-se de embrulhar bem o bife com filme plástico e transfira para um recipiente ou saco de armazenamento seguro para freezer. Quando estiver pronto para comer, descongele o bife na geladeira durante a noite.
Reaquecer o filé mignon selado na frigideira
Reaqueça os bifes no forno primeiro pré-aquecimento a 250°F (120 ° C). Em seguida, coloque o bife em uma assadeira e aqueça por 15 a 20 minutos, ou até reaquecido à temperatura desejada. Ou veja meu guia para como reaquecer bife.
🥔 Acompanhamentos incríveis para bife de filé mignon
eu tenho uma tonelada de grande acompanhamentos para bife, Aqui estão alguns dos meus favoritos!
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📖 Cartão de receitas
Filé Mignon Grelhado na Panela
Ingredientes
- 12 oz filet mignon (2 filés de 6 onças)
- 1 colher de chá tempero de bife
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 colher de sopa manteiga
Instruções
- Deixe os bifes de filé mignon em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos (e até uma hora) antes de cozinhar. Tempere com tempero de bife dos dois lados e deixe descoberto para tirar o frio. Alternativamente, você pode simplesmente temperar com sal Kosher e algumas manivelas do seu moedor de pimenta.
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (220 ° C).
- Traga uma frigideira de ferro fundido (ou frigideira de fundo grosso) com o azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando e prestes a começar a fumegar, coloque os bifes de filé mignon em sua frigideira ou frigideira.
- Sele os dois lados dos bifes por 2-3 minutos, ou até que fiquem levemente caramelizados e dourados. Adicione manteiga (mais alho opcional e ervas frescas), em seguida, coloque a manteiga derretida sobre os bifes grelhados.
- Transfira os bifes diretamente para o forno para finalizar. Cozinhe por mais 4 minutos para o cozimento RARO, 5-6 minutos para o MÉDIO RARO, 6-7 minutos para o MÉDIO e 7-9 minutos para o MÉDIO BEM COZIDO.
- Retire do forno quando estiver pronto e transfira para um prato ou tábua de cortar, cubra com um quadrado de papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
- Eu amo frigideiras de ferro fundido para adicionar ótima cor e caramelização para fritar bifes, mas qualquer frigideira ou frigideira que possa ir ao forno funcionará. Ao usar uma frigideira alternativa, tente escolher uma com fundo pesado para transferir o calor da melhor forma possível.
- Cozinhe na temperatura desejada! Use um termômetro de carne para cozinhar o bife no nível de cozimento preferido. O USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 145°F (63 ° C), mas você pode querer cozinhar seu bife em qualquer uma das seguintes temperaturas:
- Raros: 125 ° F 120 ° F (52 ° C-54 ° C)
- Mal passado: 130 ° F 135 ° F (54 ° C-57 ° C)
- Meio: 135 ° F 145 ° F (57 ° C-63 ° C)
- Poço médio: 145 ° F 155 ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bem feito: 155 + ° F (68°C)
- Regar o bife é opcional, mas recomendado! Para arrojador, ou regue, seu bife com manteiga adiciona riqueza, sabor e suculência extra ao bife!
- Não se esqueça de descansar o bife! Descansar o bife ajuda a redistribuir uniformemente os sucos, para que o bife não seque quando servido.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Big Al diz
OH MEU DEUS! O melhor e mais tenro bife que já fiz em casa! Chega de grelhar! Delicioso e ainda assim simples!
Margaret diz
Esta foi uma receita tão fácil e meus filés ficaram perfeitos!
Anônimo diz
Meu Deus, só preparamos filé mignon na grelha ao ar livre.
Hoje testamos esta receita e ficou incrível. Bife era tão macio e saboroso. Receita fácil de seguir. Cozinhamos 4. Temos 2 para amanhã. SIM!
Steve e Judy diz
Perfeito e apreciado por todos! Obrigado.
Anônimo diz
Tenho seguido este método por… sempre um ótimo resultado 😊
Danielle Beaudoin diz
O bife ficou perfeito quando você seguiu as instruções e o tempo! Obrigado!
Brooks Lott diz
Ângela, desculpe meu comentário. Estou tão envergonhado . Era para outro site. Vou aproveitar a sua receita de Filé Mignon que farei amanhã e comentar direitinho pois sei que ficará uma delícia. O Bolo de Morango do outro comentário que acabei de fazer é a sobremesa para acompanhar a sua receita de bife! Me desculpe.